Milline näeb välja ja milline on selle kirjeldus (+26 fotot)?

Agaricaceae sugukonda kuuluvatel seentel on kõrge kulinaarne väärtus; nad on maitsvad ja kaunistavad iga lauda. Punakas-varjunõel on populaarne seen perekonnast Chlorophyllum, kuid vaatamata suurepärasele maitsele ja toiteväärtustele jõuab see harva isegi kõige kogenumate seenekorjajate kollektsiooni. Selle põhjuseks on mürgistusoht.

Sellel liigil on mitu mürgist sarnast isendit. Seetõttu peaksid need, kes soovivad neid hõrgutisi nautida, hoolikalt uurima nende omadusi ja individuaalseid erinevusi.

Punastava vihmavarju iseloomulikud tunnused

Punatav vihmavari on väga sarnane teiste vihmavari liikidega. Selle liigi kõige silmatorkavam omadus on reaktsioon õhule mehaanilise kahjustuse korral.

Välimuse kirjeldus ja foto

Seene välimuse üksikasjalik kirjeldus ja foto teevad selle metsas märkamise lihtsaks:

1. Viljakeha koosneb kübarast ja varrest, mis on kergesti eraldatavad.
2. Müts heledates toonides: hall-beež, beež.
3. Vars on beež ja paljude rõngastega, mis loovad triibulise välimuse.
4. Seenel on üsna muljetavaldavad mõõtmed: kübara läbimõõt ulatub kuni 20 cm ja varre pikkus kuni 25 cm.
5. Mütsil on tumedad laigud, mis on iseloomulikud kõigile vihmavarjudele.

Noored seened meenutavad pulgakommi: ümar kübar asub pikal ja õhukesel varrel. Küpsed seened meenutavad vihmavarje, kuna kübar ajab küpsedes servad laiali, omandades vihmavarju meenutava kuju. Seene välimuse detaile näete fotol.

Struktuuri ja liikide erinevused

Algselt on kübar munajas või kerajas, servad sissepoole kaarduvad. Seejärel muutub see laialt kooniliseks. Vanematel seentel võtab kübar vihmavarjukujulise kuju, sirgendades lõhenenud servi. Pind on radiaalselt kiuline.

Kübara põhivärvus on beež, kuid keskne kühm on alati tooni või kaks tumedam. Kübara pind on kaetud kergesti eraldatavate soomustega, mis meenutavad tumepruune räbalaid.

Vars on silindrikujuline, seest õõnes ja sitke, kiulise tekstuuriga. See võib olla sirge või kõver. Alt on see sfääriliselt paksenenud. Varrel on rõngas, mis liigub kergesti üle kogu pinna. Kääb puudub. Varrel on ka kilejaolise loori jäänused, mis on pealt valge ja alt pruunikas. See loor koorub pinnalt kergesti lahti. Vars eraldub kübarast vaevata.

Lõpused on tihedad ja varre suunas ahenevad, moodustades kõhrelise krae. Noortel vihmavarjulistel on lõpused valged, kuid vananedes omandavad need kreemika või beeži tooni. Lõpused on kergesti eraldatavad ja vajutamisel muutuvad punakasoranžiks. Eosed on valged või kreemikad.

Viljaliha on lihakas. Noorelt on see veidi lahtine, kuid vanusega muutub kindlamaks. Viljaliha on valge, kuid lõigates omandab see punaka varjundi – sellest ka nimi. Viljalihal on iseloomulik seenelõhn ja meeldiv pähkline maitse.

Levitamise koht

Päikesevarje võib otsida erinevat tüüpi metsadest. Neid võib leida ka steppidest, parkidest, põldudelt, niitudelt ja aiamaadel. Seen kasvab kõige sagedamini ringide või ridade sarnastes rühmades ja väga harva üksikult.

Päikesevarje leidub kõikjal maailmas, välja arvatud Antarktikas. Eriti ohtralt kasvab neid Euraasias, täpsemalt Türgis, Siberis, Taga-Kaukaasias, Hiinas, Jaapanis, aga ka Austraalias ja Ameerikas (Kanadas, Ameerika Ühendriikides, Tšiilis) ning isegi Põhja-Aafrikas.

Tarbimine

Punastav päikesevarjuseen liigitatakse söödavate seente hulka. Sellel on meeldiv maitse ja seda hindavad kulinaareksperdid kogu maailmas. Toorelt söömine pole aga soovitatav.

Reeglid ja kohtumispaigad

Vihmavarjude kogumise reeglid ei erine seente korjamise üldpõhimõtetest:

1. Ärge võtke kahtlaseid isendeid oma ostukorvi.
2. Seeneüksusi ei tohi rebida ega murda, vaid lõigata ettevaatlikult noaga, et seeneniidistikku mitte hävitada.
3. Mine varahommikul seenele.
4. Kohapeal visake ära kõik mädanenud või ussitanud esemed, et need korvis ruumi ei võtaks.
5. Seenele minge vitstest korvide või korvidega ja ärge kasutage kilekotte.

Vihmavarjulised eelistavad kasvada avatud ja hästi valgustatud aladel. Eriti arvukalt on neid huumusrikastes muldades. Nad esinevad üksikult või väikestes rühmades. Mõnikord moodustavad nad ridu või rõngaid, mida seenekorjajad tunnevad haldjarõngastena.

Punastava vihmavarju ja valede, mittesöödavate seente erinevus

Vihmavarjud võib segi ajada järgmiste mittesöödavate liikidega:

1. Kärbseseen on haisev.
2. Panteri kärbseseen.
3. Klorofüllum tumepruun.
4. Klorofülli räbu.

Duublid eristatakse järgmiste kriteeriumide alusel:

Kõik eelpoolmainitud välimusega seened on mürgised ja haisvat kärbseseent peetakse surmavalt mürgiseks seeneks.

Seente kasulikud omadused ja kasutamise piirangud

Need seened on oma madala kalorsusega sisalduse tõttu paljudes dieetides. Päikesevarjudel on kasulikud omadused. Need sisaldavad mitmeid inimkehale väärtuslikke aineid:

• vitamiinid C, E, K, B-rühm;
• kaalium;
• naatrium;
• magneesium;
• kaltsium;
• raud;
• fosfor;
• türosiin;
• arginiin;
• beetaglükaanid;
• melaniin.

Rahvameditsiinis kasutatakse vihmavarjusid südame-veresoonkonna haiguste raviks. Neid võetakse ka reuma korral. Seeni kasutatakse ka keha närvisüsteemi taastamiseks.

Muuhulgas on sellel liigil bakteritsiidsed omadused. Kuivatatud vihmavarjudest saadud pulbrit kasutatakse siseõhu puhastamiseks. Teatud inimrühmad peaksid selle toote kasutamisel olema ettevaatlikud. Nende hulka kuuluvad järgmised:

• seedetrakti haigustega patsiendid;
• pankreatiidiga patsiendid;
• inimesed, kellel on krooniline maksa- või neeruhaigus.

Seente retseptid ja keetmisviisid

Seeni saab valmistada mitmel viisil. Kõige levinumad on järgmised:

1. Marineeritud seened.
2. Praepannil.
3. Küpsetatud.
4. Hautatud hapukoores.

Marineerimiseks toimige järgmiselt.

1. Seened puhastatakse, tükeldatakse ja loputatakse mitu korda külma veega.
2. Seejärel keedetakse puuviljad soolases vees, lisades 1 tl sidrunhapet.

   

3. Koori vaht ära. Kui kõik seened on poti põhja kogunenud, tõsta need tulelt ja kurna läbi sõela.
4. Marinaadi jaoks vala kastrulisse 2 tassi vett, milles on lahustatud 1 tl soola ja 3 grammi sidrunhapet. Lase lahus keema tõusta, lisa 50 grammi äädikat ja eemalda tulelt.
5. Seened pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse marinaadiga. Purgid suletakse. Seeni proovitakse mitte varem kui kuu aja pärast.

   

Päikesevarjudest saab pannil omleti teha. Selleks lõika need viiludeks ja prae soola ja pipraga kuldpruuniks. Seejärel vala pannile 2 ühtlaseks klopitud muna. Prae omletti kaane all mõlemalt poolt.

Küpsetamiseks võta 2-3 seent. Pese, puhasta ja lõika parasjagu tükkideks. Klopi lahti 2 muna soolaga. Lisa paar purustatud küüslauguküünt. Kasta tükid muna-küüslaugu segusse ja veereta neid kerges riivsaias. Seejärel aseta need kuumale pannile taimeõlis ja prae kuldpruuniks.

Hapukoores praetud päikesevarjud on maitsvad ja õrnad. Kübarad pestakse, kooritakse ja viilutatakse. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Tükid praetakse koos sibulaga, maitsestatakse soola ja pipraga. Kui panni sisu on kuldpruun, lisa paar lusikatäit hapukoort. Hauta kõike madalal kuumusel kaane all 10 minutit.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Koduperenaistel on seente keetmise kohta palju küsimusi:

Punatavat päikesevarju peetakse söödavaks seeneks. Selle kulinaarne väärtus on väga kõrge, kuid mitte kõik seenekorjajad ei riski seda liiki oma korvi lisada. Päikesevarjul on mitu mürgist isendit, seega tuleb korjamisel olla äärmiselt ettevaatlik.