Miks kukeseened on nii nimetatud, milline on nende kirjeldus ja kus nad kasvavad (+25 fotot)?

Kukeseened on kukeseente perekonna tuntumad liikmed. Nende silmatorkav ja iseloomulik välimus muudab nende korjamise lihtsaks isegi algajatele seenekorjajatele. Kukeseentel on suurepärased maitse- ja raviomadused. Lisaks hindavad seenekorjajad neid putukakindluse eest, kuna viljakeha sisaldab kinomannoosi, ainet, mis on helmintide vastsetele surmav.

Kukeseente iseloomulikud tunnused

Kukeseened on meie metsades leiduvate seente seast üsna kergesti äratuntavad, kuigi leidub ka väga sarnaseid liike, mis pole alati söödavad. Seetõttu on oluline hoolikalt lugeda iga liigi üksikasjalikku kirjeldust ja fotosid.

Välimus ja foto

Viljakeha on ühtne struktuur, mis tähendab, et vars ja kübar on õmblusteta ja sulanduvad sujuvalt üksteisega. Isegi nende värvus on sama: helekollasest sügavoranžini.

Tavaliselt kasvavad viljad suurtes rühmades, mida on fotol selgelt näha.

Küpsetel viljadel on kübara keskel väike lohk. See omadus annab seenele lehtrikujulise välimuse.

Miks neid nii nimetatakse?

Selle liigi sellise nimetuse põhjuste kohta on kaks võimalust:

• Viljad on oma nime saanud oma sarnasuse tõttu punase rebasega. Kuivast lehestikust paistavad välja erkkollased seened, nagu rebase kõrvad;
• Nimi pärineb vanast vene sõnast "rebane", mis tähendab kollast.

Struktuuri ja liikide erinevused

Seenekübar on iseloomulik kumera kuju poolest. Noortel seentel on sile kübar. Küpseks saades vars tõuseb ja kübar muutub laineliste servadega tekstuuriliseks. Kübar võib kasvada kuni 8 cm läbimõõduga. Kukeseen meenutab tagurpidi vihmavarju.

Lõpused kasvavad piki alust, kübarast varreni. Need moodustuvad tihedates ridades. Lõpuste laius võib ulatuda 0,5 cm-ni.

Vilja vars on tugev, ilma õõnsusteta. Kübara ja varre vahel ei ole selgeid piire, üleminek nende vahel on sujuv. Varre pikkus varieerub 5–7 cm ja paksus 1–2 cm. Isendi suurus sõltub aga elupaigast; näiteks soistel aladel võib leida üsna muljetavaldava suurusega kukeseeni. Vars ja kübar on sama värvi, kuid mõnikord on vars tooni võrra heledam.

Viljaliha on kollakas ja lõikamisel ei tumene. Viljaliha on üsna tihe, mureneb halvasti ja sellel on kuivatatud puuviljade aroom. Vanematel viljadel on tugevam viljaliha, mis imab niiskust väga kiiresti.

Eospulber on helekollase värvusega ja selle mõõtmed on kuni 8,5 x 5 µm. Eosed on elliptilise kujuga.

Kus kukeseened kasvavad?

Neid seeni leidub kõikjal põhjapoolsetel laiuskraadidel. Venemaal on kõige levinum liik harilik kukeseen. See tekitab seenhaigusi paljude puudega, kuid eriti meeldib see tammele, männile, kuusele ja pöögile. Seda võib leida nii sega- kui ka okasmetsades.

Seente kasvatamiseks kõige soodsamad piirkonnad on järgmised:

• Tsernõševski;
• Olhovski;
• Urjupinsk.

Volgogradi oblastis kasvab ohtralt kukeseeni. Volga saared, Zubarevka küla ja Tsimljanski veehoidla ümbrus on seenekorjamiskohad.

Tarbimine

Söödavaid seenesorte süüakse peaaegu igas vormis. Neid saab keeta, praadida, soolata, marineerida ja kuivatada. Kukeseeni kasutatakse retseptides sageli toorelt. Mõnel sordil on sitke viljaliha ja need vajavad pikemat keetmist.

Seeneliigid ja nende kirjeldused fotodega

Peaaegu kõik teavad, millised kukeseened välja näevad. Kuid mitte kõik ei tea, et kukeseente perekonda kuulub vaatamata sarnastele omadustele mitu erinevat liiki. Venemaal peetakse kõige populaarsemaks järgmisi:

1. Harilik kukeseen on söödav seen. Viljakübarate läbimõõt on 2–10 cm. Viljakeha on punakas. Lõikepind muudab värvi vaevu, muutudes tooni võrra heledamaks. Saaki saab korjata juunist augustini.

   

2. Valge kukeseen on väga haruldane. Seenekorjajad hindavad teda üsna meeldiva maitse pärast. Kübara läbimõõt jääb vahemikku 2–5 cm, kuid mõned seened ulatuvad kuni 10 cm suuruseks. Kübar on lehtrikujuline laineliste servadega. Viljaliha on tihke.

   

3. Must kukeseen kuulub samuti kukeseente sugukonda, kuigi välimuse järgi on teda raske eristada. Seen on süsimust. Kübar on torukujuline, õõnsa varrega, mis järk-järgult õõnsaks varreks muutub. Kübara servad on sissepoole pööratud ja sakilised. Metsa raie on juulist septembri keskpaigani.

   

4. Torukujuline (lehterkujuline) kukeseen on väike, kübara läbimõõduga kuni 5 cm. Noortel seentel on sile, kergelt kumer kübar. Küpsetel seentel areneb lehtrikujuline kübar. Kübar võib olla tumekollane või ereoranž. Leidub ka pruunide toonidega isendeid. Seenekuur on silindrikujuline.

   

Reeglid ja kohtumispaigad

Need metsaannid erinevad enamikust oma sugulastest stabiilse kasvukiiruse poolest. Neilt tuleks toitu otsida pärast äikest. Neid võib leida mitte ainult metsades, vaid ka soodes piirkondades ja metsaistandustes.

Viljad ei ole spetsiaalselt sügisseened; neid saab korjata varasuvest sügise keskpaigani. Soovitatav on minna vaiksele jahile kogenud seenekorjajaga. Seal on ohtlikke ja mürgiseid sarnasusi, mida on lihtne söödavate seentega segi ajada.

Erinevus vale-kukeseentest ja muudest mittesöödavatest seentest

Kogenematud algajad peaksid teadma, et harilikul kukeseenel on sarnaseid külgi: oranž kukeseen (mittesöödav) ja oliivroheline omfalot (mürgine).

Eksperdid toovad esile mitu peamist erinevust vale- ja söödavate isendite vahel, mis on esitatud tabelis.

Ehtsad kukeseened kasvavad kobaratena ja neil on meeldiv aroom, erinevalt oma välimuselt sarnastest kaaslastest. Kukeseened on tuntud oma kahjurikindlate omaduste poolest, samas kui mittesöödavad sordid on sageli ussitanud.

Kasulikud omadused, retseptid ja tarbimispiirangud

See liik sisaldab arvukalt mineraale ja vitamiine ning omab antibakteriaalseid omadusi. Seenes leiduv ergosterool avaldab positiivset mõju hepatiidile, hemangioomidele ja maksahaigustele. Punaste seente tarbimine on kasulik vähiga võitlevatele inimestele.

Nägemisraskuste ja rasvumisega inimestel on soovitatav süüa kukeseeni. Neid kasutatakse helmintoosi korral, kuna seened sisaldavad kinomannoosi, millel on kahjulik mõju lülijalgsete ja helmintide munadele.

Neid seeni peetakse üheks kõige maitsvamaks ja toitvamaks. Need tuleks toidust välja jätta ainult individuaalse talumatuse korral. Lisaks ei tohiks seeni anda alla kolmeaastastele lastele.

Seenesupp

Kukeseene-supp sulatatud juustuga on maitsev ja õrn supp. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 400 g seeni;
• 100 g sulatatud juustu;
• kaks kartulit;
• kaks keskmist porgandit;
• 20 g võid;
• till, roheline sibul ja sool maitse järgi.

Seened kooritakse, pestakse ja tükeldatakse ning hautatakse seejärel madalal kuumusel umbes 15 minutit. Samal ajal prae pannil sibulat ja riivitud porgandit. Lisa potti väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid koos seeneseguga. Kui kartulid on peaaegu valmis, lisa pannilt saadud segu, sool ja sulatatud juust. Kui see keeb, lülita kuumus välja ja puista supile värskeid ürte.

Seene omlett

Kiire ja lihtne seeneomlett on maitsev ja ainulaadne. Siin on see, mida vajate:

• paar tükki baguette'i;
• umbes 300 g kukeseeni;
• üks sibul;
• kaks muna;
• paprika;
• paar küüslauguküünt;
• oliiviõli.

Lisa eelsoojendatud praepannile õli ja hauta peeneks hakitud sibulat ja küüslauku. Prae klaasjaks, seejärel lisa hakitud seened, pipar ja sool. Mõne minuti pärast vala hulka lahtiklopitud munad ja prae veel 3-5 minutit. Lõika baguette tükkideks ja prae kergelt eraldi kausis. Laota valmis omletilõigud baguette'ile ja kaunista värskete ürtidega.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Kukeseened tekitavad algajatele seenekorjajatele palju küsimusi:

Kukeseened on meie kliimas üsna levinud; neil pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka palju tervisele kasulikke omadusi. Selle liigi valimisel on soovitatav olla äärmiselt ettevaatlik, sest algajad võivad võltsseene kergesti päris kukeseenega segi ajada.

https://www.youtube.com/watch?v=McmZGwfLz20