Kuidas peterselli talveks säilitada: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine ja külmutamine

Kui peterselli aastaringne kasvatamine pole võimalik, on olemas viise, kuidas seda ravimtaime pikkade talvekuude jooksul värskena hoida. Taim ei ela pikaajalist värskena säilitamist üle – aromaatne taim närbub ja närbub soojas toas mõne tunni jooksul pärast koristamist. Soovitatav on hakitud petersell kohe serveerida. Külmkapis säilitatuna ilma külmutamata võib petersell säilida kuni kolm päeva. Peterselli talveks värskena hoidmiseks on mitu võimalust.

Peterselli eelised ja vastunäidustused

Rahvameditsiinis kasutatakse peterselli juuri ja võrseid ning neist valmistatakse ravimtaimi. Peterselli võetakse järgmiste tervisehädade korral:

• kõht;
• kaksteistsõrmiksool
• maks;
• neerud;
• urogenitaalsüsteem;
• kilpnääre.

Kosmetoloogias kasutatakse dekokte juuste kasvu stimuleerimiseks ja juuksefolliikulite tugevdamiseks.

Kasutamise vastunäidustused:

• põie, mao, maksa ja neerude haigused ägedas staadiumis;
• emaka lihaste toonuse suurenemine raseduse ajal;
• Soovitatava annuse ületamine meditsiiniliste dekoktide valmistamisel ja tarbimisel põhjustab pearinglust, iiveldust ja oksendamist.

Peterselli säilitamise omadused ja talveks ettevalmistamise tüübid

Peterselli juurvilja talveks säilitamise reeglid erinevad peterselli võrsete reeglitest:

1. Peterselli aroomi säilitamiseks kogutakse taime maapealne osa juunis.
2. Juured koristatakse suve lõpus – see on aeg, mil peterselli juurt tuleb kuivatada, et selle vitamiinid pikaks talveks säiliksid.

Koduköögis petersellis talviste pooltoodete valmistamise viisid:

• külmutamine;
• kuivatamine;
• konserveerimine lisatud õliga;
• marineerimine.

Külmutatud petersell: toiduvalmistamismeetodid ja eelised

Peterselli saab külmutada ja aromaatset ürti sügavkülmas hoida, et seda tervislikku ürti talvekuudel nautida. Peterselli talveks õigesti külmutamiseks on kolm meetodit:

• toidukilesse;
• jääbrikettides;
• kottides.

Siin on, kuidas peterselli kodus külmutamiseks õigesti kuivatada:

1. Loputage maapealset osa hoolikalt jaheda jooksva veega, eemaldage taime kare osa.
2. Aseta sõelale või laota riidest salvrätikutele, et vesi ära imaks või nõrguks. Võid kasutada ka kuivatit.
3. Haki kuivatatud varred ja lehed peeneks, rebi need käsitsi või sega kokku. Kimpude moodustamiseks keera mitu taime kokku ja sidu need nööriga.
4. Kui pakendate peterselli toidukilesse: jagage roheline mass portsjoniteks, mähkige kinni, pakkige ja hoidke sügavkülmas temperatuuril -16°C.
5. Rohelistest ilusate jääkuubikute valmistamiseks jaota peeneks hakitud rohelised vormidesse, vala anuma süvenditesse soe keedetud vesi, lase jahtuda ja aseta sügavkülma.

Tahkel kujul säilitades säilivad ürdi raviomadused aktiivsed ja värskete ürtide pikantne maitse kuni 12 kuud. Üksikud jääkuubikud ürtidega lisatakse puljongidele ja suppidele paar minutit enne nende valmimist, samal ajal kui kilemähis külmutatud kimbud kasutatakse salatites ja sobivad suurepäraselt esimese ja teise roa kaunistamiseks enne serveerimist.

Külmutamise eelised teiste meetodite ees:

• säilitab värskete taimede kuju, värvi ja lõhna;
• säilitab mikroelementide raviomadused ja aktiivsuse;
• säästab aega;
• saab säilitada kuni ühe aasta.

Peterselli talveks kodus koristamine on lihtne protsess. Peate lihtsalt valima endale sobivaima.

Kuidas peterselli kodus või aias kuivatada

Taime juurestik ja võrsed kuivatatakse, kui sügavkülmas pole võimalik preparaate valmistada.

Kuidas on kõige parem säilitada? juurpeterselli talveks külmkapis:

1. Pese taimed ja eralda juured.
2. Kuivatage lapil tund aega.
3. Lõika kuivatatud petersell õhukesteks viiludeks, ribadeks või kuubikuteks.
4. Laota ühtlaselt ühe kihina kandikule.
5. Aseta ahju ja kuivata avatud uksega 5 tundi (soovitatav kuivatustemperatuur 50–60 °C).

Talviseks säilitamiseks võite juurpeterselli kuivatada toatemperatuuril, jättes viilud umbes üheks päevaks hästi ventileeritavasse kohta. Kui petersell on kuiv, hoidke seda purkides või muudes tihedalt suletavates anumates.

Kuidas ürte kuivatada:

1. Koori ja sorteeri varred, eraldades närtsinud või kortsus lehed. Loputa.
2. Haki või rebi peeneks.
3. Laota õhukeselt kandikule.
4. Jätke jahedasse ja pimedasse kohta, kuni niiskus loomulikult aurustub.

Kuivatatud peterselli, kas rohelise või peeneks hakitud juurena, valmistamiseks võite kasutada kaasaegseid köögitarvikuid, näiteks mikrolaineahju või elektrilist kuivatit. Mida peenemad on pistikud, seda kiirem on küpsetusprotsess. Kuivatatud juurpeterselli või rohelisi saab säilitada kuni kaks aastat, kaotamata nende kasulikke omadusi.

Kuidas õli abil toorikut teha

Nagu kuivatamise puhul, tuleks rohelised ja juurviljad eraldi ette valmistada. Juured tuleks terava noaga võimalikult peeneks hakkida, kuid vältida blenderi kasutamist (muidu kaotab taim niiskust). Ka idandid tuleks rätikul või elektrilises kuivatis korralikult kuivatada.

Protseduur:

1. Loputage klaaspurki ja kaant hoolikalt kuuma veega ja steriliseerige.
2. Asetage saadud tooraine ettevaatlikult, kiht kihi haaval, purki, ilma rohelist massi pigistamata või purustamata.
3. Valage anumasse mis tahes tüüpi rafineeritud või rafineerimata õli.
4. Sel viisil valmistatud peterselli säilita keldris, keldris või külmkapis.

Valmistoote säilitamiseks peaks roheline mass olema õlises vedelikus vähemalt poolteist sõrme sügavune!

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas hapuoblikat talveks külmutada
Hapuoblikas on tervislik ürt, mis säilitab oma maitse isegi külmutatult. Seega, kui olete mures...Loe edasi…

Ainulaadne viis roheliste säilitamiseks on külmutada need võis sügavkülmas. Selleks toimige järgmiselt.

1. Pese roheline osa hoolikalt, tükelda ja kuivata veidi.
2. Laota jääkuubikuvormi kärgstruktuuridesse.
3. Kuumuta või vedelaks ja jahuta toatemperatuurini, laskmata sel kõvaks muutuda.
4. Vala rohelise tooraine peale paks tahkunud õli ja külmuta samamoodi nagu esimesel meetodil veega.

Keetmise peamine eelis rohelised võiga – säilitab taime puhta aroomi pikka aega.

Kuidas talveks peterselli marineerida

Peterselli talveks marineerimiseks on kaks peamist viisi:

• klassikaline ja kiire – ilma kuumtöötluseta;
• konserveerimine vürtsikas soolvees.

Peterselli marineerimine soolaga ilma marinaadita on lihtsaim meetod. See sobib nii tervete taimevarte kui ka peeneks hakitud roheliste maitse säilitamiseks.

Protseduur:

1. Eraldage rohelised juurtest.
2. Pange terved oksad või hakitud ürdid steriliseeritud klaaspurki. Tihendage peeneks hakitud ürdid kergelt kokku.
3. Puista peale soola vahekorras 200–250 grammi soola 1 kg peterselli kohta.
4. Katke tihedalt ja hoidke külmkapis, keldris või jahedas kohas.
5. Hallituse vältimiseks puista segule lisaks soola.

Peterselli marineerimine on ainulaadne viis selle talveks säilitamiseks. Ettevalmistamiseks vajate:

• petersell;
• sool;
• äädikas;
• küüslauk;
• loorberileht;
• piment;
• vesi;
• suhkur.

Protseduur:

1. Pese, haki ja kuivata petersell.
2. Steriliseerige klaaspurk ja kaaned.
3. Pane purgi põhja küüslauk (1-2 küünt), 3-4 pimenthernest ja loorberileht.
4. Marinaadi valmistamine: Kuumuta kastrulis vesi keemiseni, lisa sool ja suhkur. Lisa äädikas, sega ja eemalda tulelt.
5. Pane petersell purkidesse, paki tihedalt ja vala peale kuum marinaad.
6. Steriliseerige purgid koostisosadega ja keerake need rulli.
7. Lase jahtuda. Säilita soolatud peterselli külmkapis.

Vitamiinirikas peterselli ettevalmistus talveks

Peterselli saab marineerida, lisades segule ka teisi ürte, näiteks sellerit või tilli. Siin on retsept vitamiinirikka kastme jaoks salatitesse ja suppidesse, mis on valmistatud peterselli, selleri ja tilliga.

Koostisosad:

• 1 kamp noort tilli;
• 1 hunnik peterselli (võib kasutada mitut sorti);
• 3 varre sellerit;
• sool;
• pipar;
• taimeõli.

Teile võivad huvi pakkuda:

8 parimat viisi roheliste värskena hoidmiseks
Värsked ürdid täiendavad iga rooga, lisades maitset ja rikkalikkust. Nende iga päev ostmine ei ole alati...Loe edasi…

Protseduur:

1. Pese rohelised, kuivata need ja haki peeneks.
2. Lõika sellerivarred ribadeks.
3. Pane purki, puista peale soola ja pipart.
4. Tihendage hästi ja valage sisse taimeõli.
5. Sulgege kaas tihedalt.

Vitamiinisegu säilib külmkapis 4–6 kuud ning sobib salatitesse, suppidesse ja pearoogadesse.

Petersell on kergesti kasvatatav aiataim, mida tänu oma kasulikele mikrotoitainetele ja maitsvale vürtsikale aroomile kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmeetikas ja rahvameditsiinis. Peterselli saab kodus talveks säilitada mitmel viisil – külmutades seda värskelt, kuivatades ja isegi marineerides. Lõhnav petersellimoos on imeline suve meeldetuletus ja täiustab iga rooga. Petersellijuure talveks säilitamine annab teile ja teie perele vitamiine kogu talveks.