Kuidas haavaseen välja näeb ja milline on selle kirjeldus (+24 fotot)

Ere, tihe sügislehti meenutav kübar, jäme vars, muljetavaldav suurus ja meeldiv maitse on teinud punapea-puravikust meie laiuskraadidel lemmikmetsade maiuse. Vaatamata punapea-seente, nagu neid ka nimetatakse, laialdasele populaarsusele teavad vähesed nende seente kasulikke omadusi ja seda, et liike on palju, igaühel oma ainulaadsed omadused.

Haabaseente iseloomulikud tunnused

Mõiste "haabapuravik" hõlmab rohkem kui ühte seeneliiki; tegelikult hõlmab see kõiki perekonna Leccinum ehk Obabok liike. See perekond kuulub agarikomütseetide klassi puravikeliste sugukonda.

Välimus ja foto

Punapead eristuvad oma silmatorkava välimuse ja muljetavaldava suuruse poolest, erinevalt paljudest teistest söödavatest seentest. Seene foto aitab teil selgelt aru saada, milline punapea välja näeb, kuid on oluline märkida, et igal liigil on oma omadused, mis neid üksteisest eristavad.

Morfoloogia

Punakübaraline puravik erineb teistest seentest mitte ainult oma erksavärvilise kübara ja suure viljakeha, vaid ka selle poolest, kuidas tema viljaliha hapnikule reageerib. Punakübaraliste puravike viljaliha lõikekohtadest tumeneb. Kahjustuse korral hakkab viljaliha tootma kinoone (seenemahlas leiduvaid kemikaale), mis hapnikuga kokkupuutel muudavad viljaliha algul roosaks, seejärel siniseks või mustaks.

Kübar on läbimõõduga 8–25 cm (noortel seentel kerajas, küpsetel lapik-kumer), sametine ja punakas. Vars on kuni 27 cm kõrgune, tihe, paks, sageli alusest sinakas ja kaetud soomustega.

Levitamise koht

Punapea-puravikud on üsna levinud seened ja kasvavad peaaegu igas metsas maailmas. Neid võib leida Kaukaasias, Euroopas, Lääne-Siberis ja Kaug-Idas. Nad kasvavad lisaks lehtmetsadele ka segametsades, eelistades jahedaid ja varjulisi alasid.

Tarbimine

Kõik Leccinum perekonna liikmed on söödavad ja neid võib ohutult toidule lisada. Lisaks saab neid valmistada mis tahes mugaval viisil, alates marineerimisest kuni praadimiseni.

Haabaseente tüübid ja nende kirjeldused fotodega

Haabseente sugukonda kuulub palju liike, millel kõigil on oma eripärad nii suuruse kui ka värvuse poolest. Haabseente liigi kirjeldus on esitatud allpool.

Punane haab või russula

Punase kübara välimus muutub küpsedes. Kasvu algstaadiumis on selle kübar poolkerakujuline, hiljem muutub padjakujuliseks ja küpsuse lõpus kumer. Ka torukujulise kihi värvus muutub kasvu ajal: algselt valge, hiljem omandab see ookerja tooni.

Kübara läbimõõt on tavaliselt 7–18 cm. Kübara värvus on tihedalt seotud selle kasvukohaga. Paplite domineeritud metsades on erk kübar kergelt hallika varjundiga, haava lähedal on kübar valdavalt tumepunane.

Viljaliha on tihe, kiuline ja valge. Vars on kaetud soomustega, mille värvus varieerub valgest pruunini. Vars võib ulatuda 18 cm pikkuseks ja 4 cm laiuseks. Sellel puudub eristatav aroom ega maitse. Eelistab kasvada haava, papli, tamme ja kase lähedal, kuid mitte okaspuude lähedal.

Punakas või kollakaspruun

Selle liigi teine ​​nimetus on haavaseen. See on haavaseentest suurim, mida eristab lisaks jässakale kehale ka varre kõrgus. Varre mõõtmed on 22 cm x 7 cm, nii kõrgus kui ka laius. Soomused on väikesed, pruunist mustani.

Kübar on poolkera kujuga, kaetud kuiva, mati ja kergelt sametise tekstuuriga kestaga. Kübara läbimõõt on 25 cm ning see võib olla kollane või pruun. Küpsedes värvus tuhmub ja kübar omandab ookritoonid. Viljaliha, nagu enamikul punapäistel, on tihe ja valge, lõigates muutub see lillaks või siniseks, varre juures roheka varjundiga. Seda liiki leidub kõige sagedamini kasepuude all kasvamas.

Valge haavaseen

See seen on haruldane liik ja kantud ohustatud liikide punasesse raamatusse. Selle kõige iseloomulikumaks tunnuseks on kübara värvus. Erinevalt oma värvikatest sugulastest on see haavaseen täiesti valge, sellest ka tema nimi. Kübara nahk muutub niiskuse mõjul; vihmaperioodil muutub see limaseks, kuivaperioodil aga jääb see kuivaks ja siledaks.

Torujas kiht on hele, muutudes kasvades halliks. Kübara kuju on sarnane kirju soomusküljega ...

Tammeistik

See on praktiliselt eristamatu punasest või kollakaspruunist sordist. Ainsad eristavad tunnused on kastanpruun kübar ja peaaegu silindriline vars, mis pakseneb vaid veidi põhja poole.

Soomused on pruunikaspunased. Viljaliha on enamasti valge, kuid võib sisaldada vähesel määral halli või peaaegu musta sooni. Kasvab peamiselt tammepuude lähedal.

Männipunane

Sellel on üsna kõrge vars (kuni 18 cm), mis on kaetud pruunide soomustega. Kübar on pruun oranži varjundiga.

Torukujuline kiht muudab kasvades värvi valgest helepruuniks hallika varjundiga. Lõikepind omandab lillakashalli tooni. See kasvab männimetsades.

Värvitud jalaga haab

See liik erineb oma sugulastest väikese roosa kübara ja varrel olevate heledate roosakaskollaste soomuste poolest.

Vars on sile ja silindrikujuline. Torukujuline kiht on nurgeline, roosa pronksise varjundiga.

Kogumisreeglid

Haabaseeni on kõige parem korjata pärast vihma, kuna nad armastavad niiskust ja kasvavad kõrge õhuniiskuse ajal üsna kiiresti.

Kust otsida ja kuidas lõigata?

Need seened kasvavad lehtmetsades paremini kui segametsades. Oluline on meeles pidada, et haavaseente kasvamiseks kulub keskmiselt 3–6 päeva, seega ärge minge samasse kohta rohkem kui kaks korda nädalas. Vastasel juhul riskite oma saagi kaotamisega.

Nad kasvavad peamiselt kobaratena, mis võimaldab korraga koguda suuri koguseid punapäid. Parim on korjata noori haavaseeni, kuna need riknevad kiiresti ja on suur oht, et neid koju ei õnnestu tuua. Haabaseeni ei tohiks seeneniidistiku kahjustuste tõttu maast välja tõmmata. Seened tuleks noaga ettevaatlikult tüvest ära lõigata.

Erinevused valedest, mittesöödavatest sortidest

Toitu otsides on oluline olla teadlik ka sarnaste mittesöödavate puravikusortide olemasolust. Haabseenega sarnaste liikide seas on mittesöödav ainult üks – sapikseen, mida tuntakse ka valepuravikuna.

Haabpuravikust eristamiseks tuleb teada, et kibedasel seenel pole varre pinnal soomuseid. Selle asemel on vars kaetud pruuni võrgustikuga. Kübar on helepruun, servades on heledad laigud. Seene lõikepind muutub tumeroosaks, mitte siniseks, ja hiljem pruuniks. Selle seene kibedat maitset ei saa ühegi töötlemisega eemaldada.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Punapeadel pole mitte ainult meeldiv maitse, vaid ka mitmeid kasulikke omadusi. Seene viljaliha sisaldab suures koguses vitamiine ja kasulikke mikroelemente, sealhulgas:

• vitamiinid PP, C, A ja B2;
• kaalium;
• toidukiud;
• valgud, rasvad ja süsivesikud;
• raud;
• fosfor;
• aminohapped.

See kasulike elementide rohkus võimaldab haavaseeni kasutada kõrge kolesteroolitaseme raviks. Samuti stimuleerivad need haavade paranemist ja tugevdavad immuunsust, muutes need kasulikuks herpes labialis'e, külmakahjustuste ja muude nahahaiguste raviks.

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Punapead on väga õrnad seened ja hakkavad kohe pärast lõikamist riknema, seega tuleb neid kiiresti kuumtöödelda. Enne haavaseente keetmist või külmutamist kontrollige neid mädanemise suhtes ja lõigake ära kõik kahjustatud kohad. See aitab vältida mürgistust. Enne mis tahes kuumtöötlust pestakse seened põhjalikult.

Kõige parem on neid soolaga keeta ja kõigepealt kübarad koorida. Küpsetusaeg on 20–30 minutit. Haabseente maitsva maitse nautimine ei nõua palju aega ega vaeva. Pärast keetmist prae seeni lihtsalt võis koos sibula, jahvatatud musta pipra ja soolaga.

Selleks peate võtma:

1. Haavaseened (200–300 g).
2. Sibul (1 tk.).
3. Või (30–40 g).
4. Sool ja jahvatatud pipar (maitse järgi).

Haki sibul ja seened kuubikuteks. Prae sibul esmalt klaasjaks ja seejärel lisa põhikoostisosa. Prae seeni, kuni kogu niiskus on eraldunud. Seejärel lisa vürtsid ja prae veel 5-10 minutit.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

See jaotis sisaldab vastuseid algajate seenekorjajate korduma kippuvatele küsimustele:

Haavapuravikud on seened, mis on võitnud paljude seenekorjajate südamed mitte ainult oma maitse, vaid ka välimuse poolest. Metsas jalutades on sellist erksavärvilist seent raske mitte märgata. Haavapuravikud on rikkad ka vitamiinide ja kasulike mikroelementide poolest, mistõttu on nad rahvameditsiinis populaarsed.