Kui palju kaloreid on marineeritud kurgis ja kui kaua see säilib?

Kurke kasutatakse laialdaselt erinevates dieetides. Värskete köögiviljade madal kalorsus teeb neist populaarse valiku dieediplaanides, sealhulgas "kurgi" paastupäevadel. Siiski teavad vähesed inimesed, kui palju kaloreid on marineeritud kurkides ja kas neid saab kasutada värskete kurkide asendajana nende tervisele kasuliku mõju osas.

Marineeritud kurkide kalorisisaldus, koostis ja kasulikud omadused

Kurke peetakse madala kalorsusega toiduks. 100 grammi soolatud kurke sisaldab vaid 11 kcal. See märkimisväärselt madal kalorsus tuleneb köögivilja keemilisest koostisest, mis sisaldab umbes 1,7 grammi süsivesikuid ning veelgi vähem valku ja rasva – vastavalt umbes 0,3 grammi ja 0,2 grammi. Need arvud võivad taimesordist ja kasvutingimustest olenevalt veidi erineda. Kiudaineid on 0,8 grammi, tuhka 3,9 grammi ja orgaanilisi happeid 0,7 grammi. Lisaks koosneb kurk 95–97% veest.

Kurgid sisaldavad A-, B1-, B2-, C-, E- ja PP-vitamiine. Mikrotoitainete hulka kuuluvad vereringesüsteemi jaoks oluline raud ja jood, mis osaleb kõigis ainevahetusprotsessides. Makrotoitaineid on kurkides rohkem: kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit ja eriti naatriumi. Selle komponendi soolad aitavad rasedatel hommikuse iiveldusega toime tulla.

Marineerimise ajal tekib kurkides sisalduvate suhkrute mõjul käärimise käigus piimhape. See hape alandab vere lipiide, stimuleerib vereringet ja normaliseerib kõrget vererõhku. Soolestikku sisenevad kasulikud bakterid soodustavad tervet seedesüsteemi.

Muude kurgiliikide toiteväärtuse ja energiaväärtuse erinevused

Värskete, kergelt soolatud ja marineeritud kurkide, aga ka kurgimahla tarbimisel on erinev mõju, kuna neis sisalduvate komponentide proportsioonid on erinevad.

Värske

Värskete kurkide energiaväärtus on kõrgem (14–15 kcal) kui marineeritud kurkidel. Erinevus on aga nii väike, et arvestades nende muid toiteväärtusi, kasutatakse värskeid kurke sagedamini erinevates dieetides. Süsivesikud (2,5 g) kaaluvad üles valgud (0,8 g) ja rasvad (0,1 g). Koorimata viljaliha söömine vähendab kalorisisaldust, kuid ka toiteväärtust.

Teile võivad huvi pakkuda:

Marineeritud kurgid nagu tünnikujulised purkides
See marineeritud kurkide talveks valmistamise meetod on mugav, kui aega napib. Kurgid kääritatakse kõigepealt ja seejärel...Loe edasi…

Kergelt soolatud

Kergelt soolatud kurgid Väiksema kalorsusega (12–13 kcal) kui värsked kurgid, sisaldavad need peaaegu kõiki toitaineid (vitamiine, kiudaineid, antioksüdante jne). Need küllastavad soolvett kaaliumi- ja magneesiumisooladega, mis aitab seedetrakti probleemide ja pohmelli korral. BJU (valgud, rasvad, süsivesikud) 100 g toote kohta on vastavalt 0,6 g, 0,1 g ja 1,3 g.

Marineeritud

Marineeritud kurgid Need parandavad isu, stimuleerides magu. Need on eriti tõhusad kõhukinnisuse vastu, omades kergeid lahtistavaid omadusi. Võrreldes teiste tootetüüpidega on neil aga äädikhappe kasutamise tõttu madalam toitainete kontsentratsioon.

kurgimahl

Kõik värsketes köögiviljades leiduvad kasulikud mineraalid ja vitamiinid on olemas ka värskelt pressitud mahlas, mis normaliseerib vererõhku, parandab nägemist ning aitab reuma ja podagra korral. Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe värskes mahlas on 0,8 g, 0,1 g ja 2,5 g, kogukalorite sisaldus on 14 kcal.

Mitu hapukurki peaks päevas sööma?

Täiskasvanu päevane soolatud köögiviljade tarbimine on 100 g ja lapse puhul 50 g. Kuna naatriumisisaldus suureneb oluliselt soola lisamisel valmistamisprotsessi käigus, tuleks seda tegurit arvesse võtta, kuna sool satub organismi ka muud tüüpi toiduga.

Need normid katavad päevase naatriumivajaduse, kuid liigne naatrium põhjustab vedelikupeetust kudedes ja rakkudes. Inimene hakkab tundma janu ja tekib turse. Neerud töötavad olukorra parandamiseks rohkem, tootes aktiivselt uriini ja filtreerides liigseid sooli. Oluline on mitte allutada keha sellisele stressile, sest selle tegemata jätmine võib lisaks neerufunktsiooni kahjustamisele tõsta ka vererõhku, suurendada närvisüsteemi erutuvust ja kahjustada südamefunktsiooni.

Arstid soovitavad rasedatele naistele järgmisi reegleid:

• Esimesel trimestril 2 väikest kurki päevas;
• Teisel trimestril 1 kurk päevas;
• Sünnile lähemal - täielik keeldumine.

Eriti ei ole soovitatav üle tarbida puuvilju, mis on kokku puutunud äädika või muude orgaaniliste hapetega, kuna nende liig viib seedimisel mitmesuguste põletikuliste protsessideni ja vallandab kivide moodustumise.

Kui kaua saab marineeritud kurke säilitada?

Poest ostetud ja kodus konserveeritud toitude säilivusaeg on erinev. Poest ostetud tooted võivad säilida 3 aastat, kuid kui need sisaldavad vähe äädikhapet, võivad need säilida 2 aastat. Eelkõige on oluline järgida tootja soovitusi ja võrrelda praegust kõlblikkusaega toidutoote tootmiskuupäevaga.

Soovitatav on tarbida kodus valmistatud konservtoitu ühe kalendriaasta jooksul. Marineeritud kurgidPurgist köögivilju ilma äädika lisamata on kõige parem süüa varem kui marineeritud köögivilju. Ideaalis ei tohiks need olla vanemad kui 8–9 kuud.

Pikaajalisel säilitamisel kaotavad puuviljad oma kasulikud omadused. Aja jooksul loovad kodus konserveeritud puuviljad soodsad tingimused ohtliku neurotoksiini botuliintoksiini vohamiseks, mis põhjustab rasket ja surmavat mürgistust.

Kurkide eelised kaalulanguseks

Kuigi kurk on madala kalorsusega, kustutab see tõhusalt näljatunde (venitab mao seinu ja soodustab täiskõhutunnet). Selles sisalduv struktureeritud vesi (tuntud ka kui "elus vesi") toimib loodusliku adsorbendina. Selle köögivilja regulaarne tarbimine puhastab keha ja eemaldab kogunenud toksiine.

Kiudained, süsivesikud, valgud, vitamiinid, fosfor, kaalium, kaltsium, magneesium ja muud kasulikud ained soodustavad normaalset seedimist. Viinhape pärsib süsivesikute muundumist rasvaks. Selle mõju tugevneb füüsilise koormusega.

Kiudained ja kaalium aitavad normaliseerida või mõnel juhul ka lahtistada väljaheidet, võimaldades soolte vaevata ja tõhusalt puhastada kogunenud gaase ja kahjulikke aineid.

Kurkide söömine koos valgurikaste toitudega aitab neid kergemini seedida, vähendades samal ajal kõhunäärme koormust.

Marineeritud kurkide vastunäidustused ja kahjustus

Marineeritud kurgid võivad olla kahjulikud seedetrakti haiguste ja kõrge happesusega inimestele. Need on vastunäidustatud neile, kes kannatavad järgmiste haiguste all:

• gastriit;
• maohaavand ja kaksteistsõrmiksoole haavand;
• enteriit;
• koliit;
• enterokoliit.

Soolehäire korral on soovitatav hoiduda köögiviljade söömisest nende kerge lahtistava toime tõttu.

Suur soolasisaldus aeglustab ainevahetust organismis, põhjustades soola kogunemist. See põhjustab lihasvalu ja lihasluukonna vaevusi. Seetõttu ei ole marineeritud kurgid soovitatavad inimestele, kellel on liigestes ja kudedes soolade ladestumine.

Hüpertensiooni ja ateroskleroosiga võib kaasneda tüsistuste oht. Marineeritud kurgid võivad põhjustada vererõhu järsku langust. Südamehaiguste korral suureneb südameatakkide ja insultide risk.

Kilpnäärme alatalitluse, podagra, nefriidi ja püelonefriidiga inimesed peaksid marineeritud kurke vältima. Need võivad olla kahjulikud ka urolitiaasi ja koletsüstiidiga inimestele.

Soolaste maiustuste kiindumus võib kahjustada hambaemaili, mida lagundab käärimise käigus tekkiv piimhape.

Teile võivad huvi pakkuda:

Marineeritud kurgid – vanaema retsept
Marineeritud kurgid purgis on väga vana, sageli unustatud retsept kurkide marineerimiseks talveks purgis ilma steriliseerimiseta. Retsept…Loe edasi…

Retseptid madala kalorsusega krõbedate kurkide marineerimiseks

Retsept nr 1. 3-liitrise purgi jaoks vajate:

• keskmise suurusega, kindlad kurgid;
• küüslauk – 2-3 nelki;
• kirsioksad – 3 tk;
• mädarõika lehed – 2 tk;
• tilliõisikud – 2 tk.
• sõstralehed – 3 tk.

Soolvee jaoks:

• 1 liiter puhastatud vett;
• 2 mittetäielikku supilusikatäit soola.

Pane ürdid ja hakitud küüslauk purgi põhja, lisa kurgid, vala peale ettevalmistatud lahus, sulge purk plastkaanega ja jäta toatemperatuurile, mis ei ületa 18°C. Kui kaas paisub (kurgid on käärinud), ava see. 12 tunni pärast sulge purk uuesti ja pane külmkappi.

Retsept nr 2. Teil on vaja:

• värsked kurgid - 5 kg;
• punane pipar – 10 g;
• mädarõika juur – 1-2 tk.
• küüslaugu pea – 1 tk;
• majoraani lehed – 5 tk;
• estragonioksad – 2-3 tk;
• roheline till – 50 g.

Soolvee jaoks:

• vesi – 5 liitrit;
• sool – 300 g.

Valmista soolvesi: keeda vesi, lisa sool, jahuta ja kurna läbi marli. Kata kurgid täielikult veega ja aseta peale raskus.

Retsept nr 3. Teil on vaja:

• värsked marineeritud kurgid - 5 kg;
• tillivarjud – 5 tk;
• küüslauguküüned – 5 tk;
• sõstralehed – 20 tk;
• loorberileht – 8 tk;
• punane ja must pipar - maitse järgi.

Soolvee jaoks:

• sool – 400 g;
• vesi – 5 liitrit.

Vala kurkidele soolvesi (2 supilusikatäit soola 1 liitri vee kohta) ja jäta raskuse alla 2 päevaks seisma. Seejärel eemalda vürtsid, kurna soolvesi ja loputa kurgid. Pane kõik ettenähtud ürdid ja vürtsid (koos loorberilehtede ja piprateradega) puhastesse purkidesse, vala peale kuum soolvesi ja sulge nailonkaantega.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Madala kalorsusega marineeritud kurgid mõjuvad soodsalt seedimisele ja ainevahetusele. Neid saab lisada igapäevasesse kaalulangetusdieedisse, kuid ainult piiratud kogustes võrreldes värskete köögiviljadega, kuna sool põhjustab vedelikupeetust. Kui vastunäidustusi pole, on mõõdukas tarbimine kasulik ja lisab teie toidusedelisse mitmekesisust.