Kuidas tuvastada kukeseentega sarnaseid seeni ja nende kirjeldust (+21 fotot)

Kukeseened on väga populaarsed seened, mida on metsas lihtne ära tunda. Neid hinnatakse nende kasulike omaduste ja meeldiva maitse poolest. Metsades võib leida ka kukeseentega sarnaseid seeni, kuid need ei paku tervisele mingit kasu.

Probleemide vältimiseks on oluline mõista nendevahelisi erinevusi. Kuigi sarnase ehituse ja välimusega mürgiseid liike pole, on siiski kõige parem valida need, mis on inimeste tervisele kasulikud.

Kukeseente iseloomulikud tunnused

See seen on söödav ja selle ladinakeelne nimetus on Cantharellus cibarius. Nad kasvavad juuni keskpaigast kuni esimeste külmadeni. Neil on üsna lai elupaik ja neid võib leida igal metsaalal.

Eristatakse järgmisi liigi iseloomulikke tunnuseid:

1. Kübar on oranž või kollane, ebakorrapäraselt kumer ja laineliste servadega. Mitmel sordil on ka tumehall ja must värvus. Enamasti on kübara pind sissepoole keskosa poole kumer. Läbimõõt varieerub olenevalt vanusest ja kliimast (3–14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. Vars ulatub 10 cm kõrguseks ja omandab kübaraga sarnase varjundi, on jäme ja laieneb alt ülespoole, läbimõõduga kuni 3 cm.
3. Viljaliha on üsna tihe ja lihakas ning võib olla kergelt kiuline. Pressimisel omandab see roosaka tooni.
4. Hümenofooride pinda esindavad lainelised voldid, mis laskuvad varre poole.

Teadaolevalt on üle 60 liigi ja mükoloogid liigitavad enamiku neist söödavateks. Kogenud seenekorjajad ei vaja metsast leidmiseks fotosid ega kirjeldusi, kuid algajad peaksid olema ettevaatlikud.

Valekärnide kirjeldus ja erinevused fotodega

Valekukeseened ei ole suguluses kukeseenega (Cantharellus cibarius) ja neid peetakse tingimuslikult söödavaks. Kuigi nad ei ole pärast töötlemist mürgised, ei paku nad tervisele mingit kasu ja neil on üsna keskpärane maitse. Need seened meenutavad kukeseeni, mistõttu neid mõnikord korvides leidub.

Neil on kukeseentest olulisi erinevusi:

• korgi ühtlased servad;
• värvigamma on küllastunud või vastupidi kahvatu (vaskpunane, punakaspruun, kahvatukollane);
• õhuke vars, märgatavalt korgist eraldatud;

  

  

  

• plaadid on väga õhukesed ja ei lähe jalga;
• niiske keha meeldiva lõhna puudumine;
• viljaliha on kollane ja pressimisel ei muuda värvi;
• Ussiseviljad on väga levinud.

Teades neid sarnaste liikide omadusi, saate alati kontrollida, kas teie leitud kukeseen on ehtne. Muidugi pole selline isend mürgine, kuid sellest valmistatud road pole just maitsvad.

Kohad, kus kasvavad valed seened

On olemas viljakehi, mis maskeerivad end kukeseenteks, kuid nende erinevused päris kukeseentest on teatava teadmise korral üsna märgatavad. Harilikud kukeseened kasvavad perekondades ja kui leiate ühe viljakeha, on oluline ringi vaadata, et avastada ülejäänud sugukond. Valesed seened kasvavad üksikult ja seda tuleks meeles pidada.

Söödavad liigid eelistavad sümbioosi kase, tamme ja pöögiga, aga kasvavad ka okasmetsades, samas kui nende sarnased eelistavad eranditult okasmetsi. Nende võltsseente elupaigaks on vanad, mädanenud puud ja sammal, samas kui tõeline kukeseen ei lepi kunagi langenud puuga ja eelistab peituda lehtedesse ja rohtu.

Kollane siil seen

Üks seen, mida sageli kukeseentega segi aetakse, on kollane siilseen. See on mittetoksiline ja keedetult täiesti söödav, seega on seda ohutu ostukorvi lisada. Sellel on aga ka omad omadused. Lähemal vaatlusel on kollast siilseent kukeseenest lihtne eristada.

Kübar on kollakat tooni (piimjast oranžini), olenevalt kasvutingimustest. See on lame, allapoole kaarduvate servadega ja läbimõõduga 6–12 cm. Vars on kuni 6 cm kõrgune, silindrikujuline ja alusest laienenud; see võib olla kübara värvist veidi heledam.

Hümenofooril on väikesed okad, mis on siilseene eripära. Seen kasvab juulist oktoobrini ja eelistab sammalt. Pärast valmimist omandab viljakeha mõru maitse, mistõttu peetakse kollast siilseent tinglikult söödavaks.

Punased seened Govorushki

Kuuludes Trichophyceae sugukonda, nimetatakse neid sageli ka punasteks jutumeesteks. Need oranžid seened meenutavad kukeseeni, kuid pole suguluses. Nende iseloomulike tunnuste hulka kuuluvad:

1. Sile, keskelt kühmuga kübar on punakat tooni. Täiskasvanud isendid ulatuvad kuni 20 cm läbimõõduga ning nahk on kuiv ja matt.
2. Vars on kuni 15 cm kõrgune, silindrikujuline ja noortel viljakehadel kübarast endast heledama värvusega. Sellel on terav, mandlilaadne lõhn.
3. Seene lõpused on õhukesed ja laskuvad, valget värvi, mis vanusega kreemja varjundi omandab.
4. Tselluloos on tihe ja aromaatne, valge värvusega, mis pressimisel ei muutu.

Kõnelejad kasvavad kobaratena leht- ja segametsades ning valmivad juulist oktoobrini. Nende söömiseks keeda neid ja kurna kibeda maitsega vedelik.

Lehtrikujuline lehtrikujuline lill

Kukeseeneliste sugukonda kuuluv trompetseen (Craterellus cornucopioides) on levinud paljudes Euroopa riikides ja on oma kuju tõttu saanud rahvapäraseid nimetusi. Saksamaal tuntakse seda kui "surnud mehe trompetit", Inglismaal kui "sarvesarve" ja Soomes kui "must sarv". Selle ladinakeelne nimetus on Craterellus cornucopioides. See on söödav seen meeldiva maitsega, kuid mitte kõik ei tea sellest.

Lehtrikujulise lehtri konstruktsioonilised omadused:

1. Kübar on sügav, lehtrikujuline, laineliste servadega, läbimõõduga 3–8 cm. Selle värvus on tume, peaaegu must, kuid võib ulatuda ka mustjaspruunist tumesiniseni ja selle värvus on suurepärane määramisvahend. Pärast seene kuivamist värvus heleneb.
2. Vars on kuni 8 cm kõrge, 1 cm läbimõõduga ja aheneb aluse suunas. Värvus on sama mis kübaral.
3. Tüüpilised kukeseeneplaadid puuduvad ja viljakeha välispind on muguljas.
4. Selle organismi viljaliha on õhuke ja habras, noorelt tumehall ja pruun. Küpsena muutub see mustaks ja toorelt praktiliselt lõhnatu.

Lehtrikujuline rododendron kasvab puhmastes ja eelistab avatud, niiskeid alasid. Selle liigi viljakandmise periood on juulist septembrini.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Kukeseente kohta kõige sagedamini esitatavate küsimuste hulgas on järgmised:

Kuna kukeseened on erinevates metsades levinud ja kannavad vilja juulist novembrini, on igal seenejahil võimalus oma korvi täiendada. Tasub meeles pidada, et on ka tinglikult söödavaid kukeseeni ja teisi seeni, mida võib nendega segi ajada. Need vajavad spetsiaalseid valmistusmeetodeid, et vältida inimeste tervisele kahju tekitamist.