Šašlõkk purgis on maitsvam kui grillil.
Ahjus küpsetatud šašlõki talvine versioon – see samm-sammult koos fotodega retsept sobib ideaalselt neile, kes ei kujuta pidusööki ette ilma mahlase kuldpruuni lihata. Purgis šašlõkk tuleb sama õrn ja pehme, krõbeda kuldpruuni koorikuga kui grillil või barbeque'l küpsetatult. Erinevus seisneb selles, et sellel puudub iseloomulik "grilli" aroomi, kuigi seda saab lihale vedela suitsu lisamisega hõlpsalt parandada. Siiski on see maitsev ka ilma selleta, seega pole vaja looduslikele toodetele kunstlikke maitseid lisada.
Vali šašlõkiliha oma maitse järgi, aga pea meeles, et väga lahja sealiha võib olla veidi kuiv. Kui sulle rasvane liha ei meeldi, aja lihatükkide vahelt vardasse seapeki- või peekoniviilud. Peekon annab muide lihale ka meeldiva suitsuse maitse.
Koostisosad:
- sealiha rasvaga – 600–700 g;
- sibul - 2 väikest pead;
- sool – maitse järgi;
- majonees – 2 spl. l;
- sojakaste – 1 spl;
- jahvatatud must pipar – 1 tl;
- sidrunimahl – 1 tl;
- paprika – 1 tl
Kuidas šašlõkki purgis keeta
Lõika sealiha veidi väiksemateks tükkideks kui tavaliste kebabide puhul. Lisa sidrunimahl, majonees, sool ja jahvatatud must pipar.
Pärast segamist maitsesta paprika ja sojakastmega (kui kaste on soolane, ei pea liha soolama või soola seda mõõdukalt).
Sega hoolikalt, kuni kaste muudab sealihatükid tumedamaks. Kata kinni ja marineeri üks kuni kaks tundi või kauem.
Lõika sibul rõngasteks, õhukesteks või mitte nii õhukesteks – oma äranägemise järgi.
Aja marineeritud liha vardasse piisavalt pikaks, et see purgist välja ei ulatuks. Kui vardad on liiga pikad, murra need kõigepealt ära ja seejärel aja liha varraste peale, vaheldumisi sibularõngastega.
Võta vähemalt liitrise mahutavusega purk; suure portsjoni šašlõki jaoks sobib paremini kolmeliitrine purk. Tõsta vardad püsti. Kata purk fooliumiga ja aseta küpsetusplaadile külma ahju. Tõsta temperatuuri järk-järgult 180 kraadini Celsiuse järgi.
Küpseta kebabe üks tund, alates hetkest, mil purgi põhjas hakkavad mahlad ja rasv keema. Liha peaks olema pehme ja sibul peaaegu poolläbipaistev. Võta küpsenud kebabid potist välja, vala sulatatud rasv peale ja serveeri kohe. Head isu!
Minutisalat - tapvalt maitsev salat vaid mõne minutiga
Kapsasaiad - küpsetan neid igal nädalavahetusel
Kuivatatud kõrvits maitseb täpselt nagu mango
Vova
Pole potiroast kuulnud?
Svetlana
Olen täiesti nõus, retsept on täiesti hirmuäratav, täielik raha ja tuju raiskamine.
toim.
See on täielik segadus!!! Lihast tuleb mahl välja, purgi põhja tekib puljong ja liha lihtsalt aurub.
Eduard
Kas sa oled seda üldse proovinud? Tavalises ahjus tuleb see sama hea välja kui sütel grillides. Purk on seal soojuse akumuleerimiseks, nii et liha ei kee, vaid küpseb, täpselt nagu sütel grillides.
Viktor
Olen täiesti nõus. See kuivab ära. Ja mahl ja rasv tilguvad mööda purgi külgi alla... :(
Mis mõte on purki kasutada, kui saab ilma selletagi teha – ahjus, ahjuplaadil restiga? Milline rumal retsept.
Aleksander
ja kus on hägusus?
Anita
Tavalise purgiga kindjul midagi ei juhtu?..või on vaja mingit spetsiaalset?
Vladimir
Hea küsimus. Proovisin seda. Panin selle kahte purki. See toimis, aga mõlemad purgid läksid pragu, ilmselt varrastelt purkide külgedele tilkunud rasvast.
Vladimir
Retsept on hea. Lisan purki ka supilusikatäie vedelat suitsu. Ja kui sul on hea köögikubu, siis panen suitsu asemel põhja näpuotsatäie saepuru, eelistatavalt õunapuust. Muidu on sama lugu.
Aleksander Filatov
Ja ma lähen õue, süütan grilli ja jätkan retsepti järgi! Ja suits on ehtne.
Anna
Klass!!!
Seryoga
Olen väsinud seda kordamast. Majonees on külm kaste! See on 90% taimeõli. Kuumutamisel laguneb see koostisosadeks. See ei saa olla marinaad! See on mingi fetiš.
Boris
Mul on kõrini neist majoneesifännidest, kes seda igale poole topivad. Nad teevad sellega isegi magustoite ja mis puutub marinaadidesse, siis need on loomulik valik. Olen sinuga täiesti nõus, see on KÜLM kaste ja kaugel sellest mitmekülgsusest, millega me harjunud oleme. Kuigi seda kraami, mida siin ämbrites müüakse, ei saa kuidagi majoneesikastmeks nimetada.
Jevgeni
Mees, siin Kubanis grillitakse nutrialiha VÄGA tihti majoneesimarinaadis...
Vladimir
Majonees on põhja jaoks. Mina kasutan seda ainult grillitud kanakoibadega.
Šašlõkk ei ole toit, šašlõkk on lõõgastusviis.
Anje
See on kindel
Sergei
ideaalne vastus
Mihhalõtš
Selle "omatehtud šašlõki" jaoks pead tegema ka omatehtud viina – lahjenda alkohol kraaniveega!!! ;-))))))
Ilja
Kindlasti pangas!
Sergei
Olen eelmise autoriga nõus, šašlõkk on üks lõõgastusviis, ja majoneesi osas olen nõus, see on täielik jama...
Aleks.
See on suurepärane pottides ja ka ahjus. Aga kus on loodus?
Valmista suvel pajuoksad ette ja aseta need ahju liha kõrvale grillresti alla. Parim on neid kasutada ilma kooreta. Võid neid ka vardasse ajada. Suitsune maitse on garanteeritud.
Andrei!
Parim marinaad on soolvesi mis tahes marinaadist, nii omatehtud kui ka poest ostetud.
SERBIN VIKTOR MIHHAILOVITŠ.
LIHTNE MARINAAD—3% ÄÄDIKAT—SOOL—SIBULA—PETERSELL—TILL—JAHVATATUD MUST PIPARU—LOORBERILEHT—ÄÄDIKA ASEMEL VÕIB KASUTADA KUIVA VALGET VEINI, KUID SEE ON AMATÖÖRI VALIK.
LISANDID - KONSERVEERITUD ROHELISED HERNED - SIBUL - VIILUTATUD MARINEERITUD KURK JA MAGUSTOMATIKASTME VÕI KETŠUP - IGALE INIMESELE. MAITSE JA VÄRV POLE LÕPPENUD VÕRDSET!!! JA MÕNED NEIST ON VEIDIKESE KÕBEDANUD, AGA MITTE KÕVAD JA SUITSU LÕHNAGA!!!
Anatoli
Kondiga liha... kui tegemist on sealihaga... siis nahata ribid... palju poolrõngasteks lõigatud sibulat... vürtse ja natuke taimeõli, et vürtsid paremini liha külge jääksid... soola ei ole!!! Paar tundi... kotis või kausis... sibulad praetakse eraldi grillil pannil õlis... suured lihatükid vardas...!!! Puul!!! Majoneesi ei ole... veini... mahla... mineraalvett... keefirit... soolvett... ega äädikat!!!)
Vladimir
Šašlõkk tuleb aurutatud välja ning purk lõhkeb ja kukub välja võttes maha tilkuva rasva (mahla) ja purgi põhja temperatuuride erinevuse tõttu.
Hall
Kui sa sel viisil küpsetasid ja midagi maha kukkus, oli see põhjustatud järskust temperatuurimuutusest. Sa oleksid pidanud selle asetama rätikule, kaltsule, ahjukindale vms.
Vladimir
Jah, ja lisa lõhna pärast õlgi...
Hall
Noh, ei mingit majoneesi ega vardaid! Parem olgu kiht liha, sibulat, paprikat jne. Purk ei lähe lõhkema. Liha tuleb mahlane. Mitte päris šašlõkk, aga maitsev! Pigem nagu küpsetatud liha! Aga mahlane, seda saab krõbedaks teha! Fooliumi kohta on küsimus selles, et kui kasutada fooliumi, on see hautatud liha; ilma fooliumita läheb see krõbedaks!
Laria
Sibulaid pole isegi marineeritud. Ja liha saab oma šašlõkimaitse ainult sibulatega.
Hall
Kui sa sel viisil küpsetasid ja midagi maha kukkus, oli see põhjustatud järskust temperatuurimuutusest. Sa oleksid pidanud selle asetama rätikule, kaltsule, ahjukindale vms.
Ilnar
Lisa iga kilogrammi kohta teelusikatäis suhkrut. Pärast ahjust võtmist vala kaselaastud kastrulisse ja süüta need. Kui need on süttinud, lisa need pannile ja sulge kaas. Kui hapnik saab otsa, hakkavad laastud hõõguma ja suitsema. Kui suitsulõhnast ei piisa, proovi uuesti!
Sergei
Parem on osta elektrigrill või elektriline grill.
Nikolai
Ma arvan, et šašlõkki tehakse sütel, ülejäänud on lihtsalt liha küpsetamise viisid.
Oleg
Jah! Grillitud sütel, ilma majoneesi või marinaadita! AINULT LIHA, SOOL, VÜRTSID JA TULI!!!
See on sama asi, aga mitte purgis (purk lõhkes), vaid varrukas - maitsev ja näeb suurepärane välja iseseisva roogana.
Kretinism
Romaan
Konserv ei lõhkenud. Liha oli pehme. Aga šašlõkiks seda küll ei nimetaks.
Zoja
Pean seda retsepti proovima, see on väga huvitav. Lõppude lõpuks pole sul alati grilli käepärast.
Zinaida
Teil on kõik korras, aga see retsept on neile, kellel pole grilli ega šašlõkivalmistajat – nii ei saa kuidagi maale ja oma suvilasse minna! Ja ärge väitke, et see retsept on parem – seda teavad kõik! Proovige seda, mida nad soovitavad teil kodus teha – ahjus! Ja seejärel jagage oma mõtteid saadud roa kohta! Zojal on täiesti õigus – järgige tema nõuandeid!
Svetlana
Olen täiesti nõus, retsept on täiesti hirmuäratav, täielik raha ja tuju raiskamine.