Kodused õunavahukommid

Maaköök

Poest ostetud vahukommide maitse on lihtsalt võrreldamatu omatehtutega. Kodused vahukommid on uskumatult maitsvad, õrnad ja pehmed ning mis kõige tähtsam - need on täiesti looduslikud.

Seda populaarset kondiitritoodet valmistatakse kodus mitmel viisil, lihtsaim retsept on agar-agariga õunakommid.

Protsess jaguneb neljaks põhietapiks: õunakastme valmistamine, siirupi keetmine, kõik vahustamine ja vahukommide küpsetuspaberile surumine. Isegi algaja saab sellega hakkama; peamine on hoolikalt järgida lihtsat fotodega retsepti ja säilitada õiged proportsioonid.

Koostisosad:

Aluse jaoks:

õunad – 300–350 g;
granuleeritud suhkur - 200 g (1 tass);
kana munavalge – 1 tk.

Siirupi jaoks:

joogivesi – 80 ml;
granuleeritud suhkur - 220 ml;
agar-agar – 4 g;
toiduvärv - näpuotsatäis (valikuline);
vaniljeekstrakt või naturaalne vanill - valikuline.

Kuidas teha õunakomme

Ideaalse vahukommi konsistentsi saavutamiseks on oluline säilitada õiged koostisosade proportsioonid. Koostisosade mõõtmiseks on soovitatav kasutada köögikaalu; koostisosi on võimatu silma järgi täpselt mõõta.

Õunu kasutatakse omatehtud vahukommide alusena ning maitsva ja aromaatse magustoidu tagamiseks on oluline kasutada küpseid, pehmeid ja magusaid puuvilju.

Lõika iga õun pooleks, koori ja eemalda südamik ning eemalda varred.

Lõika õunapooled väiksemateks tükkideks ja küpseta ahjus või mikrolaineahjus või keeda kastrulis pehmeks. Kui õunad eraldavad pärast küpsetamist palju mahla, nõruta see, vastasel juhul on vahukommisegu liiga vedel. Lisa küpsetatud õuntele suhkrut.

Sega ühtlaseks massiks. Kokku peaks saama 200 g toodet. Jahuta püree maha.

Muide, vahukommipõhja jaoks võite kasutada talveks valmistatud omatehtud õunakastet või imikutoitu.

Lisa pool munavalgetest õunakastmele ja hakka mikseriga vahustama. Vahustamise käigus segu värvus heleneb ja maht suureneb.

3-4 minuti pärast lisa ülejäänud valk ja jätka vahustamist veel 2-3 minutit.

Valmista siirup. Selleks sega toiduvärv ja agar-agar kuumakindlas anumas.

Vala sinna ka suhkur.

Vala vesi välja.

Pane pliidile ja keeda siirupit keskmisel kuumusel pärast keetmist 5 minutit.

Hakka püree ja munavalgeid uuesti keskmisel kiirusel vahustama, valades samal ajal õhukese joana siirupit sisse. Vahukommisegu maht kahekordistub kolm korda ja muutub paksuks. Vahusta kokku 5-8 minutit.

Pane segu dekoratiivse otsaga kondiitritoodete kotti ja pritsi vahukommid küpsetuspaberile. Kui sa pole küpsetuspaberi kvaliteedis kindel, on kõige parem see kõigepealt kergelt õliga määrida, et vahukomme oleks lihtsam eraldada.

Lase vahukommidel toatemperatuuril 8–12 tundi kuivada. Oluline on hoida ruumis mõõdukat kuni madalat õhuniiskust, vastasel juhul magustoit ei tardu ja jääb kleepuvaks.

Puista valmis vahukommid tuhksuhkruga ja soovi korral paarita tükid kokku.

Nautige oma teed!