Millised on austerservikute eelised ja kahju inimestele (+27 fotot)?

Austerservikuid hindavad harrastusseente entusiastid mitte ainult maitse, vaid ka arvukate kasulike mikrotoitainete poolest, mida nad sisaldavad. Selle seene targalt tarbimiseks ja rahvameditsiinis kasutamiseks on oluline mõista austerservikute kasulikkust tervisele ja ka nende võimalikku kahjulikkust.

Liigi iseloomulikud tunnused

Austerservikud on söödavad seened, mis kasvavad metsikult surnud puidul. Neid kasvatatakse laialdaselt ka kaubanduslikult ja isegi kodus, kuna nad on üsna vähenõudlikud. See perekond sisaldab palju liike, kuid kõige populaarsem on harilik austerservik, tuntud ka kui austerservik.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas ja kui kaua võiseeni õigesti küpsetada (13 fotot)?
Seened on ainulaadse maitsega, mis teeb neist paljude seenekorjajate ja kodukokkade lemmikud. Aga…Loe edasi…

Viljadel on meeldiv maitse kerge aniisi vihjega. Seene välised omadused on kirjeldatud tabelis.

Austerservikute eelised inimestele ja nende kasutamine meditsiinis

Austerservikuid peetakse dieettoiduks oma madala kalorsuse (38–41 kcal) tõttu, kuid see pole kaugeltki nende ainus eelis. Need sisaldavad arvukalt inimkehale kasulikke aineid.

100 g toorprodukti sisaldab:

• 3,31 g – valgud;
• 0,41 g – rasv;
• 6,1 g – süsivesikud;
• 2,3 g – toidukiudained;
• 89 g – vesi.

Austerservikute viljakehad on rikkad vitamiinide (E-, D3-, H-, PP-, C- ja B-vitamiinid), aminohapete (valiin, lüsiin, leutsiin jne), polüsahhariidide ja mikroelementide (tsink, koobalt, vask, raud, kaltsium, kaalium, fosfor ja seleen) poolest. Austerservikud on traditsioonilise meditsiini praktikute seas laialt populaarsed.

Austerservikuid kasutatakse järgmistel juhtudel:

1. Mädaste haavade raviks. Oma ainulaadse koostise tõttu on seentel antiseptiline toime. Seetõttu kasutatakse austerserviku tinktuuri laialdaselt juba nakatunud haavade raviks.
2. Rahustina. Neil on kasulik mõju närvisüsteemile, toniseerides seda ning leevendades liigset pinget ja mõningast psühho-emotsionaalset erutust. Austerservikutega veini kasutatakse samuti rahustina.
3. Immuunsuse tugevdamiseks. Viljakeha sisaldab β-glükaani ja suures koguses vitamiine, mis koos avaldavad immuunsust tugevdavat toimet. Immuunsuse tugevdamiseks võetakse tavaliselt seenepulbrit.

   

4. Ateroskleroosi korral. Tänu lovostatiini sisaldusele aitavad austerservikud organismist eemaldada "halba" kolesterooli, mistõttu neid soovitatakse ateroskleroosiga patsientidele. Haiguse raviks kasutatakse seente keedist.
5. Hüpertensiooni korral. Tootes sisalduvad ained mitte ainult ei puhasta veresooni kolesteroolist, vaid aitavad ka normaliseerida vererõhku.

Teile võivad huvi pakkuda:

Millal on sel aastal Moskva piirkonnas seeni saadaval?
Seente korjamine on alati olnud populaarne hobi, mitte ainult Venemaal, vaid ka välismaal. Seenejaht ei ole ainult…Loe edasi…

Vastunäidustused ja võimalik kahju

Kuigi austerservikud on tervislik ja kergesti seeditav toit, ei tohiks neid toorelt süüa. See piirang on tingitud kitiini olemasolust toorestes seentes, mis on praktiliselt seedimatu ja võib põhjustada kõhupuhitust, iiveldust ja kõrvetisi.

Nagu kõik teised seened, on ka austerservikute seedimine lastel pikk aeg, seega peaksid alla 12-aastased lapsed ja rasedad naised nende söömist vältima, kuna nende keha on juba ülekoormatud.

Järgmiste haigustega patsiendid peaksid seeni tarbima ettevaatusega:

1. Allergiad, kuna austriservikud on tugev allergeen ja võivad põhjustada köha ja nohu.
2. Bronhiaalastma.
3. Tuberkuloos (austerservikute eoste allaneelamine põhjustab rögaga köhimist).
4. Vaskulaarsed ja südamehaigused (toode sisaldab suures koguses vett, mis südame-veresoonkonna patoloogiate korral põhjustab turset).
5. Neerufunktsiooni häire.
6. Kõhuvalu.
7. Maksa ja sapipõie haigused.

Seente tarbimisel on oluline jälgida mõõdukust, vastasel juhul ei saa vältida raskustunnet maos ja austriservikud pole erand.

Toorainete kogumine ja ladustamine

Austerservikute hooaeg algab septembris ja kestab detsembrini. Parim on korjata noori seeni, kuna need on pehmemad ja mahlasemad kui vanemad. Austerservikud on üsna haprad, seega tuleb transportimisel ja ladustamisel olla eriti ettevaatlik.

Kuivatamine

Värskeid seeni saab pärast prahi eemaldamist kuivatada. Seente puhastamiseks ei ole vaja neid pesta, piisab niiske rätikuga pühkimisest. Neid võib kuivatada ahjus või päikese käes. Päikese käes kuivatades aja seentest nöör läbi, et kübarad üksteisega kokku ei puutuks. Õigesti kuivatatud seened painduvad ja murduvad kergesti.

Kuivatatud seeni saab säilitada klaaspurgis õhutatud ja lõhnavabas kohas. Kuivatamine säilitab kõik seente toiteväärtused.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline näeb välja Krimmi mägipuravik ja selle kirjeldus (22 fotot)
Krimmi poolsaare loodus on nii ainulaadne ja kliima nii ettearvamatu, et isegi professionaalne seenekorjaja…Loe edasi…

Külmutamine

Enne külmutamist tuleks puuvilju pesta ja keeta poolküpseks. Keedetud toode pannakse plastmahutitesse ja suletakse hermeetiliselt.

Pärast seda võib anumad sügavkülma panna. Optimaalne külmutustemperatuur on -18 °C (-64 °F). Toodet võib sügavkülmas säilitada umbes 12 kuud.

Kaitse

Konserveerimine on suurepärane viis seente talveks säilitamiseks. Selleks vajate:

1. Keedetud austerservikud – 0,5 kg.
2. Sibul – 1 tk.
3. Küüslauk – 3 nelki.
4. Loorberileht – 3 tk.
5. Pipraterad – 8 tk.
6. Sool – 2-3 spl.
7. Suhkur – 1 tl.
8. Äädikas – 1 spl.

Enne purki panemist steriliseeri pooleliitrine purk ja kaas. Pane purgi põhja hakitud sibul, küüslauk, loorberileht ja must pipar ning alles seejärel lisa seened. Puista seentele suhkur, sool ja äädikas. Seejärel vala purki jahtunud keedetud vesi, täites selle ääreni. Viimane samm on purkide sulgemine.

Traditsioonilise ja kaasaegse meditsiini retseptid

Austerservikuid kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis, kus neid kasutatakse alkohoolsete tinktuuride, pulbrite, ekstraktide, keediste valmistamiseks ja isegi veini lisamiseks.

Austerserviku tinktuur

Alkoholist tinktuuri kasutatakse mädaste nahahaavade raviks. Selle valmistamiseks vajate:

• šampinjonid – 150 g;
• viin – 1 klaas.

Haki seened peeneks ja leota neid viinas. Pane segu 10 päevaks pimedasse kohta. Loksuta aeg-ajalt tõmmise ajal. Enne kasutamist kurna tinktuur ja lahjenda veega vahekorras 2:1. Haavu ravi kolm korda päevas alkoholilahuses leotatud marlisideega.

Pulber

Austerservikutelt jääkide eemaldamiseks pühkige need lihtsalt veega niisutatud lapiga puhtaks. Pärast töötlemist hakige seened peeneks ja asetage 40–45 kraadini (104–113 kraadi Fahrenheiti järgi) eelsoojendatud ahju. Kuivamisaeg on 10 tundi, kuid ahju tuleks perioodiliselt ventileerida. Kuivatatud seened jahvatatakse kohviveski abil pulbriks.

Seenepulbrit on kõige parem võtta kolm korda päevas, 30 minutit enne sööki. Ühekordne annus on 1/2 supilusikatäit. Ravikuur on kaks nädalat ja vajadusel võib seda korrata kaks korda aastas.

Väljavõte

Puhasta ja pese austerservikud ning jahvata need hakklihamasinas või blenderis pastaks. Keeda saadud pastat omas mahlas 30 minutit. Kurna saadud mahl läbi marli. Seejärel keeda pasta uuesti, aga lisa vett, et kogu seenemahl välja pressida. Kurna see mahl ja sega eelmise mahlaga.

Mahl tuleks soolata (20 g soola/1 l) ja hautada kaaneta, et liigne niiskus aurustuks. Saadud siirup paksendatakse ja valatakse steriliseeritud purkidesse, suletakse ja jahutatakse.

Keetmine

Keetmist kasutatakse kõige sagedamini ateroskleroosi raviks. Keetmise valmistamiseks lisage 1 kg pestud austerservikuid veega keemiseni.

Keetmist tuleks tarbida kaks korda päevas, 30 minutit enne sööki. Ühekordne annus on ½ teelusikatäit. Kasutamise kestus on 4 nädalat.

Vein

Seeneveini valmistamiseks vajate ühte pudelit punast veini või Cahorsi ja 50 grammi tooreid seeni. Haki austerservikud puruks ja vala vein peale.

Saadud segu tuleks tihedalt sulgeda ja hoida jahedas ja pimedas kohas 7 päeva. Veini pole vaja kurnata. Soovitatav on võtta 1-2 supilusikatäit toodet enne magamaminekut kuu aega.

Teile võivad huvi pakkuda:

Mida teha, kui soolatud seened hallitavad (11 fotot)?
Seened on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud, neil on ainulaadne aroom ja maitse. Üks populaarsemaid viise…Loe edasi…

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Austerservikute eeliste hulka kuuluvad madal kalorsus, soolestikku puhastav võime ja ainevahetushäiretega patsientidele oluliste vitamiinide olemasolu. Seentes sisalduvad bioaktiivsed ained muudavad need väärtuslikuks tooteks, mida kasutatakse mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel.