Mashi sordi kuldubade eelised ja kahju: hoolduse ja pealekandmise omadused

Mungoad on Vigna perekonnast pärit rohttaim. Neid tarbitakse nii konserveeritult kui ka toorelt. Indias kasutatakse kooritud ube, Hiinas valmistatakse mungoa tärklisest nuudleid nimega "funchoza" ja Hiina restoranides pakutakse idandatud ube. Mungoad alandavad veresuhkru taset, parandavad veresoonte elastsust ja neil on üldised toonilised omadused.

Mis on mung oad ja kuidas on need paremad kui oad ja herned?

Kaunviljaliste sugukonda kuuluv üheaastane taim. Teda nimetatakse kuldubadeks, kuigi viljad on tegelikult rohelised. Mungoad ehk mung oad on kõige vanem kaunvili. Päritolumaa India, Pakistan ja Bangladesh.

Mungoad on nüüdseks tuntud kogu maailmas. Kõige enam hinnatakse ja armastatakse neid aga Aasias. Venemaal ja endise Nõukogude Liidu Euroopa osas on see saak vähem tuntud.

Välimuselt meenutavad oad herneid ja maitsevad neerubade sarnaselt. Ainus erinevus on pähkline maitse.

Teile võivad huvi pakkuda:

Mustade ubade eelised ja kahju inimkehale
Mustad oad on kulinaarsete hõrgutiste tavaline koostisosa, mida kasutatakse toiduvalmistamisel ja isegi meditsiinis. Aga…Loe edasi…

Mung-ubade eelised:

• lühike ettevalmistus- ja küpsetusaeg – eelnevat leotamist pole vaja, aurutamisaeg – 40 minutit;
• Sobib lastele – ei tekita puhitust;
• kergesti seeditavate toitainete olemasolu.

Kuidas valida õige

Kui otsustate oma aias mungoa kasvatada, peate varuma istutusmaterjali. Seda saab osta igast supermarketist, kus mungoaid tarbimiseks müüakse.

Põhireeglid:

1. Kontrollige pakendit – pakkematerjal peaks olema läbipaistev, et väikesed oad oleksid selgelt nähtavad.
2. Hinnatakse sisu välimust ja seisukorda: väikestel, kergelt piklikel viljadel peaks olema terve, läikiv, roheline koor.
3. Nad vaatavad mungoa tootjaid – parimad on Usbekistan, Tadžikistan, India ja Austraalia.

Oad jäävad elujõuliseks kaks aastat pärast koristamist. Kasvatamiseks on kõige parem valida väiksemad oad, nagu fotol näidatud, kuna need idanevad kiiremini.

Kasulikud omadused

Pole juhus, et taim on Aasias nii laialdase populaarsuse saavutanud. Ubade kasulikkus on märkimisväärne ja nende söömisel pole kahjulikke tagajärgi.

Mung oa raviomadused:

• parandab seedetrakti tööd, soodustades kiiret seedimist;
• aitab eemaldada toksiine, omades diureetilist toimet;
• tugevdab luukoe ja immuunsüsteemi;
• toimib artriidi ennetava meetmena;
• alandab veresuhkru taset;
• muudab veresoonte süsteemi elastsemaks.

Koostis ja kalorisisaldus

Mung-ubadel on keeruline koostis. 100 grammi toodet sisaldab järgmisi aineid:

• valk – 23%;
• süsivesikud – 44%;
• rasvad – 2%;
• kaltsium, magneesium, naatrium, seleen, raud, vask, fosfor, kaalium;
• B-vitamiinid.

Mung oad sisaldavad aeglaselt vabanevaid süsivesikuid. Nendest valmistatud road hoiavad kõhu pikaks ajaks täis. 100 grammi mungoa toiteväärtus on 347 kcal.

Teile võivad huvi pakkuda:

Lima oad: milline sort need on, kasvatamine ja hooldus
Paljud inimesed tunnevad limaube (perekond Bean, sugukond Fabaceae) nimede all kuu-, kuu-, kuukujuline….Loe edasi…

Kasvatamine, hooldus, ladustamine

Kuna mungoad on soojalembene ja pika kasvuperioodiga kultuur, kasvatatakse neid seemikutest kõikides piirkondades peale lõunapoolsete. Taimed edenevad kuumas temperatuuris – umbes 30–35 °C. Külmemate piirkondade jaoks on parem valida külmakindlad sordid. Seemikud istutatakse avamaale, kui muld soojeneb 15 °C-ni. Temperatuuri mõõdetakse 10 cm sügavusel.

Istutuskoht peaks olema päikeseline ja hästi ventileeritud. Muld peaks olema kobe, hea viljaka kihiga ja neutraalse pH-ga. Neid omadusi saab saavutada eelneva kasvukoha ettevalmistamise abil. Happelisele pinnasele lisatakse lupja, aluselisele aga turvast. Turvas kobestab mulda samuti hästi. Orgaanilist ainet ja mineraalkomplekse lisatakse harimise ajal, võttes arvesse mulla pH-d. See määrab sobivaima väetise.

Kuivemates piirkondades vajavad oad kastmist. Seejärel kobestage mulda ja rohige umbrohtu. Taim kasvab keskmiselt 1,5 meetri kõrguseks, seega on hea mõte toetada. Kui seemikud istutati viljakasse pinnasesse, ei vaja nad täiendavat väetamist.

Kuidas mungoa idutada

Valmis idusid on lihtsam osta. Kuid mitte igas poes neid ei müüda.

Ise idanemise skeem:

1. Valitakse sama kuju ja suurusega oad, mida seejärel pestakse külma veega.
2. Kogu vedeliku eemaldamiseks visatakse puuviljad sõelale.
3. Lauale laotatakse mitmeks kihiks volditud märg marli.
4. Oad jaotatakse selle peale ja kaetakse sama materjaliga.
5. Hoidke marli pidevalt niiskena.

2-3 päeva pärast tärkavad mungoad.

Säilitamismeetodid

Mung oad valmivad ebaühtlaselt. Koristamine toimub mitmes etapis. Nokitud kuivad kaunad asetatakse varju tuule kätte ja seejärel eemaldatakse kaunad. Oad pannakse riidest kottidesse. Putukate eest kaitsmiseks võib igasse kotti panna küüslauguküüne või loorberilehe.

Kui kasvuperiood lõpeb, koristatakse taimedelt kõik rohelised kaunad. Kui oad pole veel küpsed, jagatakse need pooleks ja külmutatakse. Veidi valmimata oad pekstakse maha ja pannakse sügavkülma.

Kasutamine kosmetoloogias ja toiduvalmistamisel

Mungubade kasulikud antiseptilised omadused on leidnud rakendust kosmeetikas. Ilueksperdid soovitavad probleemsele ja aknele kalduvale nahale ube sisaldavaid maske. Kasutatakse ka taime kaunu ja kuivatatud osi. Esimesi kasutatakse kreemide valmistamiseks, teisi aga jahvatatud ube koorijatena.

Mungoad on traditsioonilise Aasia köögi põhitoiduks. Neid kasutatakse esmaroogade, pearoogade ja mitmesuguste eelroogade valmistamiseks. Varem ainult Aasias tuntud retsepte on hakanud omaks võtma ka Euroopa kokad. Venemaal valmistatakse mungoa roogasid paastuajal.

Valik huvitavaid retsepte

Paljud mungoa-road on kergesti valmistatavad ja toitvad. Nende toiteväärtus on kõrge tänu suurele vitamiinide ja mikroelementide sisaldusele.

Hakklihasupp

Toitev esimene käik pereõhtusöögiks.

Ühend:

• sibul ja porgand - 1 tk;
• mungoad – 300 g;
• tomatipasta – 15 g;
• hakkliha - 200 g;
• vesi – 1,5 liitrit;
• sool, vürtsid ja ürdid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Köögiviljad lõigatakse kuubikuteks ja praetakse.
2. Valmis praadimissegule lisatakse oad, mida on eelnevalt 45 minutit leotatud.
3. Lisa tomatipasta ja hakkliha, seejärel prae, kuni liha on küps.
4. Sisu kantakse kastrulisse ja täidetakse veega.
5. Lisa vajalikud vürtsid ja keeda, kuni oad on pehmed.

Shavlya mangoubadega

Usbeki puder omandab mungubadega keetes uue pähklise maitse.

Ühend:

• sibul ja porgand - 1 tk;
• oad – 200 g;
• riis - sama kogus;
• hakkliha - 300 g;
• sool, vürtsid ja ürdid - maitse järgi.

Samm-sammult valmistamine vastavalt retseptile:

1. Oad leotatakse 30 minutit.
2. Mugaval viisil hakitud köögiviljad praetakse pada.
3. Lambaliha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
4. Praepannile lisatakse liha, teravili ja oad.
5. Pada sisu soolatakse ja maitsestatakse ning lisatakse vett nii, et kõik oleks kaetud.
6. Hauta madalal kuumusel kuni valmis.

Serveeri portsjoniteks lõigatud taldrikutel viilutatud tomatite ja kurkidega.

Teile võivad huvi pakkuda:

Türgi stiilis rohelised oad lihaga
Roheliste ubade valmistamiseks on palju võimalusi. Üks võimalus on see roheliste ubade retsept koos…Loe edasi…

Paastuaja menüü jaoks

Mung oa kitchari on väga lihtne valmistada ja see kustutab nälja pikaks ajaks.

Ühend:

• sibul ja porgand - 1 tk;
• magus pipar – 2 tk;
• mungoad – 300 g;
• riis - pool vähem;
• küüslauguküüned – 2 tk;
• pipar, köömned, koriander, sool - maitse järgi;
• suvikõrvits – ½ tk;
• päevalilleõli - vastavalt vajadusele.

Töö edenemine:

1. Teravili ja oad valatakse veega ja poole tunni pärast keedetakse neid kuni valmisolekuni.
2. Vürtsid praetakse pannil ilma taimerasva lisamata.
3. Hakitud sibula ja küüslauguküünte lisamisel lisa veidi õli.
4. Aromaatsele praadimisele lisatakse paprikaribasid, porgandipulki ja noori suvikõrvitsapulki.
5. Köögiviljasegule lisatakse mungoad ja riis.
6. Kõik soolatakse ja pannakse taldrikutele.

Maiuspala meenutab paastuaja pilafi, kuid seda eristab eriline pikantsus.

Oakotletid

Veel üks maiuspala neile, kes paastu peavad.

Ühend:

• sibul ja porgand - 1 tk;
• mungoad – 300 g;
• muna – 1 tk;
• sool, vürtsid - valikuline;
• riivsai, päevalilleõli – vastavalt vajadusele.

Kuidas süüa teha:

1. Köögiviljad tükeldatakse ja praetakse taimeõlis.
2. Mung oad leotatakse ja seejärel keedetakse soolases vees.
3. Praetud köögiviljad ja oad tükeldatakse hakklihamasina või segisti abil ja segatakse munaga.
4. Hakklihamass soolatakse, maitsestatakse ja seejärel vormitakse toodeteks, mis veeretatakse jahus.
5. Kotletid praetakse valmisolekuni.

Idude salat

Ideaalne hommikusöök, valmistatud Hiina traditsioonide järgi.

Ühend:

• idud – 200 g;
• salatilehed – 2-3 tk;
• sidrun – ½ tk;
• kooritud päevalilleseemned – 20 g;
• oliiviõli – vastavalt vajadusele.

Peamised sammud:

1. Lehed rebitakse käsitsi lahti ja asetatakse nõude põhja.
2. Idud asetatakse peale.
3. Tsitruselistest pigistatakse mahl välja ja sellega puistatakse võrseid.
4. Seemned röstitakse ja puistatakse idudele.
5. Kihid soolatakse ja maitsestatakse.

Serveerimiseks on soovitatav varuda rukkileiva viile.

Mung oad on tervislik köögivili. Järgides mõnda lihtsat juhist, saate neid hõlpsalt oma aias kasvatada ja seejärel oma lähedasi maitsvate ja toitvate Aasia restoranide vääriliste maiustustega kostitada.