Krõbe ühepäevane kapsas porgandi ja küüslauguga

Maaköök

Traditsioonilise hapukapsa valmistamine võtab aega 4-5 päeva. Kuid mõnikord on vaja seda kohe järgmisel päeval teha. See ühepäevane porgandi ja küüslauguga hapukapsas, mis on otse purgis keedetud, rõõmustab teid oma peene maitsega. Marineerimisprotsess toimub ilma tavapärase kääritamiseta ja suupiste osutub väga maitsvaks.

Selle eelroa valmistamiseks selle samm-sammult fotodega retsepti järgi vajate värsket talvist valget kapsast kõva pea. Parim on valida väiksemad pead, kuna suurematel on paksud sooned, mida on noaga raskem purustada. Viilutamiseks on lihtsam kasutada purustajat või spetsiaalset tööriista. Laastud on siledad, kergelt niisked ja meeldivad puudutada. Mahlased porgandid rikastavad marineeritud kurki vitamiinidega ja lisavad õrna magusust.

Vürtsina on eelistatud pipraterad; kadakas, nelk või kukerpuu on samuti valikulised. Valmista soolvesi ette, lastes sel jahtuda. Lisa vürtsid köögiviljavaagenile, aga kui soovid tugevamat ja rikkalikumat maitset, lisa need kuuma soolvette.

Pese ja kuivata purgid eelnevalt hoolikalt.

Koostisosad:

valge kapsas - 500–600 grammi;
lauasool - 1 supilusikatäis;
porgandid - 1 tükk;
lauaäädikas 9% - 4 supilusikatäit;
loorberileht - 1-2 tükki;
granuleeritud suhkur - ½ supilusikatäit;
küüslauk - 3 hernest;
küüslauk – 1 nelk;
filtreeritud vesi - 500 milliliitrit.

Kuidas valmistada ühepäevast kapsast

Eemalda kapsalt välimised lehed, vajadusel eemalda kõik väiksemad kahjustused või lisandid. Haki õhukesteks ribadeks.

Koori porgandid, püüdes eemaldada õhuke kiht koort. Riivi keskmise või jämeda riiviga.

Sega porgandid hakitud kapsaga, lisa pipraterad, loorberileht ja purustatud küüslauk ning sega korralikult läbi. Vürtsikama maitse saamiseks lisa pipraterad ja tilliseemned otse marinaadi.

Pane köögiviljasegu ettevalmistatud anumasse ja tihenda see uhmri või nuiaga kuivainete jahvatamiseks.

Marinaadi jaoks vala vesi kastrulisse ja lase keema tõusta. Lisa suhkur ja sool ning kõik valitud vürtsid. Vähenda kuumust ja hauta 5 minutit. Seejärel vala hulka äädikas ja eemalda tulelt. Lase tõmmata ja jahtuda.

Vala jahtunud soolvesi purkidesse kaelani.

Sulgege tihedalt kaanega ja asetage 24 tunniks külmkappi või keldrisse.

Äädikas marineerib eelroa kiiresti, andes sellele maitsva maitse ja säilitades samal ajal krõbeduse. Serveerimisel pigista soolvesi kergelt välja või nõruta kapsast paar minutit sõelas. See on ideaalne lisand kartulite, küpsetatud liha või pilafi kõrvale.

Head isu!