Valgevene köök: Kartoplyaniki retsept

Maaköök

Kartulipudrud on tuntud roog Valgevene, Ukraina ja Vene köögis, aga ma arvan, et kõigi kartuliretseptide kroon läheb Valgevenele.

Kartopljaniki on pannil praetud saiakesed, mis on valmistatud keedetud kartulitest. Neid saab ka täita kapsa, liha, seente või maksaga. Täidetud või täidiseta on kartopljaniki hubane ja kodune roog.

Meie fotoretseptis näitame teile samm-sammult, kuidas valmistada kartopljaniki põhiversiooni – ilma täidiseta.

Koostisosad:

0,5 kg kartuleid:
2-4 supilusikatäit jahu;
1 kana muna, mitte suur;
sool, jahvatatud must pipar maitse järgi;
taimeõli praadimiseks.

Kuidas valmistada kartopljanikke

Keeda kartuleid koorega pehmeks. Koori need soojalt ja haki hakklihamasinasse sobivateks tükkideks. Jahvata kooritud kartulid soojalt. Kui kartulid täielikult jahtuvad, ei ole segu isegi pärast jahvatamist sile, mis mõjutab kartulipannkookide välimust.

Lisa hakklihakartulitele muna, jahu, sool ja jahvatatud must pipar.

Sega hoolikalt läbi. Sõltuvalt kartulisordist võib vaja minna veidi rohkem või vähem jahu.

Vormi kartulisegust 8–10 ühesugust palli. Suru iga pall sõrmedega lapikuks, et moodustuks ümmargune kotlett ehk „kartoplyanik“.

Me rullime neid jahus.

Kuumuta pann taimeõliga ja lisa kartulipannkoogid. Aseta need lõdvalt, et neid oleks lihtsam pöörata. Prae keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni põhi on kuldpruun. Pööra spaatliga ettevaatlikult kartulipannkoogid ümber ja prae samamoodi teine külg.

Serveeri valmis kartulipannkooke kohe kuumalt. Serveeri hapukoore või mis tahes kastmega.

Kartulipannkoogid sobivad suurepäraselt liha kõrvale või on need iseseisvad road.