Armeenia stiilis tomatid on kiired ja väga maitsvad.

Maaköök

Mitmekülgne retsept kõige maitsvama kiire tomatieelroa jaoks, mis valmib mitte rohkem kui viieteistkümne minutiga. Armeenia tomatid on aga täielikult valmis kahe kuni kolme päevaga, seega valmistage need ette ja leotage neid soolvees vajaliku aja jooksul. Vürtsikasse ürtide, kuumade paprikate, küüslaugu ja vürtside segusse leotatud tomatid muutuvad väga aromaatseks, kergelt vürtsikaks, meeldiva vürtsika järelmaitsega.

Serveeri neid eelroana või lisandina liha- või kalaroogade, praetud kana või keedetud või praetud kartulite kõrvale. Vali ürdid vastavalt oma maitsele; sobib kõik, mida leiad oma aiast või turuletilt: basiilik, seller, till, koriander ja petersell. Võid lisada ka näpuotsatäie kuivatatud või värsket tüümiani, natuke Provence'i ürte, koriandrit ja pipraterasid.

Koostisosad:

väikesed ümmargused tomatid - 500 g,
till - 0,5 väikest kimpu,
basiilik - paar oksa,
petersell, koriander - pool kimpu igaüks,
lauasool – 40 g,
vesi - 3 klaasi,
kuumad paprikad – 0,5–1 kaun (maitse järgi),
pipraterad, koriander - 6-7 tk igaüks,
loorberileht - 2 lehte,
küüslauk - 4-5 suurt nelki.

Kuidas tomateid armeenia stiilis valmistada

Valige keskmise suurusega küpsed tomatid, eelistatavalt lihakad, plekkide, kahjustuste ja riknenud kohtadeta. Loputage külma veega ja eemaldage varred.

Terava ja õhukese noaga tee igale tomatile ristikujuline lõige. Lõika peaaegu täielikult põhjani, jättes umbes veerandi ulatuses läbi.

Valmista vürtsikas segu ürtidest, küüslaugust ja piprast. Haki pestud ja kuivatatud ürdid noaga peeneks ning sega kausis.

Pressi küüslauguküüned läbi pressi, riivi või haki väga peeneks. Raputa tšillipiprast seemned välja ja lõika viljaliha väikesteks tükkideks. Lisa ürtidele.

Ava pilu veidi ja täida iga tomat ürtide, küüslaugu ja pipra seguga. Aseta tomatid lõikepinnaga ülespoole kaussi.

Soolalahuse jaoks keeda vesi, lisa sool, pipraterad, koriander ja loorberilehed. Keeda viis minutit. Jahuta soolvesi toatemperatuurist veidi kõrgemale.

Vala jahtunud kaste tomatite peale, kattes need täielikult. Kata kinni ja lase 24 tundi seista, seejärel pane veel päevaks või kaheks külmkappi, kuni need on marineerunud.

Üldiselt tuleb Armeenia tomateid soolvees hoida kaks kuni kolm päeva, kuid neid saab nautida juba 10–12 tunni pärast. Head isu!