Kuidas ära tunda kreeka pähkli seeni ja selle kirjeldus (+23 fotot)

Pähklikujuline seen kuulub perekonda Lactarius, mis omakorda kuulub Russulaceae sugukonda. Selle seene eripäraks on seentele iseloomuliku tugeva kibeduse puudumine. Lisaks suurepärasele maitsele on viljal ka raviomadused, kuna see sisaldab bioloogiliselt aktiivseid aineid.

Seda seent on meie riigi metsades raske leida; seda peetakse üsna haruldaseks. Et mitte kaotada võimalust lisada oma ostukorvi kreeka pähkli seen, lugege hoolikalt selle fotosid ja üksikasjalikke kirjeldusi ning jätke meelde selle eripärad.

Pähkli seene iseloomulikud tunnused ja kirjeldus

Seenel on mitu muud levinud nime: piimalill, poddubenok, krasnushka, gladysh, punakaspruun piimaseen ja podmolochnik.

Välimus, foto, morfoloogia

Piimamütsi kõige olulisem eristav omadus, mis on esmapilgul märgatav, on selle värvus. Kübar on enamasti punane, kuid võib olla ka pruun pruuni või kollase varjundiga. Kübar on lame ja puudutades kuiv.

Vilja kübar on üsna lihakas ja suur. Selle läbimõõt võib varieeruda 5–20 cm. Kübar on sageli lehtrikujuline või laialivalguv, süvendiga keskel. Noortel viljadel on kumer kübar, mille keskel on väike süvend. Ääred on sissepoole nõgusad, vanusega üsna õhukeseks muutudes. Pind on matt ja võib kübara kasvades praguneda. Värvus varieerub heleoranžist pruunikaspunase või burgundiapunaseni.

Jämeda varre läbimõõt ulatub 4 cm-ni ja kõrgus kuni 12 cm. Vanematel seentel tekib varre sisse õõnsus. Silindrikujuline vars on kergelt paistes või lame. Selle värvus on sageli kübara omast tooni võrra heledam.

Viljaliha on tihke, kuid mureneb kergesti. See on valge ning magusa maitse ja keedetud krabi aroomiga. Lõikepind tumeneb ja eritab suures koguses piimjat mahla, millel on kergelt mõrkjas maitse. Lõpused on valged, kollaka või roosaka varjundiga.

Levitamise koht

Harilik lutikaseen on suhteliselt haruldane liik, mis eelistab niiskeid ja samblasi alasid. Teda võib leida mägistes piirkondades, peamiselt lehtmetsades. Tema viljakeha moodustab sageli mükoriisat okas- või lehtpuudega, kõige sagedamini tamme ja sarapuuga. Lutikaseen kasvab väikestes puhmastes ja ka üksikult. Teda saab jahtida juba jaanipäeval. Ta kannab vilja oktoobrini.

Tarbimine

Punakaspruun piimamüts kuulub maitsekategooriasse 3 või 4 (erinevate allikate kohaselt) ja on nagu kõik piimamütsid tinglikult söödav, mis tähendab, et enne tarvitamist tuleb seda keeta. Seda saab keeta, praadida ja talveks marineeritud kurkides säilitada.

Kogumise reeglid ja tingimused

Kogenud seenekorjajad soovitavad tutvuda mitte ainult söödavate, vaid ka mürgiste seentega. Looduskaitsealadel on seente korjamine keelatud, kõige parem on minna lähimasse metsa. Kui korjamise ajal on kohal lapsi, selgitage neile, et seente ja marjade maitsmine ei ole soovitatav, kuna need võivad olla surmavad.

Soovitatav on viljakeha pigem keerata kui mullast välja tõmmata. Viimase abinõuna lõigake see terava noaga ära, kuigi arvatakse, et lõikekoht sageli mädaneb, mis viib kogu seeneniidistiku surmani. Vilja väljatõmbamine kahjustab seeneniidistikku, mis tähendab, et selles kohas enam seeni ei kasva.

Teede või tööstuspiirkondade lähedalt ei tohiks kreeka pähkleid korjata, kuna need viljad on imendunud palju toksiine ja muid kahjulikke aineid.

Erinevus valedest, mittesöödavatest seentest

Seda vilja on raske teiste seenesortidega segi ajada. Kogenematud seenekütid võivad seda aga kergesti hallikasroosa piimakübaraga segi ajada, mis ei tooda nii palju piimjat mahla ja lõhnab nagu kuiv rohi.

Harilik euphorbia (Euphorbia hygrophorides) on mittesöödav seen, seega on oluline seda fotol hoolikalt uurida. Harilik euphorbia on üsna sarnane mõne oma piimja sugulasega. Näiteks on harilik euphorbia hygrophorides söödav, tema piimjas mahl ei muuda värvi ja tema lõpused on palju laiemalt paigutatud kui siledal piimjasel seenel.

Tinglikult söödav mitteterava maitsega piimamüts on palju väiksema suurusega ja müts pole kaetud väikeste pragudega.

Kasulikud omadused ja piirangud kreeka pähkli seente kasutamisel

Pähklise seene viljakeha sisaldab suures koguses valku, mida inimkeha kergesti omastab. See sisaldab ka teisi kasulikke aineid:

• tiamiin;
• D-vitamiin;
• riboflaviin;
• askorbiinhape.

Seda tüüpi seen aitab organismist eemaldada liigset vedelikku ja toksiine. See on sageli lisatud dieedil olevate ja kaalust alla võtta soovivate inimeste toidusedelisse.

Euphorbia on oma kasulike omaduste tõttu rahvameditsiinis väga populaarne. Valge mahl sisaldab järgmisi aineid:

• suhkrualkohol;
• volemoliid;
• sterool.

Seene hõõrumine kahjustatud piirkonda selle mahlaga võib aeglustada kasvaja kasvu. Seenest valmistatud tinktuure kasutatakse veenilaiendite, hemorroidide ja muude vasodilatatsiooni soodustavate seisundite raviks. Seenetinktuuri tuleks võtta kaks korda päevas, üks teelusikatäis korraga. Sama kogust tinktuuri kasutatakse ka teiste tervisehädade, näiteks kõrvapõletiku, tonsilliidi ja nohu korral.

Puuviljamahlast valmistatud ravimid aitavad ravida mitmesuguseid tervisehädasid. Neid kasutatakse isegi mürgistuse korral, leotades leivatükki tõmmises. Haavandite või gastriidi korral on soovitatav juua üks teelusikatäis piimamahla kolm korda päevas.

Krooniliste seedetraktihaigustega inimesed, rasedad ja imetavad emad ning alla viieaastased lapsed peaksid vältima seente liigset tarbimist. Vältige kahtlaste või tolmuste teede lähedalt korjatud seente keetmist.

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Harilik seen sobib kõige paremini marineerimiseks ja soolamiseks. Seda saab ka praadida, keeta ja kuivatada. Seent pole vaja enne kasutamist pikka aega leotada, kuna see pole eriti kibe ega putukakahjustuste suhtes vastuvõtlik.

Rukola valmistamise lihtsaim viis on külmsoolamine. Korjatud viljad loputatakse hoolikalt külma veega ja laotakse seejärel kihiti puidust tünni. Iga kiht tuleks puistata lauasoolaga.

3 kg seente jaoks on vaja 130–150 g soola. Tünn (või muu sobiv anum) asetatakse kuuks ajaks külma kohta, seejärel saab soolatud seeni maitsta. Kui need on liiga soolased, leotage neid mitu tundi keedetud külmas vees.

Piimavetikad ei vaja eelnevat leotamist ega keetmist, seega võite neid lihtsalt pannil praadida või valmistada maitsva kreemja supi. Supi (10 portsjonit) jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 800 g kreeka pähkleid;
• kaks keskmist sibulat;
• 200 g võid;
• 600 g piima;
• 500 ml vett;
• 3 spl jahu;
• sool ja jahvatatud must pipar – maitse järgi.

Esmalt sulata pannil või ja prae poolrõngasteks lõigatud sibul kuldpruuniks. Prae pestud ja peeneks hakitud seeni umbes 15 minutit. Samal ajal lisa pannile vesi ja maitsesta soola ja pipraga. Kui vesi keeb, lisa panni sisu.

Hauta umbes 5 minutit, seejärel vala aeglaselt piim sisse ja lase keema tõusta. Lisa ettevaatlikult jahu, pidevalt segades. Tõsta kastrul tulelt ja püreesta sisu saumikseriga. Serveerimisel kaunista kreemjat suppi ürdioksaga.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Harilikku euphorbiat on meie metsades üsna raske leida ja mitte iga seenekorjaja ei lisa seda oma korvi. Viljal on iseloomulik "kala" aroom, mis kõigile ei meeldi. Sellel seenel on aga arvukalt kasulikke omadusi ja seda kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis mitmesuguste haiguste raviks.