Kuidas meeseened välja näevad ja kuidas neid võltsseentest eristada (+26 fotot)?

Enamik koduperenaisi ja seenekorjajaid väidab, et meeseened on maitsvad. Neid saab praadida ja marineerida, aga ka keeta, soolata ja lisada erinevatesse roogadesse. Nende korjamise lihtsus on suur pluss.

Seega kasvavad seened kobaratena ja on alati märgatavad, nii et saate korraga terve korvi korjata. Eksperdid hoiatavad aga, et on olemas meeseenelaadseid seeni – tingimuslikult söödavaid ja isegi mürgiseid seeni, mis võivad põhjustada tõsist mürgistust. Seetõttu on oluline teada, kuidas eristada metsikuid meeseeni nende võltsingutest.

Liigi iseloomulikud tunnused

Seene viljakeha, nagu fotol näha, on keskmise suurusega. Vars on õhuke ja painduv, kasvades 10–15 cm kõrguseks. Varre värvus varieerub beežist kollaka varjundiga kuni tumepruunini, olenevalt seene küpsusest. Mõnedel viljadel on varre ülaosas väike seelik.

Kübar on väike, täiesti ümar ja sissepoole kaarduva servaga. Kübara kuju varieerub vanusega. Noori seeni saab eristada ümarate ja väheste soomustega kübarate järgi. Täiskasvanud seentel on sile, soomusteta kübar, mis on vihmavarjukujuline. Värvus varieerub liigiti ja võib olla beež, kergelt kollaka või punase varjundiga.

Mesiseeni peetakse Kesk-Venemaal kõige levinumaks seeneliigiks, eelistades kaske, tamme ja okaspuid. See liik hõlmab üle 30 erineva sordi, mis erinevad mitte ainult välimuse ja maitse, vaid ka söödavuse poolest. Seega on lisaks söödavatele ka mittesöödavatele mesiseentele. Eksperdid on tuvastanud üle 200 puuliigi, kus need seened kasvavad. Neid tuntakse rahvasuus kui "töökaid seeni", sest nad kasvavad sageli surnud puudel, kändudel, juurtel või tüvedel.

Meeseeni peetakse metsa puhastajateks, sest nad lagundavad surnud puid. Nad suudavad bioloogilist ainet muuta mikrotoitaineteks, mis mõjutab positiivselt mulla koostist ja viljakust. Iidsetest aegadest on meeseeni peetud ravimseenteks, mida sageli kasutatakse lõikehaavade, haavade ja põletuste kompressidena.

Seened kasvavad ühes kohas suurtes kobarates mitte rohkem kui 12–15 aastat, seega saab korraga koguda mitte ainult korvi, vaid ka üle 2 kg seeni. Kogenud seenekorjajad ütlevad, et noored, avamata kübaratega seened lõigatakse koos vartega, küpsed seened aga korjatakse ilma varteta, kuna need on väärtusetud ja maitsetud.

Paljud eksperdid soovitavad ka noori osi ettevaatlikult varrega, mitte juurest ära lõigata, et mitte kahjustada seeneniidistikku, mis võib vilja kanda veel 10–12 aastat.

Populaarsed söödavate meeseente tüübid

Meeseente mürgistuse vältimiseks peate teadma söödavate sortide eripärasid ja suutma neid üksteisest eristada.

Lisaks on mitmeid üldisi märke, mille abil saate kontrollida seene söödavust:

1. Söödavatel seentel ei saa olla väga erksat värvi, mis kohe silma hakkab. See on tavaliselt esimene ja peamine märk valedest ja mittesöödavatest liikidest.

   

2. Kõigil söödavatel sortidel on varre ülaosas väike kaelarihm. See omadus on iseloomulik igas vanuses meeseentele ja meenutab varrel olevat rõngakujulist paksenemist. Seda omadust peetakse meeseente toidugruppi määramisel ülioluliseks.
3. Samuti on oluline uurida kübara sisemust. Söödavate liikide lõpustel on meeldiv beež värvus. Heledamad lõpused võivad viidata toksilisusele. Noorte seente puhul märkate kübara pinnal soomuseid, mis on mittesöödavate liikide puhul täiesti haruldane. Täiskasvanud seentel soomused aga kaovad, mistõttu seenekorjajad soovitavad korjata ainult noori seeni.

   

Söödavaid meeseeni on mitut sorti:

1. Suvist sorti peetakse üheks levinumaks. Kõige sagedamini võib seda leida lehtpuude kändudel või tüvedel. Viljad on väikesed, varre kõrgus on 5–7 cm. Varre latv on puudutades sile, altpoolt tumedate soomustega. Ainult noortel viljadel on leheroots.

   

   

   Algselt on kübar ümmargune ja kumer, kuid vanusega tekib keskele väike lohk. Kübara alumisel küljel asub lõpuste süsteem. Viljaliha on hele ja meeldiva iseloomuliku seenelõhnaga. See suvesort kannab vilja kevade keskpaigast novembrini.

2. Sügissortide nimetus tuleneb asjaolust, et nende saagikuse tippaeg on suve lõpus ja sügise alguses. Suviste sortidega võrreldes on sügissortidel kõrgem vars, umbes 10–12 cm kõrgune. Vars on pealt õhuke, kollane kergelt pruunika varjundiga ja alt veidi laiem, omandades pruunika varjundi. Sügissortidel on sääreosa kollakas toon.

   

3. Talvised sordid kasvavad sügise keskpaigast varakevadeni ja eelistavad lehtpuid. Neil on lühike, 3–6 cm kõrgune vars. Kübar on helepruun, kergelt punaka varjundiga. See sort on ainus, millel puudub leheroots.

   

   

Tingimuslikult söödav

Tinglikult söödavate liikide hulka kuuluvad mooni- ja männimeseseened, mille peamine erinevus on küpsete viljade ebameeldiv aroom ja toores maitse.

Meeseenel, tuntud ka kui mooniseenel, on ümar, korrapärane kübar, mille läbimõõt on 5–7 cm. Vananedes muutub see kumeramaks ja laiuvaks. Niiskes keskkonnas kasvades võib kübar muutuda helepruuniks. Kuivatel aladel muutub see helekollaseks. Keskosa on erksama värvusega kui ääred. Viljaliha on hele ja iseloomuliku niiske lõhnaga. Vars on pikk, umbes 10 cm pikkune ja selle kuju võib varieeruda.

Alumine osa on oranž ja ülemine osa kollane. Lõpused on helekollased, sulandudes sujuvalt varre ülemise osaga. Vananedes lõpused tumenevad, meenutades mooniseemneid, sellest ka seene nimi. See sort saavutab oma saagikuse tipu suve lõpus ja sügise alguses ning seda võib kõige sagedamini leida kasvamas kändudel ja mädanenud männipuude tüvedel.

Vaatamata nimele eelistab männimeseseen kasvada lehtpuudel. Kübar on algselt ümar, kuid muutub järk-järgult lamedaks ja laialivalguvaks. Pind on puudutusele sametine.

Valdav värvus on ereoranž või kollakaspunane. Vars on silindrikujuline, kollane punase varjundiga, umbes 5 cm kõrgune ja tüvest laienev. Viljaliha on kollakas ja iseloomuliku hapuka aroomiga. Lamellaarne osa on kollane ja puudutades turris.

Vale- ja mürgised meeseened

Mürgiseid meeseeni on ainult kahte tüüpi: telliskivipunased ja väävelkollased. Mittesöödavate sortide tuvastamiseks on mitu reeglit.

Seega on valedel sortidel kübara pinnal esialgu soomused puuduvad ning see tundub sile ja kergelt kleepuv. Kübar ise on alati erksavärviline ja pilkupüüdev. Ka lõpused on erksavärvilised. Iseloomulikuks peetakse ka iseloomulikku lõhna, mis sageli meenutab mädanemist. Soeng puudub algusest peale.

Väävelkollased sordid eelistavad kasvada kändudel või kõdunenud puude tüvedel. Neid võib leida hiliskevadest oktoobrini. Vili on väike. Kübar on umbes 5-6 cm läbimõõduga, kumer ja vanusega areneb keskele väike kühm. Viljaliha on hallika varjundiga ja ebameeldiva lõhnaga, samuti pehme tekstuuriga. Vars on madal.

Tellispunastel sortidel on sama levik. Neid leidub kõige sagedamini nii okas- kui ka segametsades varakevadest hilissügiseni. Noortel viljadel on ümar kübar, mis hiljem muutub poolringikujuliseks.

Kübara alumine külg on kaetud võrgustikuga ja lõpused on iseloomuliku kollase värvusega. Vars on õõnes ja viljaliha on täiesti lõhnatu. Algselt on kübar kollane, kuid aja jooksul muutub see šokolaadivärvi.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Mesilased on ühed levinumad seened Venemaa metsades. Nad on populaarsed oma maitse ja korjamise lihtsuse poolest.