Kuidas ja kui kaua võiseeni õigesti küpsetada (+13 fotot)?

Vahuseened on ainulaadse maitsega seened, mis teeb neist paljude seenekorjajate ja kodukokkade lemmikud. Kuid selleks, et anda neile rikkalikkus ja aroom ning valmistada neid külmutamiseks ette, peate teadma, kuidas neid õigesti valmistada. Eelkõige peate teadma, kuidas vahuseeni valmistada. See mõjutab mitte ainult nende maitset, vaid ka ohutust, seega ei tohiks seda protsessi unarusse jätta.

Võiseente omadused ja nende eelised

Võiseen on torukujuline seen, mille nimi räägib enda eest: selle kübar on kaetud õhukese õlise kilega, mis eristab seda teistest liikidest. Tema viljaliha on väga mahlane ja lihakas ning seen ise on pruuni või punaka värvusega.

Liblikatel on oma klassifikatsioon, mille järgi nad jagunevad:

• tavaline;
• kollakaspruun;
• granuleeritud;
• lehis.

Lisaks uskumatule maitsele on selle taimeriigi esindajatel ka mitmeid kasulikke omadusi. Nende hulka kuuluvad:

• veresoonte kaitse aterosklerootiliste naastude moodustumise eest letsitiini sisalduse tõttu;
• liigse kusihappe eemaldamine organismist;
• depressioonivastaste seisundite vastu võitlemine seenemahlas sisalduvate afrodisiaakumide tõttu;
• podagra ja migreeni sümptomite leevendamine;
• immunostimuleeriv funktsioon.

Ettevalmistus enne küpsetamist

Seened tuleb enne keetmist hoolikalt ette valmistada. Selleks järgige neid juhiseid:

1. Võiseeni pole vaja enne puhastamist eelnevalt leotada, kuna need sisaldavad juba piisavalt niiskust.
2. Aseta need vahetult enne töötlemist küpsetusplaatidele või restile. Kui need on veidi kuivanud, on nende koorimine palju lihtsam ja mugavam. Optimaalne kuivamisaeg on pool tundi.

   

3. Esmalt eemalda seenekübaradelt mustus. Oluline on eemaldada ka õline kiht, vastasel juhul on seeneroog kibeda maitsega. Kuid see on isiklik otsus.
4. Kooritud toode tuleb asetada eelnevalt täidetud veega kastrulisse.

   

See on kõik, ettevalmistusetapp on lõppenud. Nüüd saate liikuda edasi tegeliku toiduvalmistamise juurde.

Võiseente "keetmise" omadused

Kui toode on õigesti küpsetatud, on sellel mitte ainult suurepärane maitse, vaid see on ka edasiseks töötlemiseks valmis.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Nende seente keetmisprotsessi ettevalmistamiseks peate järgima seda algoritmi:

1. Lõika need tükkideks, viiludeks või kuubikuteks – kuidas perenaine eelistab.
2. Pane seened vette ja lase keema tõusta. Kui vedelik keeb, kurna see ära, seejärel lisa uus vesi ja veidi soola. Lisa 1 teelusikatäis soola 1 liitri vee kohta. Võid kasutada tavalist lauasoola või meresoola.

   

3. Selleks, et seened pärast keetmist mustaks ei muutuks, lisage põhivette 10 tilka sidrunimahla või näpuotsatäis sidrunhapet.
4. Küpsetusprotsess peaks jätkuma 20-30 minutit alates hetkest, mil vesi keeb.

Pärast ettenähtud aja möödumist kurna valmistoode sõelas. Teise võimalusena kurna vedelik läbi sõela.

Enne praadimist

Põhimõtteliselt ei ole seda tüüpi seeni enne praadimist vaja keeta, aga kui seente värskuse või kvaliteedi osas on kahtlusi, on parem need enne keeta.

Sellistel asjaoludel keeda neid esimeses vees 5 minutit ja teises 15 minutit. Pärast seda võid hakata praadima.

Enne külmutamist

Seeni ei pea külmutamiseks küpsetama, aga kui neid on suur kogus, on kõige parem need enne küpsetada. Nii säilivad need palju kauem.

Lisaks võib kuumtöötlus oluliselt vähendada valmistoote mahtu, keetes selle vedeliku välja, mis tähendab, et see võtab sügavkülmas vähem ruumi.

Esmalt asetage need emailitud kaussi ja täitke veega. Veenduge, et vesi kataks seened täielikult. Keetke seeni suletud kaane all kuni valmisolekuni, vett vahetamata. See protsess võtab tavaliselt 15 minutit.

Kui seened on valmis, nõruta neid sõelas, kuni need on täielikult jahtunud.

Ärge pange sügavkülma kuuma, keedetud toitu. Esiteks mõjutab see negatiivselt selle kvaliteeti. Teiseks võib see sügavkülmikut kahjustada.

Enne külmutamist tuleks võiseened pakendada kilekottidesse või -mahutitesse. Siiski on oluline meeles pidada, et need peavad olema täielikult jahtunud. Kui pakendate neid kuumalt, võib plastik või plast eraldada mürgiseid aineid. Pärast pakendamist võib mahutid sügavkülma panna.

Võiseente keetmisest järelejäänud vedelikku saab kasutada supi või seenepuljongi valmistamiseks. Puljongit saab ka külmutada, et seda hiljem teistes roogades kasutada.

Keetmine enne marineerimist

Enne marineerimist tuleks neid seeni kõigepealt 15 minutit kuumas vees leotada, seejärel nõrutada ja puhta veega asendada. Keeda seeni selles vedelikus 20 minutit ja seejärel kurna sõelas või nõus. Lisa anumasse puhast soolatud vett. Keeda seeni veel 5 minutit ja nad on valmis.

Pärast viimast keetmist pestakse toodet põhjalikult, mille järel saate liikuda edasi peamiste sammude juurde – marineerimise juurde.

Seenesupi valmistamine võiga

Seda tüüpi seeni on suppide ja puljongite valmistamisel väga populaarne. Sellisel juhul ei vaja nad mingit erilist ettevalmistust. Need tuleb lihtsalt vette lisada ja põhikoostisosana kasutada. See tähendab, et kõigepealt keedetakse seened ja seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad podisevale puljongile.

Seente keeduvee kurnamine pole vajalik, aga see on võimalik. Sellisel juhul ei pea muretsema kogu puljongi kadumise pärast. Seened on üsna toitainerikkad seened, seega on nendest valmistatud puljong rikkalik ja täitev, olenemata sellest, mitu korda seeni keedetakse. Seenesupi keetmisaeg sõltub koostisosadest ja nende kogusest.

Seente keetmine aeglases pliidis

Küpseta võiseeni aeglases pliidis pärast põhjalikku pesemist. Võid need tükkideks lõigata (soovitav) või hautada tervelt. Aeglases pliidis kasuta hautamisrežiimi. Küpsetusaeg on 40 minutit.

Korduma kippuvad küsimused

Võiseente keetmine pole eriti keeruline. Keetmine ja muud küpsetusviisid ei võta palju aega. Tõeliselt maitsva ja kvaliteetse roa saamiseks tuleb neid protsesse aga õigesti teha.