Vinegrett hapukapsaga

Maaköök

Vinegreti salati päritolu on teadmata, kuid Venemaale jõudis see 18. sajandi lõpus ja saavutas kohe populaarsuse. Erinevalt klassikalisest retseptist täiendati rooga marineeritud kurkide ja hapukapsaga ning just sellisena meie seda ette kujutamegi.

Selle vinegreti valmistamiseks selle samm-sammult retsepti ja fotodega vajate odavaid hooajalisi köögivilju. Saate neid eelmisel päeval keeta või ahjus küpsetada, mis säästab ettevalmistusaega. Hapukapsa valimisel otsige krõmpsuvust. Pehme kapsas rikub vinegreti.

Kerge ja vürtsika maitse saamiseks soovitan salatile lisada veidi sidrunikoort, mille saab seejärel eemaldada.

Koostisosad:

herned – 120 grammi;
hapukapsas – 150 grammi;
peet – 1 tükk;
porgandid – 2 tükki;
kartulid – 2 tükki;
sibul - 0,5 tükki;
marineeritud kurk – 1 tükk;
taimeõli – 3 supilusikatäit;
sidrun – 2 ringi;
sool, pipar.

Kuidas teha vinegretti hapukapsaga

Lõika kurk kuubikuteks, mille külje suurus on 7 mm.

Keeda kartulid, koori need ja lõika köögiviljasõela abil ribadeks.

Lõika keedetud, kooritud porgandid samamoodi.

Haki sibul.

Pane sidrun, herned ja kapsas segamisnõusse. Lisa ettevalmistatud koostisosad, sool ja pipar maitse järgi. Sega segu läbi.

Maitsesta salat taimeõliga.

Koori keedetud peedid ja lõika need õhukesteks ribadeks. Lisa õli ja sega läbi.

Lisa ettevalmistatud peedid salatile. Jahuta vinegretti külmkapis 1 tund.

Tõsta vinegrett serveerimisvaagnale. Kaunista ürtidega ja serveeri.

Vinegretil on ilus ja isuäratav välimus, kusjuures heledad koostisosad säilitavad oma värvi. Roal on keedetud köögiviljade rikkalik maitse, mida täiustavad marineeritud kurk ja hapukapsas ning millele on lisatud õrn sidrunivihje.

See roog sobib suurepäraselt külmaks eelroaks pidulikule lauale või lihtsalt õhtusöögiks.

Vinegrett säilib külmkapis emailitud või nailonist kaanega anumas hästi kuni nädal aega.