Hautatud hapukapsas lihaga

Maaköök

Toitev ja täitev soe roog – hautatud hapukapsas lihaga. See on väga mahlane ja maitsev ning meeldib kõigile, kellele meeldib lihtne kodus valmistatud toit. Selle klassikalise retsepti koos samm-sammult fotodega jaoks vali rasvainega liha; parim on sealiha. See võib olla kael, selg või õlg, kõht või ribid. Hapukapsas "armastab" rasva, seega on kõige parem tailiha küpsetada seapekis või sulatada rasvatükke pannil.

Kui kapsas on väga hapu, siis enne pannile lisamist tuleb mahl välja pigistada ja keeva veega üle valada - see eemaldab liigse happe.

Või segage see sama koguse värske kapsaga, siis on maitse pehmem, meeldiva hapukusega.

Koostisosad:

hapukapsas – 700 g;
sealiha – 400 g;
sibul - 2 pead;
sealiha seapekk – 2-3 spl;
sool – maitse järgi;
tomatikaste või adžika - 3 spl;
vesi – 0,5 tassi + natuke kapsa hautamiseks.

Kuidas valmistada hautatud hapukapsast lihaga

Lõika õrn sealiha keskmise suurusega tükkideks. Ära eemalda rasva, aga veendu, et igas tükis on rasva.

Haki kaks suurt sibulat õhukesteks ribadeks või lõika väikesteks kuubikuteks.

Sulata seapekk pannil ja aseta sealihatükid kuuma rasva sisse. Prae kiiresti, nii et liha oleks igast küljest läbi küpsenud. Kui liha on kergelt pruunistunud, lisa pool klaasi vett, kata kaanega ja hauta pool tundi.

Hautamise ajal peaks vesi täielikult imenduma või aurustuma ja liha peaks muutuma pehmeks. Kui vedelik on aurustunud, lisa sibul pannile. Prae seda koos lihaga kaks-kolm minutit.

Pigista hapukapsast liigne mahl välja. Lisa see lihale ja sega. Kui rasva pole piisavalt, lisa juurde. Prae kapsast ja liha umbes viis minutit, kuni rasv on imendunud.

Kata pann kaanega ja alanda kuumust nii madalaks, et kapsas oleks vaevumärgatav. Suur kuumus paneb kapsa üle küpsema või kõrbema. Hauta hapukapsast umbes pool tundi, perioodiliselt kaant eemaldades ja segades.

Seejärel lisa tomatikaste või omatehtud tomatiadžika ja veidi keeva vett (umbes kolmandik tassi). Lisa maitse järgi soola. Kata uuesti kaanega ja hauta veel 15-20 minutit. Hautamise ajal maitse kapsast; kui see on veidi hapukas, võid lisada paar näpuotsatäit suhkrut, et maitset ühtlustada. Vürtside lisamine on sinu enda otsustada; need pole selles retseptis hädavajalikud.

Hautatud hapukapsast saab lihaga serveerida kohe pärast keetmist või lasta sel seista. Head isu!