Kuidas kapsast külmkapis õigesti säilitada – kas kotti on vaja?

Kapsast kasutatakse iga päev mitmesugustes roogades. Seetõttu hoiavad inimesed seda köögivilja kodus väikeses koguses, et see oleks alati käepärast. Aga kuidas peaks kapsast säilitama, et see riknema ei hakkaks? Kas külmkappi saab kasutada selle säilivusaja tagamiseks?

Kuidas ja kus värsket kapsast külmkapis hoida

Köögiviljade külmkapis vali kõige külmemad kohad, kus temperatuur on pidevalt 1 kraad alla nulli. Riigis müüdavatel külmikutel on selleks otstarbeks spetsiaalselt loodud kamber.

Mõnel külmikumudelil ei pruugi sellist köögiviljasahtlit olla. Sellistel juhtudel asetatakse kapsas sinna, kus tavaliselt köögivilju hoitakse, ja temperatuuriregulaator seatakse madalaimale seadistusele. Sellistes tingimustes võib kapsas säilida umbes kuu aega ilma kvaliteeti kaotamata. Mõnikord, kui seda hoitakse vales kohas, võib see nädala pärast mädanema hakata. Seetõttu on oluline kapsast külmkapis õigesti säilitada.

Kapsa puhul on perenaisel alati üks eesmärk: hoida seda külmkapis nii kaua kui võimalik. Selle saavutamiseks on välja töötatud palju erinevaid meetodeid kapsapeade niiskuse eest kaitsmiseks. Niiskuse sattumist hoiustatud kapsapeale saab vältida, kui see hoiustamisel kilesse mässida.

Kuid selline ettevalmistus nõuab mitmete toimingute tegemist järgmises järjekorras:

• vali köögiviljad, millel on kindlad kapsapead, mille külge välimised lehed on tihedalt kinnitunud;
• lõigake vars ära nii, et see ulatuks 2 cm välja;
• Kõik leitud kahjustused lõigatakse noaga ära;
• mässi kahvlid toidukilega 2-3 kihina;
• pigista pakendist õhk välja, silu pakendi voldid siledaks;
• Asetage kapsapead külmkappi, asetades need kõige külmemasse sahtlisse.

On veel üks huvitav säilitusmeetod. Mähi kapsapead paberisse ja aseta need ükshaaval perforeeritud kilekotti. Paber imab endasse kogu lekkiva niiskuse ja paberkotti tuleb regulaarselt vahetada.

Kapsapea ettevalmistamine

Säilitamiseks vali väikesed ja kindlad kapsapead. Kui ostsid need hilissügisel, on need tõenäoliselt hilise hooaja kapsasort, mis sobib pikaajaliseks säilitamiseks.

Vältige teiste valmimisperioodidega kapsaste, samuti hilja valmivate sortide lahtiste peade säilitamist. Selliseid kapsaid saab riknemata säilitada mitte kauem kui 3 kuud.

Köögiviljapeade valimisel ladustamiseks on eelnev ettevalmistus ülioluline. Kõiki köögiviljapead kontrollitakse põhjalikult ja kui avastatakse pragusid, kahjurite kahjustuste märke või transpordist tekkinud mõlke, visatakse need ära ja kasutatakse ettenähtud otstarbel nii kiiresti kui võimalik.

Järelejäänud varred on oluline ära lõigata. Mida lühemaks lõigata, seda parem on kapsa säilivus. Järelejäänud varred võivad ladustamise ajal põhjustada õievarte või väikeste peade teket, mis mõjutab negatiivselt säilituskvaliteeti.

Lisaks loputatakse pead voolava vee all. See meetod eemaldab peadelt kahjulikud putukad, mullaosakesed ja liiva. Lõpuks pühitakse kõik pead puhta lapiga, et eemaldada kogu niiskus. Kuivatatud pead on hoiustamiseks valmis.

Erinevat tüüpi kapsaste ladustamisfunktsioonid

Säilivusaja erinevusi täheldatakse mitte ainult kapsasordi, vaid ka sama sordi sees olevate kultivaride vahel. Hilja valmivad sordid säilivad oluliselt kauem kui varased. Kapsasordidest on lillkapsa, brokoli ja hiina kapsa säilivusaeg veidi üle kahe nädala, samas kui nuikapsas säilib kuni 35 päeva.

Kuidas valget kapsast õigesti säilitada

Selle kapsa edukaks säilitamiseks on palju sobivaid kohti. Kortermajades elavate inimeste jaoks on külmkapp aga muutunud tavaliseks kohaks. Asetades köögivilja spetsiaalsesse sahtlisse, võite olla kindel, et see ei rikne 90 päeva jooksul.

Tasub märkida, et kapsas närbub ladustamise ajal ja muutub vähem atraktiivseks. Kapsapealt perioodiliselt mõne lehe eemaldamine pikendab selle säilivusaega veidi. Nii säilitab kapsas oma toiteväärtuse ning kõik vitamiinid ja mineraalained on peaaegu täielikult säilinud.

Külmkapsa säilivusaega saab oluliselt pikendada, kui iga kapsapea pakkida kaitsekilesse. Väidetavalt kahekordistab see lähenemisviis toote säilivusaega ja parandab oluliselt säilivuskvaliteeti – kapsas säilitab oma krõmpsuvuse ja maitse.

Panipaik rõdul

Seda hoiustamisvõimalust tasub kaaluda ka siis, kui rõdu on klaasitud ja korralikult soojustatud. Selleks paigaldage rõdule riiulite ja suletava uksega kapp. Kahvlid pakitakse samuti toidukilesse ja hoitakse igal riiulil ühes reas. Kui aga teie talvine temperatuur langeb seal -2 kraadini Celsiuse järgi või madalamale, siis peaksite seda ideed vältima.

Sahver

Mõnikord kasutavad linnaelanikud kapsa säilitamiseks oma korteri sahvrit. Enne ladustamist pakitakse pead ka kilesse. Iga 10 päeva tagant tuleks päid mädanemismärkide suhtes kontrollida. Sellistes tingimustes säilib köögivili 2–4 kuud. Kapsas säilitab oma kvaliteedi erineva aja jooksul, olenevalt säilitamisviisist.

Kui kaua saab kapsast korteris säilitada?

1. Avatud kahvlit, temperatuuril 20–24 kraadi Celsiuse järgi, saab säilitada mitte rohkem kui 7 päeva.
2. Rõdul õigesti hoitud kapsas võib oma kasulikke omadusi säilitada kuni kuus kuud.
3. Kilesse pakitud ja külmkappi asetatud kahvleid saab säilitada 150 päeva.
4. Sügavkülmas külmutatud kapsas säilib hästi kuni 300 päeva.
5. Kuivatatud kapsas säilitab oma kasulikkuse 1 aasta.

Valge kapsa edukaks säilitamiseks peate looma järgmised tingimused:

• temperatuur - miinus 1 kuni +5 kraadi;
• õhuniiskus - 80–95%.

Kuidas lillkapsast külmkapis hoida

Lillkapsa külmkapis hoidmine pole ideaalne. See ei säili kaua. Külmkapis säilib see kvaliteeti kaotamata garanteeritult umbes kaks nädalat või parimal juhul kuu aega.

Katmata kapsast ei ole soovitatav külmkappi panna. See tuleks hästi katta, mähkides kahe kihi toidukilesse, paksu paberi sisse või pannes õhukindlasse kilekotti. Iga kapsapea peaks olema omaette kotis. Asetage pakitud kapsas külmkapi ülemistesse sektsioonidesse.

Kui teil on vaja köögivilja pikka aega, näiteks aasta, säilitada, peaksite selle panema sügavkülma. Lisaks saate seda seal säilitada tervelt või osadena. Mõned koduperenaised säilitavad lillkapsast sügavkülmas pärast keevas vees aurutamist.

Kuidas brokolit külmkapis hoida

Kuigi brokoli talub külma hästi, tekitab selle säilitamine palju väljakutseid. Peamine probleem on see, et see närbub väga kiiresti ega talu liigset niiskust. Siiski on olemas viise, kuidas seda tüüpi kapsast aastaringselt säilitada.

Brokolit ei tohiks säilitada soojas ja madala õhuniiskusega ruumis. Seetõttu on brokoli hea säilituskoht külmkapp. See vajab temperatuuri 0–10 kraadi Celsiuse järgi ja suhtelist õhuniiskust 90–95%.

Kuid isegi nendes säilitustingimustes säilitab kapsas oma kvaliteedi mitte rohkem kui 2 nädalat. Brokkolit saab külmutades säilitada 6–12 kuud.

Brokkoli pika kasutamise aja jooksul on välja töötatud mitu tõhusat meetodit selle külmkapis hoidmiseks:

Veega anumas. See meetod hoiab kapsast 9 päeva. Selleks toimige järgmiselt.

• vali sobiv anum ja vala sinna veidi vett;
• asetage kapsas sinna nii, et õisik oleks peal;
• katke õisik perforeeritud tsellofaanikotiga;
• Asetage brokkoli anumatesse külmkappi;
• Paagis olevat vett tuleks iga päev vahetada.

Hoida pabersalvrätikus. See meetod sobib brokoli säilitamiseks ainult mitte kauem kui 4 päeva. Selleks toimige järgmiselt.

• Pihustage kõiki õisikuid pihustiga;
• Mähi brokkoli lõdvalt paberrätikutesse;
• salvrätikud peaksid imama liigset niiskust;
• Pane kapsas külmkappi.

Kapsa ladustamine kottides osade kaupa. See meetod sobib, kui peate köögivilju 3 päeva säilitama. Selleks toimige järgmiselt.

• võtke sünteetiline kott ja tehke sinna ventilatsiooniks 6 auku;
• Asetage igasse kotti üks õisik;
• Pakendatud köögivili asetatakse külmkappi.

Pikaajaliseks säilitamiseks tuleb brokkoli külmutada. Õigesti tehes säilitab see oma toiteväärtuse ja atraktiivse välimuse. Köögivilja külmutamiseks peate selle korralikult ette valmistama:

• külmutamiseks valitud köögiviljad tuleks põhjalikult pesta äädikalahuses (3 teelusikatäit äädikat 5 liitri vee kohta);
• Pärast kapsa 20-minutilist leotamist äädikalahuses loputage seda voolava veega ja kuivatage;
• võtke pead lahti 3 cm läbimõõduga õisikuteks, pikkus peaks olema sama;
• Blanšeeri köögivilju 3 minutit ja seejärel kasta õisikud kohe jäävette;
• kuivata kapsas;
• Asetage õisikud kottidesse, eemaldades neist õhu;
• Asetage brokoli kotid sügavkülma.

Kui teil on vaja valmistada brokoliroog, võtke sügavkülmast mitu kotti ja sulatage toode soojas vees.

Kuidas hapukapsast külmkapis säilitada

Traditsioonilisel meetodil hapendatud valget kapsast saab sobivates tingimustes säilitada mitu kuud. Seetõttu saab seda süüa kogu sügisel, talvel ja isegi kevadel.

Loomulikult ei sobi toatemperatuur pikaajaliseks säilitamiseks. Sellistes tingimustes läheb toode kiiresti hapuks. Pikima säilivusaja saab saavutada, kui hapukapsast sügavkülma panna. Oluline on meeles pidada, et sulatamisel tuleks välja võtta ainult nii palju hapukapsast, kui kavatsete ära kasutada. Uuesti külmutamine ei ole soovitatav.

Hapukapsa optimaalne säilitustemperatuur on 0–2 kraadi Celsiuse järgi (32–48 kraadi Fahrenheiti järgi). Parim on hoida temperatuur selles vahemikus ja mitte lasta sel langeda alla 0 kraadi Celsiuse järgi (32 kraadi Fahrenheiti järgi), isegi mitte lühikeseks ajaks.

Neid tingimusi saab luua külmkapis. See seade hoiab seda tüüpi kapsa säilitamiseks õiget temperatuuri ja temperatuurikõikumisi ei esine. Külmiku ainus puudus on selle väike mahutavus. Ükskõik kui palju te ka ei pingutaks, ei õnnestu teil kõiki koostisosi sinna mahutada.

Kui kaua hautatud kapsas külmkapis säilib?

Mõnikord on vaja hautatud kapsast mõnda aega säilitada, et seda saaks seejärel kiiresti mõne roa lisandina kasutada.

1. On teada, et see roog sisaldab palju C-vitamiini, kuid 24 tunni pärast toatemperatuuril säilitamisel aurustub suurem osa sellest.
2. Hoopis teine ​​lugu on, kui paned hautatud kapsa külmkappi. Seal säilib see kuni 3 päeva ilma kvaliteeti kaotamata. Siiski on täheldatud, et pärast 2-3 päeva kestnud sellist säilitamist muutub selle maitse ja mitte paremuse poole.
3. Hautatud kapsa võib pikemaks säilitamiseks ka sügavkülma panna. Sellisel kujul säilib see kuni kuus kuud ilma maitset mõjutamata.
4. Enne roa sügavkülma panemist tuleb hautatud kapsas ette valmistada. See hõlmab selle panemist väikestesse pottidesse. Kottide kasutamine selleks otstarbeks pole soovitatav.

Kui teil on vaja sellest kapsast roogi valmistada, peate toote sügavkülmast eemaldama, mikrolaineahjus soojendama ja alles seejärel pannile kuumutama.

Kas kapsast saab sügavkülmas hoida?

Hapukapsast saab säilitada sügavkülmas. Köögivili on soolvees, seega isegi temperatuur kuni -10 °C (-32 °F) ei mõjuta selle kvaliteeti. Pikaajaline säilitamine sügavkülmas sobib ka lillkapsa, peakapsa ja brokkoli jaoks.

Lillkapsa külmutamine

Sellel köögiviljal on peen maitse ja see sisaldab palju kasulikke elemente. Lillkapsa kasutamiseks kulinaarsetel eesmärkidel aastaringselt tuleb see külmutada.

Protsess näeb välja selline:

1. Putukate ja nende vastsete eemaldamiseks asetage kapsas soolasesse vette.
2. Seejärel aseta kahvel 3 minutiks keevasse vette, millele on lisatud sidrunimahla.
3. Pärast blanšeerimist asetage kapsapea jahtuma külma veega kaussi. See on oluline köögivilja toiteväärtuse, välimuse ja mahlasuse säilitamiseks.
4. Pärast kuivatamist rebige või lõigake kapsa lehed, samuti kõik kahjustatud osad ära.
5. Eralda lillkapsas õisikuteks. Aseta iga õisik eraldi õhukindlasse kotti.

Valge kapsa külmutamine

Pikaajaliseks säilitamiseks madalal temperatuuril valige kõrgeima kvaliteediga kapsas. See peaks olema kindel, mahlane ja kahjustamata. Varased kapsasordid tavaliselt külmutatakse. Neid köögivilju ei saa hiljem salatites kasutada. Seda tüüpi kapsas sobib praadimiseks, keetmiseks ja hautamiseks.

Külmutamisprotsess näeb samm-sammult välja selline:

1. Vali külmutamiseks sobiv köögivili.
2. Eemaldage kuivanud, närtsinud, kahjustatud lehed ja tumedate laikudega tükid.
3. Pese ja kuivata kahvlid.
4. Lõika kapsas ribadeks.
5. Vala hakitud kapsa peale keev vesi. Nii säilib selle värvus ja maitse.
6. Pakkige toode väikestesse õhukindlatesse sünteetilistesse kottidesse.
7. Asetage toode sügavkülma.

Nõuanded

Kogenud koduperenaised soovitavad kahvlite ettevalmistamisel ladustamiseks järgida järgmisi samme:

1. Leota iga kapsapead enne külmkappi panemist soolases vees. 20 minutist peaks piisama.
2. Seejärel kuivatage kapsapead vahvlirätikuga. See tehnika aitab eemaldada kõik lehtede vahele kinni jäänud putukad.
3. Kontrollige hoiustatud köögivilju regulaarselt. Kui märkate, et kapsalehed kaotavad oma tavapärase värvi, võtke pea külmkapist välja ning eemaldage ümbris ja kõik riknevad lehed.
4. Pärast seda mässi kahvel uuesti kilesse ja pane külmkappi.

Kui värske kapsas on oma esialgse välimuse kaotanud, võite selle külmkapist välja võtta ja käärima panna või säilitada.

Nagu näeme, on isegi linnakorteris võimalik väikeseid kapsakoguseid pikka aega säilitada. Külmikuga pole seda probleemi keeruline lahendada. Katsetage ja proovige erinevaid võimalusi, et leida parim.