Valged ja punased oad: kumb on maitsvam ja tervislikum?

Oad

Ubadel on palju kasulikke omadusi. Siiski teavad vähesed inimesed, millised oad on tervislikumad: valged või punased, või taimsed või teraviljaoad. Algajad aednikud küsivad sageli teravilja värvuse mõju kohta saagi raviomadustele. Mitte kõik aednikud ei oska vastata küsimusele, millised erinevused esinevad toote mikrotoitainete, vitamiinide või kalorisisalduse sisalduses.

Üldised omadused ja erinevused

Mõlemad põllukultuurid kuuluvad taime teraviljasorti. Süüakse täielikult valminud seemneid. Kaunad ei ole söömiseks sobivad, sest nende kestade siseküljele tekib küpsedes pärgamentaoline kiht. See pärgamentaoline kiht on kiuline ja sitke ning sisaldab mürgiseid aineid.

Valged ja punased oad erinevad üksteisest järgmiste omaduste poolest:

ubade valkude, vitamiinide ja mikroelementide sisaldus;
põõsaste kuju ja suurus, terad, valmimisaeg;
võime säilitada toitaineid pärast kuumtöötlemist.

Paljud oasordid vajavad pikemat keetmist. Kõik mikrotoitained ei säilita oma kasulikke omadusi. Need lagunevad või muunduvad aineteks, mis on inimestele kasutud või isegi kahjulikud.

Sordid

Kultuuri on kahte peamist tüüpi:

Ameerika oad - väikesed lühikesed kaunad, suured erineva kuju ja värvi terad;
Aasia oad on kõrged põõsad, millel on pikad, madu-kujulised kaunad ja palju väikeseid seemneid.

Mõlemad taimeliigid jagunevad põõsa kuju põhjal kolme rühma:

põõsas - kuni 65 cm kõrgune;
roomavad põllukultuurid - varte pikkus ulatub 2 meetrini;
Ronimine - viinapuud on väga pikad, kuni 5 meetrit, ja vajavad trellidel ripskoes sidumist.

Tarbimisviisi järgi jagunevad kõik sordid järgmisteks osadeks:

köögiviljad (suhkur) - kasutatakse noori kaunu ja teri;
teravili (koorimine) - kasutatakse ainult ube, kuumtöötlus on vajalik.

Saagi valmimisperioodid: varajane, keskmine ja hiline, olenevalt sordist.

Sõltuvalt sordist on oad väikesed, keskmised või suured.

Ka herneste värvus varieerub. Selle alamrühma peamised esindajad on mustad, valged, punased ja kirjud oad.

Teile võivad huvi pakkuda:

Ubade kasulikkus ja kahju diabeedi korral: kumb on tervislikum?
Insuliinipuudusega inimesed peaksid järgima dieeti, mis hoiab veresuhkru tasakaalus. Oad…Loe edasi…

Valge

Kõige populaarsemad valgete ubade sordid on: Nevi, Chali, Black Eye.

Nende eeliseks on madal valgusisaldus (võrreldes punaste ubadega). Neid kasutatakse dieettoitudes kaalulangetuseks. Toote tarbimine soodustab normaalset südamerütmi ja puhastab veresooni.

Punane

Aednikud eelistavad järgmisi sorte: Tomat, Taškent ja Skorospelka.

Punased oad teradega Lilli hinnatakse nende kõrge valgusisalduse tõttu, mis on üldise tervise säilitamiseks hädavajalik. Antioksüdandid aitavad hävitada kahjulikke mikroorganisme.

Märkus!

Ubade valmimise märk on kaunade kuivamine. Koristamisel peaksid kaunad kergesti avanema. Kui seda ei juhtu, tuleb ube soojas ja pimedas kohas edasi kuivatada.

Toiteväärtus ja kasulikud omadused

Erinevat tüüpi ubade vitamiinide, mikroelementide ja mineraalide sisaldus on erinev, ehkki veidi. Punaste neerubadega valmistatud roogade kalorisisaldus on peaaegu sama, mis valgete ubadega valmistatud suppidel ja pearoogadel. Valged oad sisaldavad aga neli korda vähem rasva, mistõttu on need tervisliku kaalu säilitamiseks kasulikumad.

100 grammi toodet sisaldab:

Elemendid	Punased oad (g)	Valged oad (g)
Oravad	22.6	22.3
Rasvad	9.8	2.4
Süsivesikud	61.3	60,8
Roogade kalorisisaldus (kcal)	337	298

Punaste ubade söömine aitab taastada jõudu, kasvatada lihasmassi ja normaliseerida südame tööd. Neid soovitatakse inimestele, kes elavad aktiivset eluviisi, tegelevad raske füüsilise töö või spordiga.

Selle toote taimne valk on kvaliteedilt võrreldav lihas ja kalas leiduvate loomsete valkudega. Erinevus seisneb küllastunud rasvade koguses, mida ubades praktiliselt pole. Need rasvad ei muundu nahaaluseks rasvaks ja lagunevad organismis kiiresti.

Teile võivad huvi pakkuda:

Oad – mari, köögivili või puuvili: kasvatamise omadused
Maitsvad ja toitvad oad pole mitte ainult toiduallikas, vaid ka ravim paljudele tervisehädadele. Lameda põhjaga kaunad…Loe edasi…

Vitamiinid

Ubadest valmistatud tooted sisaldavad ka mitmesuguseid normaalseks ainevahetuseks olulisi vitamiine. Punastel ja valgetel ubadel on palju sarnasusi koguse, liigi ja omaduste poolest.

Grupp	Kogus mg-des 100 g ubades	Kasulikud omadused
A (retinool)	0,04–0,06	Normaliseerib immuunsüsteemi, parandab nägemist, kaitseb külmetushaiguste eest ning vähendab leetrite ja tuulerõugete negatiivseid sümptomeid.
B-vitamiinid: B1 (tiamiin)	0,07–0,1	Sellel on positiivne mõju närvisüsteemile, ajutegevusele ja südamelihase toonusele. See osaleb ainevahetusprotsessides, mis säilitavad energia tasakaalu rakulisel tasandil.
B2 (riboflaviin)	0,15–0,2	Kaitseb juukseid ketendava kasvu (seborröa) eest, parandab nägemisorganite, aju ja närvisüsteemi talitlust. See on oluline punaste vereliblede ja antikehade sünteesiks.
B5 (pantenool)	0,18–0,2	See osaleb haavade ja marrastuste kiiret paranemist ning kahjustatud koerakkude taastumist soodustavate ainete moodustumisel. See vähendab stressi negatiivset mõju inimese närvisüsteemile. See on hädavajalik normaalsete rakkude ainevahetusprotsesside jaoks.
B6 (püridoksiin)	0,16–0,2	Täidab kõiki loetletud funktsioone ja vastutab juuste, küünte ja naha tervisliku seisundi eest.
B9 (foolhape)	0,027–0,03	See mängib rolli loote skeleti, seljaaju, aju ja närvisüsteemi arengus emakas. Vitamiin B9 mängib rolli ka rakkude kasvus ja jagunemises.
E (tokoferool)	2,5–3	See kiirendab kahjustatud rakkude taastumist inimese siseorganites, aitab taastada kudesid pärast operatsiooni ja parandab verevoolu. See noorendab nahka ja avaldab kasulikku mõju rasedate naiste ja loote tervisele.
PP (niatsiin)	0,4–0,5	Seda peetakse ravimiks. See säilitab kolesterooli ja fosfolipiidide tasakaalu organismis. See vähendab ärrituvust ja parandab aju verevarustust. See aktiveerib ensüüme, mis "põletavad" rasvu, muutes need energiaks. See aitab diabeetikutel väiksema päevase insuliiniannusega toime tulla.
C (askorbiinhape)	17–20	Selles aines on ühendatud kõik kõige kasulikumad omadused. Energia, rahu ja hea tuju püsivad, kui keha saab piisavalt C-vitamiini sisaldavaid toite. Punased ja valged oad on selline allikas. Isegi keedetult ja hautatult säilitavad nad vähemalt 10–15 mg seda kasulikku ainet 100 g valmisroa kohta.

Märkus!

Punased neeruba on energia ja jõu allikas. Nende ubade kõrget valgusisaldust kasutatakse sportlaste smuutides.

Mineraalid

Inimese keha ainevahetus ja süntees hõlmavad lisaks olulistele vitamiinidele ka makro- ja mikroelemente. Nende toitainete puudus võib põhjustada ainevahetushäireid ja seejärel haigusi.

Mineraalainete sisaldus mg-des 100 grammi toote kohta.

Mikro- ja makroelemendid	Punased oad	Valged oad	Kasulikud omadused
Kaltsium	150	147	Ennetab krampe ja lihasspasme, alandab vere kolesteroolitaset ning kaitseb keha neerupealiste, kilpnäärme, kõhunäärme ja sugunäärmete talitlushäirete eest.
Kaalium	1100	1185	Reguleerib ja normaliseerib rakkude vee-, soola-, happe- ja leeliselise tasakaalu, soodustab paljude vitamiinide imendumist, parandab seedetrakti tööd
Fosfor	480	407	See mängib rolli hammaste ja skeleti luude tugevuse ja vastupidavuse säilitamisel. Samuti mängib see rolli loote luukoe moodustumisel raseduse ajal.
Raud	6	5.5	Normaliseerib hapniku tasakaalu, osaleb ainevahetusprotsessides, aktiveerib ajurakkude ja kilpnäärme tööd
Mangaan	1.34	1.4	Tagab lihaskoe rakkude normaalse talitluse, kaitseb ateroskleroosi eest ja deaktiveerib kahjulike lipoproteiinide mõju
Tsink	1.07	3.7	Oluline meeste tervisele puberteedieas. Toetab suguelundite normaalset arengut ja soodustab meessuguhormooni testosterooni tootmist.
Seleen	25	11	Üks keha peamisi antioksüdante. See blokeerib ja aitab kõrvaldada vabu radikaale.
Magneesium	103	145	Vähendab südame- ja veresoonkonnahaiguste riski, normaliseerib vererõhku, aitab diabeedi ravis
Vask	0,24	0,8	Aitab kaasa paljude vitamiinide imendumisele, toetab immuunsüsteemi, tugevdab luid ja omab põletikuvastast toimet.

Märkus!

Mõõdukus on võtmetähtsusega, kui me ei taha oma tervist kahjustada. Kaunviljad on kaloririkkad ja neid tuleks süüa väikeste portsjonitena 150–200 grammi kaupa mitte rohkem kui 2–3 korda iga 10 päeva tagant.

Vastunäidustused

Punaseid ja valgeid ube kasutatakse kulinaarsetes preparaatides ja dieettoitumises. Ülekaalulised inimesed peaksid punaseid ube vältima, eakad aga piirduma väikeste portsjonitega keedetud või hautatud valgetest ubadest. Ülesöömine on tervisele kahjulik. See toode ei tohiks põhjustada olulist kahju. Siiski on oluline olla mõõdukus.

Haiged inimesed peaksid oma arsti või toitumisspetsialistiga nõu pidama, kas nad võivad ube süüa ja kui jah, siis kui palju.

Õige sordi valimine

Oma krundil ubade kasvatamiseks seemnete valimisel peate arvestama järgmiste teguritega:

need peavad olema tsoneeritud piirkonnas, kus sait asub;
Kasvuhoonetes on parem istutada põõsasorte, kuna see vähendab valmimisaega;
Ronimissordid valitakse aladele, kus ruum on piiratud ja mis on vertikaalselt tugede külge seotud;
Valgeid ube on kõige parem istutada suuremates kogustes kui punaseid ube.

Kaunviljade seemneid on palju, aga kõige parem on katse-eksituse meetodil kindlaks teha, milline sort sulle kõige paremini sobib. Alustuseks soovitame istutada mõlemast liigist mitu sorti, 2-3 taime kummastki. Jätka istutamist nende viljadega, mis sulle kõige paremini meeldivad.

Säilitamis- ja ettevalmistusmeetodid

Teraviljasordid, sealhulgas punased ja valged oad, kooritakse alati, mis tähendab, et oad eemaldatakse enne ladustamist kaunadelt. Seejärel kuivatatakse oad õhu käes või ahjus. Säilivusaeg — kuni 2-3 aastat. Värskeid puuvilju saab külmutada või konserveerida.

Värske

Värskelt kaunadest eemaldatud toored oad on ebatervislikud ja isegi ohtlikud süüa. Neisse kogunevad mürgised ained, mis lagunevad ainult kuumuse toimel. Värskete ubadega valmistatud road säilitavad rohkem vitamiine ja mineraale.

Külmutatud

Külmutatud toode on peaaegu sama tervislik kui värske, kuid pikaajalisel säilitamisel kaotab see enamiku oma kasulikest ainetest ja selle maitse halveneb.

Konserveeritud

Konserveeritud ube saab säilitada kuni 2 aastat. Neid ei tohiks aga sageli ega suurtes kogustes süüa, kuna säilitusainetele lisatud vürtsid, sool ja suhkur suurendavad kalorisisaldust ja kolesteroolitaset.

Soovitused erinevat tüüpi toiduvalmistamiseks

Enne suppide või pearoogade keetmist leota punaseid ube 2-3 tundi soojas vees. Lisa ½ teelusikatäit söögisoodat 1 liitri vee kohta. See vähendab keetmisaega poole võrra. Valged oad küpsevad kiiremini ja ei vaja leotamist; parem on neid keeva veega üle kuumutada.

Enne külmutamist blanšeeri oad, leota neid 5–7 minutit keevas vees ja nõruta sõelas. Aseta oad osaliselt kuivama rätikule ja seejärel tõsta sügavkülmikusse.

Konserveerimiseks valmistatakse oad ette samamoodi: blanšeeritakse, pannakse purkidesse ning maitsestatakse retsepti järgi vürtside, suhkru ja soolaga. Seejärel suletakse purgid hermeetiliselt.

Punase ja valged oad Kasu on ilmne ja kahju on minimaalne, kui järgida kõiki arstide ja toitumisspetsialistide soovitusi. Selle saagi viljad pakuvad aednikele ja nende peredele tervislikku toodet. Taim ei vaja palju hoolt, kuna seda on lihtne hooldada, ja see premeerib teid rikkaliku saagiga.