Millal kaerahelbeid koristada ja kuidas neid kevadeni säilitada

Nuikapsas on varsköögivili, mis välimuselt meenutab naerist. Selle maitse on sarnane noore valge kapsa omaga, ainult magusam ja õrnem. See on rikas kiudainete, kaaliumi, vase, C-vitamiini ja muude kasulike toitainete poolest. Nuikapsas on lilla ja roheline, aga ainult väljast. Seest on valge.

Vili säilitab oma toiteväärtuse isegi kuumtöötlemisel ning kasvab hästi ja kiiresti. Talviseks säilitamiseks on oluline kapsasort hoolikalt valida.

Sordi valimine ladustamiseks

Sellest maitsvast köögiviljast on palju erinevaid sorte: Korist, Vienna, Russian Size ja teised. Kõige varem valmiv sort on Korist. See valmib juuli keskpaigaks ja ulatub 6–8 cm läbimõõduni. Giant, Vienna ja Russian Size on hilisemad nuikapsa sordid. Need kapsad kasvavad hilissügiseni ja ulatuvad 10–12 cm läbimõõduni.

Kui soovite vilja võimalikult kaua säilitada, tasub valida hilise ja keskmise hooajaga nuikapsa sorte, millel on kindlam struktuur ja hea külmakindlus. Näideteks on: Gigant, Kossak F1, Violetta, Globus, Russkiy Razmer, Karatago F1, Azur ja Goluboy Planeta F1. Need sordid pragunevad või puitutuvad harva.

Kapsasorte, mis valmivad juba juunis, on kõige parem kohe ära tarvitada; neid saab külmkapis paar nädalat säilitada – nende hulka kuuluvad 'Moravia', 'Ateka', 'Sonata F1', 'Vienna White 1350' ja teised.

Millal kolrabi ladustamiseks koristada

Kõigil nuikapsa sortidel on oma valmimis- ja koristusaeg. Varased sordid valmivad 50–70 päevaga, hooaja keskpaiga sordid 80–120 päevaga ja hilised sordid 120–180 päevaga. Kõige pehmemad ja mahlasemad on 6–8 cm läbimõõduga nuikapsa varred. Lubatud on ka 10–12 cm läbimõõt. Suuremad pead puituvad kiiresti ja kiud muutuvad väga jämedaks.

Seda hoitakse septembri lõpust oktoobri keskpaigani. Saagikoristust võib samuti alustada oktoobri lõpus, aga alles enne esimest öökülma. Ohutu on temperatuur kuni -4 kraadi Celsiuse järgi.

Kuidas määrata köögivilja küpsust

Juurviljade küpsuse määramine on väga lihtne – tuleb lihtsalt teada sorti ja mis kõige tähtsam, vältida ülevalmimist. Kõik sordid jagunevad kolme rühma: varajane valmimine (6–8 cm), keskhooajalised (8–10 cm) ja hiline valmimine (10–12 cm). Neid saab koristada väiksema suurusega. Hilja valmivad viljad, läbimõõduga 10–12 cm, sobivad aga kõige paremini säilitamiseks ja need koristatakse enne esimest öökülma.

Kuidas õigesti kohvikrabi koristada

Nuikapsast kasvatatakse kõrgpeenardes. See seisab maapinnast kõrgemal varrel. Seda pole vaja üles kaevata, lihtsalt lõika see juurest ära. Seejärel lõika lehed ära, jättes 1-2 cm juurt. Kui plaanid köögivilja kohe süüa, võid lehed ära lõigata ja juured maapinnani ajada.

Varakult valmivat kapsast koristatakse valikuliselt, kui varte läbimõõt ulatub 6–8 cm-ni. Hiljavalmivaid nuikapsa sorte koristatakse enne esimest öökülma septembri lõpus või oktoobri keskpaigas, kui varte läbimõõt ulatub 10–12 cm-ni.

Kuidas säilitada

Köögiviljade säilitamiseks on erinevaid viise:

• külmkapis;
• keldris;
• sügavkülmas;
• rõdul, kui see on klaasitud ja soojustatud.

Kapsa ettevalmistamine keldris või rõdul ei võta palju aega. Eemalda muld ja lase 1-1,5 tundi pimedas kohas kuivada. Kontrolli kapsapäid hoolikalt – sügavad praod võivad põhjustada kiiret riknemist. Pärast seda pane kapsas hoiule.

Laos

Teatud tingimustel võib nuikapsast jahedas kohas säilitada hiliskevadeni. Kõige populaarsemad meetodid on nuikapsa riputamine võre- või lahtisesse korvi, liiva sisse või samblakotti. Optimaalne õhuniiskus hoiuruumis on 95–100% ning oluline on ka stabiilne temperatuur, mis ei lange alla 0–2 kraadi Celsiuse järgi.

Kui teil on vaja oma puu- ja köögiviljad riputada, pingutage traati seinast seina, nagu pesunööri. Riputage köögiviljad konksudele, mille vahekaugus on 4 cm. Jäigast traadist saate ise konksud lõpmatuse märgi kujul teha. Pista konksu üks ots puuvilja juuresse ja kinnita teine ​​ots jämeda õngenööri külge. Kui teil traati pole, kasutage köit. Püüdke hoida kinnituspunktide vahel 4 cm kaugust.

Kapsast saab hoida kastides või korvides. Teil on vaja palju niisket liiva. Ärge asetage kaste põrandale. Asetage need liistpõrandale. Õhuringlus on köögiviljade mädanemise vältimiseks hädavajalik. Täitke kast või korv niiske liivaga, seejärel asetage nuikapsa kaunad 4 cm kaugusele teineteisest ja katke liivaga. Kapsast saab laotada mitmesse kihti. Viimane kiht peaks olema liiv, nagu ka kasti põhi. Kui kõik nuikapsa kihid on laotud ja liivaga kaetud, katke kast kilega. Mädanemise vältimiseks ärge sulgege seda tihedalt.

Nuikapsast saab säilitada niiskes liivas. Selleks lisage keldripõrandale või kasti põhja 20–30 cm jõeliiva. Asetage nuikapsa juured liiva sisse, 6 cm vahedega teineteisest. Kontrollige saaki kaks korda kuus ja eemaldage kõik riknenud või mädanenud nuikapsas.

Sammal on looduslik antiseptik, mis hoiab kapsa mahlasena kevadeni ning takistab haiguste ja hallituse levikut. Sammalt saab koguda metsast või soost. Koti põhja asetage paks, umbes 10 cm kõrgune samblakiht. Seejärel laotage nuikapsas 5–7 kihina, vaheldumisi samblakihtidega. Katke kapsas samblaga ja hoidke keldris.

Sügavkülmas

Nuikapsast saab sügavkülmas säilitada sama kaua, kui seda keldris hoida saab. Sellest saab valmistada absoluutselt iga rooga. Enne keetmist ei ole vaja sulatada. Külmutamiseks sobib ainult küps nuikapsas. Külmuta pulkade, ribade, kuubikute või riivi jämeda riiviga. Nuikapsas sobib hästi teiste köögiviljadega, näiteks kartuli, lillkapsa, porgandi, roheliste herneste ja brokoliga. Köögiviljasegu saab ette valmistada ja maitsvat hautist terveks talveks teha.

Enne külmutamist loputa nuikapsas voolava vee all, kuivata ja koori. Lõika kapsas ribadeks, pulkadeks või kuubikuteks. Leota kuumas vees 2-3 minutit, nõruta sõelas ja loputa kohe külma veega. Kuivata rätikul ja aseta seejärel vaakumpakenditesse või -kottidesse. Viilutatud nuikapsast võib ka 3-4 minutit aurutada ja seejärel külmutada. Säilita jämedalt riivitud kapsast nagu porgandeid – kilekotis sügavkülmas umbes 12 kuud.

Külmkapis

Värskeid juurvilju saab säilitada ka külmkapis, kus need säilivad 1-2 nädalat. Kõigepealt valmistage köögiviljad ette:

• lõigake juured ja lehed ära, jättes pistikud 1,5 cm suuruseks;
• mähkige kapsas niiskesse lappi või niisketesse salvrätikutesse;
• pane kilekotti;
• pane see külmkapi alumisele riiulile.

Nagu keldris hoidmise puhul, on parem mitte pesta juurvilju:

• puhastage muld ja kuivatage;
• mähkige niiskesse lappi või paberisse;
• pane see kilekotti.

Sellisel kujul võib nuikapsast külmkapis säilitada 20–30 päeva. Kapsa hallituse või mädanemise vältimiseks ärge kotti tihedalt sulgege. See säilitusmeetod sobib värskete kapsapeade jaoks.

Nuikapsas sobib suurepäraselt ka säilitamiseks. Seda saab marineerida, soolata või kääritada, kas niisama või salatites koos teiste köögiviljadega. Sobib iga köögiviljade marineerimise või säilitamise retsept.

Kui teil on vaja nuikapsast 5–7 päeva säilitada, vajate vaakumpakendites plastmahuteid. Peske nuikapsast voolava vee all, koorige see ja lõigake ribadeks, pulkadeks või kuubikuteks. Leotage seda 25 minutit jämedas soolas ja loputage seejärel külma veega. Seejärel kuivatage vahvlirätikul ja asetage vaakumpakenditesse.

Rõdul, lodžal

Puuviljade hoidmine rõdul või lodžal on peaaegu sama mis keldris hoidmine. Köögivilju saab rõdul hoida, kui see on klaasitud ja hästi isoleeritud.

Säilitage ühtlane jahe temperatuur umbes 0–2 kraadi ja õhuniiskus 95–100%.

Puuviljade mahlakuse säilitamiseks mähkige need paberisse ja asetage need ühe kihina riiulitele või riiulitele, jättes kapsapeade vahele umbes 5 cm vahe.

Võimalusel ehita rõdule riiul. Löö naelad otstesse või kinnita konksud. Seo juurviljad köiega kinni, nagu keldris hoiustaksid, ja riputa need 4–6 cm kaugusele teineteisest.

Parim viis nuikapsa rõdul hoidmiseks on puidust kastides. Eraldage varred vineerist või papist vaheseintega ja katke kapsas paksu riidega. Kui rõdu pole klaasitud, isoleerige köögiviljakastid 5 cm vahtplastiga ja katke need sooja tekiga. Hea õhuringlus hoiab ära bakterite ja hallituse kasvu.

Nõuanded

Need näpunäited aitavad teil kolrabi kevadeni värskena hoida:

1. Selleks, et nuikapsas mahlaseks kasvaks, peab muld olema piisavalt niiske. Kuiv muld muudab varred sitkeks, jämedaks ja maitsetuks. Külm ja raske muld ei sobi samuti nuikapsa kasvatamiseks.
2. Optimaalse toitumisala tagamiseks on kõige parem külvata seemneid ridadesse 40–60 cm kaugusele.
3. Kapsast on oluline harvendada 5–7 päeva pärast idanemist. Varajase valmimisega sortide vahe peaks olema 10–15 cm, hilise valmimisega sortide vahe aga 20–25 cm.
4. Hiliste sortide ideaalne läbimõõt on 10–12 cm ja varajaste sortide puhul 6–8 cm. Vältige varte ülekasvamist. Vastasel juhul muutuvad kiud jämedaks ja kapsas muutub sitkeks, maitsetuks ja kaotab oma toiteväärtuse. Sellised pead ei säili ka kaua. Juurega nuikapsast saab pikka aega säilitada, mõnikord isegi suveni.
5. Kui hoiad nuikapsast kiles, kontrolli seda perioodiliselt kondensatsiooni suhtes. Kui kile alt leiad veepiisku, viska vana kile ära. Kuivata nuikapsas rätikuga ja pane kile tagasi.

Nuikapsas on üks ristõieliste sugukonna kapsaid, mida on kõige lihtsam kasvatada. See kasvab hästi, on külmakindel, pakub mitmesuguseid säilitusvõimalusi ja on toitaineterikas. Seda saab praadida, marineerida, keeta, hautada, kasutada vormiroogades ja salatites või süüa toorelt. Selle köögivilja mitmekesisus võimaldab valida säilitamiseks ja küpsetamiseks sobivaima sordi. Isegi algaja aednik saab nuikapsast kasvatada.