Talveks marineerimiseks mõeldud kurgid - parimad sordid ja millised sobivad?

Krõbedad kurgid on meie rahva üks armastatumaid marineeritud kurke. See tuttav talvine ettevalmistus on tegelikult pika ja vaevarikka töö tulemus. Vähesed teavad, et roa kvaliteet ei sõltu ainult õigesti valmistatud soolveest, vaid ka kasutatud köögiviljade tüübist.

Parimad kurgisordid Talveks marineeritud köögiviljadel on oma eripärad, alates välimusest kuni maitseni. Kuulsat kurgi krõmpsuvust ei saa saavutada köögiviljadega, mis ei sobi marineerimiseks. Marineeritud köögivilju saab kasvatada avamaal või kasvuhoonetes. Marineerimise põhireegleid järgides saab isegi kogenematu kodukokk valmistada maitsvaid ja krõbedaid kurke.

Marineerimiseks kurkide valimine kuju ja välimuse järgi

Kõik teadaolevad sordid võib jagada kolme tüüpi:

1. Mitmekülgne. Kasutatakse nii konserveerimiseks kui ka toorelt tarbimiseks.
2. Marineeritud. Iseloomulik on kare, vinniline kest, mida on värskelt raske närida, kuid mis soolvees täielikult muutub.
3. Salat. Neil on spetsiaalne koor, mis takistab soolvee tungimist viljalihasse.

Nende viljaliha säilitab oma tugevuse ja krõmpsuvuse pikka aega. Tavaliselt vastavad nad järgmistele välistele omadustele:

• silindriline kuju;
• tumeroheline värv kahvatute triipude või triipudega;
• tihe nahk;
• väga konarlik pind (just konarused pakuvad kuulsat kurgi krõmpsu);
• tumedad, peaaegu mustad okkad.

Marineerimiseks sobivad paremini väikeseviljalised sordid. Neid kurke on lihtsam marineerimisnõusse panna ja sealt eemaldada. Lisaks mahuvad väiksemad kurgid palju kergemini, säästes nii nõus ruumi kui ka soolvett. Suuremad kurgid on tavaliselt vesisemad ja vähem krõbedad.

Hübriidid peaksid olema saagikad. Parim on kasutada sorte, mille viljad valmivad peaaegu samaaegselt. See säästab palju aega, kuna konserveerimine on pikk protsess ja palju lihtsam on kõike korraga teha kui rõõmu nädalate peale jagada.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kiirelt kergelt soolatud kurgid ja tomatid kotis – 5 minutit ja valmis
Valmistame kotis kergelt soolatud kurke ja tomateid. See kiire 5-minutiline retsept aitab teid, kui teil on vähe aega või…Loe edasi…

Marineerimiseks sobiva kurgisordi valimisel on oluline ka maitse. Kui sort on toorelt mõru, siis pärast marineerimist kibedus ainult süveneb. Seetõttu valitakse marineerimiseks ainult sorte, mis on täiesti kibedusest vabad.

Parimad kurgisordid talveks marineerimiseks

Kõik sordid ei sobi marineerimiseks. Tasub meeles pidada kõige levinumate marineerimiseks sobivate hübriidide eristavaid omadusi.

Kasvatatud avamaal

Avatud aladel kasvatatavatest taimedest eelistatakse järgmisi sorte:

1. Tünnis marineerimine. Seda sorti iseloomustab kõrge saagikus ja see on vastupidav mitmesugustele haigustele, sealhulgas antraknoosile. Viljad on rohelised, vaevumärgatavate valkjate triipudega. Pind on tugevalt konarlik. Maitse ei ole kibe.

   

2. Kaug-Ida. See hübriid on hooaja keskel sorteeritav kurk. Sellel on hea loomulik immuunsus. Viljad on helerohelised valgete triipudega. Mugulad on hõredad, kuid suured. Kibedust ei ole.

   

3. Zasolochny F1. Hilja valmiv hübriidsort, mille erkrohelised viljad on kaetud kahvatute heledate triipudega. Kõrred on silmatorkavad. Maitse on meeldiv, ilma kibeduseta.

   

4. Zozulya F1. Varakult valmivate kurkide kategooriasse kuuluv kõrge saagikusega sort. Resistentne viirusnakkustele. Viljad on erkrohelised, väheste mugulatega.

   

5. Pariisi kurk. Mesilaste tolmeldatud hooaja keskel kasvavad taimed. Iseloomulik on suur saagikus. Vastupidav paljudele kurgihaigustele. Hübriid ei ole mosaiikviirusele vastuvõtlik. Tumerohelised kurgid väljendunud mugulatega on suurepärase maitsega.

   

6. Rodnichok F1. Mesilaste tolmeldatud keskvarased kurgid. See sort on haigus- ja ilmastikukindel. Viljad on erkrohelised, pikisuunaliste valkjate triipudega, mis ulatuvad keskele. Mugulad on vaevu nähtavad.

   

7. Phoenix. Väga vastupidav erinevatele haigustele ja ebasoodsatele keskkonnatingimustele. Viljad on rikkaliku rohelise varjundiga, millel on selgelt eristuvad valged triibud. Pind on tihedalt kaetud suurte mugulatega.

   

Ülaltoodud hübriididel on järgmised anatoomilised omadused:

Koduperenaiste seas on kõige populaarsem Pariisi kurk.

Kasvuhooned

Kasvuhoones marineerimiseks peetakse kõige sobivamaks järgmisi hübriidsorte:

1. 'Vesyolye Rebyata' (Naljakad Poisid). Varakult valmiv sort, mis on tuntud oma suure saagikuse poolest. Vastupidav paljudele levinud haigustele. Tumerohelised lühikeste triipudega kurgid on kaetud sagedaste silmapaistvate mugulatega.

   

2. Saksa F1. Seda sorti iseloomustab suur saagikus ja varajane valmimine. Suured muguljad viljad on meeldiva, mitte kibeda maitsega.

   

3. Kurazh F1. Varakult valmiv hübriid suurenenud saagikusega. Helerohelised viljad tihedalt asetsevate mugulate ja valgete okastega. Kurgid on väga aromaatsed ja täiesti kibedusevabad.

   

Ülaltoodud sortidel on järgmised omadused:

Spetsiaalselt marineerimiseks aretatud sort "Khrustyashchiy" väärib erilist tähelepanu. Viljad on spindlikujulised. Tänu jämedate ribidega koore ja kindla viljaliha kombinatsioonile säilitavad need kurgid oma tugevuse ka aasta pärast.

Hübriid on resistentne enamiku levinud haiguste, sh ravimatu bakteriaalse lehemädaniku suhtes. Viljad on väga konarlikud ja erkrohelised, valdavalt tumedate varjunditega. Viljadel on vertikaalsed valkjad triibud.

Viljad valmivad 56–65 päeva pärast istutamist. Nende pikkus ei ületa 10 cm ja kaal on 120 g. Ühele sõlmele võib moodustuda kuni kolm kurki.

https://www.youtube.com/watch?v=01iteVYSWL4

Kurkide marineerimise üldreeglid ja parimad meetodid talveks

Soolamise reegleid saab lühidalt kokku võtta järgmistes teesides:

1. Ärge kasutage ülekasvanud osi.
2. Eelistatav on kasutada kuni 5–7 cm pikkuseid puuvilju.
3. Kõige parem on soolata värskelt korjatud köögivilju.
4. Turult ostetud kurgid on eelnevalt külmas vees leotatud.
5. Ühtlase soolamise tagamiseks asetage sama suurusega puuviljad ühte anumasse.
6. Konksu otsa sattunud ja kolletunud isendid lükatakse tagasi.
7. Marineerimiseks ärge kasutage pehmeid, kahjustatud või mädanenud köögivilju.
8. Kasutada võib ainult jämedat kivisoola.
9. Küüslaugu kogus soolvees peaks olema minimaalne.
10. Soolvee valmistamise proportsioone tuleb rangelt järgida, vastasel juhul võib hapukurk hapuks muutuda ja tarbimiskõlbmatuks muutuda.

Marineeritud kurgi retseptid nii mitmekesine, et ühte neist välja tuua ja klassikaks nimetada on praktiliselt võimatu.

Soolamisprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Pestud kurgid pannakse steriliseeritud purkidesse. Viljad peaksid olema tihedalt pakitud, kuid soolvesi peaks neid igast küljest pesema.
2. Soolvee valmistamiseks lisa keevasse vette soola. 1 liitri vee kohta on vaja 1 tasast supilusikatäit soola.
3. Kurgid valatakse keeva soolveega ja suletakse kaanedega.
4. Kuumad purgid keeratakse tagurpidi ja mähitakse sooja tekki. Neid hoitakse selles asendis, kuni nad on täielikult jahtunud.
5. Jahtunud purgid keeratakse tagurpidi ja hoitakse keldris.

Lisaks kurkidele võite purkidesse lisada ka mädarõikalehti, mustsõstralehti, kirsilehti, aga ka musti pipraterasid, tilliürte või vihmavarje, küüslauku ja tammekoort.

Marineeritud kurkide tavapärastes tingimustes säilitamiseks kasutage 1,5–2 supilusikatäit soola liitri vee kohta. Kurke tuleb samuti keeva veega töödelda. Selleks täitke täidetud purgid keeva veega, laske neil 5–10 minutit seista ja seejärel kurnake vesi spetsiaalse äravooluavadega kaane kaudu. Korrake seda protseduuri 2–3 korda.

Mõned koduperenaised lisavad soolveele äädikat ja suhkrut. Paljud aga protesteerivad selle vastu, kuna selle marineeritud kurgi maitse meenutab pigem marineeritud puuvilju.

Teile võivad huvi pakkuda:

Marineeritud kurgid – vanaema retsept
Marineeritud kurgid purgis on väga vana, sageli unustatud retsept kurkide marineerimiseks talveks purgis ilma steriliseerimiseta. Retsept…Loe edasi…

Korduma kippuvad küsimused kasvatamise kohta

Marineeritud kurgid on talviste pidusöökide põhitoidud. Kuid mitte kõik kurgid ei sobi marineerimiseks. Valige ainult spetsiaalselt selleks otstarbeks mõeldud kurgid, nii on teie talvevarud maitsvad ja tõeliselt nauditavad.