Kurkum: kasu ja kahju tervisele, kuidas seda juua?

Kurkum (zarchava, gurgumei) kuulub samasse taimeperekonda nagu kardemon ja ingver. Muide, ingveri ja kurkumi juured on välimuselt väga sarnased. Kui esimene on lõigates heleda värvusega, siis teise viljaliha on ereoranž. See seletab taime teisi nimetusi – kollane ingver või kollane juur.

Oma kauni erekollase värvuse tõttu on kurkum paljudes riikides tuntud ka kui "kuldne vürts" või "India safran". See on saadaval värske juurena, pulbrina, ekstraktina või õlina.

Sajandeid on seda laialdaselt kasutatud toiduvalmistamisel, ravimtaimedes ja isegi tarbekaupade tööstuses kangaste loodusliku värvainena. Tänapäeval kasutatakse kollast ingverit loodusliku värvainena juustude ja või värvimiseks. Kuid ennekõike hinnatakse seda oma ainulaadse maitse ja raviomaduste poolest. Vaatamata paljudele eelistele võib kurkum liigsel tarbimisel tervisele märkimisväärset kahju tekitada, seega on oluline mõista, kuidas seda oma vajaduste jaoks õigesti tarbida.

Kurkumi üldised tervisega seotud eelised

Vaatamata sajanditepikkusele kulinaarsele kasutamisele hämmastab kurkum teadlasi jätkuvalt oma laia valiku kasulike omadustega. Viimase 25 aasta jooksul on teadlased läbi viinud ligi 3000 uuringut, mis kinnitavad selle raviomadusi. Näiteks on teada, et sellel on seenevastased ja antibakteriaalsed omadused, mis aitavad paljude tervisehädade korral, alates ärritunud soole sündroomist kuni diabeetilise nefropaatiani. Traditsioonilised ravitsejad ja ravimtaimede tundjad kasutavad kurkumit järgmiste haiguste raviks:

• maohaavandid;
• diabeet;
• bakteriaalsed ja viirusnakkused;
• põletik;
• uveiit;
• ateroskleroos;
• ekseem;
• psoriaas;
• dermatiit;
• endometrioos;
• kõõlusepõletik;
• artriit;
• bursiit;
• karpaalkanali sündroom;
• katarakt;
• maksatsirroos;
• sapikivid;
• halitoos;
• parodondi haigused;
• südamehaigus.

See vürts aitab:

• madalam kolesteroolitase;
• normaliseerida vererõhku ja vereringet;
• puhastada keha toksiinidest;
• parandada liigeste funktsionaalsust;
• tugevdada immuunsüsteemi;
• taastada soole mikrofloora.

Teile võivad huvi pakkuda:

Viigimarjad: kasu ja kahju kehale, kui palju peaksite sööma?
Viimastel aastatel on eksootilised puuviljad ja marjad muutunud tänapäeva venelaste toidusedelis lahutamatuks osaks, kuna need on nüüd...Loe edasi…

Lisaks selgub, et beetakaroteen säilib paremini sellistes toitudes nagu porgand ja kõrvits, kui toiduvalmistamise ajal lisada kollast ingverit. Ja selle vürtsi kasutamine liha praadimisel võib vältida heterotsükliliste amiinide, potentsiaalselt kahjulike valkainete, teket.

Komponentide keemiline koostis ja kasulikud omadused

Zarchava juur sisaldab üle 100 keemilise ühendi, mis annavad vürtsile selle raviomadused. Nende hulka kuuluvad:

• vitamiinid (peaaegu kogu B-, C-, E- ja K-rühm);
• mineraalid (raud, mangaan, vask, kaltsium, magneesium, fosfor, kaalium, seleen, naatrium, tsink);
• kiudained;
• looduslikud õlid;
• rasvhapped (oomega-3, oomega-6, linoolhape, linoleenhape);
• fütokeemilised komponendid.

Taimekomponentidel on antioksüdantsed, põletikuvastased, valuvaigistavad ja kaitsvad omadused:

1. Kurkuminoidide rühma kuuluvad fenoolid on kasulikud mikroobide, bakterite ja viiruste vastases võitluses. Need soodustavad seedimist, tugevdavad immuunsüsteemi, parandavad ainevahetust, puhastavad verd, reguleerivad suhkrutaset ja parandavad ajutegevust.
2. Kurkumiin, polüfenool, annab juurele iseloomuliku oranžkollase värvuse ja tagab peamised raviomadused. Kurkumiin ennetab vähki ja sapikive, alandab kolesterooli ning avaldab soodsat mõju maksa- ja neerutalitlusele.
3. Kvertsetiin on taimne pigment, millel on tugevad antioksüdantsed omadused. Seetõttu aitab kollase juure tarbimine kehal vabade radikaalide vastu seista ja on tõhus vähi ennetaja.
4. Eeterlikud õlid nagu tumeron, artumeron ja zingibereen. Näiteks esimene on kasulik mao nõuetekohaseks talitluseks, leevendab toksikoosi ja mürgistuse tagajärgi ning kaitseb infektsioonide ja helmintide eest.

https://www.youtube.com/watch?v=sZLMjkQPFZU

Millised on eelised naistele?

See vürts sisaldab aineid, millel on kasulik mõju naise organismile. Seda peetakse sageli rinnavähi ennetamise looduslikuks vahendiks. Lisaks on see vürts kasulik naistele PMS-i ajal. Selle eriline biokeemiline koostis aitab tasakaalustada hormonaalset tasakaalu, ennetades seeläbi PMS-iga seotud meeleolumuutusi.

Lisaks sisaldab zarchava nahale, juustele ja küüntele kasulikke aineid ning soojast piimast ja India safranist valmistatud jook on kuulsaim vahend rindade suurendamiseks.

Eakate jaoks

Arvestades, et vananemise peamised tegurid on oksüdatiivsed ja põletikulised protsessid, on kollane juur üks kasulikumaid vananemisvastaseid toidulisandeid.

Teile võivad huvi pakkuda:

Viirpuu marjad: eelised ja vastunäidustused, kahju ja kuidas neid võtta?
Viirpuu ehk viirpuu on okkaline põõsas, mis on levinud paljudes planeedi piirkondades. Augustis ja septembris selle oksad…Loe edasi…

Vürtsis leiduv kurkumiin kaitseb südame-veresoonkonna haiguste ja vähi eest ning parandab mälu ja kognitiivseid funktsioone, eriti eakatel. See aine stimuleerib dokosaheksaeen- ja alfa-linoleenhapete tootmist, mis on kesknärvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud. Hiljutised uuringud on näidanud, et kurkumiin parandab Alzheimeri ja Parkinsoni tõvega inimeste seisundit.

Kurkumiin mõjutab ka serotoniini ja dopamiini tootmist, mis on positiivse meeleolu eest vastutavad neurotransmitterid. Seetõttu võib öelda, et India safran ennetab vanusega seotud depressiooni.

Kurkum aitab laiendada veresooni, alandada vererõhku, normaliseerida kolesterooli ja parandada vereringet. Eakatel on see vürts kasulik südameatakkide ja insultide ennetamiseks. Samuti aeglustab see sclerosis multiplex'i progresseerumist ja toetab liigeste talitlust.

Kurkumiõli eelised

Kurkumijuurt kasutatakse lisaks vürtsipulbrile ka õlina, millel on värske taimega võrreldavad raviomadused. Destilleerimise teel saadud õlil on erk oranžikaskollane värvus, meeldiv värske aroom ja kergelt mõrkjas maitse. See toode sisaldab kasulikke komponente nagu kurkum, kurkumeen, seskviterpeenalkohol, tsingibereen, borneool ja väike kogus kamprit. Kurkumiõli kasutatakse laialdaselt parfümeerias vürtsika idamaise lõhna loomiseks. Aroomiteraapias on see tuntud kui võimas antibakteriaalne aine.

Kurkumi peamised vastunäidustused ja kahjustus kehale

Üldiselt on vürts hästi talutav ja suhteliselt ohutu toidulisand. Mõnel juhul tuleks seda siiski tarbida äärmise ettevaatusega:

• raseduse ajal;
• sapipõie haiguste esinemisel;
• vere hüübimishäirete korral (zarchava aeglustab trombi teket);
• vahetult enne ja pärast operatsiooni (võib põhjustada verejooksu);
• kui teil on diabeet (vürtsi kontrollimatu tarbimine võib põhjustada hüpoglükeemiat);
• kõrge happesusega gastriidi ja ägeda maohaavandiga;
• hepatiidi korral;
• vürtsiallergia korral.

Kuigi kurkumiini päevase annuse kohta ametlikke soovitusi ei ole, ei tohiks seda üle tarvitada. Kurkumiini üledoos võib põhjustada ebameeldivaid kõrvalmõjusid.

Kurkum on rasedatele mitmel põhjusel vastunäidustatud. Esiteks stimuleerib see emaka tegevust, mis võib viia raseduse katkemise või enneaegse sünnituseni. Teiseks vedeldab kurkum verd, mis võib raseduse ajal põhjustada verejooksu. Kurkum on vastunäidustatud ka neile, kes võtavad verevedeldajaid.

Selle vürtsi liigne tarbimine kahjustab raua imendumist, mis viib otseselt aneemia tekkeni. Mehed peaksid olema teadlikud, et suures koguses kurkumi tarbimine võib viia testosterooni taseme ja spermatosoidide liikuvuse languseni, mis omakorda mõjutab viljakust.

Seedetrakti probleemidega inimesed peaksid seda vürtsi tarbima ettevaatlikult. See suurendab maohappe tootmist, mis on ebasoovitav haavandite või refluksiga inimestele, ning võib põhjustada ka kõhulahtisust. See toidulisand sisaldab märkimisväärses koguses oksalaate, mis aitavad kaasa neerukivide tekkele. Mõnedel inimestel põhjustab India safran peavalu ja iiveldust ning harva nahalöövet.

Kuidas juua kurkumit

Eksperdid väidavad, et ühe supilusikatäie vürtsi tarbimine päevas võib kaitsta vähi eest. Kuid isegi palju väiksemad kogused (nii vähe kui 1/2 teelusikatäit päevas) võivad tervisele kasulikud olla.

Valuvaigistina

2014. aastal uurisid teadlased kurkumi mõju põlve osteoartriidiga inimestele. Leiti, et ligikaudu 1500 mg kurkumiinil on põletikuvastased ja valuvaigistavad omadused, mis on võrreldavad 800 mg ibuprofeeniga. See tähendab, et see vürts võib leevendada artriidi ja teiste põletikuliste seisunditega seotud valu. Kurkum aitab leevendada ka spasmidest (näiteks migreenist ja kõhuvalust) tingitud valu.

Kaalulanguse jaoks

Juba iidsetel aegadel on märgatud, et kurkum aitab kaalulangusele kaasa. Kaasaegsed uuringud on kinnitanud vürtsi kasulikkust rasvunud inimestele. Selle vürtsi sisaldavate roogade regulaarne tarbimine kiirendab ainevahetust, mis omakorda soodustab kaalulangust. Lisaks aitab see organismist eemaldada liigset vedelikku, mis põhjustab turseid. Samuti parandab see soolestiku tööd ja pärsib tõhusalt näljatunnet.

Kaalulanguse kiirendamiseks lisage kurkum oma igapäevasesse toidusedelisse. Lihtsaim on seda joogina tarbida: lahjendage pool teelusikatäit vürtsi 50 mg kuumas vees ja valage segu klaasi keefiri. Seda jooki on kasulik tarbida kaks korda päevas (söögikordade vahel).

https://www.youtube.com/watch?v=HePa5DnyG6A

Diabeedi korral

Kurkum on diabeetikutele üks kasulikumaid toidulisandeid. See vürts alandab veresuhkru taset ning aitab ravida ja ennetada enamikku selle haigusega kaasnevaid tüsistusi. Näiteks aitab see ennetada rasvumist, avaldab soodsat mõju soole mikrofloorale, tugevdab veresooni ning normaliseerib vererõhku ja kolesterooli taset.

Lisaks aitab zarchava kontrollida isu ja isu diabeetikutele keelatud toitude (väga rasvaste ja magusate toitude) järele. Diabeetikutele on kasulik juua 1 teelusikatäis vürtsi päevas, jälgides samal ajal veresuhkru taset.

Seedimise parandamiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks

Tõenäoliselt teavad kõik, et immuunsüsteem vastutab meie keha kaitsmise eest viiruste, bakterite ja teiste patogeenide eest. Kuid vähesed mõistavad, et immuunsüsteemi tugevus sõltub suuresti seedesüsteemi toimimisest. Lihtsaim viis immuunsüsteemi tugevdamiseks ja seedimise parandamiseks on lisada oma igapäevasesse toidusedelisse 1-2 teelusikatäit zarchavat.

Teadlased on avastanud kurkumi kasulikkuse krooniliste seedehaigustega inimestele. See võib leevendada Crohni tõve ja põletikulise soolehaiguse sümptomeid.

Kohalik rakendus

Kurkumi eeliste kogemiseks ei pea seda tarbima. Mõnel juhul saab seda kasutada isegi välispidiselt.

Põletuste korral

Kurkumiin soodustab haavade paranemist, sealhulgas põletushaavade puhul. See aine ennetab põletikku, võimaldades kahjustatud piirkondadel paraneda kergemini ja tüsistusteta. Lisaks stimuleerib kurkum kollageeni tootmist, mis aitab kahjustatud piirkonnal kiiremini paraneda ja uue naha tekkida.

Põletuste raviks kasutage kurkumi ja aaloe vera mahla segu. Koostisained peaksid moodustama kreemja pasta ja seda tuleks nahale kanda iga kolme tunni järel. Segu ei tohiks säilitada; iga kord tuleb valmistada värske.

Probleemse naha jaoks

Zarchava sisaldab antioksüdante ja põletikuvastaseid komponente, mistõttu on see nahale kasulik. Selle vürtsiga valmistatud maskid parandavad jumet, aitavad taastada naha loomulikku sära ja kuma ning vähendavad peeneid kortse. Näiteks võite teha maski Kreeka jogurtist, meest ja kollasest ingverist. Jätke see segu näole 15 minutiks ja loputage seejärel sooja veega.

Sama vahend hoiab ära armide tekkimise, rahustab nahka ja ahendab poore. See toidulisand on võrdselt kasulik ka psoriaasi, ekseemi, alopeetsia ja sambliku planusega inimestele. Indias kasutatakse seda ka sügeliste raviks.

Teile võivad huvi pakkuda:

Lillkapsa kasulikkus ja kahju tervisele
Lillkapsast tuntakse rahvasuus kui "valget kodujuustu". Ja tõepoolest, selle õisikud meenutavad mõnevõrra seda...Loe edasi…

Liigeste jaoks

Liigesevalu põhjustab tavaliselt põletik ja kurkumis sisalduvad kemikaalid võitlevad selle põletikuga. Ameerika spetsialistide 2014. aastal läbi viidud kliinilised uuringud kinnitasid, et see vürts kiirendab põletikuliste liigeste paranemist. Lisaks saab seda looduslikku ravimit kasutada nii suu kaudu kui ka paikselt.

Liigesevalu leevendamiseks soovitavad traditsioonilised ravitsejad kurkumipulbrile lisada veidi vett ja saadud pastat kahjustatud piirkonnale kanda. Nad ütlevad, et positiivne mõju on kohene.

Juuste jaoks

Enamasti on juuste väljalangemise põhjuseks toitainete puudus. Tänapäeval on saadaval arvukalt tooteid, mis sisaldavad karme kemikaale ja sünteetilisi lisaaineid, mis väidetavalt soodustavad juuste kasvu ja ennetavad juuste väljalangemist. Kuid selgub, et kurkum võib sama hästi hakkama saada.

Sel eesmärgil võib vürtsi tarbida koos toiduga või kanda paikselt. Mõlemal juhul varustab zarchava keha, sealhulgas juuksefolliikulisid, oluliste toitainetega.

Hammaste jaoks

Hamba- ja igemehaigusi põhjustavad tavaliselt bakterid. Kurkum aitab neid patogeene hävitada. Hambahaiguste raviks ja ennetamiseks soovitab traditsiooniline meditsiin kasutada kookosõlist ja kurkumist valmistatud pastat, mida võetakse võrdsetes osades koos mõne tilga piparmündi eeterliku õliga. Selle segu kaks korda päevas igemetele kandmine on kasulik põletiku korral või selle ennetamiseks.

Korduma kippuvad küsimused

Kurkum pole mitte ainult maitsev vürts, vaid ka suurepärane ravimtaim. Kõrvaltoimete vältimiseks tuleks seda aga tarbida säästlikult ja piisavas koguses.