Soodsad päevad kapsa koristamiseks ladustamiseks 2020. aastal ja ladustamisnõuanded

Valge kapsa koristamise ajastus sõltub sordist, kliimast ja kasvatuseesmärkidest. Varajase ja keskmise hooaja sorte istutatakse suviseks ja sügiseseks tarbimiseks, hilise hooaja sorte aga pikaajaliseks säilitamiseks. Ainult täielikult küpsed kapsapead säilivad kaua, seega on oluline kapsas aiast korjata ja õigel ajal ladustada. Kui koristate liiga vara, ei säili see hästi; kui jätate selle liiga kauaks seisma, hakkavad pead pragunema. Õige aja saab määrata kuukalendri abil, mis kajastab taime rütmide ja kuu liikumise vahelist seost.

Millal koristada – tähtajad piirkonniti

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad ainult hilise ja hilisema valmimisega sordid. Keskmise hooaja sordid säilivad maksimaalselt kolm kuud, seega saab neid esimesena süüa, jättes keskmise hooaja ja hilisemad sordid marineerimiseks ja talveks kasutamiseks.

Kohalikud kliimatingimused mõjutavad taimestikku, kiirendades või vastupidi, lükates küpsemist edasi. Kapsapea küpsust oodatavaks saagikoristuse kuupäevaks saab kindlaks teha väliste tunnuste järgi:

• kapsapea on tihe ja elastne;
• kroon on kuiv ja omandanud valkja varjundi;
• alumine leht kuivab ära.

Tähtajad piirkonniti

Esimesed kerged külmad pole kapsale ohtlikud, vastupidi, maitse muutub paremaks, kibe maitse kaob, see omandab rohkem kasulikke omadusi, seega kiirusta sellega puhastamine Pole vaja. Pärast öökülma koristatud kapsapäid võib enne hoiustamist jahedas kohas hoida umbes 1,5–2 nädalat. Parim aeg hoiustamiseks on siis, kui päevane temperatuur on 0–+5 °C ja öine temperatuur ei lange alla –2 °C.

Ligikaudsed ajaraamid:

• Kesk-Venemaa, Moskva oblast, Leningradi oblast - pärast oktoobri esimest kümmet päeva koristatakse hilise valmimisega sorte, 1-1,5 nädalat varem - kesk-hilisvalmivad sordid;
• Uuralid, Siber – II-III septembri kümme päeva – I oktoobri kümme päeva;
• Sooja kliimaga piirkondades lõigatakse kapsas enne septembrit; uusimad sordid koristatakse septembri alguses.

Kuu mõju

Kapsa lehed sisaldavad palju vett ja taim on tundlik kuu liikumise suhtes, mis mõjutab tema vedelat keskkonda. Kasvava kuu ajal kogunevad kapsapeasse toitained ja sel perioodil pole koristamine soovitatav, kuid kasvav kuu on ideaalne konserveerimiseks ja marineerimiseks. Noorkuu, täiskuu ning neile eelnev ja järgnev päev on saagi koristamiseks ja taimedega töötamiseks ebasoodsad.

Kahaneva kuu ajal voolab vedelik juurtesse ning kapsapea muutub tugevaks ja tihedaks, mistõttu on need päevad saagikoristuseks soodsad. Kui lehtedesse jääb liiga palju niiskust, on saagi säilivusaeg halb.

Päevad, mil saate 2020. aastal aiast kapsast talveks ladustamiseks korjata:

• September – 5.–11., 14.–15.;
• oktoober – 5.–14. oktoober;
• November – 1.–13. november.

Ebasoodsad päevad:

• september – 1.–3. ja 16.–18. september;
• oktoober – 1.–3. ja 15.–17. oktoober;
• November – 14.–16., 28.–30.

Puhastusreeglid

Saagi säilivusaeg ei sõltu mitte ainult õigeaegsest, vaid ka korrektsest koristamisest – igasugune kahjustus lühendab säilivusaega. Liigse niiskuse kogunemise vältimiseks kapsapeasse lõpetage kastmine 1,5–2 nädalat enne koristamist. Alustage kapsa koristamist ladustamiseks., marineerimiseks,Kapsas tuleks koristada kuival, jahedal ja päikesepaistelisel päeval – see kuivab kiiremini; kõrge õhuniiskus suurendab mädanemise ohtu. Kõigepealt koristatakse pragunenud või kahjustatud kapsapead; need ei sobi säilitamiseks, seega saab neid kasutada toiduks või konserveerimiseks.

Soovitused:

• Kapsapea koos varrega eemaldamise hõlbustamiseks, kui seda on vaja ladustamiseks, peate maa labidaga või kahvliga üles kaevama;
• Kapsapead saab lõigata terava noa või kirvega, jättes 3–5 cm pikkuse kännu (väiksem suurus võimaldab bakteritel kapsapea sisse tungida);
• Pärast lõikamist jäetakse kahvel 1-1,5 nädalaks verandale varikatuse alla kuivama (kindlasti pange peale kile või spunbond);
• Lõigatud kapsast ei tohiks külma kätte jätta - sees võivad tekkida mädaplekkid;
• sorteeri kapsapead kohe, pannes eraldi need, mida kasutatakse ladustamiseks;
• Kui avastatakse juuremädanik, tuleb piirkonnast eemaldada kõik taimejäägid.

Kapsa säilitamine

Pärast kapsapeade kuivamist kontrollige neid uuesti hoolikalt, pannes kõrvale kõik kahjustatud või haiged lehed ning eemaldades kõik kuivad lehed ja alumised lehed, mis pole kapsapea külge kinnitatud. Kapsapea pakse välimisi lehti pole vaja eemaldada – need kaitsevad kuivamise, nakkuse ja kahjurite eest.

Loe ka

On aeg lillkapsast koristada – teeme seda õigesti.
Lillkapsas kipub üle kasvama, seega on oluline teada peade ligikaudset valmimisaega. Koristamise edasilükkamine mõne päeva võrra võib kaasa tuua saagikadu ja kvaliteedi languse. See periood…

 

Sest kapsa ladustamine Sobib jahe ruum, rõdu, lodža või kelder, kus temperatuur ei lange alla 0°C ega tõuse üle 5°C ning õhuniiskus püsib 80%. Kui temperatuur on alla 0°C, külmuvad välimised lehed, mis halvendab kvaliteeti ja maitset. Kui ruum on soe, kuivab kapsas ära, lehed muutuvad närtsinud ja maitsetuks ning võib tekkida idanemine. Säilitamisel on vastuvõetav see asetada kartulite, peedi ja porgandite kõrvale, kuid peamine on see, et kapsad ei puutuks üksteisega kokku. Vältige köögiviljade hoidmist õunte lähedal, kuna nende eraldatav gaas (etüleen) soodustab idanemist.

Salvestusvõimalused:

1. Toidukiles. Lõika vars juurest ära ja mässi kapsapea 2-3 kihti toidukilesse, veendudes, et kapsa ja toidukile vahele ei jääks õhku. Hoia keldririiulil, vars ülespoole, või konksu otsa riputatud kotis.
2. Karbis. Kapsapeade omavahelise otsese kokkupuute vältimiseks mässi need paberisse (või ajalehte) ja aseta varrega allapoole ventilatsiooniavadega puidust kasti. Kihti ei tohiks olla rohkem kui kaks. Paberi võib ära jätta, aga sel juhul tuleb kapsast regulaarselt keerata, et selle seisukorda kontrollida.
3. Paberisse. Mähi kapsapea paberisse või ajalehte (2-3 kihti) ja aseta see varrega allapoole vabale kohale: purgile, riiulile, kartulile jne.
4. Riputatavas asendis. Seo vars nööri või sidemega kinni ja riputa naela otsa.
5. Liivas. Liiv peab olema puhas ja lisanditeta. Kui kelder on kuiv ja ruumi on palju, on see meetod mugav ja usaldusväärne, kuid see sobib ainult tervete vartega kapsapeade jaoks. Vars tuleb täielikult liiva alla matta, nii et liiv pea ümber tiheneks.
6. Võrgus. Asetage kapsapea kartulite või sibulate jaoks kasutatavasse võrku ja riputage see keldris või keldris oleva ventilatsiooniava lähedale.
7. Aseta kapsapead restile varrega allapoole nii, et need ei puutuks omavahel kokku.

Miks kapsas halvasti säilib?

Saagi ohutus ei sõltu ainult koristusajast, vaid ka viljapeade ettevalmistamisest talveks ja nõuetekohastest säilitustingimustest. Vead ja rikkumised võivad põhjustada vilja kvaliteedi ja maitse halvenemist ning saagi osalist või täielikku kadu.

Võimalikud vead:

• keldrit või keldrit ei ettevalmistatud - seda ei pestud, desinfitseeritud ega kuivatatud;
• halb ventilatsioon – köögiviljad eraldavad gaase, õhutemperatuur tõuseb;
• temperatuuri režiimi ei järgita, õhuniiskus on kõrge või liiga madal;
• Ladustamisele mittesobivate varajaste ja kesk-varaste sortide nakatunud kapsapead pandi hoiule;
• kapsapeade kontrolli ei teostata;
• liigne väetis mullas põhjustab immuunsuse vähenemist;
• Kahvlid on tihedalt pakitud, nende vahel puudub ventilatsioon.

Kui koristada valget kapsast vastavalt sordile ja ilmale ning luua vajalikud säilitustingimused, tasub selle kasvatamiseks kulutatud vaev end ära – vitamiinirikkad ja värsked köögiviljad on teie laual kevadeni.