Talvel istutatuna annab köögivili suuri, ühtlaselt asetsevaid küüsi. Õige koristusaja valimine mõjutab köögivilja säilivusaega ja maitset. Koristuskuupäeva määramisel arvestage piirkondliku kliima, küüslaugusorti ja kuukalendrit.
Miks on oluline koristustähtaegadest kinni pidada?
Kui köögivilja enne tähtaega üles kaevata, on valmimata küüned pehmed. Küüslauk mädaneb ja säilib halvasti. Varajane koristamine on soovitatav, kui on oodata halvenevaid ilmastikutingimusi: kuivatamisprotseduuride järgimisel on köögiviljal aega valmida. Sibulate säilitamine nõuab pikemat kuivatamisperioodi.
Hiline koristamine mõjutab negatiivselt ka köögiviljade säilivusaega, kuna sibulad võivad uuesti tärgata. Soomused võivad praguneda, tekitades puhtaid küüsi, mis ei säili hästi. Üleküpsenud köögiviljad võivad otse mullas tükkideks mureneda. Kui köögiviljasaak on kogenud pikka vihmaperioodi või öökülma, on oht seeninfektsioonideks ja viljamädanikuks.
Küüslaugu küpsuse tunnused
Taliküüslaugu küpsust on lihtne kindlaks teha: see on koristusvalmis, kui vartele moodustuvad sibulad. Muud märgid saagi koristusvalmiduse kohta on järgmised:
- pealsed muutusid kollaseks ja surid;
- kael on õhuke, vars on aluses kuiv;
- välimised kiled kuivavad ja omandavad antud sordile iseloomuliku värvuse;
- Pea kuivanud kest on kergesti eraldatav ja tekitab sahinat.
Küpsuse kontrollimiseks tõmmake välja 1-2 sibulat. Küpset küüslauku on raske koorida ja küüsi on raske eraldada. Need tegurid näitavad, et sibulad on tehniliselt küpsed. Küüslaugu maa-alune osa pole veel täielikult moodustunud; see juhtub pärast koristamist ja kuivatamist. Kui sibulad pragunevad, tuleb need kohe puhastada. küüslauku üles kaevama, muidu võib see idanema hakata.
Millal küüslauku kuukalendri järgi koristada
Pikaajalise säilivuse tagamiseks koristage kahaneva kuu ajal. Sel ajal liigub vesi allapoole, taime juurte poole. Vältige koristamist kasvava kuu, täiskuu ja noorkuu ajal, kuna köögivili ei säili hästi. Allolev tabel näitab soodsaid päevi 2021. aastal Moskva oblastis talvel istutatud küüslaugu koristamiseks.
| Kuu | Ebasoodsad päevad | Soodsad päevad | Täiskuu, noorkuu |
| Juuli | 11-23 | 1–9, 25–31 | 10, 24 |
| August | 9-21 | 1–7, 23–31 | 8, 22 |
Koristusaja valimisel arvestage lisaks kuu faasile ka tähtkujuga. Küüslauku on kõige parem koristada siis, kui kuu on Kaksikute, Vähi, Lõvi, Amburi ja Veevalaja tähtkujus. Koristamist ei soovitata siis, kui kuu on Kaalude, Kaljukitse ja Skorpioni tähtkujus, kuna vili ei säili hästi.
Saagikoristuskuupäevad üksikute piirkondade jaoks
Venemaa piirkondade kliima on väga erinev. Kesk-Venemaal (Moskva, Jaroslavli, Smolenski ja Brjanski oblastis) on parasvöötme mandriline kliima, kus suved võivad olla vihmased ja jahedad. 2021. aastal on soovitatav taliküüslaugu koristamine Moskva oblastis 1.–15. augustini. Kevadküüslauk koristatakse kaks nädalat pärast taliküüslauku.
Külmaohu tõttu nihutatakse küüslaugu istutamist Uuralites ja Siberis varasemaks. Ka koristuskuupäevi nihutatakse 15. juulilt 31. juulile. Kevadel istutatud küüslauk koristatakse augusti keskel. Piirkonniti on koristuskuupäevad ligikaudsed; koristuskuupäeva valimisel lähtuge ilmaprognoosist. Kui on oodata pikaajalisi vihmasadu, on kõige parem koristada suvine ja taliküüslauk 1–2 nädalat varem.
Kuidas ilm mõjutab saagi koristamist?
Küüslauku ei ole soovitatav üles kaevata äärmiselt kuuma või niiske ilmaga. Küüslaugu koristamine pärast vihma nõuab pikemat kuivamisaega, mis suurendab seeninfektsioonide ohtu. Viimase vihma ja saagikoristuse vahel peaks mööduma viis kuni seitse päeva. Külma ja vihmase suvega võib kevadise ja talvise küüslaugu koristusaega pikendada 10–15 päeva võrra.
Kui teil on vaja köögivilju vihmase ilmaga koristada, kaevake ebaküpsed sibulad ettevaatlikult välja, jälgides, et te ei kahjustaks niisket väliskatet. Jätke roheline materjal terveks. Kuivanud lehed saab eemaldada 2-3 nädala pärast. Pärast juurekaela kuivamist kuivatage küüslauku veel 10-15 päeva.
Näpunäited saagi koristamiseks ja ladustamiseks
Nädal enne saagikoristust on soovitatav roheline mass sõlme siduda, et toitained saaksid sibulasse imbuda. Seejärel asetatakse sibul pooleldi maapinnale ning kastmine ja väetamine lõpetatakse kaks nädalat enne kaevamist. Küüslaugu korjamine aiast Säilitamiseks on soovitatav kuiv ilm. Pead kaevatakse kahvliga välja, eemaldatakse ettevaatlikult mullast ja pannakse kuivama. Ärge tõmmake küüslauku latvadest, sest see võib sibulat kahjustada. Varred koos õisikutega tuleks ära lõigata – neid kasutatakse järgmise hooaja istutusmaterjalina.
Välja kaevatud küüslauk asetatakse kuivama kuuri või varikatuse alla. Otsese päikesevalguse kätte jätmine ei ole soovitatav. Küüslaugupead laotakse ühte kihti, pöörates neid perioodiliselt, et tagada ühtlane kuivamine. Kuivamisaeg sõltub ilmastikutingimustest. Sooja ja päikeselise ilmaga on küüslauk säilitamiseks valmis 5–7 päeva pärast.
Kui köögivili on liiga kaua otsese päikesevalguse käes, kaob niiskus ja küüslauk kaotab oma antibakteriaalsed omadused. Kui köögiviljad on kuivanud, valmistage sibulad ladustamiseks ette, eemaldades juured, jälgides, et mitte kahjustada alust. Varred tuleks kärpida nii, et alles jääks vähemalt 1 cm.
Optimaalsed tingimused on temperatuur 8–10 °C, õhuniiskus mitte üle 70% ja tuuletõmbuse puudumine. Talveks on soovitatavad väikesed ja keskmise suurusega sibulad; suuremad isendid on kõige parem kohe ära tarbida. Küüslauk tuleks enne ladustamist sorteerida. Võimalikud ladustamisvõimalused:
- kasekoore korvid;
- pappkarbid või aukudega plastkarbid;
- vitstest korvid;
- riidest kotid;
- klaaspurgid;
- mahutid lahtiste ainetega - sammal, saepuru, õled;
- võrkkangast nailonist sukkpüksid.
Väikest varu saab hoida külmkapi alumisel riiulil. Soolas või õlis säilib köögivili kuni aasta. Maitseaine valmistamiseks võib nelki kuivatada ahjus või elektrilises kuivatis.
Neid saab säilitada sügavkülmas – lõigake küüslauguküüned ja asetage need jääkuubikuvormidesse. Kui optimaalseid säilitustingimusi on raske säilitada, parafiinige sibulaid, kastes neid 2–3 minutiks kuumutatud parafiinvahasse. Vältige sibulate hoidmist kartulite ja porganditega, kuna see lühendab nende säilivusaega.
Aednike korduma kippuvad küsimused
Enne sibulate keldrisse panemist karasta need. Vähenda säilitustemperatuuri järk-järgult +5ºC-ni. Külmumise eest kaitsmiseks aseta need kastidesse ja kata kuuseokste, õlgede või pillirooguga.
Mädanemise võimalike põhjuste hulka kuuluvad seeninfektsioonid ja ebaõige ladustamine. Esmalt sorteerige köögiviljad läbi ja eemaldage kõik kahjustatud. Töödelge säilitusmahuteid nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega. Kuivatage sibulad ja pange need uuesti hoiule, säilitades õige temperatuuri ja niiskuse. Kui köögiviljad jätkavad mädanemist, töödelge neid kuuma petrooleumiga.
Eemalda juured leegiga. Vähenda säilitustemperatuuri. Tagage ruumis hea ventilatsioon.
Erinevalt kevadisest küüslaugust on taliküüslauku raske kevadeni säilitada. Siseruumides saab seda säilitada mitte kauem kui 5 kuud. Säilitada tuleks ainult terveid sibulaid, mis on haigustest ja kahjuritest vabad. Saagi nautimiseks aastaringselt istuta küüslauku erinevatel kasvuperioodidel.
Soodsad päevad küüslaugu istutamiseks talvel Leningradi oblastis 2021. aastal vastavalt kuule
Valime küüslaugu istutamise päevad Uuralites 2021. aasta talvel vastavalt kuule.
Talvise küüslaugu istutamine Moskva piirkonnas: 2020. aasta kuu kuupäevad, sordi valik ja hooldus