Milline näeb välja kuninglik seen ja selle kirjeldus (+16 fotot)

Sügismetsas jalutamine seeni otsides on paljude perede lemmik ajaviide. Seenemürgituse vältimiseks on oluline täpselt teada, milliseid seeni on ohutu süüa. Kuninglik seen (Amanita caesarea) on lubatud delikatess, kuid oluline on olla tuttav selle väliste omadustega, et mitte segi ajada seda mürgiste kaksikutega.

Liigi omadused

Kuninglik seen kuulub kärbseseente sugukonda ja on söödav seenesort. Seda tuntakse ka Caesari seene, Caesari kärbseseene ja loomulikult söödava kärbseseene nime all, kuna see sarnaneb mürgise punase kärbseseenega, millega seda sageli segi aetakse.

Teine huvitav nimi on munaseen, mille ta sai kookoni eest, millest ta väljub.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas teha kindlaks, kas Poola seen on söödav: kasulikke näpunäiteid (22 fotot)
Üks huvitav ja silmatorkavam puravikuperekonna liige on Poola seen. See kuulub teise kategooriasse…Loe edasi…

Välimus ja foto

Caesari seen (või nagu seda mõnikord nimetatakse, munasari) ilmub algselt väikese valge munana, millest "koorub" pikal varrel oranž poolringikujuline kübar.

Vananedes sirgub kübar ja muutub lamedaks. Seenel on kübara all kollased, kumerad lõpused, mis servale lähemal meenutavad narmasid.

Morfoloogia

Seentel on järgmised liikidevahelised erinevused:

• viljakeha hakkab arenema munajas kookonis, mis moodustab paksu valge katte;
• Kübara värvus varieerub kuldsest punaseni. Selle läbimõõt jääb vahemikku 8–20 cm. Koor on kuiv. Kübara kuju muutub arenedes, kumerast lameni. Servadel on radiaalsed sooned;
• Vars on 16 cm pikk ja asub sakkulaarses volvas. See on silindrikujuline ja oranžkollase värvusega, sama värvi rippuva rõnga ja silmapaistmatute triipudega selle kohal.

  

• Puudub iseloomulik lõhn või maitse. Kübara viljaliha on lõigates kollakas ja varred on lumivalged;
• eosed on ellipsoidsed ja valkjad;
• Korgi nahal reeglina loori jäänuseid pole, mis on esimene nähtav erinevus mürgisest kärbseseenest.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline näeb välja saatanlik seen ja kas see on söödav või mitte (21 fotot)?
Saatanseen ehk saataniseen on haruldane liik, mille mükoloogid liigitavad mürgiseks. Seent peetakse…Loe edasi…

Kust Krimmis ja teistes elupaikades Caesari leida võib?

Söödav kärbseseen on levinud sooja parasvöötme ja subtroopikaga riikides. Naaberriikides võib seda leida Krimmi, Gruusia, Taga-Karpaatia, Põhja-Kaukaasia ja Aserbaidžaani metsades. See kasvab ka Ameerika, Aafrika, Prantsusmaa, Itaalia, Hispaania ja Saksamaa metsades.

Tarbimine

Seen pole mitte ainult söödav, vaid seda peetakse ka delikatessiks. Seda praetakse, küpsetatakse, kuivatatakse ja noori viljakehi süüakse toorelt salatites.

Millal ja kuidas õigesti koguda?

Selle delikatessi saamiseks suundu varasuvest sügise keskpaigani päikesepaistelistele vanadele metsaaladele. Traditsiooniliselt kasvab see tamme- või kastanipuude all, aga teda võib leida ka pöögi-, kase-, sarapuu- või okaspuude alt.

Enda ja keskkonna kahjustamise vältimiseks peaksite selle kogumisel järgima teatud reegleid:

• Viljakeha ei tohiks noaga ära lõigata, sest allesjäänud vars võib mädaneda ja kogu seeneniidistiku hävitada. Parem on see ettevaatlikult käsitsi lahti keerata, nagu kruvi.
• Kui kahtled liigi õigesti määramises, siis ära seda võta ega proovi, sest see võib olla ohtlik;

  

• Kui suvi on kuiv, otsige seeneniidistikku tüve lähedalt; kui see on märg, vaadake sellest eemalt;
• Vanu viljakehi on kõige parem mitte korjata, kuna neil pole maitset. Olge ettevaatlik ka noorte viljakehadega; kui teil pole korjamises kogemusi, võib neid kergesti mürgisteks pidada.
• vali leid ainult siis, kui kõik Caesari eristavad tunnused on olemas;
• Ärge kostitage alla 6-aastaseid lapsi valmisroogadega, mis sisaldavad metsahõrgutisi.

Kuidas eristada vale- ja mittesöödavatest seentest?

Maitse poolest kuulub Caesari kärbseseen I kategooriasse, kuhu kuuluvad ka safranipiimakübar, puravik ja teised seenemaailma tippesindajad.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas eristada päris safranipiimakorke võltsitudest (28 fotot)?
Safranipiimakorgid on meie riigis populaarne metsadelikatess, millel on peen maitse. Nende maitse on võrreldav…Loe edasi…

Selle delikatessi maitsmiseks ilma mürgitust saamata on oluline teada söödava kärbseseene peamisi välimusega sarnaseid omadusi. Kui kärbseseen on väike, ajab see end kergesti segi surjukübaraga. Liigi tuvastamiseks lõigake kübar ära. Söödaval kärbseseenel on kollane viljaliha, surjukübaral aga valge.

Täiskasvanud caesarea kärbseseen meenutab välimuselt mürgist kärbseseent, mistõttu on seda lihtne segi ajada, kui te ei tea nende erinevust. Kahe kärbseseene peamised erinevused on esitatud tabelis.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Nagu paljud seened, sisaldab ka kuninglik seen suures koguses mineraale, mikroelemente, valke, vitamiine ja orgaanilisi happeid. Vaatamata rikkalikule koostisele on see madala kalorsusega, sisaldades vaid 22 kcal 100 grammi kohta. See sisaldab looduslikku antibiootikumi, mis pärsib patogeenset mikrofloorat. Teadlased märgivad seene kasvajavastaseid omadusi ja selle ekstrakte kasutatakse vähihaigete ravis.

Kontrollimatu tarbimine on samuti tervisele kahjulik. Lisaks allergilistele reaktsioonidele võib see põhjustada neerupõletikku, endokriinseid häireid ja naistel menstruaaltsükli häireid.

Vastunäidustuste hulka kuuluvad alla 6-aastased lapsed, epilepsia, neerukivid ja podagra. Enne kasutamist on soovitatav kontrollida individuaalse talumatuse suhtes.

Keetmisjuhised

See delikatess kuulub kõrgeimasse kategooriasse, seega kui teil on õnne seda leida, on soovitatav teada, kuidas seda õigesti ja maitsvalt valmistada.

Noori kärbseseeni süüakse toorelt, aga vanemaid saab praadida, küpsetada, kuivatada või marineerida. Toiduvalmistamisel kasutatakse nii kübaraid kui ka varsi. Kuivatatud osadest tehakse pulbrit. Õigesti valmistatud marineeritud kübarad on maitsvad. Toodet saab hästi külmutada nii toorelt kui ka töödeldud toitudes.

On üllatav, et traditsiooniliste Caesari salatite valmistamisel ei soovitatud seda pesta, vaid lihtsalt kergelt niiske käsnaga puhastada. Usuti, et pesemine eemaldab osa kasulikest toitainetest ja maitsest.

Kuidas süüa teha?

Iga koduperenaine, kes on kunagi metsahõrgutisi valmistanud, teab, kui kaua seeni keeta. Siin kehtivad samad põhimõtted: pärast keetmist kurna esimene vesi ära ja jätka seente keetmist teises vees 25–30 minutit. Keeduvesi visatakse ära ja seda retseptides ei kasutata.

Retseptid munaseentega

Munaseened annavad roogadele ainulaadse maitse ja aroomi. Uurime kõige huvitavamaid retsepte:

Lehttaignas seened. Vaja läheb:

• kanafilee – 200 g;
• söödavad kärbseseened – 200 g;
• munad – 5 tk.
• kõva juust - 100 g;
• lehttainas – 1 pakk;
• sool, vürtsid, ürdid maitse järgi.

Liha ja seened viilutatakse ja praetakse pannil, seejärel valatakse peale muna-juustusegu ja praetakse 5 minutit. Täidis määritakse lehttainaplaadile ja rullitakse rulli. Küpseta kuumas ahjus 180 kraadi juures 30 minutit.

Pajaroog:

• sibul – 2 tk;
• Caesar – 500 g;
• kartulid – 7 tk;
• porgandid – 1 tk;
• munad – 2 tk;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Sibulad ja seened lõigatakse ribadeks ja praetakse kuldpruuniks. Lisatakse jämedalt riivitud kartulid ja porgandid, seejärel munad ja vürtsid. Pajarooga küpsetatakse tund aega 180 °C juures.

Kuninglikud lihapallid. Vaja läheb:

• Caesar – 300 grammi;
• sibul – 2 tk;
• magus pipar – 2 tk;
• munad – 2 tk.

Keeda seeni soolases vees ja patsuta kuivaks. Hauta paprikat ja sibulat ning sega ülejäänud seguga. Jahuta, lisa lahtiklopitud munad, sool ja vürtsid ning sega hoolikalt läbi. Vormi lihapallid ja küpseta 185°C juures umbes 20 minutit.

Lihtsalt praetud puuviljad sibula ja koorega on maitsev roog. Lihtsalt olge vürtsidega ettevaatlik, et need õrna maitset üle ei suruks.

Vastused Caesari kohta esitatud levinud küsimustele

Kuningliku seene teema tekitab palju küsimusi ja muresid. Vastame kõige sagedamini esitatud küsimustele:

Kuninglik seen kuulub kärbseseente sugukonda, kuid on täiesti söödav ja inimestele ohutu. Oluline on see õigesti ära tunda ja mitte segi ajada mürgiste kaksikutega. See haruldane delikatess saab laua tipphetkeks, kuna see lisab igale roale ainulaadse aroomi ja selle keemiline koostis muudab selle tõeliseks toitainete aardelaegas.