Kuidas seened välja näevad ja millised nad välja näevad? (+24 fotot)

Pihlakaseened ehk Dorozhki on pihlakaliste (Trichophyceae) sugukonda kuuluv seente perekond. Perekonda kuulub kuni 50 liiki, sealhulgas nii söödavaid kui ka mürgiseid isendeid. Seetõttu peaksid seenekorjajad enne pihlakaseente korjamist tutvuma kirjelduste ja fotodega, et vältida maitsva õhtusöögi muutumist toidumürgituseks.

Sordi iseloomulikud tunnused

Kõigil seentel on oma ainulaadsed omadused. Radadele on iseloomulik jahune lõhn ja see, et nad kasvavad suurtes rühmades sirgjooneliselt.

Seeneradade kirjeldus

Seene välimus sõltub sordist. Seened võivad kasvada 3–8 cm kõrguseks, õhukeste (1,5–2 cm) või jämedate (kuni 4 cm) vartega. Seene värvus võib olla järgmistes toonides:

• pruun;
• roheline;
• hall;
• pruun;
• punane;
• kollakaspunane;
• lilla;
• kohv piimaga;
• valge.

Seene viljaliha on tavaliselt valge. Küpsedes omandab see kollaka varjundi. Mõnel liigil muutub viljaliha lõikamisel roosaks. Seene välimuse üksikasju saab näha fotolt.

Morfoloogia (liikide erinevused)

Lihakas kübar on algselt poolkerakujuline, kuid sirgub küpsedes. Kübara serv on õhuke, kõver ja lõhenenud. Pind on enamasti niiske ja libe, kuid mõnel sordil on kuiv, sametine tekstuur. Vars on tavaliselt silindrikujuline, kuid mõnel sordil on muguljas kuju.

Mõnel liigil muudab see vananedes värvi. Kõigil varsidel on lõpused. Mõnel liigil on need õhukesed ja tihedad, teistel aga tihedad ja hõredad. Viljaliha on kindel. Paljudel sortidel eritab see purunemisel meeldivat aroomi, mida võib võrrelda värskelt jahvatatud jahu või kurgi lõhnaga.

Levitamise koht

Pihlakaseened on väga populaarsed. Nad on levinud Euroopas, Aasias, Ameerikas ja Kasahstanis. Venemaal on nad eriti levinud Saratovi, Volgogradi ja Omski oblastis ning ka Altai krais. Need piirkonnad ei ole seente poolest eriti rikkalikud, seega tarbitakse pihlakaseeni seal palju sagedamini kui mujal Venemaal.

Söödav või mittesöödav

Söödavad rajad hõlmavad järgmist tüüpi:

• must-ketendav;
• hiiglane;
• tuvi;
• kollakaspruun;
• massiivne;
• punetamine;
• pappel;
• hall;
• nikerdatud;
• mullane.

Mongoolia ja matsutake sorte peetakse kõige maitsvamateks söödavateks seenteks. Teised tricholoomi liigid jagunevad järgmistesse kategooriatesse:

Mõnda tingimuslikult söödavat sorti kasutatakse toiduks pärast hoolikat töötlemist.

Millal ja kuidas õigesti koguda?

Trihhopoode võib kohata mitte ainult okas- ja lehtmetsade servades, vaid ka parkides ja teeäärsetes haljastustes. Nad kaevuvad osavalt mulda või peidavad end lehtede ja okaste alla. Kogenud seenekorjajad soovitavad koguda noori seeni, kuna vanemad võivad olla mürgised. Trihhopoodid kipuvad keskkonnast kahjulikke aineid omastama.

Esimesed seened ilmuvad suve lõpus. Põhisaak jätkub oktoobrini, kuid mõned liigid püsivad kuni esimeste külmadeni. Seeni tuleks koristada ainult ökoloogiliselt puhastes piirkondades. Ridasid tuleks noaga lõigata, et vältida seeneniidistiku kahjustamist.

Kuna pihlakatel on komme peitu pugeda, võib nende leidmine olla väga keeruline. Aga kui kasvõi üks leitakse, on korv garanteeritult peagi täis. Pihlakaseened kipuvad kasvama suurtes kobarates. Seeneniidistik on paigutatud ridadesse.

Söödavad liigid ja nende kirjeldused fotodega

Kõige levinumad söödavad seeneliigid on:

1. Kollakaspruun.
2. Hall.
3. Tuvi.

Kollakaspruunidel pihlakatel on kumerad kollakaspruuni tooniga kübarad, millel on kuiv ja sametine pind. Kübarad on kaetud punakate soomustega. Vars on õõnes, kõver ja tüve poole paksenenud. Selle värvus on kübaraga identne. Vars on tihedalt kaetud soomustega. Lõpused on erk sidrunivärvi.

Hallidel pihlakaseentel on tuhkhallid lillaka varjundiga kübarad. Keskel asub silmatorkav kübar, mis on kübarast tooni tumedam. Pind on libe ja kleepuv. Vars on kiuline, alusest paksenenud. See on valge või kollaka värvusega ja täielikult kaetud jahuja kattega. Lõpused on kergelt keerdunud ja valged.

Tuvijäljeseenel on valge, lihakas ja tugevalt lõhenenud servadega kübar. See on poolkera kujuga. Pind on niiske ja kleepuv. Vars on kõver ja valge, mõnikord alusel roheka varjundiga. Lõpused on valged ja laiad.

Kuidas eristada valedest, mittesöödavatest seentest?

Söödavad pihlakasseened aetakse segi mittesöödavate ja mürgiste pihlakasseentega.

Kõige levinumad valeseente tüübid on:

1. Leopard – eristub plaatide ja leopardimustri olemasolu poolest korgi pinnal.

   

2. Terav – tuntakse ära kübaral oleva tumeda kühmu ja terava tipu järgi, mis pole teistele pihlakatele tüüpiline.

   

3. Seebine – on äratuntav kleepuva lõhna järgi, mis meenutab kontsentreeritud puuviljaseepi, ja viljaliha järgi, mis lõikamisel punaka varjundi omandab.

   

4. Pruun – eristub pruuni lameda kübara järgi, mille keskel on tumenev laik, samuti viljaliha järgi, mis purunemisel punaseks muutub.

   

5. Valge – on absoluutselt valge laialivalguva kübara ja erilise viljalihaga, mis purunemisel muutub roosaks ja eritab teravat lõhna, mis meenutab redise lõhna.

   

Söödavate liikide peamine eristav omadus on neile iseloomulik jahune lõhn. Mõnikord võivad isegi söödavad seenesordid sisaldada toksiine. Toksilisust saab kontrollida lihtsal viisil: lõigake viljaliha ära. Kui see on valge, on seent ohutu korvis hoida. Kui viljaliha on kollakas või pruunikas, on kõige parem see lagendikule jätta.

Seente kasulikud omadused ja kasutamise omadused

Jooksulindid on inimkehale oluliste toitainete aaretelaegas. Need sisaldavad palju vitamiine ja mineraale ning on rikkad aminohapete poolest.

Ravimi omadused ja vastunäidustused

Rahvameditsiinis kasutatakse vilju immuunsuse tugevdamiseks ja viirushaiguste vastu võitlemiseks. Seened on suurepärased antioksüdandid ning tuntud oma antibakteriaalsete ja põletikuvastaste omaduste poolest.

Trahheade kasutamist peaksid piirama inimesed, kellel on järgmiste organite kroonilised haigused:

• maks;
• kõht;
• sooled;
• kõhunääre;
• neerud.

Põhiretseptid

Pihlakaseened sobivad suurepäraselt soolamiseks, marineerimiseks ja praadimiseks. Enne keetmist vajavad need aga ettevalmistust. Pihlakaseente valmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Usside kontroll.
2. Puhastamine mustusest.
3. Leotamine soolases vees 1-3 päeva.
4. Loputage voolava vee all.
5. Keeda pool tundi.

Marineerimiseks pannakse seened varrega ülespoole purkidesse. Iga kiht puistatakse üle soola ja purustatud küüslaugu seguga. 4 kg seente jaoks on vaja 200 g soola ja 2 keskmise suurusega küüslaugupead. Kata täidetud purgid kapsa- või sõstralehtedega ja sulge tihedalt kaantega. Hoida marineeritud kurke jahedas kohas. 2 kuu pärast on seened söömiseks valmis.

Marineerimiseks pannakse seened steriliseeritud purkidesse ja täidetakse marinaadiga, mis valmistatakse järgmiselt:

1. 2 supilusikatäit soola ja 1 supilusikatäis suhkrut valatakse 1,5 liitrisse vette ja keedetakse.
2. Seejärel lisage 0,5 tassi äädikat ja keetke 5 minutit.

Kuuma marinaadiga kaetud read keeratakse rulli. Mõned koduperenaised lisavad purkidesse sõstralehti, loorberilehti, mädarõikajuurt, küüslauguküüsi, pimenti või nelki. Marineeritud seeni saab serveerida kahe nädala jooksul.

Praetud pihlakaseened valmivad 15 minutiga. Seened segatakse sibulaga ja praetakse kuldpruuniks. Lõpuks maitsestatakse roog soola ja jahvatatud pipraga. Valmis kiud maitsevad nagu praetud liha.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Rajad tekitavad kogenematutele seenekorjajatele palju küsimusi:

Seened on väga levinud. Liikide suure mitmekesisuse hulgas on palju söödavaid sorte. Seened mitte ainult ei maitse hästi, vaid avaldavad oma tervisele kasuliku mõju ka inimkehale.