8 parimat viisi roheliste värskena hoidmiseks

Värsked ürdid täiendavad iga rooga, lisades maitset ja rikkust. Nende iga päev ostmine pole alati teostatav. Seetõttu on ürtide hoidmine külmkapis või sügavkülmas ainus viis nende värskena hoidmiseks kauem kui kaks päeva. Siin on, kuidas rohelisi õigesti säilitada.

Roheliste ettevalmistamine ladustamiseks

Enne roheliste ladustamist tuleb need ette valmistada. Peamised ettevalmistavad sammud on järgmised:

• Defektsete köögiviljade sorteerimine ja eemaldamine. Kui olete koju jõudnud, sorteerige oma rohelised läbi:
  1. lahti siduda taimedega kimbud;
  2. Uurige hoolikalt iga lehte kolletumise, kuivanud okste ja putukate suhtes. Need tuleks rohelusest eemaldada.
• Tolmu ja idude eemaldamise etapp hõlmab ürtide pesemist. Loputage vürtsi voolava vee all või leotage seda anumas. Kui pesete kausis, vahetage vett mitu korda, et eemaldada kõik lisandid.
• Kuivatamine. Raputa ürtidelt liigne vesi maha. Aseta lauale paber- või vahvlirätikud. Laota niisked lehed maha ja lase neil seista, kuni vedelik on täielikult nõrgunud. Efekti kinnistamiseks patsuta ürdid rätikuga kuivaks.
• Pakendamine. Lõpetage värskete vürtside ettevalmistamine, sorteerides ja pakendades neid.

Kuidas värskeid ürte külmkapis õigesti säilitada

Iga ürditüüp vajab spetsiifilisi säilitustingimusi. Keskmiselt võib ürtide värskust pikendada 1–3 nädala võrra. Kõik sõltub sellest, kui hästi vürtsi säilitate.

Kuidas peterselli külmkapis hoida

Peterselli algsel kujul hoidmine on keeruline. See hakkab närbuma juba esimestel tundidel pärast aiast korjamist, rääkimata külmkapis hoidmisest. Närbumise vältimiseks tuleb seda kunstlikult niisutada.

1. Koguge sorteeritud petersell kimpu.
2. Täida väike plasttops pooleldi veega. Aseta petersellivarred sinna sisse.
3. Asetage lehtede peale kilekott. Asetage pakendatud petersell külmkapi alumisse ossa, kus temperatuur on selle säilitamiseks sobiv.

Rohelise sibula hoidmine külmkapis

Roheline sibul on kõige sagedamini kasutatav vürts. Temperatuuril 0 °C säilib see kuni 60 päeva. Temperatuuril 2–4 °C säilib see kuni ühe kuu.

Salvestamiseks on mitu võimalust:

1. Pane pesemata sibulad kilekotti, sulge see tihedalt või seo kinni. Tee hambatikuga kotti 5–7 auku, et õhk saaks ringelda. Aseta kott teiste köögiviljade hulka.
2. Sibulaid saab säilitada 14–20 päeva, kui need jõupaberisse mässida. Patsutage rohelisi niiske käsnaga, et eemaldada kõik suured mustuseosakesed. Asetage need jõupaberile ja piserdage jaheda veega (lihtsam käsitsemine pihustuspudeliga). Mähi paber sibulate ümber kimpu, pistes otsad sissepoole. Asetage saadud „kookon“ külmkappi.

Mündi hoidmine külmkapis

Piparmünt on habras taim; isegi õigesti säilitades säilib see värskena mitte kauem kui 7-8 päeva. Säilitamiseks mähkige see niiskesse rätikusse. Kõigepealt sorteerige piparmünt läbi, visates ära kõik mustaks või kollakaks tõmbunud lehed. Ärge peske taime enne säilitamist, sest see lühendab selle säilivusaega. Pange sorteeritud lehed kergelt niiskesse froteerätikusse ja asetage see külmkapi alumisele riiulile. Ainult külmutatud või kuivatatud piparmünt säilib kauem kui 7 päeva.

Spinati hoidmine külmkapis

Spinat, nagu piparmünt, kaotab kiiresti niiskust ja närbub. Kui järgite kõiki säilitusjuhiseid, saate seda värskelt tarbimiseks säilitada kuni ühe nädala. Sorteerige ostetud või tükeldatud spinatit, visates ära kõik müügikõlbmatud lehed. Neid pole vaja kohe loputada; saate seda teha vahetult enne keetmist. Pange sorteeritud rohelised spetsiaalsetesse toidukindlatesse kottidesse, millel on eelnevalt lõigatud augud. Pange külmkappi. Spinati külmutamisel säilib see kuni kuus kuud.

Basiiliku hoidmine külmkapis

Seda aromaatset ürti tuleks hoida ainult külmkapis. Pikaajaline päikesevalguse ja kõrge temperatuuri käes viibimine rikub selle kiiresti. Siin on mõned säilitusvõimalused:

1. Esimene meetod säilitab basiilikut 7 päeva. Pange ürdid anumasse või kilekotti ja hoidke külmkapis.
2. Teine meetod hoiab vürtsi värskena 2–4 ​​kuud. Kaeva basiilikutaimed koos juurtega välja, raputa muld maha ja loputa neid õrna voolava vee all. Täida plasttops pooleldi veega ja aseta taimede juured topsi nii, et need oleksid vee all. Vaheta vett iga päev, et vältida patogeensete bakterite levikut.

Hapuoblika hoidmine külmkapis

Hapuoblikas säilib külmkapis kuni nädala. Loputa veega ja patsuta kuivaks. Pane kilemähisesse või anumasse. Kasuta aukudega anumat. Hoia hapuoblikaid köögiviljasahtlis.

Tilli hoidmine külmkapis

Till säilib külmkapis 7–10 päeva. Pese ja kuivata kimp ürte, mässi see toidukilesse ja aseta külmkappi.

Teine meetod säilitab vürtsi 2–2,5 nädalat. Võtke liitrine klaasist purk. Seoge tillihunnik kinni; pesemist pole vaja. Pange purki ja sulgege plastkaanega.

Salatilehtede hoidmine külmkapis

Salatilehti võib külmkapis säilitada kuni kuu aega. Eralda värske salatipea lehtedeks. Mähi iga leht kilesse ja aseta seejärel plastmahutisse. Hoida külmkapis teistest puu- ja köögiviljadest eemal. Kaitsta liigse niiskuse eest, et vältida hallituse teket.

Koriandri värskena hoidmine külmkapis

Koriander on õrn ja seda tuleks kasutada väikestes kogustes. Säilivusaja pikendamiseks:

1. Nädala jooksul. Võtke plastmahuti, katke põhi paksu paberrätikuga, lisage kooritud koriander ja sulgege kaas tihedalt. Asetage anum alumisele riiulile koos teiste köögiviljadega.
2. 2–2,5 nädalat. Aseta koriandri lehed allapoole ja varred ülespoole pooleliitrise purgi põhja. Keeda väike kogus vett ja jahuta 3–4 °C-ni. Vala purki piisavalt vett, et lehed oleksid kaetud. Vaheta vett iga päev.

Rukola hoidmine külmkapis

Rukola säilivusaeg külmkapis on lühike, ainult 4-5 päeva. Võtke värskelt lõigatud rukola, sorteerige see ja visake ära kõik närtsinud või kollased lehed. Seejärel seoge need väikesteks kimpudeks ja mässige varred kilesse. Asetage kimpud plastmahutisse.

Selleri värskena hoidmine külmkapis

Sellerivarsi saab külmkapis säilitada 20–30 päeva. Pange seller tugevasse kilekotti ja hoidke seda külmkapi põhjas koos teiste köögiviljadega. On oluline, et korjatud või ostetud varred oleksid mahlased. Kui need on närtsinud ja painduvad, ei säili need kauem kui nädal.

Metsiku küüslaugu värskena hoidmine külmkapis

Metsküüslauk on kõige raskemini säilitatav vürts. Ükskõik kui palju te ka ei püüaks säilitada selle mahlakust, meeldivat välimust ja maitset, ei säili see kauem kui neli päeva. Kuigi selle välimus võib kauem kui neli päeva säilitades muutumatuks jääda, mõjutavad need selle maitset ja aroomi.

Hoidke seda külmkapis õhukindlas kotis. Enne hoiustamist pole vaja seda pesta. Sorteerige lehed, pange need kilekotti ja pigistage käsitsi või vaakumpakendis võimalikult palju õhku välja. Lisage see teistele köögiviljadele.

Konteiner roheliste hoidmiseks külmkapis

Vürtside säilitamine ilma pakendita ei ole soovitatav. Esiteks säilitavad nad oma välimuse ja maitse vaid 1-3 päeva ja teiseks imavad taimed endasse külmkapis hoitavate teiste toiduainete lõhnu. Säilitamiseks kasutage:

• Vaakumpakendamine. See on üks parimaid viise ürtide säilitamiseks. Kasutage vaakumpakendajatena anumaid või kilekotte. Pange ürdid ühte anumasse ja sulgege tihedalt. See hoiab ära õhu sattumise pakendisse, võimaldades ürtidel säilitada oma välimuse ja maitse. Hoidke hapuoblikaid, estragoni ja salatilehti õhuvabas keskkonnas.
• Kotid (plastikust või polüetüleenist) on mugav ja odav viis ürtide säilitamiseks. Pange rohelised ürdid kotti ja torka paar väikest auku. Selleri, basiiliku, peterselli ja tilli säilitamiseks kasutage kilekotte.
• Klaaspurk hoiab tilli, koriandri ja peterselli värskena. Pane ürdikimbud purki ja sulge tihedalt kaanega. Ürdid püsivad värsked kuni kaks kuud.
• Niiske kinkepaber on suurepärane võimalus piparmündi ja spinati külmkapis hoidmiseks. Kinkematerjalina kasutage puuvilla või linast riiet. Ärge leotage seda täielikult, vaid pihustage pihustuspudeliga ja mässige rohelised tihedalt kokku.
• Külmuta – rohelised säilivad pärast säilitamist 5–7 kuud. Sorteeri ürdid, pese tolm ja muld maha ning kuivata. Seejärel:
  1. Asetage lehed või pistikud kilekotti, laske õhk välja ja pange sügavkülma;
  2. Haki lehed või varred, aseta need jääkuubikuvormi ja kata puhastatud vee või võiga. Külmuta 24 tundi. Seejärel raputa külmutatud vürtsikuubikud välja ja pane need kilekotti, et jääkuubikuvormi mitte risustada. Pane need tagasi sügavkülma.
• Sool on looduslik säilitusaine. Selle kasutamine on lihtne: kasutage ühte osa soola ja viit osa vürtsi. Peske ja kuivatage ürdid hoolikalt. Haki lehed ja puistake neile soola. Pange saadud segu klaaspurki ja tihendage see.
• Vesi säilitab ürtide ja varte algse välimuse ja maitse. Võtke madal plast- või klaasist tass, täitke see pooleldi veega, lisage hunnik tilli, peterselli või koriandrit ja pange külmkappi. Vahetage vett iga päev. Ürdid säilivad sellisel kujul kuni kuu aega.
• Kuivatatud ürdid, või õigemini kuivatatud ürdid, säilivad aastaid. Kuivatada saab järgmisi ürte: petersell, till, spinat, köömen, apteegitill, hapuoblikas, koriander, piparmünt ja sidrunmeliss. Haki ürdid ja kuivata neid päikese käes. Aseta need tihedalt suletava kaanega klaasnõusse, et putukad eemal hoida.

Vürtside hoidmise kohad

Ladustamisruum määrab taimede kasuliku eluea.

1. Sügavkülmik on parim koht roheliste pikaajaliseks säilitamiseks. Rohelised säilitavad oma maitse ja toiteväärtuse kuni 6 kuud. Hoidke neid pestult ja kuivatatult. Kasutage säilitamiseks kilekotte.
2. Teine parim variant on toodete hoidmine külmkapis. Hoidke vürtsi külmkapi alumises osas, kus temperatuur on köögiviljade jaoks optimaalne. Värskus säilib 1-2 nädalat.
3. Kolmas koht on köögikapp. Aseta ürdid klaasi vette või mässi need niiskesse lappi. Nii säilivad nad 2-3 päeva.

Kui kaua saab rohelisi külmkapis hoida?

Roheliste säilitamise saladused

• Vaakummahutis hoidmine on roheliste säilitamiseks kõige lihtsam viis.
• Vürtsi külmkapis kauem hoidmiseks:
  1. Aseta salatilehed kohe pärast ostmist või lõika need aiast;
  2. mässi niiskesse käsitööpaberisse või rätikusse;
  3. Ärge asetage rohelisi külmkapi ülemistele riiulitele.
• Külmkapis optimaalse temperatuuri hoidmine vahemikus 0–3–5 °C aitab ürte värskena hoida. Seetõttu tuleks need pikaajaliseks säilitamiseks asetada külmkapi alumisse ossa.
• Vürtsi mädanemise vältimiseks sorteeri see enne hoiustamist kindlasti ära. Viska ära kõik riknenud lehed.
• Kuiv keskkond ja nullilähedane külmkapi temperatuur takistavad roheliste närbumist.
• Kui rohelised on veidi närbunud, on neid võimalik taaselustada mitmel viisil:
  1. Täida sügav kauss pooleldi külma veega, aseta sinna 10 jääkuubikut ja lase närtsinud rohelistel 5 minutit seista. Pärast seda protseduuri peaksid nad "taaselustama";
  2. Narkiva peterselli, koriandri või tilli värskuse taastamiseks leota varsi äädikavees. Täida klaas pooleldi külma veega ja lisa paar tilka 9% äädikat. Lisa hunnik ürte. Mõne tunni pärast on ürdid leotatud ja taastavad oma esialgse välimuse.

Hädaolukorras tuleb kasuks ürtide hoidmine külmkapis või sügavkülmas. Varuge värskeid ürte edaspidiseks kasutamiseks. Nüüd teate, kuidas neid õigesti säilitada!