Kirju päikesevarjuseene söödavus ja kirjeldus (+19 fotot)

Söödavaid päikesevarjude sorte leidub sageli sega- ja lehtmetsades üle kogu riigi. Mõnikord elavad nende kõrval ka mõned mürgised liigid, mis sarnanevad märkimisväärselt tõelise päikesevarjuga.

Seepärast koguvad neid ainult kogenud seenekorjajad, kuna algajatel võib olla raske mürgiseid seeni söödavatest eristada. Kirju päikesevarjuseen on kulinaariaekspertide seas kõrgelt hinnatud selle suurepärase maitse tõttu. Seda peetakse kõigist päikesevarju sortidest kõige maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Sordi iseloomulikud tunnused

See isend on agariklaste perekonna silmatorkav esindaja. Vili sai oma nime silmatorkava sarnasuse tõttu avatud vihmavarjuga.

Välimus ja foto

Kirju päikesevarju välimus erineb oluliselt tema sugulastest. Vili kasvab üsna suureks ja tal on jäme vars.

Fotol on selgelt näha, et kübar on kaetud nurgeliste pruunide soomustega, mida on lihtne eemaldada. Seene kirjelduses on oluline detail varrel kübarale lähemal asuv membraanne rõngas.

Struktuuri ja liikide erinevused

Vihmavarju eristavad omadused on:

1. Kübara läbimõõt jääb vahemikku 20–35 cm. Noortel isenditel on see kerakujuline, kuid küpsedes avaneb see vihmavarjukujuliseks, mille servad jäävad mõnikord kergelt kumeraks. Kübara keskel on sageli näha väike tume kühmuke. Koor on kiuline ja pruunikashall. Lõpused ulatuvad 2 cm laiuseks, on tihedalt pakitud ja valged. Küpsetel viljadel on lõpused beežid või kreemikad.

   

   

   

2. Silindrikujulise varre pikkus on 10–40 cm ja paksus 1–4 cm. See on jäigakiuline, õõnes ja tüve lähedal sfäärilise paksenemisega. Noore isendi vars on pruun, kuid vanusega muutub see helepruuniks ja kattub pruunide soomustega. Varrele moodustub membraanne rõngas, mis liigub kergesti üles ja alla.

   

3. Noortel seentel on lahtine, lihav viljaliha, mis vanusega pakseneb. Viljaliha on valge või heleda värvusega. Lõikekohad jäävad muutumatuks. Viljalihal on mahe seenelõhn ja pähkline maitse.
4. Ellipsoidsed eosed on suuruselt 15 x 10 µm ja sileda pinnaga. Lõpused on korrapärase kujuga ja koosnevad õhukeseinalistest värvitutest hüüfidest, mille läbimõõt on 7–15 µm.

Levitamise koht

See seen eelistab liivast mulda. Ta kasvab leht- ja segametsades, metsaservades, raiesmikel ja lagendikel. See liik on kõige levinum põhjapoolses parasvöötme kliimas. Euroopas võib seda leida kogu riigis. Ta asustab ka Aasiat, Põhja-Ameerikat, Lõuna-Ameerikat ja saari nagu Madagaskar, Kuuba ja Sri Lanka.

Tarbimine

Eelnevalt soomustega kaetud kübaraid kasutatakse väga erinevates roogades. Söödava vilja vars on kiuline ja väga sitke, seega seda ei süüa. Valmistoote maitse meenutab väga oma lähedast sugulast, šampinjoni.

Päikesevarjud on Prantsuse gurmaanide seas väga populaarsed, kes küpsetavad neid pannil või ja ürtidega. Üks puuvilja puudus on kalduvus üle küpseda.

Reeglid ja kohtumispaigad

Seda seent saab "jahti pidada" juuni teisest poolest novembrini. Kogenud seenekorjajad teavad, et vitstest korv on parim anum nende metsaannide kogumiseks, kuna kotid ja ämbrid rikuvad saagi kiiresti ära.

See liik kasvab peaaegu kõigis meie riigi keskosa metsades. Seda võib leida isegi köögiviljaaedades ja metsaparkides.

Erinevus valedest, mittesöödavatest seentest

Algajatele ei soovitata seda tüüpi metsaande koguda, kuna sellel on mitu sarnast liiki, sealhulgas mürgiseid sorte. Söödavate sarnaste liikide hulka kuuluvad elegantne päikesevari ja punastav päikesevari. Need liigid on aga palju väiksemad ning punastavale päikesevarile on iseloomulik "karvane" kübar ja punetav lõikepind.

Mürgine lehemädaniku (Chlorophyllum) sarnane plii-lehemädanik (plii-lehemädanik) sarnaneb väga päikeseseenega. Selle kübar on valge ja kaetud pruunide roosaka varjundiga soomustega. Sile vars muutub kahjustumisel pruuniks. Valge viljaliha omandab lõikekohas punaka varjundi ning sellel pole maitset ega lõhna.

Teine liik, Chlorophyllum sulcata, on mürgine vale-varjuseen. Sellel on soomuseline, lihakas ja pruuni varjundiga kübar. Noortel isenditel on valge vars, mis küpsedes muutub pruunikashalliks. Viljaliha on valge, lõigates muutub see oranžiks või helepunaseks. Erinevalt vale-varjuseentest on varrel kolmekihiline rõngas, mida saab mööda vart kergesti liigutada.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Päikesevarjud on madala kalorsusega toiduained, mistõttu on need populaarne valik diabeetikutele ja rasvunud inimestele ning mitmesuguste dieetide pidajatele. Rahvameditsiinis kasutatakse sageli selle puuvilja tinktuure ja ekstrakte. Seda toodet on soovitatav lisada oma toidusedelisse südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi häiretega, samuti reumaga inimestele.

Seene sisaldab järgmisi kasulikke aineid:

• fosfor, naatrium, kaltsium, kaalium, raud;
• vitamiinid E, K, C, B;
• arginiin;
• melaniin.

Vaatamata kasulikele omadustele võib see toode põhjustada tugevat allergilist reaktsiooni. Talumatusega inimesed peaksid need puuviljad oma toidust välja jätma. Samuti on soovitatav seeni vältida krooniliste seedetrakti haiguste või pankreatiidiga inimestel, rasedatel ja imetavatel naistel ning alla viieaastastel lastel. Oluline on meeles pidada, et metsaseeni tuleks koguda teedest ja tööstuspiirkondadest eemal, kuna seentesse koguneb kahjulikke toksiine.

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Erinevalt enamikust seentest, mida keedetakse tervelt, süüakse kirjudel päikesevarjudel ainult kübaraid. Varred võib ära visata või kuivatada, et neid maitsva seenemaasiainena kasutada.

Seenekübaraid saab pannil praadida. See roog on kiire ja lihtne valmistada ning kogu pere hindab seente maitset. Eelnevat keetmist pole vaja; puhastage need lihtsalt metsajäätmetest, peske ja eemaldage varred. Valmistamiseks valmistage ette järgmised koostisosad:

• 700 g vihmavarjud;
• kaks muna;
• kaks sibulat;
• kolm supilusikatäit jahu;
• 200 g riivitud juustu (kõva);
• 100 ml päevalilleõli;
• jahvatatud pipar ja sool maitse järgi;
• petersell ja till kaunistuseks.

Vahusta jahu ja munad ühtlaseks massiks, seejärel lisa sool ja pipar. Lõika mütsid pooleks, kasta need segusse ja aseta eelsoojendatud praepannile. Prae mõlemalt poolt madalal kuumusel kuldpruuniks. Haki sibul peeneks ja aseta mütsi ühele küljele. Puista peale juust, kata kaanega ja hauta veel 10 minutit. Kui juust on sulanud, eemalda mütsid. Puista valmis roa peale hakitud ürte.

Järgmise retsepti jaoks kasutage noori seeni. Roog on viie portsjoni jaoks ja seda tuleks serveerida pasta või kartulitega. Ahjus küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 10–12 vihmavarjukübara;
• kolm muna;
• 200 g riivitud juustu;
• kolm küüslauguküünt;
• sool ja riivsai.

Kübarad puhastatakse prahist, pestakse ja suured isendid lõigatakse tükkideks. Kausis klopi munad lahti, lisa sool ja puista peale purustatud küüslauku. Kübarad veeretatakse munasegus ja seejärel riivsaias.

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, lisa puuviljad ja aseta eelsoojendatud 180 °C (350 °F) ahju. Küpseta 15 minutit. Võta vorm ahjust välja ja puista mütsid juustuga üle. Pane vorm mõneks minutiks tagasi ahju, kuni juust sulab. Serveeri küpsetatud mütse kuumalt.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Kuigi see seen on paljudele seenekorjajatele tuttav, on siiski küsimusi, mis vaevavad neid, kes vihmavarjukeseene koju toovad. Vaatame kõige levinumaid:

Kirju päikesevarju saab kiiresti ja maitsvalt valmistada, kuna seda liiki peetakse maitsvaks delikatessiks. Siiski on oluline meeles pidada, et metsaseente jahtimisel on kõige parem olla kogenud seenekorjajatega kaasas, kuna on oht söödavat päikesevarju mürgiste isenditega segi ajada.