Kas on olemas mürgiseid ussidega seeni ja kas neid saab süüa? (+16 fotot)

Seened on ainulaadne ja tervislik toit, mida naudivad mitte ainult inimesed, vaid ka kõik metsaelukad, sealhulgas ussid. Ussist seene leidmine on üsna ebameeldiv ja saagi äraviskamine on häbiasi, aga kas seda on ohutu süüa? Professionaalsed seenekorjajad usuvad, et ussist seeni on ohutu süüa, kui neid korralikult puhastada, et vastsed toitu ei saastaks.

Ussise seente oht inimestele

Augud, ebatasasused ja urud viljalihas viitavad sellele, et vili on nakatunud parasiitidega. Ussid ründavad kõige sagedamini vanemaid isendeid, kuna nende viljaliha on muredam, erinevalt noorte seente tihedast tekstuurist. Kõrge õhuniiskuse ja sooja ilmaga võivad parasiidid aga nakatada isegi noori isendeid ning sellise "saagi" äraviskamine on eriti kahetsusväärne. Just sellistel aegadel muutub ussidega nakatunud viljade ohutus inimestele eriti oluliseks.

Paljud inimesed arvavad ekslikult, et usside olemasolu seentes muudab toote automaatselt söögikõlbmatuks ja viskavad seetõttu kõik ussitanud leiud minema. Parasiitide olemasolu ei tee aga toodet söögikõlbmatuks, ammugi mitte mürgiseks. Ussine "saak" ei ole seedimisele ja tervisele ohtlik.

Selline toode on lihtsalt esteetiliselt ebaatraktiivne. Kogenud harrastusjahimehed on juba ammu õppinud parasiitidest vabanema kättesaadavate ja suhteliselt kiirete meetoditega. Siiski on oluline mõista, et kui vili on ussidest tugevalt nakatunud, tuleks see ikkagi ära visata, kuna see ei paku enam mingit toiteväärtust ja on tavaliselt üsna üleküpsenud.

Teile võivad huvi pakkuda:

Mis on punase mütsiga seene nimi ja selle kirjeldus (24 fotot)
Seenekorjajad kohtavad metsas sageli mitmesuguseid punase kübaraga seeni. Tavaliselt näevad nad väga…Loe edasi…

Kas ussid söövad mürgiseid ja mittesöödavaid seeni?

Seenparasiidid pole midagi muud kui sääse- ja kärbsevastsed, kes arenevad viljaliha süües täiskasvanuteks. See parasiit ei kujuta aga mütseelile ohtu; tegelikult parandab see saaki, transportides eoseid kübara alt otse mulda.

Enamik seeni on nakatunud ussidega, isegi kui nende välimus ei viita alati nende olemasolule.

On levinud eksiarvamus, et mürgised seened ei kanna usse, kuid see on lihtsalt müüt. Isegi kõige mürgisemad isendid võivad olla nakatunud parasiitidega. Lisaks söövad enamikku mürgiseid liike lisaks ussidele ka teod ja nälkjad.

Tõenäosus kohata vastsetega nakatunud kärbseseent või surmamütsi on üsna suur, kuna nende mürk ei kujuta neile putukatele ohtu, kuna nende ainevahetus erineb oluliselt inimeste omast. Lisaks eritavad mõned mittesöödavad viljad aroomi, mis meelitab ligi ainult putukaid.

Puuvilja ohutuse testimine ussitamise põhjal pole mitte ainult ebamõistlik, vaid ka äärmiselt ohtlik. Näiteks söödavaid kukeseeni ei ründa ussid kunagi, sest nende viljaliha sisaldab kitiinmannoosi, mis on putukatele mürgine aine, erinevalt näiteks kärbseseenest.

Ussistunud vili pole ohtlik ja üldiselt ei pea seda ära viskama. Sellise „saagi” korjamisel on aga kõige parem toetuda oma sisetundele ja vastikustundele. Lõppude lõpuks ei ole igaüks võimeline sööma elusorganismidega saastunud toodet.

Kas pärast keetmist saab ussitanud puuvilju süüa?

Kui toode sisaldab parasiite, võimaldab õige käitlemine seda süüa kartmata leida oma taldrikult kutsumata külalist. Ussiseid vilju saab süüa pärast keetmist, praadimist, hautamist ja muid toiduvalmistamisviise. Vahetult enne keetmist tuleb aga koristatud viljad puhastada mitte ainult prahist, vaid ka elusorganismidest.

Kui esimesel töötlemisel ei õnnestu kõiki usse eemaldada, saab seente kahes etapis soolases vees keetmisega neist parasiidid täielikult lahti. Erinevalt "tervete" seente keetmisest ei visata ussidega toote keetmisel esimest vett ära, kuna on oht, et parasiidid seenele uuesti satuvad.

Enne vee puhta veega asendamist eemaldage toode anumast pilu abil, loputage seda voolava vee all ja alles seejärel kastke uuesti keevasse vette. See protseduur vähendab oluliselt usside uuesti vilja sattumise ohtu.

Paljud kogenud kodukokad soovitavad vastsetega nakatunud puuvilju mitte kasutada supi või nuudlite jaoks, vaid hoopis praadimiseks või hautamiseks kõrvale panna. See võimaldab „saaki“ kaks korda kuumutada.

Kogumis- ja töötlemiseeskirjad

Vastseid võib leida viljakeha igast osast, seega isegi kui varrel pole tunneleid ega auke, võivad need olla kübaras. Parasiidid söövad viljaliha kiiresti ära, seega on kõige parem kärpida kõik vastsetega nakatunud osad otse metsast.

Terav nuga on selleks ideaalne. Samuti on soovitatav ussitanud viljad "puhastest" isenditest eraldada, vastasel juhul suureneb parasiitsete viljade arv võrreldes esialgse saagiga märkimisväärselt.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kodus aknalaual puravike kasvatamine (15 fotot)
Seened on kodukokkade poolt mitmesuguste roogade tavaline koostisosa. Enamasti…Loe edasi…

Sügavalt kahjustatud puuvilja ei ole soovitatav koju viia ega ära visata. Kõige parem on see lähedalasuva oksa külge kinnitada, et see saaks kuivada ja külmal aastaajal oravatele ja teistele metsaelukatele maiuseks saada.

Samuti võite "saaki" kuivatada, kuna kuumus eemaldab viljalihast tõhusalt parasiidid. Kuivatatud seened tuleks enne keetmist samuti põhjalikult pesta.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Parasiidid nakatavad seeni sageli, olenemata sellest, kas need on söödavad või mitte. Usside olemasolu seentes ei muuda neid inimestele ohtlikuks ega mõjuta nende seedimist.