Milline näeb välja puravikseen ja kuidas seda kirjeldatakse (+27 fotot)

Puravik on puravike sugukonda kuuluv seente perekond. Mõned selle perekonna liikmed on erakordse kulinaarse väärtusega, muutes need iga seenekorjaja kollektsiooni unistuste täienduseks. Et vältida ohtliku koopia kostitamist delikatessi asemel, uurige hoolikalt puravike perekonda kuuluvate söödavate seente fotosid ja kirjeldusi.

Sordi iseloomulikud tunnused

Perekonna esindajatel on mõned individuaalsed omadused, mille järgi neid saab teistest seentest kergesti eristada.

Puravike välimus ja foto

Võrreldes teiste seentega näevad need lihtsalt hiiglaslikud välja. Suur ümar kübar asetseb massiivsel varrel, mis on tüvest või keskelt paksenenud. Kõigi liikide kohta on võimatu anda täpset värvikirjeldust – liikide suure mitmekesisuse tõttu võivad seened olla valgest tumepruunini.

Vars on tavaliselt kübaraga võrreldes heledam või selle värviga sobitatud. Puravikke iseloomustab võrgutaoline muster ja kuiv pind. Nende välimuse üksikasju näete fotol.

Struktuuri ja liikide erinevused

Viljakeha koosneb kübarast ja varrest. Keha on tihe ja massiivne. Kübar on ümar, mõnikord padjakujuline. Pind on kuiv, sageli lõhenenud. Kübara pind võib olenevalt liigist olla sile või sametine.

Vars on tugev ja jäme. See on alati alt või keskelt jämedam. Peaaegu kõigil liikidel on varrel võrgustikuline muster ja ainult vähestel on sile pind. Varrel on kiuline struktuur.

Viljaliha on tihe ja paks, valge või kollaka varjundiga. Paljudel liikidel muutub see lõikamisel siniseks. Mõnel liigil on viljaliha, mis purunemisel punaseks muutub. Hümenofoor on torukujuline, torud on lahtised või poollahked. Poorid on kollased või punakad ja ainult vähestel on need valged. Eospulber on saadaval pruunides toonides.

Erinevused puravikust

Erinevused väga populaarse puraviku ja teiste Boroviku perekonna liikmete vahel on järgmised:

1. Puravike kübar eristub oma suuruse poolest.
2. Selle viljaliha on magusa maitsega ja lõhnab nagu röstitud pähklid.
3. Seen kuulub söödavuse poolest esimesse kategooriasse.

Seda seent tuntakse ka puravikuna. See nimi tuleneb asjaolust, et valge liik kuulub puraviku perekonda ja üks nimi hõlmab teist. Sisuliselt on see samuti puravik, kuid sellel on liigispetsiifilised erinevused.

Levitamise koht

Seen on laialt levinud kogu maailmas. Võib-olla puudub see ainult kuumas kliimas ja igikeltsa piirkondades. See kasvab järgmistes kohtades:

• okasmetsad;
• lehtmetsad;
• segametsad.

Valge liik eelistab vanu metsatukke. Isendid kasvavad nii üksikult kui ka rühmadena.

Seda seent leidub peaaegu kõikjal Maal, välja arvatud Austraalias. Venemaal võib seda leida kuni Kamtšatka metsadeni.

Söödavus

Kogu perekonda arvesse võttes on võimatu lõplikult vastata, kas selle liikmed on söödavad. Enamik liike on söödavad. Lisaks kuuluvad viis neist esimesse kategooriasse, mis näitab kõrget toiteväärtust. Mitmed liigid on aga liigitatud mittesöödavateks või tingimuslikult söödavateks. Kolme perekonna liiget peetakse isegi mürgiseks.

Tüübid ja nende kirjeldused fotodega

Igal liigil on oma ainulaadsed omadused. Allpool vaatleme Boletus perekonna kõige maitsvamaid liike.

Valge seen

Kübar on poolkerakujuline või padjakujuline, kumer ja lihakas. Pind on sile, kergelt sametine. Kübara värvus sõltub kasvukohast. Päikesepaistelistel lagendikel kasvanud isenditel on tumepruun pind, puude varjus kasvanud seentel aga peaaegu valged kübarad.

Vars on massiivne, silindrikujuline ja alusele laienenud. See on valkjas või heleda kohvivärvi. Üleval on selgelt nähtav hele, võrgust sarnane muster. Viljaliha on tihe ja paks. Lõigatuna on see valge ega muuda õhu käes värvi. Viljaliha lõhnab nagu röstitud pähklid. Maitse on kergelt magus.

Noorte seente torud on valged. Täiskasvanutel omandavad need kollakasrohelise varjundi. Eospulber on oliivroheline.

Kask

Tuntud ka kui "orakas". Kübar on algselt padjakujuline, kuid aja jooksul muutub lamedamaks. Pind on sile ja läikiv. Suured isendid muutuvad kergelt kortsuliseks. Kübara värvus varieerub järgmistes toonides:

• valkjas-ooker;
• helekollane;
• hallvalge.

Vars on tünnikujuline. Tavaliselt on see valge-pruun. Pinnal on näha valge võrk. Viljaliha on tihe ja valge. Lõigal värvi ei muuda. Viljalihal pole tugevat maitset. Sellel on nõrk seenelõhn.

Algselt on torud valged. Küpsedes muutuvad nad helekollaseks. Eospulber on pruun.

Kuldne puravik

Kübar on kumer, kuid võib aja jooksul lameneda. Pind on kuiv ja sile. Vananedes tekivad sellele mitu pragu. Kübar võib olla punakaspruuni või lillakaspruuni tooniga.

Vars on silindrikujuline, tipu suunas ahenev. Algselt on sellel kuldne toon, kuid aja jooksul muutub see kollakaspunaseks või pruuniks. Varrel on sellele liigile iseloomulik pikisuunaline muster. See on ülaltpoolt selgemini nähtav.

Viljaliha on tihe, valge-roosa või valge-kollane. Pikaajalisel õhu käes viibimisel omandab see aeglaselt pruunika varjundi. Viljaliha maitse ja aroom on õrnad. Torud on kuldse värvusega. Eospulber on pruunikas-oliivikarva.

Tamm

Tuntud ka kui võrkseen või suvine seen, on kübar kerakujuline. Küpsedes omandab see kumera, padjataolise kuju. Pind on sametine ja lõheline ning seda võib leida järgmistes toonides:

• kohv;
• helepruun;
• pruunikashall;
• ooker.

Vars on algselt nuiakujuline, kuid aja jooksul muutub see silindriliseks. See on heleda sarapuu värvi ja selle pinnal on selgelt eristuv pruun võrk.

Noorte puravikuliste viljaliha on tihke, kuid vananedes muutub see käsjaks. See on valge ja säilitab oma värvi ka õhu käes. Viljaliha eritab meeldivat seenelõhna ja on maitselt kergelt magus.

Torud on õhukesed ja lõdvalt kinnitatud. Noortel isenditel on need valged, vanematel isenditel muutuvad kollakasroheliseks. Eospulber on oliivpruun.

Reeglid ja kohtumispaigad

Kogenud seenekorjajad järgivad alati seente korjamise põhireegleid, mida saab kokku võtta järgmiselt:

• ärge kunagi võtke oma ostukorvi ühtegi isendit, mis tekitab vähimatki kahtlust;
• ärge murdke seeneüksusi ära, vaid lõigake need terava noaga ära;
• mine seenele varahommikul, kui kaste "aitab seenekorjajaid";
• Seeni tuleks koguda ainult ökoloogiliselt puhastes piirkondades.

Puravikud kasvavad päikesepaistelistel lagendikel või metsapuude varjus. Nad eelistavad männi-, kuuse-, tamme- ja kasepuid.

Erinevus valedest, mittesöödavatest seentest

Söödavaid puravikuid võib segi ajada mürgise saataneseene ja tinglikult söödava sapiseenega. Neid valeseeni saab tuvastada järgmiste tunnuste järgi:

Ausalt öeldes väärib märkimist, et ainult kogenematud seenekorjajad ajavad liike segi. Kogenud seenekorjajad tunnevad sarnasused esmapilgul ära.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Puravikud sisaldavad palju inimkehale kasulikke elemente:

• vitamiinid A, B1, C, D;
• kaltsium;
• raud.

Seente kasulikke omadusi kasutatakse laialdaselt nii traditsioonilises kui ka rahvameditsiinis. Traditsioonilises meditsiinis on puraviku komponendid lisatud järgmistesse preparaatidesse:

• liigeste tugevdamine;
• osteoporoosi ennetamine;
• aneemia ravi;
• südamelihase säilitamine;
• suurenenud hemoglobiinisisaldus veres;
• immuunsüsteemi tugevdamine;
• kolesterooli ladestumise ennetamine.

Puravikud sisaldavad elemente, mida kasutatakse antibiootikumidena E. coli ja mõnede tuberkuloosi vormide vastu võitlemiseks. Kosmeetikud kasutavad juuste ja küünte kasvu stimuleerimiseks riboflaviini, mis on seente rikkalik allikas.

Rahvameditsiinis on puravikuid juba ammu määritud keha külmunud piirkondadele. Nende seente leotisi kasutatakse ka unehäirete raviks ja närvipingete leevendamiseks.

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Marineeritud seened saavad alati kõige rohkem kiita. Nende ise valmistamine on üsna lihtne. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• põhitoode – 1 kg;
• sool – 2 tl;
• suhkur – 4 tl;
• äädikas – 60 g;
• pimentherned – 10 tk;
• küüslauk – 3 tk;
• loorberileht – 3 tk;
• taimeõli – 100 g.

Keeda seened, lõika need suupärasteks tükkideks ja pane kastrulisse. Lisa kõik koostisosad. Sega hoolikalt läbi ja lase keema tõusta. Kui kastruli sisu hakkab keema, alanda kuumust ja hauta oma mahlas umbes 10–15 minutit. Serveeri jahutatult, segatuna poolrõngastega toores sibul.

Enne keetmist keedetakse puravikke kaks korda. Esmalt asetatakse need viieks minutiks keevasse soolamata vette. Seejärel loputatakse hoolikalt, kaetakse värske külma veega ja lastakse uuesti keema tõusta. Teine keetmine peaks toimuma tugevalt soolatud vees. Seeni keedetakse 20 minutit, pidevalt vahtu eemaldades. Seejärel loputatakse neid enne toiduvalmistamisel kasutamist uuesti voolava vee all.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Vaatamata puravikuseente levimusele tekivad nende kohta pidevalt küsimused, eelkõige järgmised:

Liigilise mitmekesisuse tõttu on puravikuid väga raske üldiselt kirjeldada. Selle perekonna esindajate kõige silmatorkavam tunnus on varre hele, võrgustikuline muster.