Milline näeb välja kase-puravik ja milline on selle kirjeldus (+20 fotot)

Üks meie riigis levinumaid söödavaid seeni, maitselt võrreldav puravikega, on kasepuravik. Enamik seenekorjajaid tunneb selle eksimatult ära, kuigi see on piirkonniti erinev. Kuigi seen on inimestele ohutu, on kasepuravike korjamisel, töötlemisel ja säilitamisel omad peensused ja saladused, mida on oluline mõista ja kasutada.

Kasepuraviku iseloomulikud tunnused

Kõige sagedamini võib Boletaceae seente perekonna esindajaid leida sega- või lehtmetsades, kus domineerivad kasepuud.

Välimus ja foto

Kasepuravik näeb välja peaaegu nagu puravik, kuigi tal on teatud iseloomulikke tunnuseid, mida on raske eristada. Isegi kogenematul seenekorjajal on peaaegu võimatu erinevusi märgata isegi siis, kui vaadata seene fotot tema looduslikus elupaigas, näiteks metsas.

Siiski on mõned iseloomulikud tunnused, mis on kõigile puravikele ühised. Kübar võib olla valgest peaaegu mustani, vars võib olla pikk ja kõrge või lühike ja jäme ning see võib olla lõhnav või lõhnatu. Varrel on alati soomused, mis eristab seda seent valeviljadest.

Morfoloogia

Puravikuliste liikide erinevusi seletatakse asjaoluga, et see nn parafüleetiline seenterühm hõlmab liike, mis põlvnevad ühest esivanemast, kuid on aja jooksul muteerunud, et kohaneda erinevate tingimustega. Neil kõigil on ühine tuhm pruunikas kübar, lahtine viljaliha ja õhuke vars.

Kaseseened kasvavad väga kiiresti – kuuendaks päevaks on nad täielikult küpsed ja hakkavad vananema. Seda võib näidata usside ilmumisega viljalihasse.

Levitamise koht

Puravikud elavad sümbiootiliselt teatud puude juurtega, saades neilt olulisi toitaineid ja vastutasuks varustades neid mineraalidega. Kõige sagedamini pesitsevad nad kasepuude, aga ka valgepöögi, papli, tamme ja pöögi all. Nad eelistavad varjulisi ja niiskeid alasid.

Tarbimine

Kõik puravikuliigid on söödavad, kuigi mõnel on intensiivsem maitse ja aroom kui teistel. Seda seent peetakse aga raskesti seeditavaks ja seda ei tohiks suurtes portsjonites tarbida. Harva tekib inimestel pärast puravikuroogade söömist isikupära.

Puraviku seente tüübid ja nende kirjeldused fotodega

Kõik puravikuliigid on söödavad. Sõltuvalt liigist kasvavad nad erinevates looduslikes tingimustes, kuid maitse ja välimuse poolest erinevad nad vähe. Peamised puravikuliigid on:

• Harilik kaseseen kasvab keskmises tsoonis, on tuntud kogu Euroopas, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, peamiselt kasemetsades, on punakaspruuni kübara ja valge viljalihaga;

  

• Hall- ehk valgepöögiseen on Kaukaasia seen, mis eelistab asustada valgepöögi, papli ja harvemini kaskede all. Pea värvus võib olla kas hele või tume, kuid viljaliha on alati valge, muutudes murdumisel roosaks;

  

• kõva, kindel või pappel - seene kergelt karvas kübar võib olla hallikasvioletsest karmiinpunaseni, viljaliha on valge ja kindel ning varre alumine osa sinakas; kasvab haava- ja paplipuude lähedal;

  

• Soo-, valge-kase- ja sooseenel pole väljendunud lõhna ja maitset, seda iseloomustab piklik vars ja väga kerge kork, see kasvab metsa kõige niiskemates kohtades;

  

• Mustpeal on väga tume, peaaegu must kübar, kasvab sageli soode lähedal, must värvus on omane ka varre soomustele;

  

• Roosa obabok eristub selle poolest, et selle viljaliha hakkab lõikamisel kiiresti roosaks muutuma;

  

• Ruuduline ehk mustaks tõmbuv sort kasvab sageli pöökide ja tammede all ning on nime saanud varre alumise osa võrgumustri ja helekollase viljaliha omaduse järgi muuta purunemisel värv punakasvioletseks ja mustaks;

  

• Tuhkhallile on iseloomulik padjakujuline, kumer helepruunide toonidega kübar. Oma nime on ta saanud torukujulise kihi ja pikliku tuhkhallide soomustega varre värvuse järgi;
• Mitmevärvilisel mütsil on kirju, määrdunudpruun müts hallikassinise torukujulise kihi ja valge-kreemika pooridega; vars on kaetud hallikate soomustega.

  

Seente korjamise reeglid

Kasepuraviku eeliseks on nende suhteliselt pikk koristusperiood, mis kestab maist hilissügiseni. Samas on ka erinevatel sortidel erinevad koristusajad.

Püüdes otsese päikesevalguse eest varjuda, kogunevad need seened sageli langenud lehtede alla. Tavaliselt kasvab seeneniidistik ja puravikuid leidub harva üksi. Kuid mitte kõigis kasetihnikutes neid ei leidu ja nad ei ilmu korraga. Aga kui nad kasvavad ühel aastal ühes kohas, ilmuvad nad kindlasti sinna ka järgmisel aastal.

Rohkemate puravikuliste seente kogumiseks on oluline olla väga tähelepanelik, kuna nad peidavad end sageli langenud kaselehtede all. Tavaliselt kasvavad nad kobaratena, seega kui olete mõne leidnud, vaadake lähemalt ringi.

Erinevus valedest, mittesöödavatest seentest

Esimene suurem erinevus kasepuraviku ja teiste sarnaste valede vormide vahel on puraviku valgustundlikkus – ta kasvab varjulistes kohtades, kuhu päike kunagi ei paista. Mittesöödavad valepuravikud on kibedad, ei ole kunagi ussitanud ja nende varred on kaetud õhukeste, looklevate "veresoontega".

Kasepuraviku kübar jääb purunemisel muutumatuks või muutub roosaks, petisene kübar aga muutub kohe siniseks. Kasepuravik sarnaneb puravikuga, kuid erineb sellest varre iseloomuliku ehituse poolest.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Puravik sisaldab täisväärtuslikke valke koos kõigi asendamatute aminohapetega. Need sisaldavad leutsiini, arginiini, türosiini ja glutamiini, mis on olulised toidu kääritamiseks. Lisaks on need seened rikkad C-, B1-, B2- ja PP-vitamiinide ning makro- ja mikroelementide (raud, magneesium, kaalium, fosfor jne) poolest.

Ja mangaanisisalduse poolest on kasepuravik kõigi seente seas esikohal. Selle viljalihas sisalduv valgurikas kiudaine puhastab hästi soolestikku ja avaldab soodsat mõju neerudele (seda kasutatakse laialdaselt meditsiinis nende raviks).

Samal ajal võib kasepuravik põhjustada individuaalset talumatust, millel on rasked tagajärjed, seega peaksite seda tarbima hakkama väga väikeste kogustega, jälgides oma aistinguid.

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Puravikud on populaarsed, kuna neist saab valmistada mitmesuguseid maitsvaid roogasid. Neid saab küpsetada ja praadida, keeta ja kuivatada, soolata ja marineerida või talveks külmutada. Siin on mõned toiduvalmistamisvõimalused:

1. Puravikusupp on kõige lihtsam, maitsvam ja toitvam roog. Vaja läheb vaid mõnda seent ja tavalist köögiviljapuljongit (kartul, porgand, sibul, loorberilehed, sool ja pipar suvalises vahekorras). Soovi korral võid lisada ürte, hapukoort, majoneesi ja küüslauku.
2. Puravikuid saab küpsetada mitmel moel: oliiviõli, või, koore, hapukoore, sinepi, juustu, jahu, köömnete, ürtide ja sibulaga. Väiksemad seened küpsetatakse tervelt, suuremad aga tükkideks lõigatuna.
3. Praetud puravikulised pole vähem maitsvad. Neid tuleks aga enne umbes pool tundi keeta, pidevalt tekkivat vahtu eemaldades. Seejärel võib neid sibulaga praadida mis tahes õlis, kartulite ja küüslauguga, munade, hapukoore ja juustuga, ürtide, kanaga või isegi paneeringus. Keedetud ja praetud seeni saab talveks klaaspurkides säilitada või sügavkülmutada.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Puravik on ilus, maitsev ja tervislik seen, mis on rikas oluliste mineraalide poolest. Selle kogumisel, kasvatamisel, ettevalmistamisel ja söömisel tuleb aga järgida teatud reegleid.