Mandariine ostetakse sageli kohe pärast nende ilmumist poodides ja turgudel. Kuid need kaunid viljad ei ole alati nii maitsvad, kui oodatakse. Maitse, mahlakus ja seemnete arv varieeruvad sõltuvalt tsitrusvilja sordist, päritoluriigist ja küpsusastmest. Siiski on teatud iseloomulikud märgid, mis aitavad teil valida häid mandariine. Neid märke jälgides võite olla kindel, et need tsitrusviljad on küpsed, mahlased ja praktiliselt seemneteta.
Milliseid sorte tasub maitse pärast osta?
Heade mandariinide tunnusjooned on mahlakus ja seemnete arv, mida peaks olema võimalikult vähe. Kvaliteetsete tsitrusviljade maitsepõhine määratlus on aga laiem, kuna mõned eelistavad hapukaid vilju, teised aga magusaid mandariine. Seetõttu on oluline teada erinevate sortide põhiomadusi, et otsida konkreetseid omadusi ja seejärel valida head, mahlased ja maitsvad mandariinid:
- Pixie – sügavoranž koor, magus, mahlane, seemneteta viljaliha. Mee-sarnane maitse.
- Enkor - täpiline, väga poorne nahk, magus ja mahlane viljaliha.
- Satsuma on uusaasta sort; viljad on suured, mahlase viljalihaga, mille maitse on magus, rikkalik, kergelt hapukas ja sees on vähe seemneid.
- Mesi on uusaasta sort; tsitrusviljad on väikesed, viljaliha on mahlane ja magus, rikkaliku mee maitsega.
- Filipiinid - kollakasoranž või rohekaskollane koor, helepunane viljaliha, rikkalik, magus maitse ja selgelt eristuvad mee noodid.
- Dancy on keskmise suurusega tsitrusvili, millel on sügavoranž ja kergelt helepunase varjundiga koor, mis pole paks. Viljaliha on samuti oranž, iseloomuliku magushapu maitse ja intensiivse aroomiga.
Millisest riigist nad maitsvaid mandariine toovad?
Samuti on oluline arvestada tsitrusviljade kasvatamise ja müügikohaga. See kriteerium mõjutab koos sordiga ka maitset. Seda seetõttu, et konkreetse riigi kliimatingimused võivad tsitrusviljade aroomi ja muid omadusi veidi muuta. Mandariinide maitseomadused on olenevalt kasvuriigist järgmised:
- Hispaania – koor on suurepooriline, viljaliha on magus, kuid mitte lääge, tsitrusviljad on suured.
- Abhaasia – selles riigis kasvatatud puuviljad on keskkonnasõbralikud, kuna need ei vaja transpordi ajal keemilist töötlemist. Nendel mandariinidel on magus maitse, kerge, kuid selgelt eristuv hapukus ja need sisaldavad vähe seemneid.
- Maroko – õhukese koorega, kollakasoranži, magusa viljalihaga, praktiliselt seemneteta.
- Türkiye – koor on kahvatuoranž, viljaliha on äärmiselt mahlane, magushapu ning seemneid praktiliselt pole.
- Iisrael – nahka on raske koorida, kuid viljaliha on mahlane ja magus, väikese arvu seemnetega – mitte rohkem kui 1 igas viilus.
Ülaltoodud riigid pole ainsad, kes mandariine impordivad; ka teised teevad seda. Siiski on nad vähem levinud, kuna tarnitavad kogused on väikesed. Nende tsitrusviljad ei erine aga oluliselt, kuna need riigid asuvad puuviljade peamiste tarnijate lähedal. Seetõttu võib julgelt öelda, et naaberriikidest, nagu Türgi, Hiina või Abhaasia, imporditud mandariinid on hapud. Kui puuvili imporditakse Iisraeli, Hispaania või Maroko lähedal asuvatest riikidest, on see magus.
Loe ka
Heade ja mahlaste mandariinide märgid
Mandariine liigitatakse üldiselt maitse järgi ehk täpsemalt selle järgi, kas nad on hapud või magusad. Küpsuse tunnused on sordist sisuliselt sõltumatud ja neid eristatakse ainult koore välimuse ja muude omaduste järgi. Tabelis on loetletud kvaliteetsete küpsete viljade põhiomadused, millel on rikkalik maitse ja praktiliselt seemneteta viljaliha.
| Märk | Magushapu maitse | Magus maitse |
|
Koori värv |
kahvatuoranž või kollakas, võib olla roheka varjundiga |
Eristub ereoranžina, mõnikord helepunase värvusega, ilma triipude või muude rohekate märgisteta |
|
Kaal |
Veidi väiksemad kui sarnase suurusega, aga heleda nahaga |
Mahlane ja magus vili on alati veidi raskem kui hapu. |
|
Parameetrid |
Kuju on kergelt lapik, tsitrusviljad on väikesed |
Suured, ümarad ja pikliku ülaosaga viljad |
|
Koorimise haarduvus |
See sobib tihedalt viilude ümber ja seda on raske eraldada. |
Koori saab kergesti eemaldada |
Valikukriteeriumid
Üks mandariinide valiku põhikriteeriume, mille abil saab määrata nende magusust, on koor. Kui koor eraldub tsitruselise seest kergesti, on kindel, mahlane ja ühtlase värvusega, on vili küps. Valikuvigade vältimiseks on soovitatav teha kõik vajalikud kontrollid, sealhulgas käsitsi kontrollimised. Peamised neist on järgmised:
- Kui küpse tsitrusvilja koort kergelt pigistada, peaks pooridest õhukeste joadena välja pritsima selget mahla.
- Laigud, märgatav ebatasasus ja karedus (välja arvatud sordiomadused) viitavad ladustamisstandardite mittetäitmisele.
- Hallituse ja mädaniku jäljed näitavad, et vili on riknenud ja kujutab endast ohtu tervisele.
- Kui nahk on juba kuivanud ja elastsuse kaotanud, siis sellistes puuviljades mahla peaaegu pole - need võivad olla magusad, aga kuivad.
Loe ka
Kui märkate puuviljadel ebaloomulikku läiget või kleepuvust, on oht, et mandariine on töödeldud kemikaalidega, mis kiirendavad valmimist ja säilitavad värskuse kauem. Sellised töötlused, isegi kvaliteetsete tsitrusviljade puhul, võivad põhjustada seedetrakti probleeme, sealhulgas mürgistust ja tõsiseid allergilisi reaktsioone.
Kuidas seda värskena hoida
Tsitrusvilju saab ette osta. Kui aga hoiate küpseid ja mahlaseid tsitrusvilju normaalse temperatuuriga ruumis (20–25 °C), säilivad need 1–1,5 nädalat. Kui asetate need kütteseadmete (küttekehade või radiaatorite) lähedusse, on nende säilivusaeg lühem – 2–3 päeva. Mandariinide kauem värskena hoidmiseks veenduge järgmistes tingimustes:
Loe ka
- temperatuurivahemik – +5ºC kuni +8ºC;
- kõrge õhuniiskus - kuni 80%;
- ventileeritav kast papist või plastist;
- riknenud puuviljade tagasilükkamine.
Tsitrusviljade ostmisel ei ole soovitatav osta suuri koguseid. Detsembri alguses on aga poodides müüdavad mandariinid magusamad ja neil on vähem seemneid. See on tingitud saadaolevate sortide suurest valikust, mitte valmimisajast, seega on oluline pakutavaid tooteid hoolikalt uurida. Üksikute sortide omaduste ja kvaliteedi tundmine teeb tõeliselt magusate puuviljade valimise lihtsaks. Suurte koguste ostmisel veenduge, et need oleksid õigesti hoiustatud, ja parim koht selleks on külmkapp või rõdu.