Kuidas kodus talveks seeni marineerida (+24 fotot)

Supermarketite riiulid on nüüd täis marineeritud seente, sealhulgas šampinjonide purke. Tootjad kasutavad mitmesuguseid marineerimisretsepte, kuid šampinjonid on palju maitsvamad. kodus marineeritudNeed seened valmivad väga kiiresti, seega protsess ei võta kaua aega. Marineeritud šampinjonid on suurepärane lisa nii pidulikele kui ka igapäevastele roogadele, kuna neil on peen maitse ja need on täiesti ohutud.

Liigi omadused ja kasulikud omadused

Seen on tavaliselt väikese suurusega – 3–5 cm –, kuid leidub ka suuremaid sorte, kuni 25 cm. Noorelt on massiivne kübar ümar. Küpsedes see lameneb. Kübara värvus varieerub puhasvalgest pruunini.

Vars on silindrikujuline, sile ja sageli õõnes. Varrele moodustub rõngas, mis võib olla ühe- või kahekihiline. Vabad lõpused on alguses valged, kuid küpsedes muutuvad need roosaks ja seejärel tumepruuniks. Valge viljaliha omandab purunemisel kollase või punaka varjundi.

Viljakeha sisaldab rasvu, süsivesikuid, mineraale, vitamiine ja orgaanilisi happeid. Kõik need kasulikud ained imenduvad inimkehas kergesti ja aitavad kaasa selle nõuetekohasele toimimisele. Selle toote tarbimine aitab ennetada südameatakke ja ateroskleroosi.

Teile võivad huvi pakkuda:

Hautatud kapsas seentega
Valmistame lihtsa ja maitsva roa – hautatud kapsa seentega. Retsept on kõigile kättesaadav ja samm-sammult fotod…Loe edasi…

Traditsioonilised retseptid šampinjonide marineerimiseks talveks

Talveks seente marineerimiseks on palju retsepte, seega leiab iga koduperenaine kindlasti endale sobivaima.

Šampinjonide ettevalmistamine marineerimiseks

Enne marineerimist tuleb metsamarjad ette valmistada. Valitakse noored ja väikesed viljakehad, kuna need mitte ainult ei näe ilusad välja, vaid ka küpsevad kiiremini. Esmalt sorteeritakse viljad ja vajadusel lõigatakse mitmeks tükiks.

Sorteerimisel visake ära ussitanud isendid ja lõigake ära kahjustatud kohad. Pühkige praht pehme lapiga ära ja loputage hoolikalt voolava vee all. Ärge koorige korke enne keetmist, sest see põhjustab nende tumenemist.

Varred tuleks ära lõigata ja kasutada muude roogade jaoks, kuna kübarad küpsevad palju kiiremini. Enne säilitamist on oluline veenduda, et anumad, milles seeni hoitakse, on steriilsed.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas kodus talveks meeseeni õigesti marineerida (22 fotot)?
Marineeritud meeseened on suurepärane eelroog, mis mitte ainult ei täienda teie igapäevast dieeti, vaid kaunistab ka teie pühadelauda.Loe edasi…

Retsept sibulaga

Pärast ettevalmistamist keeda 1 kg seeni viis minutit pärast keemiseni jõudmist. Kuni need jahtuvad, valmista ette järgmised koostisosad:

• üks sibul;
• üks paprika;
• 4 küüslauguküünt;
• üks värske kuum pipar;
• 1 liiter vett;
• 80 ml 9% äädikat;
• 4 loorberilehte;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 spl suhkrut;
• 15 g soola;
• 1 spl päevalilleõli.

Vala kastrulisse 1 liiter vett, lisa must pipar ja loorberilehed. Lase marinaad umbes kaks minutit keema tõusta, seejärel lisa suhkur ja sool. Hauta 2 minutit, seejärel eemalda tulelt ja lisa õli ja äädikas. Haki sibul ja paprika kuubikuteks ning haki tšilli ja küüslauguküüned peeneks.

Sega kõik köögiviljad hoolikalt läbi ja pane need koos seentega purkidesse. Vala peale keev marinaad ja sulge purgid. Keera purgid tagurpidi ja hoia neid isoleeritult, kuni need on täielikult jahtunud.

Teile võivad huvi pakkuda:

Marineeritud kuumad paprikad talveks "Sõrmi lakkumiseks head"
Säilita tšillipipraid talveks nii kaua kui võimalik, ilma et need maitset või välimust kahjustaksid, aga ainult...Loe edasi…

Sidrunhappega

Seda retsepti kasutatakse valgete marineeritud seente valmistamiseks, kuna sidrunhape säilitab nende loomuliku värvi. 1 kg värskete šampinjonide kohta kasutage järgmisi koostisosi:

• kaks klaasi külma vett;
• teelusikatäis sidrunhapet;
• 1 spl jämedat soola ja suhkrut;
• 5 spl 9% äädikat;
• 7 spl taimeõli;
• üks sibul;
• 5 tükki musta pipart ja 5 küüslauguküünt;
• 2 tk nelki;
• 3 loorberilehte.

Värsked seened pannakse sidrunhappega vette ja keedetakse viis minutit. Seened kurnatakse sõelas ja jäetakse mõneks ajaks jahtuma. Kõik koostisosad (kaasa arvatud keedetud seened) lisatakse vette ja pärast keetmist keedetakse 10 minutit. Seenesegu jaotatakse steriliseeritud anumatesse, kaetakse marinaadiga ja suletakse metallkaantega.

Õunasiidriäädikaga

See õunasiidriäädika retsept on lihtne ja maitsev. 2 liitri marineeritud seente valmistamiseks valmistage ette järgmised koostisosad:

• 1,5 kg šampinjone;
• 150 ml 6% õunasiidriäädikat;
• 1 liiter vett (marinaadi jaoks);
• 25 ml päevalille- või oliiviõli;
• 3 loorberilehte ja küüslauguküünt;
• 20 g lauasoola;
• 10 pimenthernest.

Pese seened hoolikalt. Suured lõigatakse 2-4 tükiks, väiksemad jäetakse terveks. Pane need kastrulisse, kata veega ja keeda 15 minutit. Valmis segu asetatakse kurnile, et liigne vesi ära voolaks. Eraldi kastrulis keedetakse vett koos suhkru ja soolaga paar minutit. Seejärel lisatakse õli ja äädikas ning hautatakse veel kaks minutit.

Lisa seened keevasse marinaadi ja keeda pärast keemist kolm minutit. Lisa steriliseeritud purkidesse võrdses koguses maitseaineid ja küüslauguviile. Täida purgid kuuma seenesegu ja marinaadiga. Keera purkide kaaned peale ja keera need tagurpidi.

Küüslauguga

See retsept sobib säilitamiseks nii keldris kui ka külmkapis.

600 g seente jaoks on vaja:

• 170 ml vett;
• 4 küüslauguküünt;
• hunnik värsket tilli;
• 80 ml lauaäädikat;
• 30 ml taimeõli;
• 2 teelusikatäit soola ja suhkrut;
• kaks loorberilehte;
• 4 nelki;
• 10 pimenthernest.

Suured puuviljad lõigatakse mitmeks tükiks, väikesed jäetakse terveks. Küüslauk pressitakse, till pestakse ja hakitakse peeneks. Sega kõik vajalikud koostisosad kastrulis ja pärast keetmist hauta madalal kuumusel 5 minutit.

Seda rooga saab kohe serveerida. Seenesegu võib panna purki, valada marinaadiga, tihedalt sulgeda ja külmkapis hoida.

Ebatavalised marineerimismeetodid

Kui seenehooaeg on olnud enam kui edukas, on aeg mõelda nende talveks säilitamisele. Maitsva ja ebatavalise marineeritud seene saamiseks proovige neid ebatavalisi retsepte.

Korea keeles

Korea stiilis seened pakuvad tõelist naudingut vürtsikate roogade austajatele. 1 kg šampinjonide jaoks on vaja:

• 2 liitrit vett;
• 100 ml päevalilleõli;
• supilusikatäis soola;
• 2 spl suhkrut;
• 100 ml riisiäädikat;
• 1 tl jahvatatud koriandrit, musta ja punast pipart;
• 4 loorberilehte;
• kurkum – maitse järgi.

Lisa seened ja loorberileht 2 liitrisse keevasse vette. Hauta tasasel tulel 10 minutit. Kurna loorberilehed ja viska need minema. Puista seenesegule punast ja musta pipart, koriandrit ning veidi kurkumit, et see kollane värvus saaks.

Kuumuta pannil õli ja nirista see seentel olevatele kuivadele vürtsidele. Lisa seenesegule sool, suhkur ja äädikas ning sega hoolikalt läbi. Pane segu purki ja vala peale sama marinaad. Nautige rooga 24 tunni pärast või hoidke seda talveks steriliseeritud purkides.

Itaalia keeles

See roog sobib ideaalselt nii liha- kui ka kartuliroogadega. See aromaatne eelroog on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• 500 g šampinjone;
• 50 ml õunasiidriäädikat;
• väike sibul;
• 1 tl soola ja 1 tl jahvatatud sinepit;
• 3 spl oliiviõli;
• paar oksa värsket peterselli;
• supilusikatäis suhkrut;
• 1 tl teraline sinep;
• kaks küüslauguküünt;
• 1 tl Itaalia ürtide segu;
• loorberileht.

https://www.youtube.com/watch?v=pNErgibgqhI

Keeda ettevalmistatud seeni soolases vees umbes 7 minutit. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja küüslauk rõngasteks. Lisa pannile suhkur, näpuotsatäis soola ja äädikas ning lase veidi seista, kuni suhkur lahustub.

Sellele pannile lisatakse ka ülejäänud koostisosad, välja arvatud seenesegu ja õli. Lase segul umbes 10 minutit seista, seejärel lisa kuumad seened ja õli. Sega hoolikalt läbi ja pärast jahtumist pane purki. Pane marinaad üleöö külmkappi, pärast mida on roog serveerimiseks valmis.

Sinepiga

Sellel sinepimarinaadil on uskumatu aroom. 800 g värskete puuviljade jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 spl Baieri sinep (mitte vürtsikas);
• 1 spl vedelat mett ja äädikat;
• sool, till ja petersell - maitse järgi;
• 3 küüslauguküünt;
• 50 ml päevalilleõli.

Ettevalmistatud seeni praetakse pannil, kuni kogu vedelik on aurustunud. Marinaadi jaoks sega kokku mesi, äädikas, pressitud küüslauk, õli, sinep ja sool. Pese ürdid, haki need peeneks ja lisa marinaadile. Vala segu kuumade seente peale. Kui segu on jahtunud, sega hoolikalt läbi ja pane külmkappi. Nautige eelrooga 1-2 päeva pärast.

Ilma äädikata

On ka retsepte ilma äädikata. Valmistamiseks vajate:

• 500 g šampinjone;
• 1 tl suhkrut;
• 1-2 teelusikatäit lauasoola;
• 60 ml sidrunimahla;
• 200 ml vett;
• loorberileht;
• tilli seemned;
• 3 küüslauguküünt;
• 10 musta pipra tera.

Selle retsepti jaoks on kõige parem valida noored, suletud korkidega seened. Pesemisel eemalda käsitsi naha pealmine kiht. Haki küüslauk noaga peeneks. Vala kaussi vesi ja lisa kõik koostisosad peale sidrunimahla.

Keeda seeni umbes 5 minutit, seejärel eemalda tulelt ja lisa mahl. Kata pann kaanega ja aseta 4-5 tunniks jahedasse kohta. Võta seened marinaadist välja, sega marineeritud sibulaga ja lisa veidi päevalilleõli. Roog on söömiseks valmis.

Sojakastmes

Sojakaste lisab roale erilise pikantse maitse. See retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• 500 g šampinjone;
• ½ tl soola ja jahvatatud pipart;
• 3 spl sojakastet;
• 1 tl suhkrut ja 1 tl kuivatatud küüslauku;
• 1 spl 9% äädikat ja 1 spl taimeõli;
• 3 küüslauguküünt;
• kaks supilusikatäit Korea porgandi maitseainet.

Keeda põhitoodet 20 minutit soolases vees ja lase jahtuda. Lisa jahtunud puuviljadele kõik koostisosad (haki küüslauk peeneks) ja sega hoolikalt läbi. Pane marinaad 12 tunniks külmkappi.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Marineeritud seened sobivad suurepäraselt nii lihtsale pereõhtusöögile kui ka pidulikule lauale. Seepärast tasub marineerimise retsepte tundma õppida, sest keegi ei unusta selle aromaatse eelroa hõrku maitset.