Kuidas määrata pihlakamarjade küpsust ja millal neid koristada

Arooniad on kasulike mineraalide, vitamiinide ja mikroelementide ait; neid kasutatakse rahvameditsiinis ja kosmetoloogias erinevates vormides. Aroonia on põõsas või väike puu laiuva võraga, mis on aiakaunistus. Teda on väga lihtne kasvatada, see juurdub ja edeneb isegi karmis kliimas. Koristusperiood sõltub koristusmeetodist ja kasvupiirkonnast.

Aroonia: valmimis- ja koristusajad

Erinevatel eesmärkidel koristatakse marju küpsusastmes; mõnel juhul jäetakse need puule veel umbes kuuks ajaks. Kõigis piirkondades valmivad musta pihlaka marjad augusti algusest lõpuni. Need muutuvad tumelillaks ja on kergesti korjatavad, kuid maitse on endiselt maitsetu ja väga kokkutõmbav. Aja jooksul kokkutõmbav maitse osaliselt kaob ja septembri esimeseks pooleks on marjad muutunud magusamaks. Arooniat saab korjata pärast öökülmi; see on magus ja mitte liiga kokkutõmbav. Külmutatud marjad ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks ega kuivatamiseks.

Õitsemise algusest (juuni–juuli) kuni täieliku valmimiseni kulub tavaliselt 10–12 nädalat, kuigi see periood võib sortide lõikes veidi erineda. Lõunas valmivad marjad väga vara, umbes augusti keskpaigas; Moskva oblastis septembri teisel dekaadil; ja Uuralites, Siberis ning põhjapoolsetes piirkondades sügise viimastel päevadel.

Millal eri piirkondades arooniaid korjatakse?

1. Kesktsoon ja Moskva oblast – septembri 3. kümnepäevasest perioodist oktoobri lõpuni.
2. Lõunas – sügise algusest.
3. Siber, Uuralid, Leningradi ja Vologda oblast – novembri keskpaigast.

Need on ligikaudsed koristusperioodid. Küpsust saab määrata marjade välimuse, tekstuuri ja maitse järgi. Küpsed pihlakamarjad (tehnilises küpsuses) ei ole magusad, väga kokkutõmbavad ja maitsetud. Täiesti küpsed marjad on kergelt magusad, keskmise kuni kergelt hapukad ning rikkaliku, erksa lilla mahlaga. Rohekatel marjadel on hele, sinakaslilla või roosa mahl.

Preparaatide kogumise ajad:

1. Moos. Kasutage kindlaid, kuid mitte kõvasid küpseid marju; kergelt külma saanud marjad sobivad hästi. Kuivatatud, kuivad või mädanenud marjad rikuvad maitse. Kui arooniaid kasutatakse heledavärvilistest puuviljadest valmistatud moosi värvimiseks, võib kasutada ka veidi valmimata marju. Saagikoristus on septembri lõpust oktoobri keskpaigani.
2. Kompott. Kui jook on valmistatud ainult arooniatest, korjatakse marjad mitte varem kui oktoobris, kui need on küpsed ja magusad. assortii kompott Kasutatakse veidi valmimata vilju, mis korjatakse põõsast septembri lõpus. Pihlakas sobib hästi aprikooside, vaarikate, õunte ja pirnidega.
3. Tarretis, apelsinimarjad. Kasutatakse üleküpsenud pihlakamarju, samuti neid, mis on kergelt külmunud. Arooniad korjatakse novembris.
4. Vein. Kasutatakse ainult pehmeid, magusaid, mahlaseid ja mittekootavaid marju. Veini jaoks korjatakse need sügise keskel või pärast esimest kerget külma.
5. Likööril peaks olema hapukas (mitte liiga tugev) maitse ja vili peaks olema kindel, kuid täielikult küps. Saagikoristus on planeeritud septembri lõppu või oktoobrisse.

Arooniate korjamine külmutamiseks algab septembri lõpus, kui need on küpsed ja saavutanud täieliku suhkrusisalduse. Kuivatamiseks kasutatakse ka küpseid marju (korjatud oktoobri lõpust novembri keskpaigani), millel pole mädanemise või muude kahjustuste märke. Pihlakamarjad lõigatakse koos õiekobaratega, jättes lühikesed oksad, millest saab seejärel kuivatatud marjadest "kimpe" siduda.

Kuidas koristada

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Marjad korjatakse hommikul või pärastlõunal kuiva ja tuuletu ilmaga. Märgi marju kasutatakse ainult kiireks töötlemiseks (samal päeval), vastasel juhul lähevad nad kiiresti mädanema. Marjad kogutakse plast-, klaas-, keraamika-, savi- või emailitud anumatesse. Vastupidavad pappkastid ja vitstest korvid on vastuvõetavad, kuid ainult siis, kui te ei pahanda nende määrimist. Tsingitud või alumiiniumist ämbrid või kausid rikuvad pihlakamarjade maitset, eriti kui marjad neisse pikaks ajaks jäetakse.

Õisikud lõigatakse puhaste ja hästi teritatud aiatööriistadega. Pärast koristamist kontrollitakse neid ning eemaldatakse kõik valmimata, kuivad, liiga kõvad, mädanenud marjad ja muu praht. Külmakahjustusega viljad võivad tugevalt maha kukkuda. Selliste pihlakamarjade koristamisel laotatakse põõsa ümber õliriie või lutrasil, seejärel kontrollitakse mahalangenud vilju ja visatakse ära kahjustatud arooniad.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kõige tervislikumad sügismarjad: millal neid korjata
Elav ravim – marjad: kasvatatud aias,…Loe edasi…

Kuidas säilitada musti pihlakamarju

Aroonia ei säili soojas kohas kaua; kui külmkapis pole ruumi, töödeldakse marjad kohe. Musta pihlaka marju saab värskelt säilitada peaaegu talve lõpuni. Kobarad nööritakse jämedale niidile ja riputatakse keldrisse, pööningule või rõdule. Teine võimalus on asetada õisikud puidust kasti, mille marjakihtide vahele asetatakse sammal või kuivatatud lehed (viljapuudelt või sõnajalgadelt). Toatemperatuur hoitakse 0–1 °C juures. Sellise säilitamise korral korjatakse marjad põõsast oktoobri alguses.

Arooniaid kuivatatakse siseruumides hästiventileeritavas kohas või õues. Marjad laotatakse paberile ja riputatakse üles. Õues kuivatamisel jälgige ilma ja katke korjatud vili läbipaistva lapiga, et kaitsta seda putukate, tolmu ja mustuse eest. Kiireks kuivatamiseks sobivad mikrolaineahi, ahi (50–60 °C juures) või spetsiaalne kuivati. Kuivatatud pihlakamarju säilib puuvillases lapis kuni kaks aastat; pärast seda kaotavad nad oma kasulikud omadused.

Lihtsaim viis arooniate ettevalmistamiseks ja säilitamiseks on külmutamine. Nii säilivad neis vitamiinid, mikroelemendid ja muud kasulikud ained. Enne külmutamist pese marjad voolava vee all ja kuivata hoolikalt. Esmalt laota need ühe kihina küpsetusplaadile ja kui need on täielikult külmunud, tõsta kilekottidesse või anumatesse.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline näeb pihlakas sügisel välja? Kuidas selle eest hoolitseda.
Parkides, aedades ja metsades võib näha mitmesuguseid…Loe edasi…

Arooniate korjamiseks valmistudes jälgige ilma ja proovige marju. Kõige parem on marjad korjata nii hilja kui võimalik, aga kui te ei plaani moosi teha, on parem mitte oodata külmadeni. Kuivatatud marju võib lisada teele või kuivatatud puuviljade kompotile, külmutatud marju aga pirukatele, piimakokteilidele ja erinevatele magustoitudele. Külmutamine muudab marjad veidi hapukamaks, kuid kokkutõmbav maitse kaob, mistõttu on see paljude jaoks populaarne maiuspala.