Marineeritud kurgid: kasu ja kahju inimkehale

Paljude slaavi rahvaste kulinaarsed traditsioonid keerlevad kurkide kasutamise ümber erinevates vormides. Neid köögivilju süüakse värskelt, lisatakse salatitesse, soolatakse, marineeritakse ning need on populaarsete salatite ja rassolniku aluseks. Nende säilitamiseks on arvukalt retsepte.

See krõbe toode lisab liha- ja kalaroogadele ning mitmesugustele lisanditele erksa maitse. Maitse ja eelised marineeritud kurgid Selle toiteväärtus ja praktiliselt täielik ohutus täiskasvanu organismile muudavad selle toote meie toidusedeli asendamatuks osaks. Õigesti tarbides aitab see normaliseerida kehakaalu ja seedetrakti tööd, parandab naha seisundit ning avaldab kasulikku mõju üldisele tervisele.

Marineeritud kurkide kasulikkus tervisele

Inimkehale avalduv positiivne või negatiivne mõju sõltub valmistusviisist. Marineeritud kurgid suurendavad oluliselt isu, parandavad seedimist ja aitavad organismist kolesterooli eemaldada.

Keemiline koostis

Raud ja fosfor, mida kurgid marineerimisprotsessi käigus koguvad, aitavad normaliseerida hemoglobiinitaset, tugevdada luid ja hambaid ning soodustavad tervislikku ainevahetust. See toode sisaldab A-, E-, C-, PP- ja B-vitamiine, mis tugevdavad immuunsust, stimuleerivad juuste kasvu, tugevdavad küüsi ning soodustavad valkude ja süsivesikute sünteesi. Need köögiviljad on rikkad joodiühendite poolest, mis normaliseerivad kilpnäärme talitlust.

Marineeritud kurgid sisaldavad probiootikume ja kasulikke baktereid, mis stabiliseerivad soolestiku mikrofloorat. Marineerimisel tekib käärimisprotsessi käigus piimhape, mis alandab vere kolesteroolitaset ja normaliseerib vererõhku.

Marineeritud köögiviljad säilivad kaua, kaotamata oma kasulikke omadusi. Nende hapu maitse ergutab isu ja parandab seedimist. Suur vedelikusisaldus rikastab keha tõhusalt hapnikuga. Toode neutraliseerib ja eemaldab organismist alkoholi.

Kalorisisaldus

Värskete köögiviljade hulgast on soovitatav valida väikesed isendid, mille seemned on veel embrüonaalses olekus.

Köögivilja kalorsus sõltub otseselt selle kasvutingimustest. Näiteks 100 grammi värskeid, avamaal kasvatatud köögivilju sisaldab 14–15 kcal, kasvuhoones kasvatatud köögivilju aga 10 kcal. Kergelt soolatud köögiviljades on 11–13 kcal ja marineeritud köögiviljades 15 kcal.

Kasutamine rahvameditsiinis, ravimretseptides

Traditsiooniline meditsiin on taime raviomadusi juba ammu kasutanud. Kurgimahla kasutati üldiseks keha puhastamiseks ja selle kasutamine kosmeetikatootena on muutunud laialt levinud.

Kosmetoloogias

Kurgikreeme, toonikuid ja maske kasutatakse kosmeetikas laialdaselt, et need aitavad tõhusalt valgendada ja eemaldada tedretähne, aknet ja vanuselaike. Nendel eesmärkidel on soovitatav noorte kurkide mahla probleemsetele kohtadele kanda 2-3 korda päevas. Kuid mitte kõik ei tea, et kosmeetikas ei kasutata ainult värskeid kurke. Kasulikud on ka marineeritud kurgid.

Rasusele nahale saab seda kasutada mitmel viisil:

1. Külmuta vedelik ja pühi nägu jääkuubikutega. See vahend on efektiivne lööbe ja laienenud pooride korral.
2. Kasulikud on kätevannid toatemperatuuril soolveega. Vältige kätevannis leotamist kauem kui 10–15 minutit.
3. Soolveevannid pehmendavad konnasilmi ja leevendavad väsimust.

Kaalulanguse jaoks

Madala kalorsusega dieedi puhul on soovitatav valida looduslikult, ilma äädikata valmistatud marineeritud kurgid. See meetod säilitab maksimaalse koguse orgaanilisi happeid, vähendades kalorisisaldust. Kurkidel on lahtistav toime.

Pohmelli vastu

Liigne alkoholitarbimine põhjustab paratamatult pohmelli, mida iseloomustab soolade leostumine ja vedelikupuudus. Pohmelliga kaasnevad peavalud, iiveldus, nõrkus, palavik ja tervise halvenemine.

Kurgi soolvesi koosneb veest ja erineva päritoluga lahustunud sooladest. Till, mis on selle põhikoostisosa, leevendab tõhusalt peavalu. Soolvesi puhastab tõhusalt verd ja hoiab ära soolestiku käärimise. Soolvee joomine kustutab janu, stabiliseerib vererõhku, vähendab peavalu ja stimuleerib ainevahetusprotsesse.

Kõhukinnisuse korral

Tänu kõrgele vee- ja kiudainesisaldusele mõjutavad marineeritud kurgid aktiivselt soolestikku, toimides suurepärase loodusliku lahtistina. Positiivseid tulemusi saab saavutada nii kurkide endi kui ka nende soolvee tarbimisel. Soolavee valmistamiseks on soovitatav kurke leotada soolases vees vähemalt kuu aega. Kõhukinnisuse korral jooge 4 klaasi vedelikku päevas. Teine abinõu on segada 1 tass soolvett, 2 supilusikatäit päevalilleõli ja 1 supilusikatäis mett ning võtta seda kolm korda päevas.

Suhkurtõve korral

Arvatakse, et soolatud ja marineeritud kurgitooted on diabeetikutele kasulikud, seetõttu soovitatakse neid lisada patsientide toidusedelisse.

Need tooted toimivad järgmiselt:

• normaliseerida süsivesikute ainevahetust organismis;
• hõlbustada kõhunäärme tööd;
• kaitsta maksa;
• soodustada liigse kaaliumi eemaldamist;
• aitab valida insuliini täpse annuse;
• vältida liigset kaalutõusu.

Kergete kuni mõõdukate haiguste korral saab neid soolaseid toite ohutult patsiendi toidusedelisse lisada.

Konnasilmade ja paksendite korral

Selliste probleemide korral kasutatakse marineeritud kurke välispidiselt. Ravimi valmistamiseks tuleb need purustada pastaks. Kandke ettevalmistatud segu nahaalusele nahale ja kinnitage sidemega. Pange sokk peale. Jätke see üleöö seisma. Hommikul eemaldage side ja aurutage jalga.

Konnasilmadest, muhkudest, konnasilmadest ja isegi seenest vabanemiseks on soovitatav kasutada vanne sooja kurgi soolveega.

Kas raseduse ajal on tervislik hapukurki süüa?

Raseduse algstaadiumis ihkavad enamik naisi marineeritud kurke. Selle põhjuseks on järgmised füsioloogilised probleemid:

• toimuvad hormonaalsed muutused;
• dehüdratsiooni tõttu vajab keha niiskuse täiendamist;
• Toksikoosi tõttu püüdleb naise keha puhastuse poole.

Eelkõige on see köögivili rikas naatriumsoolade poolest, mis on olulised lootevee tekkeks. See sisaldab ka palju vitamiine ja olulisi mineraale. Seda tüüpi marineeritud kurgi lisamine oma toidusedelisse aitab kiirendada ainevahetust ning parandada südame ja veresoonte tööd. See aitab eemaldada toksiine ja puhastada keha. Väike kogus seda kergelt soolatud toodet võib leevendada isegi püsivaid peavalusid.

Aias ilma keemiliste väetisteta kasvatatud ja purkides säilitatud kurgid on sel perioodil naistele kõige tervislikumad. See toode ei põhjusta allergilisi reaktsioone. Kahtlase päritoluga köögivilju tuleks vältida. Lisaks on marineerimisel oluline mitte kasutada täiendavaid säilitusaineid.

Rasedatel ei ole siiski soovitatav suures koguses soola tarbida, kuna liigne sool võib põhjustada turset, seega võib ka hapukurkide liigne tarbimine olla kahjulik.

Marineeritud kurkide peamised vastunäidustused ja terviseriskid

Õigesti valmistatuna ja mõistlikult tarbituna pakuvad marineeritud kurgid märkimisväärset kasu tervisele. Mõõdukas kurkide tarbimine on nauditav, täiendades ja rikastades erinevate roogade maitset. Neerufunktsiooni häired võivad aga põhjustada vedeliku kogunemist kudedesse ja turseid. Neeruprobleemide korral on kõige parem vältida marineeritud, hapu ja soolast toitu.

Marineeritud kurgid on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

• maksa, mao talitlushäired;
• kivid sapipõies või kusepõies;
• neerupuudulikkus;
• hüpertensioon, südame-veresoonkonna patoloogiad;
• ateroskleroos, rasvumine.

Kui teil on neid haigusi, on marineeritud kurgid teie tervisele kahjulikud, seega on kõige parem neid vältida.

Arvesse tuleks võtta ka järgmisi piiranguid:

1. Suure koguse köögiviljade söömine lühikese aja jooksul võib põhjustada vererõhu järsku langust. Seetõttu peaksid madala vererõhuga inimesed neid ettevaatlikult tarbima.
2. Marineeritud kurkides sisalduv äädikhape võib kahjustada hambaemaili.
3. Suurenenud isu mõjutab negatiivselt inimesi, kellel on kalduvus kaalutõusule.
4. Raseduse hilisemates etappides peaksite vältima ka soolaseid hõrgutisi, kuna on oht tursete ja neerukahjustuse tekkeks.

Krõbedate kurkide marineerimise retseptid

Kvaliteetsete marineeritud kurkide tootmiseks on oluline valida õige lähtematerjal. Seda tehes arvestage järgmiste kriteeriumidega:

• parem on valida väikesed noored kurgid;
• eelistada tuleks paksu koorega kõvasid kurke;
• nahk ei tohiks olla sile, vaid sellel peaksid olema vistrikud ja mustad okad;
• Sobivate köögiviljade hea värvus on tumeroheline ilma kollasuseta;
• Kurkide maitse peaks olema magushapu.

See tugevdab köögiviljade struktuuri ja muudab need elastsemaks. Erinevad retseptid erinevad konkreetsete vürtside lisamise poolest. Mõned neist on piment, sinepiseemned, nelk, tammekoor, kirsi- ja tammelehed, basiilik ja estragon. Kõige sagedamini kasutatakse klassikalisi marineerimisaineid: sõstralehti, tillivarjualuseid, küüslauguküüsi, mädarõigast ja musti pipraterasid.

Samm-sammult retsept:

1. Klaaspurke tuleks koos kaantega keeta 10–15 minutit.
2. Enne purgi põhja panemist tuleks rohelised jämedalt hakkida.
3. Suuremad kurgid asetatakse lehtedele koos vürtsidega ja väiksemad asetatakse neile võimalikult tihedalt peale.
4. Vala peale ettevalmistatud soolvesi, aseta peale mädarõika- ja sõstralehed.

Esimesel juhul lahusta sool kuumas vees, lisa till, mädarõigas ja tammelehed ning keeda paar minutit. Seejärel vala soolvesi kurkide peale, kata kinni ja aseta 10–15 minutiks veekeetjasse. Keera purgid rulli, keera need tagurpidi ja kata rätikuga, kuni need on täielikult jahtunud.

Külma meetodi puhul tuleb vürtsidega purkidesse pandud köögiviljad täita külma soolveega ja katta plastkaantega.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Marineerimise käigus rikastatakse kurke mineraalide, vitamiinide, toitainete ja ühenditega. Neid saab kasutada kaalulanguseks, ennetamiseks ja mitmesuguste seisundite raviks. Vastunäidustused piirduvad meditsiinilise nõuandega.