Samsa kõrvitsatäidisega
Samsa on traditsiooniline usbeki roog, lehttainas, mis on täidetud mitmesuguste täidistega. Enamasti on see täidetud liha ja lambanaha rasvaga. Kuid köögiviljaversioonid pole vähem populaarsed. Soovitame proovida samsa soolast versiooni kõrvitsatoiduga.
Selle küpsetise kodus valmistamiseks on oluline valida suhkrutamata kõrvitsasordid, millel on kindel viljaliha. Oluline on see korralikult hakkida. Liiga peeneks hakkimine muudab täidise pudruks, liiga jämedalt hakkimine aga lödiks. Seetõttu on kõige parem lõigata kõrvits 4-5 mm suurusteks kuubikuteks.
Samsat küpsetatakse traditsiooniliselt spetsiaalsetes tandoorahjudes, aga suurepäraseid tulemusi saab anda ka tavalises ahjus. Selle retsepti jaoks võite kasutada valmis lehttainast või teha seda ise kodus. Kõrvitsatäidisega samsa jaoks sobib ideaalselt pärmi-lehttainas.
Koostisosad:
- lehttainas – 250 grammi;
- kõrvits – 300 grammi;
- sibul – 1 tükk;
- taimeõli – 1,5 supilusikatäit;
- tomatipasta – 1 teelusikatäis;
- munakollane – 1 tükk;
- must seesam - 1 tl;
- sool, pipar.
Kuidas teha kõrvitsasammast
Koori ja haki sibul peeneks
Koori kõrvits ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta pannil taimeõli. Lisa kõrvits ja prae kuldpruuniks. Lisa sibul ja prae 2–3 minutit.
Lisa tomatipasta, sool ja pipar. Sega täidis läbi ja kuumuta 1–2 minutit. Jahuta segu.
Sulata tainas ja lõika sellest 8 cm läbimõõduga ringid.
Rulli iga ring veidi lahti ja pane keskele üks supilusikatäis täidist.
Murra ja pigista serv kokku, nagu fotol näidatud.
Ühenda kaks ülejäänud serva kokku ja vormi tainast kolmnurkne pirukas. Oluline on servad tihedalt kinni näpistada.
Aseta samsa õmblustega allapoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda iga samsa munakollasega.
Puista küpsetised mustade seesamiseemnetega ja aseta 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Küpseta 30–40 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid. Küpsised paisuvad ja kerkivad.
Aseta samsa puidust lauale või restile ja lase jahtuda.
Samsal on krõbe tainastruktuur ja mahlane, õrn täidis.
Serveeri neid tee või õhtusöögi kõrvale. Samsa püsib krõbe ja kaua värske.
Minutisalat - tapvalt maitsev salat vaid mõne minutiga
Kapsasaiad - küpsetan neid igal nädalavahetusel
Kuivatatud kõrvits maitseb täpselt nagu mango