Pihlakaseente kirjeldus ja kuidas nad välja näevad (+30 fotot)?

Trihholoomid on kirju kujuga seeneliik, mis hõlmab tohutul hulgal liike. Nende hulgas on mõned Punasesse Raamatusse kantud, mõned söödavad ja mõned mürgised. Tänapäeval ignoreeritakse neid seeni sageli ebaõiglaselt.

See on osaliselt tingitud liikide sarnasusest, mis muudab algajad seenekorjajad ettevaatlikuks nende otsimisel, kartes, et nad ei pruugi ära tunda nende mürgist kaaslast. Triadovki seente fotosid ja kirjeldusi uurides on aga täiesti võimalik aru saada, millised liigid on söödavad, ja asuda enesekindlalt vaiksele jahile selle tervisliku metsadellisa järele.

Sordi iseloomulikud tunnused

Sõudmisseente välimus on liigiti erinev. Siiski on ka mõned ühised omadused.

Välimus ja foto

Noore viljakeha kübar võib olla kerajas, kooniline või kellukesekujuline. Aja jooksul see sirgub ja lameneb, mõnikord on keskel kühm. Läbimõõt varieerub samuti 3–20 cm. Kübara servad võivad olla siledad, sissepoole volditud, väljapoole kumerad või lainelised.

Kübara nahk võib olla kuiv, limase, kiulise või ketendava tekstuuriga. Värvus varieerub liigiti, alates puhasvalgest kuni kollaste, punaste, pruunide ja roheliste varjunditeni.

Kübara all on lõpused, mis on tihedalt varrega kokku sulanud. Eoskiht on valge, kuid muutub seene vananedes pruuniks. Roosakaspruuni varre kõrgus varieerub 3–10 cm. Kübara all võib varrel olla selgelt eristuv valge tsoon või kiulise rõnga ehk spathe jäänused.

Liikide erinevused ja struktuur

Peamised liikide erinevused:

• omama korgi ja varre struktuuri;
• mütsid muudavad vanusega kuju;
• lamellaarsed, varre külge sulanud plaadid;
• Enamikul liikidel on jahune lõhn;
• mükoformerid;
• kasvavad ridade või ringidena.

Levitamise koht

Trihhooloomid on levinud kogu põhjapoolkeral, kasvades nii okas- kui ka segametsades. Nad moodustavad sageli mükoriisat männipuudega. Harvemini valitakse sümbioosiks lehis, kuusk või kuusk.

Selle seeneliigi koristusaeg on tavaliselt suve lõpust sügiseni. Neid võib leida kuni esimeste külmadeni. Mõnda liiki võib aga leida ka kevadel. Nad kasvavad nii üksikult kui ka rühmadena, moodustades pikki ridu või rõngaid.

Söödav või mittesöödav

Pihlakaid on umbes 100 liiki, mille hulgas on söödavaid, tinglikult söödavaid ja mittesöödavaid esindajaid.

Tüübid ja nende kirjeldused fotodega

Kõige levinumad söödavad liigid on:

1. Lillajalg-pihlakas (lillajalg-pihlakas). Eripäraks on üsna suure kübara sirelililla toon. Tugev viljaliha on lõigates samuti lilla. Sellel on meeldiv, ebatavaline lillelõhn, mis töötlemise ajal ei kao ja lisab igale roale värvi.

   

   

   

2. Papli pihlakas. Maitse poolest kuulub see 3. kategooriasse. Noorelt on kübar kooniline ja ümar. Värvus varieerub kollase varjundiga. Sellel on kleepuv kiht. Viljaliha on valge ja tihe.

   

   

   

3. Hall pihlakas. See on oma nime saanud värvuse järgi. Vananedes tekivad kübara siledale pinnale praod. Lõigatuna võib see olla kollakas või hallikas. Sellel on tärkliserikas aroom ja meeldiv maitse.

   

   

   

Mürgised read on järgmistes sortides:

1. Tiiger. Seda iseloomustab hõbehall kübar, millel on kogu läbimõõdu ulatuses hallid soomused. Keskele moodustub must kühm. Selle välimusega looma peamine oht on meeldiv lõhn. See võib 15 minuti jooksul pärast söömist põhjustada tõsist mürgistust.

   

   

   

2. Valge. Noorelt on kübaral kõverdunud servad, mis vanusega sirguvad. Koor on kuiv, sile ja valge. Seda on lõhna järgi lihtne ära tunda; viljalihal on kopitanud ja seebine lõhn.

   

   

   

Kogumise reeglid ja tingimused

Seente korjamise reeglid on kõigi söödavate sortide puhul samad. Selleks, et metsa sügisene küllus tooks ainult kasu, järgige neid näpunäiteid:

1. Ärge koguge linna piires, maanteede lähedal ega ebaseaduslike prügimägede läheduses.
2. Ära korja riknenud, ussitanud ega väga vanu isendeid. Need võivad olla mürgised.
3. Kui söödav seen kasvab mürgise seene kõrval, ära pane seda korvi. Samuti, kui korvist leitakse mürgine seen, on kõige parem kogu lähedalasuv saak ära visata.

   

4. Metsaandide otsimisel kasutage õhukest pulka, lõigates okkad ettevaatlikult laiali. See kaitseb viljakehi kahjustuste eest ja seenekorjajat seenemürgituse eest, mille toksiinid võivad tungida isegi läbi naha (näiteks surmamüts).
5. Kui mõni kogutud isenditest ei sobi, siis ärge neid purustage, vaid kinnitage need oksale, et need valmiksid ja eoseid külvaks.
6. Enne laste metsa viimist on vaja läbi viia juhised ja selgitada, et nad ei tohi süüa midagi, mis metsas korjatud on.

Erinevused valedest, mittesöödavatest seentest

Edetabelis on palju ohtlikke duubleid:

1. Hallil pihlakasseenel on mürgine ja triibulise kübaraga seen. Mittesöödaval isendil on koonilisem kübar ja noored seened on triibulisemad.
2. Oluline on mitte segi ajada soomusja sorti pohlaga. Viimasel on kibe viljaliha ja märgatavam soomusjas kübar.

   

3. Hall-kollane pihlakas on sarnane söödava sulcata ja mürgise terava pihlakaga. Teraval pihlakal on kellukesekujuline kübar ja triibuline serv. Surmakübar on samuti selle seene mürgine analoog, kuid hallil pihlakal puudub iseloomulik rõngas.

   

4. Lillasid vilju on mürgistest lilladest ämblikuvõrgumütsikestest lihtne eristada, kui vaadata lähemalt lõpuseid. Ämblikuvõrgumütsi lõpused on kaetud võrgutaolise looriga.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Rjadovka seened on ainulaadsed oma kasulike omaduste poolest. Nad võitlevad viiruste ja bakteritega ning omavad antioksüdantseid omadusi. Nad normaliseerivad vererõhku ja suhkrutaset, tugevdavad veresooni ja taastavad maksarakke. Neil on ka vähivastased omadused. Seeneniidistikust valmistatakse ekstrakti vähi raviks erinevates kohtades.

Pihlakas sisaldab 9 mineraali, 18 tüüpi aminohapet, vitamiine, tervet hulka bioloogiliselt aktiivseid aineid ja looduslikke antibiootikume – klitotsiini ja fomütsiini.

Vaatamata ulatuslikele raviomadustele võib seene liigne tarbimine põhjustada seedetrakti häireid, valu ja suurenenud gaaside teket. Toores tarbimine on ohtlik, kuna seen võib akumuleerida raskmetalle ja saasteaineid.

Oluline on meeles pidada, et alla seitsmeaastastel lastel on seente tarbimine keelatud. Teismelised ja krooniliste haiguste või allergiatega inimesed peaksid seda toodet samuti mõõdukalt tarbima.

Mürgistuse sümptomid ja esmaabi

Mürgistuse peamine põhjus on suutmatus eristada söödavaid ja võltsseeni. Seega, kui te pole kindel, kas olete seene õigesti tuvastanud, on parem see metsa jätta. Toores seente söömine või ebaõige käitlemine ja ettevalmistamine võib samuti mürgistust põhjustada.

Mürgistusnähud ilmnevad 1,5–2 tunni jooksul pärast tarbimist. Nende hulka võivad kuuluda iiveldus, oksendamine, külmavärinad, aeglane pulss, palavik, kõhulahtisus ja kõhukrambid.

Esimeste mürgistusnähtude ilmnemisel võtke viivitamatult absorbente, tehke maoloputus ja pöörduge arsti poole. Soovitatav on voodirežiim ja rohke külma vedeliku joomine.

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Seene töötlemise esimene ja kõige olulisem samm on selle õige töötlemine. Parim on kõik seened läbi sorteerida kohe, kui nad metsast naasevad.

Kõik kahjustatud, ussitanud kohad ja ülejäänud seeneniidistik tuleks ära lõigata. Kui viljakehad on tugevalt määrdunud, tuleks neid veega loputada; vastasel juhul tuleks need lihtsalt ülejäänud okastest, lehtedest ja rohust puhastada. Kübara nahk tuleks eemaldada.

Järgmine samm on kuni 8-tunnine leotamine. See on ainus viis liiva eemaldamiseks viiludelt. Soovitatav on leotamise ajal vett vähemalt üks kord vahetada. Eemaldage seened vahukulbiga, et mitte liigutada põhja kogunenud liiva.

Seejärel keeda metsaannid. Selleks aseta pihlakasseened 15 minutiks keevasse vette. Lisa äädikat kiirusega 1 supilusikatäis liitri vee kohta. Kurna esimene supilusikatäis vett ja lisa värsket vett sama koguse äädikaga. Lase keema tõusta ja hauta veel 15 minutit. Seejärel lisa sibul ja hauta veel 10 minutit.

Kurna vedelik, loputa külma jooksva vee all ja nõruta sõelas. Seened on nüüd küpsetamiseks valmis. Neid saab kasutada talviste hoidiste või muude retseptide jaoks.

Soovitame valmistada maitsvat pasteeti lilladest pihlakaseentest:

1. 1 kg seente jaoks võta 300 g sibulat, lõika need poolrõngasteks ja prae kuldpruuniks.
2. Lisa töödeldud pihlakasseened sibulale ja prae koos umbes 20-30 minutit.
3. Vürtse lisatakse maitse järgi.
4. Sobib hästi pipra ja kuivatatud küüslauguga.
5. Valmis roog saadetakse blenderisse, kus see jahvatatakse pastaks.
6. Võite pasteeti nii jätta või lisada kreemja maitse saamiseks sulatatud juustu.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Pihlaka seente kogumine ja ettevalmistamine tekitab palju küsimusi:

Suve- ja sügiskuudel on ohtralt igasuguseid pihlakaseeni. Et mitte end sellest maitsvast ja tervislikust metsahõrgutisest ilma jätta, on oluline osata eristada söödavaid sorte mürgistest. Ja kui need on õigesti valmistatud, võivad konserveeritud pihlakaseened teid oma maitsega rõõmustada kogu talve.