Kartulite kirjeldus ja omadused

Kartul on meie piirkonnas üks populaarsemaid põllukultuure. See toode on meie laual asendamatu. Vaatleme lähemalt selle köögivilja omadusi ja parimaid sorte, mis aitavad teil kasvatada tõeliselt kvaliteetseid ja maitsvaid kartuleid.

Kartulite kirjeldus ja omadused

Kartul on Argentinast ja Peruust pärit maavitsalillekultuur. Algselt oli köögivili väike ja ebaproduktiivne, kuid pärast ümberistutamist oma teisele kodumaale Tšiilisse see muutus. Viljad muutusid suuremaks, kuid kaotasid oma maitse valgusisalduse vähenemise tõttu. See muutis kartuli ka vähem haigustele vastupidavaks. Tänapäeval on sellest köögiviljast aretatud palju sorte, millel kõigil on oma ainulaadsed omadused.

Koostise omadused (kõik andmed on esitatud 100 g toote kohta):

• kalorisisaldus – 77 kcal;
• valgud – 2 g;
• rasvad – 0,4 g;
• süsivesikud – 16,3 g;
• orgaanilised happed – 0,2 g;
• toidukiud – 1,4 g;
• vesi – 78,6 g;
• tuhk – 1,1 g;

Kartul sisaldab ka:

• vitamiinid (A, B-rühm, E, H jne);
• makroelemendid (kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, väävel, fosfor, kloor);
• mikroelemendid (alumiinium, boor, vanaadium, raud, jood, vask jne);
• seeditavad süsivesikud, asendamatud ja mitteasendatavad aminohapped, mitmesugused rasvhapped.

Eelised ja puudused

Kartulite eelised:

• kasulike ainete rohkus koostises;
• see on odav, täitev ja toitev toit;
• hoolduse suhtes vähenõudlik, kasvab sageli isegi halbades tingimustes;
• hea maitse;
• kasutusvõimaluste valik toiduvalmistamisest rahvameditsiinini;

Kartulite puudused:

• valmimata ja idandatud viljad on mürgised;
• süsivesikute rohkus ja valkude puudus koostises;
• Vastunäidustused diabeetikutele ja ülekaalulistele inimestele.

Kartuli kasvufaasid

Alates istutamise hetkest kuni täieliku surmani läbib köögivili 4 arenguetappi.

1. Seemiku tärkamine. Ema mugulastest saab uue taime toitainete allikas. Kasv algab ülemistest pungadest.
2. Pungumine. Sel perioodil on juurestik piisavalt arenenud, et emamugulat enam ei vaja. Hakkavad moodustuma mugulad, varred ja lehed arenevad aktiivselt ning ilmuvad pungad.
3. Õitsemine. Lilled ilmuvad, mugulad arenevad kiiresti ja võtavad massi juurde.
4. Ladmiste hukkumine. Ladised hakkavad aeglaselt ja märkamatult surema juba enne, kui vili on täielikult moodustunud. Mugulate valmimise kiirendamiseks tuleks need aiast umbes 10–12 päeva enne saagikoristust eemaldada.

Kartulitele mõeldud muld

Kartuli istutamist mõjutavad paljud tegurid – temperatuur, valgus, niiskus, kahjurid ja palju muud –, kuid kõige olulisem on muld. Kartul edeneb kõige paremini kobestava ja kerge pinnasega. Nende hulka kuuluvad savine, liivane, turbane ja must pinnas. Oluline on meeles pidada, et kartul talub happelist pinnast, kuid eelistatud on kergelt happeline pinnas ja teistes muldades on soovitatav lupjamine.

Kõige sobimatum pinnasetüüp on raske savi. See on väga tihe ega lase õhku läbi, mis on taimedele kahjulik. Kartulitele ei meeldi ka liivane ega podsoolne pinnas.

Üldiselt võib kartul kasvada igas mullas, kuid sobimatud sordid vajavad hoolikat ettevalmistust ja hooldust. Oluline on teada valitud piirkonna täpset mullatüüpi, et see istutamiseks korralikult ette valmistada.

Salvestusfunktsioonid

Praegu populaarsed sordid on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Selleks, et teie kartulid säilitaksid oma kvaliteedi järgmise kevadeni, järgige neid olulisi juhiseid.

1. Enne kartulite ladustamist sorteerige need hoolikalt. Haigestunud või tugevalt kahjustatud mugulaid ei tohiks koos tervetega säilitada, kuna need võivad kogu saagi rikkuda. Kõik ladustatavad kartulid peaksid olema terved, kuivad, idudeta, puhtad ja küpsed.
2. Kohe pärast saagi üleskaevamist on parem jätta see paariks tunniks aeda kuivama.
3. Kartuleid tuleks säilitada pimedas. Niiskus peaks olema 85–90% ja temperatuur umbes 3 °C.
4. Kevadel peate kartulite idanemise vältimiseks hoidla temperatuuri umbes 1,5–2 °C võrra alandama.
5. Juurviljade parimad säilitusvõimalused on konteinerites või kastides. Hulgi ladustamine võib kaasa tuua kiire saagi ikaldumise.

Parimad sordid pikaajaliseks ladustamiseks, sealhulgas talviseks ladustamiseks: Gatchinsky, Zhuravinka, Atlant, Asterix, Saturn, Dauphine, Impala, Nevsky, RedScarlet.

Parimad sordid

Hea kartuli kasvatamiseks peate teadma põhiteavet kõige levinumate sortide kohta: saagikus, mugulate suurus, vastupidavus, säilivusaeg ja pikaajaline säilivus. Vaatame parimateks tunnistatud sorte ja nende peamisi omadusi.

Dauphiné

See sort pärineb Hollandist ja on suurepärase maitsega. Keskmine saagikus on 250 sentimeetrit hektari kohta. Juured on keskmiselt umbes 300 grammi ja ühelt taimelt võib saada kuni 20. Juured on ümarad ja heleda koorega. Seda sorti on lihtne kasvatada, see vajab vaid rikkalikku kastmist ning on vastupidav erinevatele haigustele ja kahjuritele. Sellel on suurepärane säilivusaeg, säilitades oma maitse ja atraktiivse välimuse umbes üheksa kuud.

Jaga

See kartul kasvab kuni 80 cm kõrguseks, tugevate varte ja okstega. Mugulad kaaluvad umbes 400 grammi ja ühelt taimelt saab umbes 15 kartulit. Iga kartul on ümmargune ja õrna beeži tooniga. Kõik juured on kuju ja suurusega ligikaudu ühtlased, mis teeb need müügiks atraktiivseks. Saagikus on umbes 400 sentimeetrit hektari kohta. Istutust mõjutavad harva haigused ja kahjurid ning see vajab regulaarset kastmist ja väetamist. Sellel sordil on meeldiv maitse.

Gurmee

See on üks värvikamaid kartulisorte, millel on tumepunane koor ja valge-lilla viljaliha. Mugulad meenutavad pigem peeti kui kartulit. See sort aretati suhteliselt hiljuti, kuid on aednike seas juba populaarsust kogunud. Iga vili kaalub umbes 100 grammi ja üks põõsas annab tavaliselt 12–14 piklikku ovaalset vilja. Silmi on vähe ja need on pealiskaudsed. Põõsad kasvavad kuni 70 cm kõrguseks, väikeste heleroheliste lehtedega. Taimel on suurepärane vastupidavus, säilivusaeg ja immuunsus.

Varased sordid

Paljud aednikud eelistavad varakult valmivaid kartuleid. Need sordid võimaldavad kiiret saaki ja lõunapoolsetes piirkondades võivad nad anda kaks saaki hooaja jooksul.

RedScarlet (Holland)

See sort vajab palju päikesevalgust, mistõttu sobib see paremini lõunapoolsetesse piirkondadesse. Valmimine on ühtlane, kartulid on põua- ja haiguskindlad ning säilivad kaua. Saagikus on umbes 500 sentimeetrit hektari kohta, mugulate kaal on 80–120 grammi. Mugulad on kollaka viljalihaga ning mugulad ise on ümarad ja siledad. See on lauasort, mida kasutatakse laialdaselt igasugustes roogades.

Õnn (Venemaa)

Eliitsort, mis sobib ideaalselt Venemaa laiuskraadide keerulise kliimaga. Mullastiku suhtes vähenõudlik, kuid vajab hoolikat hooldust, kastmist ja rohkelt väetist. Iga mugul kaalub umbes 180 grammi, kuigi saadaval on ka hiiglaslikke mugulaid (kuni 600 grammi). Ühelt põõsalt saab keskmiselt 20–25 mugulat. Nõuetekohase hoolduse korral võib saagikus olla äärmiselt kõrge, kuni 960 sentimeetrit hektari kohta. Mugulad on atraktiivsed, ümarad ja ühtlased. Neil on suurepärane maitse ja pikk säilivusaeg.

Rosara (Saksamaa)

Istutused vajavad rikkalikku kastmist ja väetist, kuid muidu on vähenõudlikud. Põõsad on suured, kuni 70 cm kõrgused, jõulised ja tugevad. Kartulid on väikesed (kuni 150 g), 20–30 kartulit põõsa kohta, korraliku kujuga ja siledad. Saagikus kuni 400 c/ha. Koor võib olla punakas või pruun. Viljad küpsevad hästi ja neil on meeldiv aroom. See sort on vastuvõtlik Colorado kartulimardika rünnakule.

Bellarosa (Saksamaa)

Seda sorti nimetatakse mõnikord ka Bela Rosaks. Viljad on pruunid, siledad ja korralikud, keskmiselt 200 grammi igaüks. Koor on roosa ja kergelt kare. Keskmine saagikus on 350–400 sentimeetrit hektari kohta. Sort ei kasva hästi vaesestatud pinnases, seega istutatakse seda tavaliselt piirkondadesse, kus varem kasvatati kaunvilju. See on vastupidav kergetele külmadele ja põuale. Viljad on tärkliserikkad ja meeldiva maitsega. Bellarosa vajab kastmist kolm korda hooaja jooksul.

Impala (Holland)

Ovaalsed, piimjasbeežid juurviljad paksu ja sileda koorega. Iga kartul võib kaaluda kuni 160 grammi, umbes 15 kartulit augu kohta. Kogusaak on umbes 40 tonni hektari kohta. Need kartulid on vastupidavad halvale ilmale, mehaanilistele kahjustustele ja haigustele. Nad säilitavad kõik oma omadused hästi ka pikaajalisel ladustamisel. Neil on meeldiv maitse ja nad ei lagune ega tumene keetmise ajal.

Keskmise hindega

See kultivar on üks populaarsemaid. Enamik selle sorte on vähenõudlikud.

Gala (Saksamaa)

Madalad ja ebaatraktiivsed põõsad (kuni 50 cm kõrgused), sageli kollakad ja närtsinud. Nad vajavad palju väetist, kuid on muidu vähenõudlikud ja haiguskindlad. Juured kaaluvad kuni 400 grammi ja põõsa all on neid tavaliselt 5-6. Saak on ligikaudu 350 sentnerit hektari kohta. Viljaliha on kollakas, koor kare ja pruunikas.

Nevski (Venemaa)

Mugulad on piklikud, beežid, roosaka varjundiga. Kartulil on õhuke koor ja meeldiv maitse. Säilivusaeg on suurepärane, säilib kevadeni. Keskmine juurekaal on 120 grammi, põõsa kohta 10–15 mugulat. Saagikus on 300 sentimeetrit hektari kohta. See sort vajab sagedast kastmist ja orgaaniliste väetistega väetamist. See on hästi vastupidav erinevatele haigustele ja kahjuritele.

Nõid (Venemaa)

Keskmise kõrgusega põõsad lopsakate õite ja siledate lehtedega. Keskmine mugula kaal on 100 grammi, umbes 10 mugulat augu kohta. Saagikus on hea, umbes 30 tonni hektari kohta. Suured ja rasked mugulad, õhuke koor ja piimjas viljaliha. Neil on hea säilivusaeg ja transportimiskindlus ning nad on vastupidavad deformatsioonile ja mehaanilistele kahjustustele. See sort on mulla suhtes vähenõudlik, talub hästi kuumust ja põuda ning vajab vähe erilist hoolt. Soovitatav on väetada lämmastikku sisaldavate väetistega.

Adretta (Saksamaa)

Taimed on vastupidavad viirushaigustele, temperatuurikõikumistele ja karmile kliimale. Juured on ovaalsed ja piklikud, beeži koorega. Iga kartul kaalub kuni 250 grammi, augu kohta kuni 10 kartulit. Sordi hinnanguline saagikus on 350–400 sentimeetrit hektari kohta. See sobib suurepäraselt pikaajaliseks ladustamiseks ja transportimiseks.

Tulejevski (Venemaa)

Venemaa kliimaga kohanenud sort. Seda peetakse teenitult üheks maitsvamaks, õhukese koorega. Kogusaagikus on umbes 300 sentimeetrit hektari kohta. See sort on üsna nõudlik: vajab rohkelt kastmist, säilivusaeg on lühike ja närbub valesti ladustamisel kiiresti. Põõsad on külmakartlikud.

Rocco (Holland)

Üks populaarsemaid sorte kogu maailmas. Oluline on meeles pidada, et see võib normaalse arengu ajal jääda õitsemata. Iga mugul kaalub 125 grammi ja põõsas annab umbes 12 mugulat. Saagikus on kõhnadel aastatel 350–400 sentimeetrit hektari kohta ja tavalistel aastatel kuni 600 sentimeetrit hektari kohta. Viljad on punased, keskmise suurusega ja sageli ebaühtlased. Nende säilivusaeg on vähemalt 5 kuud ja nad on hästi transporditavad. Seda sorti on lihtne kasvatada, see talub kergesti põuda ja vihma ning vajab vähe erilist hoolt.

Aurora (Venemaa)

Ühelt põõsalt saab 10–15 kartulit kaaluga 100–120 grammi. Keskmine saagikus on 30 tonni hektari kohta. Mugulad on ümarad, suurte silmadega ja beežid roosaka varjundiga. Nad taluvad kergesti ebasoodsaid ilmastikutingimusi, eriti põuda. Nad vajavad hoolikat mulla kobestamist ja muldamist. Neil on keskmine immuunsus ja nad ei vaja erilist hoolt.

Hiline

Mõned aednikud eelistavad kasvatada hilisema valmimisega sorte. Uurime neist parimaid.

Picasso (Holland)

Selle sordi madalat saagikust (kuni 240 sentnerit hektari kohta) kompenseerib suurepärane maitse. Kuna kartulid on väga õhukese koore tõttu, neid isegi ei koorita, vaid lihtsalt pestakse enne keetmist. Keedetult on need valmis vaid 15–20 minutiga. Keedetud kartulid on väga krõbedad ja õrna maitsega. See sort on nõudlik, vajab õiget mulla koostist ja väetist ning on sageli vastuvõtlik haigustele ja kahjuritele. Mugulad on piklikud, beežid, roosade täppidega.

Žuravinka (Valgevene)

Kartulid on ümmargused ja punaka värvusega. Iga kartul kaalub keskmiselt 120 grammi, kobar sisaldab tavaliselt 14–16 kartulit, mõnikord kuni 25. Ligikaudne saagikus on 630 kg/ha. See sort on kauapüsiv, kasvutingimuste suhtes vähenõudlik ja mehaaniliste kahjustuste suhtes mõõdukalt vastupidav. See vajab mõõdukat kastmist. See on vastuvõtlik Colorado kartulimardikale.

Arvustused

Aiandusfoorumid on täis arutelusid selle maavitsasaagi kohta. Loeme kõige huvitavamaid arvustusi.

Olja kirjutab:

„Kuidas saab ilma kartuliteta elada? Need on leiva järel teisel kohal. „Pidudeks, rahuks ja heade inimeste jaoks” – kartulid on kasulikud kõikjal. Need on köögivili, mida kasutatakse lisandites, salatites, suppides ja... kõiges, mida iganes. On sadu retsepte, milles kartuleid kasutatakse! On isegi nendel põhinevaid dieete. Ja neid saab kasutada ka enesehoolduseks ja tervendamiseks. Kahju, et tänapäeval söövad kõik igasuguseid trendikaid roogasid, unustades selle traditsioonilise vene köögivilja. Lõppude lõpuks võivad kartulid olla üsna maitsvad, kui neid õigesti valmistada.“

Anastasia kirjutab:

„Mitu kartulirooga sa tead? Olen siin istunud ja mõelnud – ma tean isiklikult 63. Ja olen sirvinud kokandusveebisaite – neid on sadu, võib-olla isegi tuhandeid... Põhimõtteliselt on see esmatarbekaup. Olen juba mitu aastat oma aias natuke kartulit kasvatanud. See on väike peenar, kõigest 10 ruutmeetrit, kuhu istutan kevadel paar „Rocco” kartulit. See on minu lemmiksort; see on maitsev ja kergesti hooldatav. Muidugi on nii väikese aia saak väike. Aga mis võiks olla nauditavam kui värsked, varajased kartulid, mis on küpsetatud otse koorega?“