Hapukapsaga täidetud part

Maaköök

Hapukapsaga täidetud part küpsetatakse ahjus ning see tuleb mahlane, õrn ja maitsev. Pakume samm-sammult retsepti koos fotodega, mis teeb selle maitsva pardi pühadelauale valmistamise lihtsaks.

See retsept sisaldab röstitud parti küdoonia, hapukapsa, kirsstomatite ja porrulauguga. Kudoonia asemel võite kasutada magushapusid rohelisi õunu; need on sama maitsvad. Pardi küpsetamine võtab aega, aga tulemus on seda väärt!

Küpsetusaeg: 2 tundi. Loetletud koostisosadest saab 8 portsjonit.

Koostisosad:

part – 2,2 kg;
hapukapsas – 150 g;
küdoonia või hapud õunad – 1-2 tk;
tüümian – 6 oksa;
kirsstomatid – 12 tk;
porrulauk – 1/2 vart;
sool, suhkur, pipar, paprika, pune, rosmariin, sojakaste, mesi.

Kuidas valmistada hapukapsaga täidetud parti

Sulata part, puhasta sisikond, kitku see kitkuga ja vajadusel kõrveta. Lõika ära saba ja liigne rasv kaela ümbert.

Pese rümp hoolikalt külma jooksva veega ja kuivata paberrätikuga.

Sega väikeses kausis maitseained: sool, must pipar, jahvatatud paprika, pune ja kuivatatud rosmariin. Torka pardi nahka terava noaga sageli ja tee rinnale sälgud. Hõõru parti maitseaineseguga seest ja väljast.

Sega supilusikatäis sojakastet ja supilusikatäis mett, hõõru part selle seguga.

Pane hapukapsas kaussi, kata külma veega, seejärel kurna sõelale ja loputa.

Lõika küdoonia pooleks ja eemalda südamik. Lõika küdoonia suurteks viiludeks ja lisa hapukapsale.

Puista täidis suhkruga (1-2 teelusikatäit).

Me topime pardi rümba kapsa ja küdooniaga.

Seo ava puidust varrastega kinni või õmble kinni kööginööriga. Mähi tiivad fooliumisse, et need kõrbemise vältimiseks ära ei kõrbeks. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta täidetud kana küpsetusplaadile.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta küpsetusplaat ahju ja küpseta 1,5 tundi. Küpsetamise ajal pintselda parti perioodiliselt sulatatud rasvaga.

1,5 tunni pärast võta küpsetusplaat ahjust välja ja laota pardi ümber kirsstomatid, tüümianioksad ja porrulauguviilud. Nirista tomatitele ja sibulale pardirasva ning pane part tagasi eelsoojendatud ahju grilli alla.

Aseta tomatid, tüümian ja porrulauk küpsetusplaadile

Küpseta grilli all 15-20 minutit. Head isu!