Krimmis ühe tünni seente korjamise kirjeldus ja omadused (+20 fotot)

Seened

Kuigi seda ühetünnseent leidub kogu Lõuna-Euraasias, on see kõige levinum Krimmis. Sellel ainulaadsel liigil on palju nimesid ja see erineb teistest seentest oma elupaiga poolest, mis ajab algajaid seenekorjajaid sageli segadusse. Kuna see seen kuulub austerservikute sugukonda, tuntakse seda ka stepi-austerserviku, kukeseene, kabjaliseene või pardiseene nime all, kuigi sellel liigil on oma eripärad.

Ühe tünni seente iseloomulikud tunnused

Kuigi ühetünnilistel marjadel on iseloomulikud omadused, võib neid segi ajada mittesöödavate ja isegi mürgiste viljadega, seega on nende koristamisel vaja olla äärmiselt ettevaatlik.

Välimus ja foto

Viljal on lai (4–30 cm) lamekumer kübar ülesrullitud äärisega. Vanemaid isendeid saab eristada lehtrikujulise kübara ja sileda koore järgi. Kübara kuju tõttu võivad kogenematud seenekorjajad ühetõrvalise seene kukeseenega segi ajada. Värvus muutub vilja valmides hallist (või valgest) kollaseks.

Vars on kübarast väiksem, aheneb aluse poole ja on valge või pruuni värvusega. Vilja vanust saab hinnata ka varre väga ämblikuvõrguse ja vatise sisemuse järgi. Kuna see on nii väike, on see sageli nähtamatu, jättes mulje, nagu seen kasvaks ilma selleta üldse.

Morfoloogia

Ühetünnilisel seenel on hõredad, kuid üsna laiad lõpused. Tema viljaliha on valge ja üsna tihe. Vanemad viljad kaotavad oma tugevuse ja muutuvad pehmeks. Viljadel on meeldiv, peen seenearoom. Ühetünnilist seent nimetatakse sageli austerservikute perekonnast kõige maitsvamaks. Eosed vajavad arenguks rohtu, mis seletab tema levikut.

Levitamispiirkond: Krimm

Seenekorjajad soovitavad rikkaliku saagi saamiseks suunduda Demerdži mäe lähedal asuvatesse orgudesse, Bahtšisarai metsadesse ning Donuzlavi ja Sasüki suudmealade lähedal asuvatesse steppidesse. Lisaks Krimmi piirkonnale võib ühetünnilisi seeni leida ka Alam-Volga piirkonnas.

Ühetünnilised seened erinevad teistest austerservikute perekonna liikidest oma üsna spetsiifilise elupaiga poolest – nad edenevad stepi rohumaadel. Kui teised seened kasvavad tavaliselt puude all, võib ühetünnilisi seeni leida avatud ja niisketes kohtades. Tõsise põua ajal saab neid vältida, sest vaatamata stepi elupaigale edenevad nad vees.

Tarbimine

Ühetünnilised seened on söödavad ja veelgi enam – nad on kulinaarsel eesmärgil üsna väärtuslikud. Seenekorjajad peavad neid vilju perekonna kõigist liikmetest kõige maitsvamateks, mistõttu on need väga populaarsed. Lisaks sisaldab see sort palju kasulikke aineid.

Neid saab kasutada kuivatamiseks, marineerimiseks ja mitmesuguste roogade valmistamiseks. Pane tähele, et süüa saab ainult vanemate seente kübaraid. Varred muutuvad vanusega karedamaks ja mõnikord tuleb isegi varre ja kübara vahelisi ühenduskohti kärpida.

Kogumise reeglid ja tingimused

Ühe tünniga marjad kannavad vilja peaaegu aastaringselt, alates aprillist kuni novembrini. Eriti soojadel aastatel võivad nad vilja kanda isegi märtsi alguses, seega leiate neid peaaegu alati, kui metsa lähete.

Palun pange tähele!

Parim aeg kogumiseks on tugeva udu või tugeva vihmasaju perioodidel ning põua ajal ühetünnilised seened ei kasva.

Teine omadus, mis aitab teil neid seeni leida, on see, et tipphooajal võib neid leida karjamaade, talude, teede, kuristike ja veekogude lähedalt.

Erinevus valedest, mittesöödavatest seentest

Kõige sagedamini kogumisaladel leiduvatest seentest on vale-mesiseened, surmakübarad ja kärbseseened. Seenekorjajad ei soovita kogu saaki ühte korvi panna ega lagendikult kõike leitud kokku korjama kiirustada, sest mittesöödavad seened kasvavad teistest seentest eraldi.

Söödava vilja saab ära tunda kasvumustri järgi: erinevalt paljudest teistest söödavatest ja mürgistest seentest kasvab ühetüveline seen kobaratena ning üsna sageli on varred kas äärmiselt lähestikku või isegi kokku sulanud, luues mitme kübara välimuse. See on selle maitsva vilja kõige kindlam tunnus.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Ühevõrselised herned on väärtuslikud mitte ainult oma maitse, vaid ka kõrge toiteväärtuse poolest. Vitamiinide ja aminohapete sisalduse poolest sarnaneb see sort piimatoodetega. Ainsad köögiviljad, mis sisaldavad ühevõrselistest hernestest rohkem valku, on kaunviljad.

See on huvitav!

Teine omadus, mis eristab ühetünnilisi seeni teistest seentest, on see, et nad ei kogune kahjulikke aineid, vaid pigem soodustavad nende väljutamist organismist. Viljadel on ka põletikuvastased omadused ja need aitavad säilitada normaalset insuliinitaset.

Puuviljade söömine aitab toime tulla ka järgmiste haiguste ja seisunditega:

nõrgenenud immuunsus;
ateroskleroos;
kõrge kolesteroolitase.

Ühetünnilised marjad sisaldavad tohutul hulgal vitamiine (eriti B-vitamiine), antioksüdante ja kasulikke happeid. Need on osutunud tõhusaks aneemia ravis ning neid saab kasutada maksa-, neeru- ja silmahaiguste sümptomite leevendamiseks.

Sellel seenel on ainulaadne tooniline toime. Mõned sportlased tarbivad seent võistluseelse energialaksu saamiseks, loomuliku alternatiivina sooritusvõimet parandavatele ravimitele. Nagu teisi seeni, ei tohiks ka seda seent tarbida lapsed, rasedad või imetavad naised ega seedetrakti haigustega inimesed.

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Steppiseente valmistamise kõige levinum ja lihtsam viis on marineerimine. Selleks peske seened hoolikalt ja puhastage need mustusest, liivast ja rohujääkidest. Seejärel laske vesi keema tõusta – lisage seened alles siis, kui see hakkab keema. Keskmiselt ei tohiks neid keeta kauem kui 30–40 minutit, aeg-ajalt segades ja vaht maha koorides. Steppiseente marinaadi retsept on väga lihtne.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi (1 liitri vee kohta):

3 teelusikatäit äädikat;
2 supilusikatäit kristallsuhkrut ja soola;
paar loorberilehte;
pipar ja nelk maitse järgi.

Niipea kui näete, et puuvili on poti põhja vajunud, võtke see tulelt ja pange purkidesse, valades kohe peale ettevalmistatud marinaadi. Seejärel keerake purgid rulli, keerake need tagurpidi ja mässige tihedalt kinni.

Samuti saate valmistada maitsvaid kuumi võileibu, mis sobivad ideaalselt gurmeehommikusöögiks, supi kõrvale või pühade eelroaks. Selle roa valmistamiseks vajate:

viilud valget leiba või pätsi röstsaia jaoks;
väike kogus taimeõli praadimiseks.

Täidis:

suitsutatud peekon;
sibul;
seened (umbes 200 g);
kõva, sulav juust (piisab 100–150 g);
hapukoor ja vürtsid (sool, pipar jne) maitse järgi.

Haki kõik täidise koostisosad ja prae neid keskmisel kuumusel pehmeks. Praadimise lõpus lisa veidi hapukoort, et eelroog oleks pehme. Jääb üle vaid leib viilutada ja täidis lusikaga peale tõsta, puistates peale ohtralt riivjuustu.

Seejärel aseta võileivad eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni juust sulab. Serveeri kuumalt, kaunistatuna mõne petersellioksa või muude valitud ürtidega.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Ühekordsete vormiroogade valmistamisel on kokkadel sageli raskusi. Oleme koostanud kogenud kokkade kõige sagedamini esitatud küsimused ja vastused:

Kas on võimalik soolata üksikuid tünne?

Muidugi võite! Kõige olulisem tingimus: puuvili peab olema värske ja hästi pestud. Enne marineerimist kontrollige hoolikalt, kas kõik korjatud puuviljad on söödavad, ja valige sobiv säilitamise retsept.

Kas selle liigi vanad seened on söödavad?

Ainult vanemate seente kübarad korjatakse. Varsi ei sööda, sest need kõvenevad ja kaotavad vananedes oma maitse.

Kas seeni tuleks enne praadimist või marineerimist keeta?

Paljud kokad usuvad, et neid ei pea enne praadimist või talveks kuivatamist keetma. Mis puutub marineerimisse, siis see meetod ise hõlmab kuumtöötlust, seega pole eraldi keetmine samuti vajalik.

Ühevaadilised viinamarjad on levinud lõunapoolsetes piirkondades, kõige arvukamalt Krimmis. Nad kannavad vilja väga pikka aega ja suure saagikuse peamine kriteerium on kasvukohas hea õhuniiskus. Ühevaadilise viinamarjasordi eripäraks on see, et see kasvab avatud aladel, steppides, mitte puuvõrade all.

Seda sorti peetakse üheks väärtuslikumaks mitte ainult oma maitse, vaid ka rikkaliku toiteväärtuse tõttu. Ühetünnilisi seeni kasutatakse paljude haiguste raviks ning neid süüakse marineeritult, kuivatatult ja praetult. Neid saab kasutada paljudes igapäevastes ja gurmeetoitudes.