Kuidas meeseeni õigesti valmistada ja kui kaua see aega võtab (+18 fotot)?

Neile, kellele meeldib "vaikne" jaht, on raske mööda vaadata väikestest ümarate kübaratega seentest, mis kasvavad kobaratena. See pole üllatav, sest meeseened on väga aromaatsed ja maitsvad. Nad on vallutanud mitte ainult seenekorjajate, vaid ka kokkade südamed, kuna nende õrn maitse sobib suurepäraselt paljude koostisosadega ja võib isegi kõige lihtsamale roale hõlpsasti originaalsust lisada. Kuid selleks, et roog pettumust ei valmistaks, peate teadma, kuidas meeseeni õigesti keeta ja praadida.

Liigi omadused ja kasulikud omadused

Mesiseened kuuluvad Physalacriaceae sugukonda ja hõlmavad mitut liiki, mis erinevad mitte ainult välimuse ja kasvukoha, vaid ka maitse poolest. Vaatamata mõningatele erinevustele on kõigil liikidel mõned ühised omadused:

Kübara värvus sõltub seene elupaigast ja ulatub kreemikast punaseni. Sügisseened on kulinaaride seas väga populaarsed, kuna seda liiki peetakse oma perekonna kõige maitsvamaks ja aromaatsemaks. Perekonna teiste sortide hulka kuuluvad talvised, suvised ja niidukasseened.

Viljakeha sisaldab palju kasulikke mikroelemente, mis on vajalikud normaalseks keha talitluseks, sealhulgas fosforit, naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, aga ka väärtuslikke aminohappeid ja kiudaineid. Lisaks sisaldab toode B-, C-, E- ja PP-vitamiine.

Seente keetmise aeg

Kuna seeni on üsna raske seedida, ei tohiks neid toorelt süüa. Seetõttu on soovitatav neid enne küpsetamist, külmutamist, marineerimist või muud moodi valmistamist keeta.

Seente ettevalmistamine kuumtöötluseks

Enne toote küpsetamise alustamist peate selle sorteerima, eemaldama kõik mädanenud või ussidega nakatunud esemed.

Kui viljakehal on väiksemaid plekke, võib need ära lõigata, jättes alles terve osa. Samuti on soovitatav pikka vart veidi kärpida, eriti mulda peidetud osa. Prahi põhjalikumaks eemaldamiseks pinnalt võib vilja noaga õrnalt kraapida, eemaldades ainult mulla.

Seejärel loputa seeni põhjalikult voolava vee all. Kui pärast pesemist on kõik praht alles, leota viljakehi soolaga maitsestatud vees. Kuna meeseened imavad vett kiiresti, ära leota neid kaua; piisab 20–30 minutist.

Üldpõhimõtted

Paljud inimesed mõtlevad, kui kaua peaks meeseeni keema, et säilitada nende maitsev maitse. Kui seeni pärast keetmist edasi ei töödelda, tuleks neid keeta pehmeks, mis võtab keskmiselt 30 minutit.

Pestud ja puhastatud "saak" kastetakse 5 minutiks soolatud keevasse vette. Seejärel vesi kurnatakse ja seened loputatakse voolava vee all. Seejärel asetatakse seened veel 25 minutiks puhtasse keevasse soolatud vette. Keetmise ajal tekkiv vaht tuleks ära koorida.

Enne praadimist ja küpsetamist

Enne praadimist on soovitatav seeni keeta 20 minutit kahes etapis: esimene etapp kestab 5 minutit ja teine ​​15 minutit. Etappide vahel asenda vesi puhta veega ja loputa seeni. Sellisel juhul ei ole vaja seeni enne täielikku küpsemist küpsetada, kuna neid keedetakse hiljem uuesti. Seega lüheneb küpsetusaeg 10 minuti võrra.

Enne küpsetamist keedetakse seeni samamoodi nagu enne praadimist. Kuna seeni küpsetatakse, võib neid keeta poolküpseks, seega piisab 20–25 minutist.

Enne marineerimist

Enne soolamist vajab toode põhjalikku kuumtöötlust, seega pikendatakse küpsetusaega 45 minuti võrra.

Pane meeseened keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 5 minutit, seejärel nõruta ja tõsta puhtasse külma vette. Keeda seeni teises vees 35–40 minutit. Kui seened on poti põhja settinud, tõsta need tulelt.

Enne külmutamist

Enne külmutamist on toote keetmiseks kaks võimalust. Esimene meetod ei erine selle keetmisest enne marineerimist, kuid teisel meetodil on oma eripärad.

Selleks asetage peamine koostisosa külma soolatud veega anumasse ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Seejärel keetke veel 60 minutit.

Kuidas mee seeni valmistada?

Paljud koduperenaised, kes pole kunagi varem meeseeni keetnud, on huvitatud küsimusest, kuidas seda toodet õigesti, kiiresti ja mis kõige tähtsam - maitsvalt praadida ja keedetud meeseentest muid roogasid valmistada.

Mee seente praadimine pannil

Valmistamiseks vajate:

• keedetud seened - 700 g;
• sibul – 1 tk;
• või praadimiseks;
• sool ja muud vürtsid maitse järgi.

Küpsetusaeg: 20-25 minutit.

Sibul hakitakse peeneks ja praetakse õlis kuldpruuniks. Põhikoostisosa praetakse omakorda võis eraldi pannil 5 minutit. Seejärel ühendatakse kahe panni sisu, segatakse ja praetakse veel 5 minutit. Pärast tule väljalülitamist lisatakse maitse järgi soola ja muid vürtse. Roog on serveerimiseks valmis.

Praetud seened sobivad suurepäraselt kartulite, riisi ja pastaga. Mõned kokad soovitavad neid pärast praadimist hapukoores küüslaugu ja muude vürtsidega hautada. Hapukoor muudab roa mahedamaks ja värskemaks, küüslauk aga lisab pikantset ja vürtsikat maitset.

Populaarsed keedetud puuviljadest valmistatud road

Seenesalati valmistamiseks vajate:

• keedetud meeseened – 300 g;
• keedetud kanafilee – 300 g;
• kreeka pähklid – 100 g;
• munad (eelnevalt keedetud) – 3 tk;
• majonees – 100 g;
• sool – ½ spl.

Meeseened ja kanarind tuleks lõigata suurteks kuubikuteks või viiludeks. Seejärel tükelda munad.

Kui kõik keedetud koostisosad on hakitud, võite hakata kreeka pähkleid jahvatama (need peaksid olema peeneks jahvatatud). Selleks sobib hästi kohviveski või blender. Kui teil seda pole, võite kasutada tainarulli ja pähklid sõna otseses mõttes purustada. Maitsestage kõik hakitud koostisosad majoneesi ja soolaga ning segage hoolikalt läbi. Serveerige roog salatilehtedel.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Mesiseened on aromaatsed ja maitsev lisand igale lauale. Neid saab kasutada suppide, salatite, vormiroogade ja muude tervislike roogade valmistamiseks.