Kartul: kasu ja kahju inimkehale

Kartuli tarbimine, selle eelised ja kahju on ajendanud teadlasi sadu aastaid uuringuid läbi viima. Selle Ameerika köögivilja kasuks räägib palju argumente. Negatiivne külg on see, et vili siseneb organismi kiire süsivesikuna, mis tõstab veresuhkru taset. Positiivsete külgede hulka kuuluvad vitamiinide, aminohapete ja keemiliste elementide olemasolu.

Mis köögivili on kartul?

Kartul on süsivesikute ja valkude rikas köögivili. Kartul sisaldab kaaliumi, kaltsiumi ja valku, millel on leelistav toime. Kartuli kõige olulisem komponent on tärklis. Just tärklis põhjustab kaalutõusu. Kartulit kasutatakse salatites, lisandites, vormiroogades, omlettides, pannkookides ja zrazy'des.

Kartuli kasulikkus ja kahju sõltuvad sordist ja säilitusviisist. Juurvilja valguse käes hoidmine soodustab mürgise aine solaniini kogunemist.

Välismaal on kliinikuid, mis ravivad küpsetatud köögiviljadega. Seda köögivilja võib lastele ohutult anda. Kasulik on õige valmistamine ilma liigse rasva ja soolata. Siiski on mitmeid seisundeid, mille puhul on seda köögivilja kõige parem vältida.

Teile võivad huvi pakkuda:

Uute kartulite kasvatamine teiseks istutuseks
Kui arvate, et ainult välismaised riigid suudavad toota kaks kartulisaaki aastas, siis oleme siin, et teid ümber lükata. ...Loe edasi…

Toores kartuli eelised

Toores kartul sisaldab rohkem toitaineid kui keedetud kartul. See sisaldab C-vitamiini, mis hakkab lagunema temperatuuril 60 kraadi Celsiuse järgi (140 kraadi Fahrenheiti järgi). Toores kartulimahla joomine võib küllastada teie keha antioksüdantidega ning kaitsta teie veresooni ja luid kahjustuste eest.

Te ei tohiks süüa tooreid mugulaid, kui need on vanad, on hakanud idanema, sisaldavad solaniini või on väljast rohelised.

Kasutage tooreid köögivilju:

• liigesepõletiku korral;
• juuste väljalangemise, lõtvunud naha korral;
• parodondi haiguse, skorbuudi korral.

Toores tüümian tugevdab immuunsüsteemi ja aitab võidelda kroonilise väsimuse vastu. See parandab ainevahetust ja eemaldab organismist liigset vedelikku, pakkudes tervendavat kasu kõigile organitele.

Millal kasutada toorest kartulimahla

Kartulite kasulikkus tervisele seisneb nende mahlas. Toores köögiviljamahl ei ole just kõige meeldivam vedelik joomiseks. Kartulimahl on eriti kasulik seedetrakti haigustega inimestele. Mahl vähendab tänu oma aluselistele ühenditele maohappesust. Kartulimahl aitab gastriidi, maohaavandite ja soolehäirete korral. Kartulimahl on kasulik ka kõhupuhituse ja kõhukinnisuse korral. Joo 100–125 grammi kartulimahla 30 minutit enne sööki.

Kui inimene kannatab hüpertensiooni all, on vaja võtta toores mugulate mahla atsetüülkoliini allikana, mis alandab vererõhku.

Günekoloogias kasutatakse mahla emakakaela erosioonide ja manusteede põletiku raviks.

Kosmetoloogias kasutatakse mahla akne eemaldamiseks; kartulid on kasulikud jume parandamiseks, naha pigmentatsiooni ja tedretähnide vastu võitlemiseks.

Mahla pressimiseks on kõige parem kasutada roosasid ja punaseid juurvilja sorte. Mahl peaks olema värskelt pressitud, kuna 10 minuti pärast kaob üle poole kasulikest ainetest. Töötlemist on kõige parem läbi viia juunist veebruarini. Juurvilja kasutamine muudel kuudel võib olla kahjulik. Soovitatav ravi kestus on 10–14 päeva.

Kuidas teha kartulimahla

Värskelt pressitud mahla ei tohiks säilitada isegi mitte külmkapis. Jooge vedelik kohe ära. Mahla valmistamiseks kasutage vähemalt kahte keskmise suurusega mugulat. Parim on valida roosad või punased mugulad; vältige kollaseid sorte. Rohelisi mugulaid ei tohiks üldse tarbida.

Mahla saab pressida mis tahes viisil: blenderdada, mahlapressiga kasutada, jahvatada või riivida. Saadud pulp panna marli sisse ja pigistada mahl klaasi. Joo mahl ära enne, kui vedelik hakkab tumenema või värvi muutma.

Kuidas kasutada kartulit dieedi ajal

Dieedipidajad arvavad, et kartulit on kõige parem vältida. Tuleb välja, et kui valida õige sort ja küpsetusviis, võib see köögivili dieedi ajal olla pigem kasulik kui kahjulik.

Leiva või pasta asendamine kartulitega võib aidata kaalust alla võtta. See on tingitud nende vastupidavast tärklisest, mis toimib alla neelates nagu kiudained. Tärklis pikendab täiskõhutunnet, aidates vältida lisasöömist pärast põhitoidukorda.

Kartulites sisalduvad toitained alandavad vere kolesteroolitaset, alandavad vererõhku ja pärsivad põletikku. Kartulil on ka kasulikke omadusi südame-veresoonkonnale.

Toitumisspetsialistid soovitavad seda köögivilja dieedi ajal süüa, et kiudained toidaksid soolestikus olevaid kasulikke baktereid. Keedetud köögiviljade regulaarne tarbimine parandab seedetrakti tervist ja heaolu.

Mis kahju võib kartul teha?

Kartul võib olla inimeste tervisele kahjulik, kui seda ebaõigesti säilitatakse või valmistatakse. Klorofüll ja solaniin, mis tekivad päikesevalguse käes säilitamisel, on mürgised ühendid. Need kaks toksiini ei hävi kuumtöötlemisel.

Praekartulite, friikartulite, krõpsude ja rasvaste toitude tarbimine võib põhjustada südame-veresoonkonna haigusi.

Kartul võib kahju tekitada, kui hoidke seda külmkapis, hävivad köögivilja kasulikud omadused inimkehale. Külm temperatuur hüdrolüüsib köögiviljas oleva tärklise suhkruteks, mis võib viia rasvumiseni. Kõrge glükeemilise indeksi tõttu võib köögivilja tarbimine tõsta veresuhkrut, seega ei ole see soovitatav diabeetikutele.

Vaatamata kogu võimalikule kahjule ei soovita arstid kartulit täielikult välja jätta. Parim on neid ühe kuu jooksul vältida ja seejärel uuesti küpsetatud kartuleid lisada. Kui selle aja jooksul ei esine kahjulikke kõrvalmõjusid, saab neid järk-järgult uuesti lisada. Ainult katse-eksituse meetodil saab kindlaks teha, kas kartul on kasulik.

Mugulate kalorisisaldus

Köögiviljade toiteväärtus sõltub küpsetusviisist. Kuumtöötlus vähendab vitamiinide sisaldust, samas kui kalorisisaldus suureneb märkimisväärselt. See on tingitud glükeemilise indeksi muutustest küpsetamise ajal.

Toores mugulate kalorisisaldus on 70 kcal. Toores toote glükeemiline indeks on 40 ühikut. Küpsetatud kartulid suurendavad tärklise tõttu kalorisisaldust 110 kcal-ni. Glükeemiline indeks on 80 ühikut.

Keedetud kartul sisaldab 86 kcal. Seda toodet soovitatakse dieedipidajatele. Selle glükeemiline indeks on 90. Praekartulid on kõige kaloririkkamad ja ebatervislikumad. Praekartul sisaldab 190 kcal. Kuigi see on kindlasti maitsev, tekitab see sõltuvust. Kahjulik pole mitte kartul ise, vaid rasvaste toitude sõltuvus.

Tervislikud kartulisordid

Kartulite maitse sõltub sordist ja valmimisajast. Mida varem kartul valmib, seda vähem tärklist ja seda rohkem mahla see sisaldab. Hiljem valmivaid sorte peetakse kõige maitsvamateks.

Kollased sordid on kõige õrnemad ja magusamad. Need sisaldavad suures koguses karoteeni. Punased sordid on rikkad antioksüdantide poolest, säilivad hästi ja neil on õrn maitse. Valged viljad on rikkad C-vitamiini poolest, mahlased ja sisaldavad mõõdukalt tärklist.

Magusad sordid

Adretta on varajane kollane köögivili, mis annab märku kasu ja kahju kehaleMaitse püsib pikaajalisel säilitamisel muutumatuna. Külmutamisel ei muutu vili magusamaks ega omanda ebameeldivat maitset. Juurvili on haiguskindel ja talub ebasoodsat kliimat.

Vineta on varajane, saagikas, kollane sort. Viljad kaaluvad kuni 100 grammi. See on haiguskindel.

Zekura on varajane kollane sort suurepärase maitsega. Vilja säilivusaeg on kuni kuus kuud, säilitades seeläbi oma kasulikud omadused.

Sante on soojust armastav kollane vili. See säilitab oma maitse ja atraktiivsuse ka pikaajalisel säilitamisel. Kartulil on meeldiv maitse ja iga mugul kaalub 70 grammi.

Kõige maitsvamad sordid

Kõige maitsvamaid sorte on võimatu välja tuua, kuid võite keskenduda üldistele eelistustele.

Picasso on maitsev juurvili. Vili meenutab kunstniku pintslit. See kesk-hiline sort valmib vähemalt 110 päevaga. Kartul on kreemika värvusega.

Pai on kiirvalmisv vili, mille juur kaalub kuni 400 grammi. See talub isegi ebasoodsaid säilitustingimusi.

Impala – lõunapoolsetes piirkondades saab seda koristada kaks korda hooajal. See sisaldab palju tärklist ja on maitsev vili.

Kartulipüree ja praadimise jaoks sobivad sordid

Püree jaoks sobivad sordid, mis keetes sõna otseses mõttes murenevad.

Nende sortide hulka kuuluvad:

• Riviera;
• Bellarosa;
• Tiras.

Need kollased viljad on haiguskindlad ja hästi säilivad.

Praadimiseks sobivad järgmised sordid:

• roosikrantsi;
• anosta;
• Ariel.

Viljadel on tasakaalustatud maitse ja need on kasvatatud SRÜ-s. Praadimisel ei küpse nad üle, mis on eriti väärtuslik neile, kellele meeldivad krõbedad koored.

Kokkuvõte

Kartulite sordi valimisel, säilitamisel ja ettevalmistamisel on need tervislikud toiduained lastele, eakatele ja dieedil olevatele inimestele. Õlivaba ja minimaalse soolasisaldusega keetmine tagab päevase vitamiinide ja mineraalide vajaduse saamise ilma keha kahjustamata.

Toores kartulimahl on rahvapärane ravim. Toorest vilja ja selle mahla kasutatakse mitmesuguste seedetrakti, liigeste ja suguelundite haiguste raviks.

Sordi valimine vastavalt selle otstarbele aitab teil valmistada maitsvaid, toitvaid, täitavaid ja esinduslikke roogasid.