Õunte nõuetekohane säilitamine määrab, kui kaua need säilivad ning kui kaua need oma maitse ja toiteväärtuse säilitavad. Puuviljade säilitamiseks on mitu meetodit, olenevalt sordist ja aedniku võimetest. Õunte talveks kodus hoidmise põhireeglid ja saladused aitavad säilitada nende maitset kevadeni.
Pikaajaliseks ladustamiseks sobivad sordid
Saagi säilivusaeg sõltub sordist. Näiteks suvesordid ei säili kaua, kuna neil on õhuke kest. Talve- ja sügissortidel on aga paks kest. See võimaldab neil pikka aega säilida ilma kahjustuste või turustatavuse kadumiseta. Sügissordid võivad riknemata säilida kaks kuud, talvesordid aga kuni seitse kuud. Nõuetekohase ladustamise ja teatud meetodite abil saab sügissortide säilivusaega aga pikendada.
Talveks ladustamiseks soovitatavad populaarsed sordid on järgmised:
- Bogatyr. Säilivusaeg: kuni 7 kuud. Valmib septembris ja maitse intensiivistub jaanuaris.
- Antonovka. Säilib kuni 3 kuud puidust kastides.
- Renet Simirenko. Pikaajaline sort, mida iseloomustab veinimagus maitse ja kõrge saagikus.
- Idared. Talvine sort, mida saab säilitada märtsini. Viljaliha ja koor püsivad kogu talve vältel kindlad.
- Renet Tšernenko. Õige säilitamise korral säilib see talvine sort kuni 7 kuud.
- Lada. Talvine sort, mis talub tugevaid külmasid. Stabiilse hoiukoha korral säilivad viljad kevadeni.
- Täht. Säilivusaeg: kuni kuus kuud. Viljad on väga mahlased ja magushapu maitsega.
- Veteran. Õige temperatuuri korral säilib see sort kogu talve. Soovitatav on seda hoida ventileeritavates puitkastides.
- Põhja-Sinal. Säilivusaeg: kuni 6 kuud. Valmib oktoobris. Selle sordi eripäraks on õline koor.
- Krasnojarski magus. Seda sorti saab säilitada kuni 5 kuud, kui vili on valitud terve ja tugeva koorega. Viljaliha on mahlane ja koor keskmise paksusega.
Õunad on talvel tervislikud, sest need sisaldavad vitamiine ja mineraale, mis aitavad kehal külmetushaigustega võidelda. Peamine on need õigeaegselt ja õigesti koristada. Koristusperiood on 20. septembrist 10. oktoobrini. Kui koristate need varem, ei ole viljadel aega valmida ja piisavalt toitaineid omastada. Hiline koristamine toob kaasa õunte maitse ja värskuse kadumise.
Õiged säilitustingimused
Niipea kui viljad septembris puult langema hakkavad, on aeg need koristada. Seda tehakse käsitsi, et vältida vilja kahjustamist. Õunte nõuetekohane säilitamine, järgides kõiki reegleid, on hädavajalik. Oluline on õunad sorteerida ja kahjustatud või riknenud õunad ära visata. Õuntel ei tohiks olla tumedaid laike ega väikeseid auke. See viitab võimalikule ussile. Selliseid vilju on kõige parem kasutada kuivatamiseks või kompoti jaoks.
Selleks, et puuviljad säilitaksid oma turustatava välimuse, toitained ja maitse, on oluline säilitada optimaalsed säilitustingimused. Õunu hoitakse õigesti õigel temperatuuril ja niiskuses.
Temperatuur ja anum
Õunte talveks säilitamiseks kasutage tavalisi kaste ja korve. Anumad võivad olla valmistatud papist, puidust, plastist või lihtsalt vitstest korvist. Oluline on, et anum oleks puhas ja piisava õhuringlusega. Enne täitmist on soovitatav anum kuivatada ja desinfitseerida.
Õunte talvine säilitustemperatuur sõltub sordist ja säilitustingimustest. Näiteks suveõunu saab säilitada kuni kuu aega temperatuuril 0–8 °C. Sügisõunu hoitakse samal temperatuuril. Taliõunu aga 6 °C juures.
Niiskus ja õige koht
Samuti on oluline valida õunte talviseks hoiustamiseks õige koht. See võib olla rõdu, lodža, kelder, kuur või sahver. Peamine on teatud temperatuuri hoidmine. Liiga kuuma või külma ilmaga ei säili viljad kaua. Õunte mädanemise vältimiseks on oluline säilitada õige õhuniiskustase – 85–95%. Kõrge õhuniiskus põhjustab viljade kiiret riknemist. Sama kehtib ka madala õhuniiskuse kohta.
Värskete õunte säilitamise meetodid
Õunte nõuetekohaseks säilitamiseks on mitmeid viise. Kõik sõltub aedniku võimetest. Peaasi on järgida mõnda reeglit:
- Puuviljad tuleks anumasse asetada ühe kihina, mitte lahtiselt;
- Ei ole soovitatav säilitada koos kartulitega;
- Parem on mitte kasutada õlgvoodipesu, kuna see annab ebameeldiva lõhna.
Küpseid puuvilju saab säilitada mitmes kohas: karbis, riiulitel, üle valades või maas hoides.
Säilitamine karbis
Anum peaks olema hästi ventileeritav, põhi peaks olema vooderdatud paberi või tavalise ajalehega. Õunad tuleks hoolikalt ühe kihina asetada, neid segamata ja maha ajamata. Enne puuviljade karpi asetamist kontrollige neid hoolikalt. Anumaid tuleks hoida keldris, keldris või rõdul. Oluline on puuvilju perioodiliselt kontrollida, et riknenud viljad kohe eemaldada.
Riiulite riiulitel
Õunanurka saab rajada ka riiulitele. Sellisel juhul kasutatakse puidust konstruktsiooni, millele õunad laotatakse ühes kihis. Mugavaks lahenduseks on väljatõmmatavate riiulitega riiul. Oluline on tagada, et õunad ei puutuks kokku; selleks tuleb nende vahel hoida teatud kaugus. Soovitatav on puuvilju perioodiliselt ümber paigutada ja kahjustatud õunad eemaldada.
Valades
Teine kasutatav meetod on kihiline ladumine või valamismeetod. Kihtidena kasutatakse puidulaastu, kuivatatud kaselehti, sibulakoori või sammalt. Selle meetodi peamine reegel on vältida puuviljade omavahelist kokkupuudet. Õunte hoidmine liivas ei ole soovitatav. Täidisega anuma täitmisel tuleb see asetada nii, et see kataks puuviljad igast küljest. Selleks täida esmalt anuma põhi täidisega, seejärel laota õunad kihiti, segades need kokku, ja kata ülemine osa valitud täidisega.
https://youtu.be/bY4NLEU9Bdg
Ladustamine maas
Seda meetodit kasutatakse õunte talveks keldris, aluspinnal või sahvris hoidmiseks. Esmalt pannakse valitud saak kilekottidesse. Seejärel kaevatakse eelnevalt ettevalmistatud, mullaga täidetud kasti auk ja asetatakse täidetud kott sisse. Õunte kaitsmiseks näriliste eest asetatakse viljad kuuseokste vahele.
Panipaik korteris
Kui teil pole keldrit või te ei saa õunu keldris hoida, saate oma korteris koha ette valmistada. Sobib lodža, rõdu, aknalaud või esiku põrand. Õunu saab säilitada mitmel viisil: paberisse pakitult, kilekottides või termokastis.
Paberisse mässides
See meetod on osutunud tõhusaks. Kasutatakse tavalist papp-, plast- või puidust kasti. Iga valitud õun pakitakse hoolikalt paberisse, vars ülespoole. Pakkimiseks sobib tavaline trükipaber, paberrätikud või ajalehed. Viimaseid on siiski kõige parem kasutada säästlikult, kuna trükivärv sisaldab inimeste tervisele kahjulikke aineid. Pakitud õunad pannakse kuni seitsme kihi paksusesse anumasse. Õige temperatuuri (0–4 °C) säilitamisel säilivad viljad kevadeni.
Polüetüleenist
Selline pakend võimaldab õuntel säilitada oma algse maitse, mahlasuse ja suhkrusisalduse. Õunu saab panna ükshaaval või rühmadena. Soovitatav on panna ühte kotti kuni 4 kg. Tehke igasse kotti mitu auku ventilatsiooniks. See hoiab ära puuviljade mädanemise. Puuviljade kaitsmiseks kahjurite eest kasutage äädikas leotatud vatitupsu. Asetage koti peale väike tükk vatitupsu.
Termokarbis
Saate seda ise teha. Selleks peate kasti isoleerima polüstüreenvahu, saepuru või vahtplastiga. Seejärel asetage puuviljad sellesse omatehtud soojustatud konstruktsiooni. See meetod säilitab puuviljade värskuse ja maitse ning kaitseb neid ka külmumise eest. Tõhusama lahenduse saamiseks võite kasutada kahte kasti. Seejärel vooderdage üks suurem kast isolatsioonimaterjaliga ja asetage selle sisse väiksem kast, mis on eelnevalt isolatsiooniga vooderdatud. Oluline on jätta kastide vahele vähemalt 15 cm vahe.
Keldris hoidmise reeglid
Parim koht õunte talveks hoidmiseks on kelder või aluspaviljon. Sellises ruumis on optimaalse temperatuuri ja niiskuse säilitamine lihtsam. Enne saagi keldrisse panemist tuleb see aga ette valmistada. Selleks eemaldage kõik praht, kuivatage ja tuulutage ruum. Vajadusel isoleerige see, eemaldage hallitus, valgendage seinad ja töödelge nurki desinfitseerimislahusega.
Puuviljade säilitamisel vali sarnase suurusega õunad. Suuremad viljad valmivad kiiremini ja riknevad varem, mis võib lähedalasuvaid õunu saastata.
Lisaks eraldab vili pikaajalise ladustamise ja valmimise ajal etüleeni. See on eriline hormoon, mis kiirendab aia- ja köögiviljakultuuride arengut ja kasvu. Seetõttu ei ole õunte hoidmine keldris koos kartulite, porgandite või muude köögiviljadega soovitatav, kuna need tärkavad ja mädanevad kiiremini.
Pikka aega säilitatud õunad võivad imada erinevaid lõhnu. Selle vältimiseks veenduge, et need oleksid hästi kaetud ja köögiviljadest vabad. Vastasel juhul on puuviljad mullase ja isegi mädanenud maitsega.
Koristatud saagi keldris hoidmiseks on mitu võimalust: puidust kastides, pappkastides, plastmahutites või riiulitel. Viimase puhul võite kasutada kilekotte, millesse on õhuringluse tagamiseks paar auku löödud.
Õunte talvise säilitamise reeglite ja soovituste hoolikas järgimine aitab säilitada maitsvaid ja mahlaseid vilju kevadeni. Koristatud saagi säilitamiseks on olemas kindlad meetodid, mis sõltuvad õunasordist ja aedniku võimest valida sobiv koht. Saagi pikemaks säilitamiseks on oluline järgida kolme põhireeglit: valida õiged sordid, osata õunu puu otsast korjata ja sorteerida viljad.
Õunapuude pügamine kevadel
Mis need laigud õuntel on?
10 populaarseimat õunasorti
Õunapuu põhihooldus sügisel