Maitsvad ja suured sinised viinamarjasordid: kirjeldused fotodega

Viinamari

Sõltuvalt sordist võivad viinamarjad olla sinised, punased, roosad, rohelised, piimvalged, hallid või pruunid. Viinamarjasordi valimisel mängib värv lisaks esteetilisele ka praktilisele rollile: puuvilja värvus määrab keemilise koostise erinevuste tõttu selle toiteväärtuse ja maitse.

Siniste viinamarjasortide omadused

Sinised viinamarjasordid on marjade värvuselt sarnased metsikute viinamarjasortidega, mis võivad olla tumesinised, sügavlillad või peaaegu mustad. Kõik muud viljade värvivariatsioonid on inimese sekkumise tulemus.

Enamasti piirdub sinine toon vilja koorega; viljaliha, nagu ka mahl, on tavaliselt läbipaistev. Värvuse määrab ainete kontsentratsioon ja jaotumine koorekudedes, näiteks:

klorofüll, karoteen, ksantofüll (antoksantiinid);
kvertsetiin, kvertsetiin (flavonoidid);
antotsüaniini pigmendid.

Siniste viinamarjade sordiomadused on seotud toote maitse, toiteväärtuse ja raviomadustega, samas kui taimede kasvatamise tehnikate erinevusi määrab harva marjade värvus.

Hoolduse eripärad

Tumedaviljalistel sortidel võib olla erinev valmimisaeg, kasutusala, saagikus ja vastupidavus – need tegurid määravad taime põhivajadused. Siniseviljalistel viinamarjadel on aga ka spetsiifilised kasvatusnõuded:

Vältige saagi valmimist otsese päikesevalguse käes; hämar valgus on kasulikum. Seetõttu on lehtede hõrenemist minimaalselt vaja, et parandada põõsa õhuringlust; vastasel juhul muutuvad marjad pleekinud, ebaühtlase värvusega ja võivad päikesepõletuse saada.
Oluline on tagada, et taim saaks piisavalt kaaliumi ja magneesiumi. Nende toitainete puudus lükkab tumedate viljade valmimist edasi ja värvus on vähem intensiivne.

Tervislik!

Sellisel juhul on eelistatav kaarjas või lehtlakujuline vorm, kuna see võimaldab luua kobarate kohale kaitsva lehtede võrastiku. Tassikujuline vorm on teine parim.

Kasulikud omadused

Sinised viinamarjad sisaldavad palju inimeste tervisele väärtuslikke aineid:

vitamiinid C, E, PP, samuti kõik B-vitamiinid peale B7 ja B12;
antioksüdandid – beetakaroteen, resveratrool, glutatioon, melatoniin ja teised (kokku umbes 300 ühendit);
orgaanilised happed – viinhape, merevaikhape, oksaalhape, glükoolhape, õunhape, gallushape, sidrunhape, viinhape, salitsüülhape ja teised;
bioflavonoidid – proantotsüanidiinid, kvertsetiin, kvertsetiin;
fütosteroolid;
tanniinid;
mineraalid – raud, kaltsium, kaalium, magneesium, fosfor, tsink, vask, jood, boor, koobalt, väävel ja molübdeen.

Üldiselt on kõigil viinamarjasortidel sarnane keemiline koostis, kuid olenevalt marjade värvusest võivad need sisaldada teatud ainete suuremat või väiksemat kontsentratsiooni, mis määrab toote kasulikkuse astme haiguste korral. Meditsiin kinnitab tumedate viinamarjade kasulikku mõju järgmistele inimeste tervise aspektidele:

Mõju kehale	Kasulik aine
Südamelihase tugevdamine.	Resveratrool, vask, kaalium.
Veresoonte elastsuse suurenemine, vererõhu normaliseerumine.	Bioflavonoidid, vask.
Kolesterooli taseme langetamine, verehüüvete ennetamine.	Antioksüdandid.
Immuunsüsteemi tugevdamine.	Vitamiinid, antioksüdandid.
Stimuleerib soolestiku tööd (lahtistav).	Orgaanilised happed, kiudained.
Hemoglobiini tootmise aktiveerimine.	Raud.
Limaskestade vastupidavuse suurendamine bakterite ja viiruste kahjustustele.	Tanniinid.
Stimuleerib ajutegevust, parandab mälu, suurendab stressitaluvust, ennetab seniilset dementsust ja Alzheimeri tõbe.	Bioflavonoidid, vask, fosfor.
Kasvaja tekke riski vähendamine.	Antioksüdandid.
Kilpnäärmehaiguste ennetamine.	Jood.
Hormonaalse tasakaalu normaliseerimine naistel.	Bor.
Radioaktiivsete ainete eemaldamine kehast.	Pektiini sisaldavad ained.
Naha nooruslikkuse pikendamine.	Bioflavonoidid.

Diabeedi, maksahaiguse, kõhunäärme-, mao- või sooleprobleemide või kõhulahtisuse kalduvusega inimesed peaksid selle delikatessi söömist vältima.

Huvitav!

Prantslaste seas on südame-veresoonkonna haiguste esinemissagedus peaaegu 40% madalam kui teistel võrreldava elatustasemega eurooplastel. Teadlased omistavad selle nähtuse regulaarse veinitarbimise traditsioonile.

Siniste sortide eelised ja puudused

Konkreetse viinamarjatooni valimine on maitseasi, kuid tumedatel sortidel on teistega võrreldes selged eelised ja puudused. Nende hulka kuuluvad:

Suurim osa ainetest, mis on kasulikud südame-veresoonkonnale.
Madalam glükeemiline indeks kui kergetel puuviljadel – 44–54 vs 44–58, seega veresuhkru taseme tõus tarbimisel väiksem.
Vahase kihi olemasolu koorikul, mida võib leida ka mõnedel heledavärvilistel sortidel. See vahane kate pakub täiendavat kaitset bakterite, mehaaniliste kahjustuste ja ebasoodsate ilmastikutingimuste eest. See parandab keskmiselt puuvilja säilivusaega ja transpordikindlust.
Tumesiniste marjade atraktiivne välimus teeb neist ihaldatud kauba.
Sinistest sortidest saab valmistada nii punast kui ka valget veini, heledad sordid sobivad aga ainult valge veini valmistamiseks.
Mustade kobarate ja viinapuudega taimed on väga dekoratiivse välimusega, mistõttu sobivad need ideaalselt lehtlatesse või hekkidesse.

Puuduste hulgas on vaja märkida:

Nende kalorisisaldus on suurem kui valgetel puuviljadel – 69 kcal/100 g ja 43 kcal/100 g. Rangelt võttes peetakse mõlemal juhul näitajat keskmiseks; võrdluseks, roheliste herneste energiaväärtus on 70 kcal, kuid ülekaaluliste inimeste jaoks võib see erinevus olla märkimisväärne.
Toote negatiivne mõju hambaemailile, mis avaldub selle tumenemises.
Tumedad puuviljad põhjustavad allergiat tõenäolisemalt kui valged või roosad.
Vajadus täiendavate hooldusmeetmete järele saagi valmimise ajal.

Viinamarjasordid fotode ja kirjeldustega

Siniste marjadega sordi valimisel peate arvestama kõigi tavapäraste parameetritega:

tootlikkus;
otstarve – laua-, tehniline või universaalne;
puuvilja parameetrid (lauapuuviljade puhul) – magusus, maitse, seemnete arv, koore kõvadus;
tehnilised näitajad (veini puhul) – mahla eraldumine, suhkrusisaldus ja happesus, järelmaitse olemasolu, aroom;
valmimisperiood;
Kasvutingimused – külmakindlus, põuakindlus, põllumajandustehnoloogia erinõuded.

Tähelepanu!

Kui viinamarju kasvatatakse müügiks, tuleks pöörata tähelepanu marjade kaubanduslikele omadustele – atraktiivsusele (värvus, suurus), säilivusele, transporditavusele.

Kõrge saagikusega sordid

Viinamarjasordi valimisel arvestage lisaks põõsa viljade hulgale ka marjade kaaluga ruutmeetri või aakri istutusala kohta. Jõulised viinamarjad võtavad palju ruumi ja isegi näiliselt suur saak võib osutuda kahjumlikuks, eriti väikesel maalapil.

Siniste sortide hulgas on saagikuse ja puuvilja suuruse poolest tõelised rekordiomanikud:

Mitmekesisus	Saagikoristus, valmimisperiood (päevades)	Põõsa struktuuri omadused	Puuviljade omadused	Sordi eelised ja puudused
Strašenski	2,5 kg/m², 135–145	Suured kobarad kaaluga 0,6–1,7 kg on pikliku koonuse või silindri kujulised ning võivad olla kas tihedad või lahtised.	Viljad on ümarad, kaaluvad 6–12 g, sisaldavad 19–20% suhkrut ja 8,5 g/l happeid. Sobib söömiseks.	Võime taluda temperatuuri kuni -23 °C. Vastupidav füllokseera ja ämbliklesta rünnakutele. Vastuvõtlikkus seentele. Viljad ei talu pikka transporti.
Kišmiši Jupiter	2–2,4 kg/m², 110–125	Koonilised kobarad kaaluvad keskmiselt 0,4–0,5 kg, kuid võivad ulatuda 0,8 kg-ni.	Marjad on kerakujulised, kergelt lapikud ja väikesed (4–5 g). Need on mõeldud söömiseks. Maitse on magus ja muskaatpähkli järelmaitsega.	Talvekindlus võimaldab tal taluda temperatuuri kuni -30 °C. Seemnete puudumine viljades.
Baron Black või Rapture Black	2 kg/m², 115–125	Jõuline. Kobarad on koonilised ja võivad olla tihedad või lahtised. Keskmine kaal: 500–700 g, kuid võib ulatuda 1–1,2 kg-ni.	Viljad on ümarad. Suhkrusisaldus on 17,5%. Koor on kaetud õitega.	Külmakindlus kuni -25 °C. Vastupidavus jahukaste vastu, ei laiene teistele haigustele. Nõuab palju ruumi ja on hoolduses nõudlik.
Nadežda Azos	1,6 kg/m², 120–130	Marjad on kobarasse lõdvalt pakitud. Iga kobar kaalub vähemalt 0,7 kg ja võib ulatuda 2–3 kg-ni.	Viljad on ovaalsed, kaaluvad 8–10 g ja hammustades krõmpsuvad. Suhkrusisaldus on kuni 17%, happesus – 7 g/l. Maitse on magus.	Talub külma kuni -22°C.
Muromets	1,3–1,6 kg/m², 105–110	Jõulised. Kobarad on koonilised ja keskmise tihedusega. Kaal: 0,5–1,1 kg.	Marjad on kerakujulised, 4-6 g, õitega. Suhkrusisaldus on 17-19%, happesus 6-7 g/l. Maitses on muskaatpähkli järelmaitse.	Ei karda külma kuni -26 °C.
Moldova	1,5–2 kg/m², 160–170	Koonilised kobarad kaaluvad 0,3–0,6 kg.	Marjad on piklikud, kaaluvad kuni 6 g. Koor on paks, kuid mitte sitke. Suhkrusisaldus on 16–19%, happesus 8–10 g/l. Maitses on ploomine noot. Universaalne sort.	Külmakindlus kuni -27 °C. Viljad taluvad transporti hästi.

Varased sinised viinamarjasordid

See parameeter on eriti oluline lühikese suvega piirkondades kasvatamisel, kus tavaliselt on ainult varajastel marjadel aega täielikult valmida. Teistel juhtudel võite istutada erineva valmimisajaga taimi, et toota vilju partiidena pika aja jooksul.

Märkus!

Varased viinamarjasordid valmivad 105–110 päeva pärast kasvuperioodi algust. Kvaliteetsed varased sordid on maitselt võrreldavad hiliste sortidega.

Parimad varakult valmivad sinised viinamarjasordid on:

Mitmekesisus	Valmimisperiood (päevades)	Põõsa struktuuri omadused	Puuviljade omadused	Sordi eelised ja puudused
Tambovski	106–115	Kobarad on tihedad, 0,5–0,7 kg.	Ümarad, suured marjad paksu koorega. Maitse on hapukas. Nõrk aroom. Sobib magustoitudesse.	Külmakindel – kuni -26 °C. Keskmine vastupanuvõime haigustele.
Viiking	100–110	Jõulised, lahtised kobarad.	Marjad on ovaalse kujuga ja suured (8-13 g). Suhkrusisaldus on 16%, happesisaldus 5-6 g/l. Sobib söömiseks, maitse on meeldiv.	Külmakindel kuni -21°C. Ei ole vastuvõtlik haigustele. Kobarad võivad põõsal pikka aega püsida ja marjad ei pragune. Madal saagikus.
Gala	110–115	Suured kobarad – kuni 2 kg, keskmiselt 0,6–0,9 kg.	Ovaalsed, suured (9-14 g) viljad. Suhkrusisaldus – 16,5%, happesus – 6,8 g/l. Lauaviinamari.	Külmakindel kuni -21°C. Viljad ei ole hernekujulised ja taluvad transportimist hästi. Üleküpsenud viljad kipuvad pragunema ja meelitavad ligi herilasi.
Kodrjanka	110–118	Jõuline. Kobara keskmine kaal on 0,5 kg.	Marjad on ovaalsed, kaaluvad 7–16 g. Suhkrusisaldus on 18–19%, happesus – 6–8 g/l. Meeldiv maitse.	Külmakindlus kuni -23°C. Kobaraid saab viinapuudel pikka aega hoida. Viljad on mõnikord hernekujulised. 1 m² kohta on 1,3 kg marju.
Husayn North	116–125	Jõuline. Kobarad on lahtised, kaaluvad 0,5–0,7 kg.	Marjad on ovaalsed, 7–9 g.	Talvekindlus – kuni -20 °C. Kahjurite kahjustuste suhtes vastuvõtlikkus.
Bütsants	120	Kobarad kuni 1 kg, koonilise kujuga.	Viljad on väga tumedad, üleküpsedes muutuvad mustaks. Nad on ümarad ja suured (12 g). Neil on harmooniline maitse. Mõeldud lauale.	Külmakindlus – kuni -24 °C. Marju saab pikamaavedu läbi viia. Kahjurite kahjustuste suhtes vastuvõtlikkus.

Siniste viinamarjasortide tehnilised kirjeldused

Enamasti pole tööstuslikud marjad värskelt kõige maitsvamad – need pole piisavalt magusad, mõnikord on hapud ja sisaldavad palju seemneid. Veiniviinamarjad on tavaliselt väikesed, nagu ka kobarad, kuna see omadus pole jookide tootmisel oluline.

Tähtis!

Tööstuslike viinamarjasortide valikul keskendutakse kvaliteetsete veiniviinamarjade omadustele. Nende hulka kuuluvad mahlakus – mahl võib moodustada kuni 70–80% viljaliha kogukaalust – ja suhkrusisaldus, mis peaks olema vähemalt 17–18%.

Parimad sinised viinamarjasordid veini valmistamiseks:

Mitmekesisus	Suhkrusisaldus; hapete maht; mahla saagikus	Põõsa struktuuri omadused	Puuviljade omadused	Sordi eelised ja puudused
Saperavi	17–21,1%; 7,8–12,6 g/l; 80–86%	Kobar on kooniline, mitte üle 0,1 kg.	Marja on väike (1 g), meeldiva maitsega.	Külmakindlus kuni -20 °C. Madal vastupidavus jahukaste suhtes, võib esineda hallmädanikku. Saagikus: 9-10 kg 100 m2 kohta.
Pinot Noir	21,4%; 7,7 g/l; 75,5%	Kobarad on silindrilised, 70–110 g.	Viljad on ümarad, väikesed (1,4 g), kaetud õhukese koorega.	Viljad ei ole altid pragunemisele. Saagikus: 0,5-1 kg 1 m2 istutuse kohta. Tundlik füllokseerale, ebapiisav vastupidavus hallhallitusele ja hahkhallitusele.
portugali keel	16–19%; 6–8 g/l; 76,6–79,3%	Kobarad on 250–500 g kaaluvad, piklikud ning võivad olla kas lahtised või tihedad.	Ümarad marjad õhukese koorega ja mahlase viljalihaga.	Viljade halb transporditavus.
Merlot	19,5–22%; 5,2–8,5 g/l; 73,5%	Kobarad 110-150 g, keskmise tihedusega.	Marjad on tumesinised, kaetud vahase kattega.	Talub külma kuni -16…-17°C. Keskmine vastuvõtlikkus viinamarja lehetäile ja jahukaste suhtes.
Cabernet Sauvignon	17,5–25%; 5,8–11 g/l; 68–72%	Kobar – 70–80 g, silindrikujuline.	Marjadel on keskmise paksusega koor. Viljaliha on väga mahlane, maitses sõstra noote.	Viljade hea säilivusaeg, pikamaaveo võimalus. Vastupidavus seentele ja hallhallitusele. Üle keskmise immuunsus lehtrullikute ja füllokseera suhtes. 1 m2 viinamarjaistanduse kohta valmib 500–600 g marju.
Cabernet Franc	15,6–25%; 6,2–7,2 g/l; 67–70%	Ühe kimbu kaal on 70–90 g.	Puuvilja maitses on marjaseid noote (murakas, vaarikas).	Kõrge vastupidavus seenhaigustele ja füllokseerale. Madal saagikus – 350–400 g istutusruutmeetri kohta.
Maagia	23,5%; 8,1 g/l; 62–70%	Kobar on väike, lahtine, kooniline.	Marjad on 1,9 g kaaluvad, ovaalsed. Maitse on üsna hapukas, mee-järelmaitsega. Sobib magusate veinide valmistamiseks.	Külmakindel kuni -25°C. Põõsas taastub külmakahjustustest kiiresti. Nõrk immuunsus. Tootlikkus: 1,4–1,6 kg 1 m2 kohta.
Mourvedre	16–21%; 5–7 g/l; 62–68%	Jõuline. Kobarad võivad olla silindrilised või koonilised, tihedad.	Viljad on ümarad, harvemini ovaalsed.	Suur vastuvõtlikkus seeninfektsioonidele. Korralik põuakindlus. Põua tingimustes on saagikus 600 g ruutmeetri kohta, kuid hea niisutusega suureneb saagikus märkimisväärselt.

Siniseviljaliste sortide mitmekesisus pakub valikut igale maitsele ja otstarbele – nii äriliseks kui ka eratarbimiseks, veini, moosi ja mahla tootmiseks või aianduseks. Olenemata krundi suurusest, kasvupiirkonnast või hooldusnõuetest leiate siit ideaalse lillakasmusta viinamarjasordi.