Kuidas eristada valet puravikku päris seenest, selle kirjeldus (+19 fotot)?

Puravik on seenekorjajate seas ihaldatuim seen, olles maitse poolest esikohal. Siiski peaksite selle oma ostukorvi lisama ainult siis, kui olete täiesti kindel, et see on tuvastatud. Lõppude lõpuks on sellel salakaval sarnasus – vale-puravik – ja foto näitab selgelt, kui sarnased nad on; erinevusi saab märgata ainult üksikasjalikus kirjelduses.

Selle välimusega seene teiste nimede hulka kuuluvad „kibe seen“, „kibe puravik“ ja „koler“, mis tulenevad selle kibedast maitsest, mida ei saa eemaldada isegi pikaajalise leotamise ja keetmisega. Kibe puravik ei ole aga mürgine, vaid lihtsalt mittesöödav. Puravikul on ka teisi välimusega sarnaseid nimesid: „saatanlik seen“, „ilus puravik“ ja „täpiline tammepuravik“.

Vale valge seene iseloomulikud tunnused

Valeste rododendronite seas on kibekiir kõige sarnasem valge rododendroniga; ka sellel on õilis välimus, mis meelitab kogenematuid jahimehi korvidega. Selle erinevused on peened ja mitte koheselt märgatavad; neid tuleks meeles pidada ja leidmise korral hoolikalt uurida. Ja pidage meeles reeglit: kahtluse korral ärge seda võtke.

Välimus ja foto

Mõru seene kübar on väga sarnane puraviku omaga: selle läbimõõt on 5–15 cm, see on poolkerakujuline, kare ja märjana kleepuv. Vananedes muutub see üha ümaramaks. Värvus on helepruun või pruun, kohati sooneline.

Alumise torukujulise osa värvus varieerub piimjast roosani. Viljaliha on keskmise tihedusega, väljendunud kiududega ja valge-roosa värvusega. Lõigal muutub see punaseks.

Vars on tavaliselt massiivne ja jäme, kuni 3 cm lai ja kuni 13 cm pikk, nuiakujuline, tüve poole laienev. Selle värvus on helepruun, vanusega mitte tumenedes, ja võrgustikuline muster muutub selgemaks.

Morfoloogia

Tylopílus félleus on ladinakeelne nimetus kibedale taimele. Ta kuulub mittesöödavasse perekonda Tylopilus, sugukonda puravike sugukonda. Torukujuline hümenofoor on kinnitunud varre külge; torukeste poorid on suured, selgelt nähtavad, valged või roosad.

Enamasti on kibekiire sümbiont, moodustades mükoriisat okaspuude ja pöökidega. See tähendab, et puu ja seene vaheline suhe on vastastikku kasulik: taim saab tavaliselt vett ja mikrotoitaineid, samas kui seen saab magusat, süsivesikuterikast mahla.

Mõnikord toimib kibekiire saprofüüdina, asustades end kändudele ja langenud puudele, kasutades neid ära ja suurendades metsamulla viljakust.

Levitamise koht

Kibekiire armastab happelist mulda, seega eelistab ta okas- või segametsi. Teda leidub sageli kuusekändude lähedal ja isegi männide ja kuuskede tüvedel. Viljakuse suhtes pole ta aga nõudlik ja võib edeneda ka liivases pinnases. Ta talub päikest ja varju ning armastab vett, seega leidub teda avatud lagendikel ja soodes.

Seda leidub erinevates riikides ja mandritel soojal ja niiskel aastaajal juulist oktoobrini. See kasvab 5–15 taimest koosnevates rühmades.

Tarbimine

See on mittesöödav nii oma maitse (see on kibeda maitsega ja rikub kogu roa) kui ka keemilise koostise tõttu, kujutades endast ohtu inimeste tervisele ja elule suurtes annustes allaneelamisel. See põhjustab harva surma, seega liigitatakse see pigem mittesöödavaks kui mürgiseks. Siiski võib kehale tekitatud kahju olla märkimisväärne, näiteks maksatsirroos, mida mõjutavad peamiselt toksiinid.

Erinevused päris ja võltsseene vahel

Puraviku eristamine valest seenest on lihtne, kui oled tähelepanelik ja tead, mida otsida. Täpsemalt:

1. Lihtsaim viis selle testimiseks on mõrukala lõikamine või murdmine. Kui tegemist on tõeliselt mõrukalaga, muutub viljaliha kohe punaseks või pruuniks. Valgekalad on teistsugused: nad ei muuda värvi.
2. Lõhn. Noortel kibedatel ürtidel on peen lõhn, aga vanadel kibedatel ürtidel on mäda, isegi lämmatav lõhn. Ka see võib roa rikkuda, kui see sinna sisse satub.

   

3. Galvaniku vars pakseneb allapoole, valgel puravikul on see kogu kõrguse ulatuses sümmeetrilisem. Hariliku puraviku varre ülaosa muster on võrkjas.
4. Puraviku kübar võib olla punakas või pruunikas, kibeda puraviku kübar aga helepruun.
5. Valgel hümenofooril pole kunagi roosakat varjundit, erinevalt valest.
6. See pole küll kõige ilmseim märk, aga tasub märkida, et kibedat seent ei ründa kahjurid ega mädane, see kasvab kaua ning püsib terve ja ilus. Oma kibedusega peletab see kõik eemale.

Ja veel üks asi: paljud seenekorjajad tunnevad valepuraviku ära maitse järgi, lakkudes seda ettevaatlikult keelega, väites, et toorelt on see mõru. See meetod on esiteks ohtlik ja teiseks on olemas ka mõru puraviku sort, mille viljaliha on kergelt magus. Keetmisel muutub see aga ikkagi mõruks ja organismile kahjulikuks.

Teised valevalge seenega sarnased liigid

Nagu varem mainitud, pole kibelehine ainus puraviku sarnane liik. Kõik puravikke meenutavad sordid on välimuselt ja üksteisega sarnased. Fotode ja kirjelduste põhjal saab kindlaks teha, millised on väga sarnased ja millistel on selged, põhimõttelised erinevused.

Valge piimaseen

Gurmaanid võrdlevad piimaseent maitse poolest sageli puravikega. Selle kalorisisaldus ja valgusisaldus on võrreldavad loomsete saadustega. Sarnaseid liike on ka pipra-, kampri-, viiuli- ja pärgamendipiimaseened, mis kõik sarnanevad valge piimaseenega. Kõigil neil on terav maitse, kuid see on pigem meeldiv kui kibe. On isegi retsepte nende piimaseente kuivatamiseks ja jahvatamiseks ning seejärel pulbri kasutamiseks pipra asemel. Neid seeni peetakse tingimuslikult söödavaks.

Kuid huvitav on see, et noores eas on piimaseen, hoolimata olulisest morfoloogia erinevusest (nimelt on piimaseen lamellaarne seen ja puravik on käsnjas), välimuselt sarnane valgele seenele ja kogenematud seenekorjajad ajavad nad segadusse.

Seen, mis lõikamisel siniseks muutub

Ka puravikul ehk mittesöödaval puravikul on kibeda maitsega viljaliha, nagu kibedal puravikul.

Erinevalt sapiseenest muutub ta lõigates siniseks ja meenutab valget seent ainult oma kübara heledama varjundi poolest, kuigi mõnikord võib see olla oliivroheline. Vars on puraviku omast heledam, muutudes ülalt alla sidrunikarva kuni burgundikarva.

Samuti on olemas maitsev sarnane puravik, mis kahjustumisel siniseks muutub – täpiline tammepuravik. See aga muudab roa tumedamaks. Viljaliha on kollane, aga muutub katki minnes siniseks.

Saatanalik välimus

Igas seenejuhendis, olgu see kui tahes lühike, on kindlasti esindatud saataniseen. Oma kehakujult meenutab see valget seent.

Kuid selle torujas kiht ja vars on nii erksavärvilised (kübar on tagasihoidlik ja hall, meenutades rohus lebavat rändrahnu), et igasugune lootus selle söödavusele kaob. Ja õigustatult: seda peetakse mürgiseks ning viljaliha uurides ei tohiks seda isegi kätega puudutada.

Mürgistuse oht kibedate ürtidega

Sapiseene kibedus on piisavalt mürgine, et kahjustada inimeste tervist. See siseneb vereringesse, põhjustades joovet ning häirides maksa ja sapipõie tööd. Mürgine aine võib kehas püsida kuni kuu aega, alguses oma olemasolust märke andmata, uinutades keha valesse turvatundesse.

Mürgistuse sümptomid:

• kõhuvalu, spasmiline, terav ja äge;
• kibe maitse suus, kuivus;
• nõrkus, unisus, pearinglus;
• iiveldus ja oksendamine;
• kahvatu nahk, silmade all väljendunud tumedad ringid;
• temperatuuri tõus.

Kuid loodus ise kaitseb inimesi parimal võimalikul viisil kibeda seene tarbimise eest; see on kibe põhjusega. Isegi tükikese kibeda seenega roogi söömine on vähemalt ebameeldiv. Pole ime, et isegi putukad ja nälkjad seda väldivad. Ohtlikku annust saab tarbida ainult siis, kui roog on marineeritud või äädikas, mis varjab kibedust. Mürk on ka salakaval, kuna selle mõju ei pruugi ilmneda kohe, vaid pigem mitme nädala või isegi kuu pärast.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Kuigi see pole mürgine, võib valepuravik ettevaatamatu asjatundja organitele tõsist kahju tekitada. Oluline on olla valvas ja tähelepanelik, et mitte oma tervist ohtu seada.