Kuidas hoida pirne kodus talveks värskena

Pirne saab siseruumides säilitada peaaegu kevadeni, kui valite hea säilivusajaga sordi ja loote ideaalse sisekliima. Oluline on viljad õigesti koristada, kasutada sobivaid anumaid ja järgida puuviljade ladustamisel mõningaid soovitusi. Samuti peab ladustamisalal olema õige mikrokliima, et vältida riknemist.

Sordi valimine

Pirnide maksimaalne säilivusaeg sõltub sellest otseselt. Pikaajaliseks ladustamiseks vältige suve- ja sügissorte, sest isegi soodsates tingimustes ei säili need kaua. Valige hilise hooaja sordid; need sobivad selleks otstarbeks kõige paremini ja neil on järgmised omadused:

1. Mitte nii magusad ja mahlased kui suvised. Aga maitse paraneb vanusega.
2. Need ei rikne kaua; minimaalne säilivusaeg on tavaliselt paar kuud. Aga ainult siis, kui koor on terve.
3. Viljaliha on palju tihedam. Seetõttu sobivad hilise valmimisega sordid ideaalselt igasuguste hoidiste jaoks; need säilitavad keetmisel oma kuju ja maitse.
4. Kohe pärast korjamist ei ole soovitatav neid süüa. Viljad on väga kõvad ja maitse keskpärane. Kuid aja jooksul, kui koor muutub kollaseks ja pind veidi pehmeneb, maitse paraneb.

Pikaajalised sordid jagunevad kolme rühma, millel kõigil on oma omadused ja säilivusaeg. Enne seemikute ostmist on kõige parem kontrollida, kas sort on teie piirkonna jaoks tsoneeritud. Parasvöötme pirnide puhul kasutatakse järgmisi sorte:

1. Varased talvised sordid. Neil on suurepärane maitse ja säilivusaeg kuni detsembri lõpuni või jaanuari keskpaigani. Kõige populaarsemad on 'Bera', 'Elena', 'Noyabrskaya', 'Nart' ja 'Kyure'.
2. Kesktalvised sordid. Heade tingimuste ja nõuetekohase ettevalmistuse korral võivad nad säilida veebruari või isegi märtsini, on hästi transporditavad ja temperatuurikõikumiste suhtes vähem vastuvõtlikud. Nende hulka kuuluvad 'Kirghizskaya Zimnyaya', 'Olivier de Serre', 'Passe-Crassan' ja 'Saratovka'.
3. Hilistalvised sordid. Säilivad maini, arendades maitset aeglaselt, seega tarbitakse neid enne uut aastat harva. Kõige levinumad sordid on „Dekanka Zimnyaya”, „Tihhonovka”, „Izumrudnaya”, „Maria” ja „Izyuminka Kryma”.

Erinevatel piirkondadel võivad olla oma sordid, mis on kohanenud kohalike kliimatingimustega. Sageli poogitakse need külmakindlatele pookealustele. Kui mitme puu jaoks pole piisavalt ruumi, on lihtsaim viis pookida ühele taimele kaks või kolm sorti, et tagada vilja tootmine hilissügisest kuni järgmise kevadeni.

Üldised hoiustamissoovitused, ideaalsed tingimused

Olenemata sellest, kus saaki säilitatakse, on oluline luua selle säilitamiseks sobivad tingimused. Kui soovitusi ei järgita, valmivad talvised või sügisesed pirnid liiga kiiresti ja hakkavad kuu või kahe jooksul pärast ladustamist riknema. Pidage alati meeles järgmist:

1. Asetage puuviljad alati tagurpidi. Ärge visake neid lihtsalt anumasse ega asetage külili.
2. Ruum peaks olema pime. Pidev valgus kiirendab valmimist märkimisväärselt ja üleküpsenud viljad hakkavad mädanema.
3. Niiskuse kõikumine on vastuvõetamatu. Kui see on liiga kõrge, algavad mädanemisprotsessid ja kui see on liiga madal, kuivavad pirnid ära.
4. Ärge katke pinda kaanega. Kasutage selleks riiet või muud hingavat materjali.
5. Asetage iga vili eraldi, et seda mitte kahjustada. Enne jahedasse ruumi asetamist jahutage neid ja ärge tooge neid otse õuest, eriti soojematel kuudel. Oodake vähemalt hilisõhtuni.
6. Kontrollige puuvilju vähemalt kord kuus ja eemaldage kõik, millel on kahjustuste või tumedate laikude märke.

Kui teil on säilitamisel teatud puuviljade osas kahtlusi, on kõige parem need seisukorra jälgimiseks peale asetada või need esimesena ära kasutada. Vältige nende asetamist kartulite või muude juurviljade kõrvale, kuna see mõjutab maitset negatiivselt.

Pirnidel ei ole õunte sarnaselt vahakat pinda, seega säilivad nad halvemini ning on temperatuuri ja niiskuse kõikumiste suhtes tundlikumad. Looge ja hoidke järgmisi tingimusi:

1. Temperatuur vahemikus -1 kuni +1 kraadi Celsiuse järgi. Lubatud on väike temperatuuri tõus, kuid mitte rohkem kui 5 kraadi Celsiuse järgi; see lühendab säilivusaega.
2. Niiskus peaks olema vahemikus 80–90%. Väärtused ei tohiks sellest vahemikust ületada, kuna iga kõrvalekalle lühendab säilivusaega.
3. Ajavahemik sõltub sordist. Ideaalsetes sisetingimustes on see tavaliselt 90 kuni 240 päeva.

Õunu saab säilitada ka lähedal, kuna neil on sarnased mikrokliimanõuded. Oluline on valida sordid, mis püsivad ligikaudu sama kaua. Muidu pole mingeid piiranguid; need kaks põllukultuuri ei mõjuta teineteist negatiivselt.

Kuidas konteinereid ette valmistada

Pirnide talveks värskena hoidmiseks peate konteinerid väga hoolikalt valima ja ette valmistama. Ärge kasutage lihtsalt seda, mis käepärast on; ostke või valmistage spetsiaalselt selleks otstarbeks mõeldud konteinerid ja ärge kasutage neid kusagil mujal. Samuti on oluline nende paigutus ette planeerida, eriti kui hoiate suuri koguseid. Vältige nende asetamist põrandale; kasutage vähemalt kaubaalust või veel parem, ehitage riiulid.

Pea meeles soovitusi:

1. Parimad on puidust konteinerid. Neil peaksid olema vahed, kuna puuviljad riknevad kõvades kastides kiiresti. Plastkastid ei ole soovitatavad. Kui teil on ainult väike kogus puuvilju, võite kasutada madalaid pappkaste, vahetades neid igal hooajal.
2. Kuivata anum hoolikalt. Vii see kuumal päeval õue ja jäta sinna hommikust õhtuni või kauemaks. Desinfitseerimiseks on lihtsaim viis seda väävliküünlaga fumigeerida, aga desinfitseerimislahust saab osta ka ehituspoest.
3. Kata põhi mitme kihi pakkepaberi või ajalehega. Kasutada võib ka kuiva saepuru, õlgi või eelkuivatatud sammalt. Sulge ka küljed, veendudes, et puuviljakoored ei puutuks vastu puitu.
4. Aseta pirnid mitte rohkem kui kahte kihti. Kui virnastad rohkem pirne, põhjustab pealmise kihi raskus alumise kihi deformeerumist ja mädanemist kuu või kahe jooksul.
5. Kastid on üksteise peale virnastatud väikese vahega. Põhjad ei tohiks puutuda viljavarsi; optimaalne vahe on 5 cm või rohkem.
6. Vaakumkottide kasutamisel asetage puuviljad ettevaatlikult sisse. Seejärel eemaldage õhk ja asetage kotid riiulitele või sahtlitesse.
7. Kui tegemist on väikese koguse puuviljadega, mässi igaüks ajalehepaberisse. See parandab oluliselt säilivusaega ja riknenud puuvilju on niiskete laikude järgi lihtne märgata.

Väldi anumaid, mille põhjas on väga suured vahed. Isegi paberi puhul kahjustavad väljaulatuvad nurgad puuvilja põhja. Parim on kasutada lisaks pappi. Kontrolli kõiki sisepindu, et seal poleks väljaulatuvaid naelu ega kruvisid.

Kuidas valida optimaalne hetk ja pirne õigesti koristada

Saagikoristus tuleb teha hoolikalt, järgides mitmeid soovitusi. Kui koristustingimusi ei järgita, ei taga ülejäänud sammud korralikku säilimist. See on oluline samm, kuna see määrab, kui kaua vili värskena püsib. Valige töö jaoks õige aeg:

1. Korjake tehniliselt küpsena. Küpsed pirnid ei säili kaua.
2. Töö on enamasti planeeritud septembri lõppu või oktoobri algusse. Võib esineda mõningaid piirkondlikke erinevusi, kuid need ei ole tavaliselt olulised, olenevalt kliimatingimustest.
3. Küpsuse kontrollimiseks korja paar vilja. Varred tulevad üsna kergesti ära; kui need nõuavad pingutust, lase viljal mõnda aega puul seista.

Kogemusega on pirnide korjamise aeg lihtne kindlaks teha, isegi ainult välimuse järgi. Tavaliselt roheline koor heledab, kuid ei pruunistu ega hakka kolletuma. Hiliskevade või jaheda suve tõttu võib ajastus veidi nihkuda.

Puuvilja nõuetekohaseks koristamiseks tuleb eelnevalt arvestada mitmete tingimustega, et vältida koore kahjustamist ja hoida seda ideaalses seisukorras. Ostke kindlasti polümeerkatteta riidest kindaid, et minimeerida kaitsekihi kahjustamist. Pidage meeles järgmist:

1. Valige soe ja kuiv päev. Ideaalis ei tohiks enne töö algust vähemalt mitu päeva sademeid sadada. Vältige varahommikul alustamist, kui kaste pole veel kuivanud.
2. Pirnide korjamine Ärge kasutage tööriistu, kuna need võivad paratamatult põhjustada väiksemaid kahjustusi. Haarake viljast õrnalt, ärge suruge sõrmedega ja keerake seda õrnalt, et see oksast eraldada.
3. Kõik varred peavad olema terved. Ärge rebige ega murdke neid ning ärge lõigake neid ära, sest see mõjutab säilivusaega. Kui vars peaks purunema, pange pirn kõrvale ja kasutage seda esimesena.
4. Asetage esemed korvidesse või kastidesse nii, et need pinna vastu ei kukuks. Käsitsege võimalikult ettevaatlikult. Parim on kasutada redelit.
5. Pärast koristamist sorteeri viljad. Kontrolli iga vilja hoolikalt eraldi, pannes kõrvale kõik kahjustatud, muljutud või katkise varrega viljad. Sorteeri terved viljad suuruse järgi.
6. Aseta marjad ettevalmistatud karpidesse, sabad ülespoole. Vooderda ajalehe, saepuru või kuivade õlgedega.

Soojal päeval laske saagil veidi jahtuda, jättes selle õhtuni õue. Kandke ja asetage kaste või muid mahuteid ettevaatlikult, vältides lööke. Sorteerige kõik tagasilükatud isendid kahjustusastme järgi ja hoidke neid hunnikus, kuid kontrollige neid sagedamini ja kasutage neid esimesena.

Kuidas korteris hoiustada

Kui teil pole keldrit ega alust, võite talviseid pirnisorte säilitada siseruumides. See pole parim variant, kuna see lühendab säilivusaega, kuid mõne soovituse järgimisega saate saavutada häid tulemusi. Kõiki kirjeldatud meetodeid kasutatakse ka ajutiste abinõudena puuviljade transportimisel keldrist väikeste partiidena talveks.

Külmik

See sobib ainult väikeste koguste jaoks, kuna sinna ei mahu mitu kasti kokku. Parim koht on köögiviljasahtlis, kus temperatuur ei ole üle 4 kraadi Celsiuse järgi. Soovitatav on seal hoida ainult pirne. Järgige neid soovitusi:

1. Jahuta puuvilju paar tundi eelnevalt. Ära aseta neid otse toatemperatuurist, sest see põhjustab kondensaadi teket.
2. Pange köögiviljad umbes 1 kg kaaluvatesse eraldi kottidesse, mitte rohkem. Tehke kilekottidesse mitu auku erinevatesse kohtadesse, et õhk saaks ringelda.
3. Asetage anum ettevaatlikult külmkappi. Olge ettevaatlik, et anuma sulgemisel puuvilju mitte purustada.
4. Kontrollige kottide sisu kord nädalas. Eemaldage kõik pirnid, millel on riknemise märke.

See variant sobib ajutiseks ladustamiseks, kui te ei soovi sageli keldrisse või keldrisse pirne korjama minna. Pirne saab külmkapis hoida 1-2 nädalat; see on mugav ja hoiab ära puuviljade liiga kiire riknemise.

Rõdu või lodža

Kui selle korteriosa temperatuuritingimused on sobivad, pole pirnide nõuetekohane säilitamine keeruline. Siiski on õigeks ettevalmistamiseks oluline arvestada karbi konkreetse struktuuriga. On kaks peamist meetodit; peate eelnevalt kindlaks määrama, millist neist on vaja, ja korralikult ette valmistama. Esimene võimalus:

1. Soojustatud, kuid kütmata rõdul on temperatuur talvel tavaliselt umbes 0 kraadi Celsiuse järgi. Kasutage tavalisi kaste või pappkaste; kõige parem on puuviljad eraldi ajalehepaberisse mähkida ja liiva või saepuru peale puistata. Valguse eest kaitsmiseks katke need kindlasti tumeda, kuid hingava lapiga.
2. Tugevate külmalainete ajal pole taime vaja tuppa viia. Piisab teki või muu katte peale viskamisest. See kaitseb seda külmumise eest.

Sahtlite asemel ehita selleks otstarbeks kaanega puidust kast. Aseta sisse pappkastid, et ei peaks muretsema, kuidas neid valguse eest kaitsta. Teine võimalus on riiulitega kapp, kuhu mahub palju rohkem kaste.

Kui talvine temperatuur langeb alla -5 kraadi Celsiuse järgi, on kõige parem ehitada soojustatud konstruktsioon. Pirnid säilivad selles hästi kevadeni, kuna nad on temperatuurikõikumiste eest kaitstud. Kasti ehitamine on lihtne:

1. Valmista sisemine osa. Vali suurus puuviljade mahu põhjal; kui neid on palju, on parem teha kaks või rohkem. Kasuta kuiva lauda; enne kokkupanekut on kõige parem see lihvida.
2. Välimine element peaks olema suurem. Jätke sahtlite vahele igast küljest 10–15 cm vahe. Lõigake põhja jaoks vähemalt 100 mm paksune vahtplastist leht. Sisestage sisemine element ja joondage see.
3. Külgedel olev ruum on täidetud isolatsiooniga. See võib olla kas lehtmaterjal või polüuretaanvaht.
4. Tehke vahtplastist kaas. Reguleerige see tihedalt ümber anuma.

Loe ka

Lõhnav õunte ja pirnide kompott on meie pere lemmikretsept.
Suvi on peaaegu läbi, mis tähendab, et on aeg valmistuda talvekülmadeks. Soovitame teil seda õuna-pirni kompotti ehk segu valmistada just kõige värskemal puuviljahooajal. Jook on rikkalik,…

 

Mugavam on paigutada eritellimusel valmistatud kastid sisse. Ruumi ei tohiks täita rohkem kui kahe kihi paksuselt, seega ärge lihtsalt pirne karpi virna laduge. Kõigi õõnsuste täitmine kuiva saepuruga kaitseb mitte ainult külma, vaid ka niiskuse muutuste eest. See on parim variant pirnide talveks siseruumides hoidmiseks.

Maapinnal

Hea lahendus aiakrundil, kus põhjaveetase on vähemalt 2 meetrit maapinnast allpool. Kui põhjaveetase tõuseb kõrgemale, ei tohiks seda valikut üleujutusohu tõttu kasutada. Parim on valida küngas või nõlv, kuid mitte madalik, kuna kevadise lume sulamise ajal võib sinna niiskust koguneda. Järgige neid samme:

1. Kaeva 120–150 cm sügavune auk. Vali suurus vastavalt sellele, mitu pirni sul vaja on säilitada. Tee seda enne esimest öökülma.
2. Põrandakatteks tehke plank või asetage põhjale puidust kaubaalused. Asetage puuviljakastid nende peale 2-3 kihina, jättes maapinnast vähemalt 50 cm kõrgusele.
3. Keskele asetage 100 mm läbimõõduga plasttoru, et tagada talvel normaalne õhuvahetus.
4. Kata umbes 50 cm paksuse õlgkihiga. Täida mullaga, moodustades väikese küngas, et vesi saaks ära voolata, mitte sisse imbuda. Võid peale panna kihi lehti.

Sellistes tingimustes säilivad viljad hästi; peamine on need korralikult ette valmistada ja kahjustatud eemaldada. Kui piirkonnas on palju närilisi, võivad nad osa saagist kahjustada. Nende peletamiseks vooderda maapealsed osad männiokastega ja lisa kõrtele lõhnavaid ürte.

Keldris

Oluline on hoida jahedat temperatuuri ja mitte hoida seal juurvilju. Sobib igasugune konstruktsioon, kuid peamine on stabiilne mikrokliima ja pimedad alad ilma valguseta. Puidust kastid on ladustamiseks kõige mugavamad, seega asetatakse pirnid esimesena nendesse. Selleks toimige järgmiselt.

1. Desinfitseerige ala 3-4 nädalat enne istutamist. Lihtsaim viis on põletada väävliküünalt kinnises ruumis. Teise võimalusena võite kasutada lahuseid, mida pihustatakse kõikidele pindadele.
2. Kontrollige ventilatsiooni. Kui seda pole, peate ruumi iga päev ventileerima.
3. Asetage kastid riiulitele või kaubaalustele, mitte põrandale. Õige õhuniiskuse säilitamiseks asetage anumasse liivaga anum ja lisage aeg-ajalt vett.
4. Kontrollige seda kindlasti kord kuus ja eemaldage kõik viljad, mis hakkavad riknema.

Loe ka

Küüslaugu talvel kodus hoidmise meetodid
Lähenedes saagikoristusajale ja suvilate hooajale, mõtlevad oma aedade omanikud, kuidas säilitada saaki, et see talvel ei rikneks. Näiteks on pakiline küsimus…

 

Pirnide talveks keldris hoidmine on mugav, sest nii on lihtne säilitada optimaalset mikrokliimat ja igal ajal saab võtta nii palju pirne kui vaja. Maitse parandamiseks on soovitatav lasta viljadel umbes nädal aega siseruumides valmida.

Liivas

Sellisel juhul valmistage ette suur kogus kuiva ja puhast liiva, mis tuleb enne kasutamist kaltsineerida. Kui see on niiske või sisaldab musta mulda, ei saa seda kasutada. See meetod sobib suurte koguste jaoks, kuna see võimaldab piiratud ruumis säilitada suures koguses puuvilju. Järgnevalt on toodud mõned kaalutlused:

1. Desinfitseeri kelder. Seejärel kata põrandale kile, laota pirnid ühe kihina ja kata lapiga. Jäta umbes nädalaks seisma. Tuuluta ruumi iga päev.
2. Asetage puidust anum, tünn või muu suur anum. Lisage põhja 1–2 cm liivakiht.
3. Aseta puuviljad ühe kihina nii, et need ei puutuks kokku. Kata liivaga. Seejärel lisa veel üks kiht ja nii edasi, kuni ülespoole.

Eemaldage vastavalt vajadusele, korjates liigne täiteaine välja, et kiht liiga paksuks ei muutuks. Vältige liigset õhuniiskust, kuna see põhjustab liiva niiskust ja mädanemist.

Külmutamine

Kui sul pole pirnide hoidmiseks ruumi, võid need sügavkülmutada. Nende tihe tekstuur võimaldab tükkidel pärast sulatamist oma kuju ja maitset säilitada. Sellisel juhul on oluline puuvilju õigesti ette valmistada ja käsitseda:

1. Lõika sobiva suurusega viiludeks. Aseta lõikelauale või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
2. Piserda sidrunimahlaga. See hoiab ära viljaliha tumenemise.
3. Pane sügavkülma, eelistatavalt temperatuuril alla -20 kraadi.
4. Pärast külmutamist valage kottidesse või anumatesse ja asetage sügavkülmiku riiulile.

See variant sobib ideaalselt neile, kes kasutavad pirne sageli küpsetamisel; seda on mugav kasutada väikeste portsjonitena ja see ei vaja eelnevat keetmist. Seda saab säilitada umbes aasta. Parima tekstuuri säilitamiseks sulatage see külmkapis.

Aednike arvustused

Olga, Smolensk

Talvised sordid püüame koristada vahetult enne esimesi öökülmi. Hoiame neid suurtes vitstest korvides, iga kiht kihiti puitlaastudega kaetud. Need säilivad probleemideta uusaastani, aga siis peame neid sagedamini sorteerima.

Ivan, Saratov

Ma mässin iga pirni ajalehepaberisse; see on ainus viis, kuidas saan saaki mitmekorruselise maja keldris 3-4 kuud säilitada. Teised meetodid ei toiminud; mul pole pirnide jaoks hoiuruumi. Ma hoian neid plastmassist köögiviljakastides.

Anna, Kaliningradi

Proovisime erinevaid variante, aga auku matmine osutus meie lemmikuks. Panime nad kastidesse, katsime need ohtralt õlgedega ja kaevasime augu maasse. Sees on mikrokliima optimaalne ja temperatuuri pole vaja jälgida.

Pirnide säilitamiseks looge optimaalsed tingimused; kõik kõrvalekalded mõjutavad saaki negatiivselt. Korteris on kõige parem kasutada jahedal rõdul asuvat kasti, millel on soojustatud seinad. Sorteerige pirnid alati hoolikalt läbi, et eemaldada kahjustatud või ussitanud pirnid, vastasel juhul riknevad need terved pirnid.