Mustade kukeseente kirjeldus ja kus need seened kasvavad (+21 fotot)?

Kukeseened on ühed tuntumad ja kasulikumad seened, mida iseloomustab üsna ebatavaline välimus. Kukeseente sugukonda kuulub palju ebatavalise värvusega liike. Üks selline liik on must kukeseen (taevane sarvseen) – iseloomulik seen, mille iseloomulik värvus ja kuju on näidatud alloleval fotol.

Sordi iseloomulikud tunnused: struktuur, liikide erinevused, välimus ja foto

Sellel seenesordil on iseloomulik välimus ja muljetavaldav värvus:

1. Müts. Torukujulise kübara läbimõõt varieerub 3–15 cm. Sellel on vahajas pind, sakilised ja sissepoole suunatud servad ning see sulandub sujuvalt varrega. Alumine külg on kiuline ja kortsus ning mustjaspruuni või musta värvusega.

   

   

   

   

   

   

   Kübara välispind on halli või sirelililla õiega ja arvukate suurte voltidega. Kuiva ilmaga muutub see hallikaspruuniks või helepruuniks. Eospulber on valge või helekollane. Siledad, värvusetud eosed on 8–14 × 5–9 µm suurused ja munajad või ellipsoidsed.

2. Tselluloos. Viljaliha on habras ja väga õhuke, hall, pärast keetmist mustaks muutub. Toorena ei ole sellel lõhna. Lõhn tekib kuivatamise ja keetmise ajal.
3. Jalg. Vars on 5–10 cm pikk ja 1–1,5 cm läbimõõduga. See on õõnes ja halli värvi, ahenedes sujuvalt tüvest juure poole. See on pruuni või musta värvi ja tundub puudutades kindel.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline on safranipiimaseente välimus ja kirjeldus ning kus nad kasvavad (23 fotot)?
Safranipiimakübarad on meie riigis ühed levinumad seened. Nad on populaarsed mitte ainult oma peene maitse, vaid ka…Loe edasi…

Levitamise koht

Need seened kasvavad leht- ja segametsades, mille näiteid võib fotol näha. Peamine nõue on kõrge õhuniiskus. Nad kasvavad rühmadena või harvemini kolooniatena.

Nende levila Venemaal hõlmab Euroopa osa, Lõuna-Siberit ja Kaug-Ida. Neid leidub ka Euroopa ja Põhja-Ameerika parasvöötme metsades.

Tarbimine

See liik liigitatakse söödavateks seenteks, kuid süüakse ainult kübaraid väga sitkete ja kummist varte tõttu. Pärast eeltöötlemist kasutatakse kübaraid toiduvalmistamisel keedetult või kuivatatult, suppide, maitseainete ja garneeringuna.

https://www.youtube.com/watch?v=P26QDKiJvKk

Reeglid ja kohtumispaigad

Kukeseeni tuleks korjata okas- või segametsades juuli algusest septembri lõpuni, eelistatavalt niiske ilmaga. Nad hakkavad alles suve alguses ilmuma, kuid juulis ja augustis on saak rikkalikum. Nad võivad kasvada nii avatud lagendikel kui ka puude varjus. Teede lähedal kasvavaid seeni ei ole soovitatav korjata, kuna need võivad olla ohtlikud.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas eristada päris safranipiimakorke võltsitudest (28 fotot)?
Safranipiimakorgid on meie riigis populaarne metsadelikatess, millel on peen maitse. Nende maitse on võrreldav…Loe edasi…

Kukeseened kasvavad sageli puhmastena. Seega, kui märkate ühte seent, tasub uurida lähedalasuvaid lehti, sambla ja männiokkaid maapinnal. Lõigake need terava noaga ettevaatlikult ära, jälgides, et juured ei kahjustuks.

Tüübid ja nende kirjeldus

Lehtervetikaga sarnaste väliste tunnustega on kaks liiki: lehtervetika painduv ja harilik lehtervetika. Esimene kuulub kukeseente sugukonda.

Tema viljakeha on tassikujuline, mõnikord torukujuline. See võib ulatuda 5–12 cm kõrguseks. Nagu mustadel kukeseentel, aheneb vars aluse poole. Kübar on servadest laineline, meenutades sügavat lehtrit läbimõõduga 3–8 cm.

Urnula gobletata sarnaneb vähem kukeseenega. Viljakeha on karika või muna kujuga. See on kinnine, kuid vanusega avaneb, arenedes sakiliste servadega. Kübara läbimõõt varieerub 2–6 cm. Urnula gobletata kübar on seest tume ja väljast heledam. Viljaliha on kuiv ja väga kindel.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Kukeseened sisaldavad palju kasulikke mikroelemente, sealhulgas tsinki ja vaske, aminohappeid, A-, B1-, B2- ja PP-vitamiini ning seleeni. See koostis aitab säilitada ja parandada nägemist ning on suurepärane silmahaiguste ennetaja.

Kukeseentes sisalduvad vitamiinid parandavad ka silmade limaskestade seisundit, niisutavad neid ja ennetavad nakkushaiguste teket. Kukeseeni kasutatakse meditsiiniliselt maksahaiguste, eriti C-hepatiidi raviks. Samuti võivad nad kaudselt aidata võidelda ülekaalu vastu, mis tekib maksa talitlushäirete tõttu.

Selle liigi esindajad sisaldavad spetsiaalset ainet nimega kinomannoos. Seda kasutatakse aktiivselt abstsesside, paisete ja kurguvalu raviks ning see aitab pärssida tuberkuloosibakterite kasvu. Meditsiinilistel eesmärkidel tuleks seda ainet tarbida pulbri, kapsli või tinktuuri kujul.

Teile võivad huvi pakkuda:

Võiseente marineerimine – milline retsept on kõige maitsvam?
Liblikaid eristab kleepuv, märg pruun kübar, mille külge on kindlalt kinnitunud metsajäätmed….Loe edasi…

Need seened on kasulikud diabeetikutele. Lisaks soodustavad neis sisalduvad ensüümid kõhunäärmerakkude uuenemist. Pankreatiidi ja põletikuliste soolehaigustega inimesed peaksid neid aga sel eesmärgil tarbides vältima või tarbima äärmiselt piiratud kogustes.

Kukeseened on vastunäidustatud ka alla 3-aastastele lastele ja neile, kellel on selle toote talumatus. Rasedad ja imetavad naised peaksid samuti nende söömisest hoiduma.

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Kukeseened on kergesti valmistatavad ja nende küpsetamine ei võta palju aega. Siin on mõned retseptid:

• Ühe populaarse ja maitsva dieediroa – kukeseentega kanafilee – valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
  • sibul;
  • hapukoor;
  • roheline;
  • taimeõli;
  • riivitud juust;
  • soola ja pipart maitse järgi.

    

  Prae seened peeneks hakitud sibulaga taimeõlis. Maitsesta kanarind soola ja pipraga ning prae kergelt pruuniks. Kata filee praetud seente seguga, maitsesta hapukoore või suhkrutamata jogurtiga ning puista peale juustu ja ürte. Pane filee pannile ja küpseta 5-10 minutit, kuni see on täielikult küpsenud.

• Sama lihtne retsept on mustade seentega hakklihakook. Selle valmistamiseks vajate:
  • 1 kg hakkliha;
  • 300 g šampinjone;
  • 2-3 kartulit;
  • 100 g mannat;
  • 1 muna;
  • 150 ml vett;
  • 200–300 g keedetud riisi;
  • must pipar;
  • sool.

    

  Riivi kartulid peeneks ja sega hakkliha manna, riivitud kartulite, vee, pipra ja munaga. Prae kukeseened sibulaga, maitsesta soola ja pipraga. Võta fooliumiga kaetud küpsetusplaat ja laota hakkliha sellele. Kata eelkeedetud riisi ja praetud seentega. Mähi fooliumisse tihedalt ja aseta saadud rull küpsetusplaadile. Küpseta ahjus 35 minutit 200˚C juures.

  Enne serveerimist lõika rulaad võrdseteks viiludeks ja aseta need taldrikule. Kui seeni jääb alles, aseta need taldriku keskele. See rulaad sobib hästi kartulipüree, salatite ja värskete köögiviljadega.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Korduma kippuvad küsimused ebatavaliste seeneliikide ja nende kulinaarse kasutamise kohta:

Mustad kukeseened ei ole mitte ainult ebatavalised kukeseente perekonna liikmed, vaid neid kasutatakse laialdaselt ka meditsiinis ja kulinaarsete koostisosadena. Neid on lihtne töödelda ja valmistada ning neil on arvukalt kasulikke omadusi. Õigesti korjates ja mõõdukalt süües lisavad nad teie igapäevasesse menüüsse mitmekesisust.