Vürtsikad marineeritud baklažaanid küüslaugu ja ürtidega

Maaköök

Tänapäeval on baklažaani serveerimisega vaevalt võimalik kedagi üllatada. Veel paar sajandit tagasi oleks see toode tekitanud lisaks üllatusele ka negatiivse reaktsiooni – külalised oleksid lihtsalt arvanud, et üritad neid mürgitada. Seda vilja tunti kui "hullumeelsuse õuna". Tõepoolest, üleküpsenud baklažaanid sisaldavad üsna suures koguses solaniini, mis võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme. Baklažaanis leiduvad kasulikud ühendid on aga organismile hindamatud, eriti südame ja mao töö normaliseerimiseks.

Baklažaanid on maitsvad igas vormis – neid saab keeta, küpsetada, praadida, marineerida või isegi toorelt süüa! Tahaksin jagada retsepti kiirmarineeritud baklažaanide kohta küüslaugu ja ürtidega, mis on suurepärane lisa lihale või maitsev eelroog iseenesest. Roal on õrn hapukus ning see on väga kerge ja meeldiv. Lisaks ei võta selle valmistamine kaua aega, mis on iga kodukoka jaoks ülioluline.

Koostisosad:

baklažaanid – 2 tükki;
tilli rohelised – 10 grammi;
küüslauk – 1 pea;
sool – 1 supilusikatäis;
suhkur – 1 teelusikatäis;
jahvatatud pipar – 2-3 grammi (näpuotsatäis);
äädikas (9%) – 30 milliliitrit;
vesi - 45 milliliitrit.

Kuidas valmistada marineeritud baklažaani küüslaugu ja ürtidega

Marineerimiseks vali veidi valmimata baklažaanid; üleküpsenud baklažaanid, nagu eespool mainitud, võivad olla ohtlikud ja enam mitte kasulikud. Vaata koore värvi – mida tumedam see on, seda parem on maitse.

Muide, baklažaanid säilivad külmutatult või kuivatatult hästi kuni 6 kuud ja enne keetmist pole neid vaja sulatada.

Pese baklažaanid hoolikalt voolava vee all ja lõika varred ära. Me ei koori neid, sest tahame, et viljad oleksid roogis terved tükid, mitte üleküpsetatud. Kibeduse eemaldamiseks pole vaja neid eelnevalt leotada; see kaob keetmise ajal täielikult.

Lõika baklažaan ettevaatlikult väikesteks kuubikuteks ja aseta need kastrulisse. Võid lõigata ribadeks, viiludeks või ringideks – see on sinu enda otsustada.

Kuumuta vesi ja vala see baklažaanidele. Lisa veidi soola (see aitab eemaldada ebameeldivat kibedust).

Pane pann hakitud puuviljadega madalale kuumusele ja keeda 5 minutit.

Kurna vedelik potist ettevaatlikult läbi sõela, jättes baklažaanikuubikud korraks sõelale nõrguma. Tõsta kuubikud emaileeritud (või roostevabast terasest) kaussi.

Pese till ja haki peeneks.

Puhastame küüslauguküüned ja pressime need läbi küüslaugupressi.