Sinivetika seene kirjeldus ja kas see on söödav (+26 fotot)?

Tänapäeval Euroopas haruldane, kuid väga armastatud ja populaarne seen, mida nimetatakse siniveeneks, kuna selle viljaliha muutub purustamisel või lõikamisel siniseks, on maitsev, aromaatne ja tervislik.

Kuigi haruldane, võib seda leida sega- või okasmetsades või kasvatada kohapeal. Sellest valmistatud roogadel on ainulaadne maitse, neid on lihtne valmistada ja need on toitvad.

Verevalumi iseloomulikud tunnused ja muud nimetused

Siniseent on ainuüksi foto või kirjelduse põhjal väga lihtne ära tunda, kuid metsast pole teda nii lihtne leida, kuna viimastel aastakümnetel on tema populatsioon vähenenud. Seene teisi nimetusi – sinistav siniseen, kasekasen – kasutatakse palju harvemini, kuna domineerib selle peamine eristav tunnus.

Välimus, struktuur ja fotod

Selle vildist meenutava seene kübar muutub kasvades kumerast lamedaks ning selle värvus võib varieeruda valkjast pruunini ja kollaseni. Lihtsa vajutamise korral muutub see aga kokkupuutepunktis kiiresti siniseks. Torukujulises osas on vähe poore, need on tavaliselt valged või õlgkollased, ja eosed on kollased. Vars on lahtine ja õõnes, ilma rõngata.

Mustika marja kübar võib ulatuda 15 cm-ni, vars on silindrikujuline, kuni 8 cm kõrgune ja laiema alusega. Viljaliha on valkjaskreemikas ja rabe. Maitse ja aroom on meeldivad. Viljakeha värvub lõikamisel või murdmisel iseloomulikuks rukkilille siniseks.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas haavaseen välja näeb ja selle kirjeldus (24 fotot)
Ere, tihe kübar, mis meenutab värvilt sügislehti, jäme vars, muljetavaldav suurus ja meeldiv maitse on tehtud...Loe edasi…

Verevalumite asukoht

Nende seente peamised eelistused on tammesalud, okasmetsad, soe, päikese käes kõrbenud liivakivi, niiskus ja soe kliima. Nad kasvavad kõige paremini kase-, männi-, kastani- ja tammepuude all, kuna gyropora moodustab sümbiootilise suhte nende puude juurtega, vahetades toitaineid.

Venemaal leidub neid seeni kõige sagedamini Lääne-Siberi leht- ja segametsades. Euroopas ja Kesk-Aasias on seen levinum steppide tsoonis.

Söödav või mittesöödav

Kuna see seen on haruldane, mõtlevad paljud, kas see on söödav. Erinevate klassifikatsioonide kohaselt liigitatakse see kas teise või kolmandasse kategooriasse. Kogenud seenekorjajad on aga nõus, et see on söödav, maitsev ja toitev, kuigi see sobib tarbimiseks alles pärast keetmist.

Seene individuaalne talumatus on võimalik seedetrakti häirete ja krooniliste maksa- ja neeruhaiguste tõttu.

Erinevused valedest seentest

Gyroporat ei saa segi ajada ohtlike mürgiste seentega, kuna neil on ainulaadne omadus siniseks muutuda.

Kogenematuse tõttu on aga lihtne kastan-gyroporust sinikaga segi ajada, kuna välimus on väga sarnane, kuid kastanilaadse mis tahes osa esimesel lõikel on viga kohe ilmne; selle viljakeha ei muutu kunagi siniseks.

Tinglikult söödavat Junckville'i puravikut võib ekslikult pidada ka sinikaks; selle viljaliha muutub purunemisel siniseks, kuid väga peagi muutub sinine värv mustaks.

Millal ja kuidas õigesti koguda

Muljutud seened vajavad taastamist, ilma milleta on neil oht liigina välja surra, seega tuleb neid väga ettevaatlikult korjata, püüdes mitte kahjustada seeneniidistikku. Parim on ära lõigata ainult osa varrest, vältides vanu või kahjustatud seeni, hoides need alles edasiseks paljundamiseks.

Tüübid ja nende kirjeldused fotodega

Mitmed seeneliigid liigitatakse sinivetikate hulka. Nende hulka kuuluvad Gyroporus perekond, torukujulised kübarseened, mis moodustavad perekonna Gyroporus, ja Gyroporaceae perekond. Need seened kuuluvad samuti puravike sugukonda ja neid nimetatakse tammeseenteks.

Nendel söödavatel seentel on iseloomulikult sinine või sinistes toonides viljaliha. Neil on käsnjas keskne vars ilma võrgustikulise mustrita. Viljaliha on hele, hümenofoorid moodustavad lahtisi torukesi ja neil on korrapärased ümarad poorid. Nende individuaalsed omadused on järgmised:

1. Gyroporus cyanescens Söödaval seenel on sametine kübar, mis ulatub 15 cm pikkuseks ja võib olla kumer või lame, helekollane või tumedam, isegi pruun. Viljaliha on kreemikasvalge, murdudes muutub see erksaks rukkilille siniseks. Kuni 10 cm pikkune vars on koonusekujuline ja tüvest paksenenud. Noortel seentel on see täidetud vatise koega, küpsetel isenditel aga õõnes.

   

   

   

   See kasvab sageli kase-, tamme- ja kastanipuude lähedal, eelistades liivast mulda sega- ja lehtmetsades. Vilju kannab juulist septembri lõpuni. Sellel on tugev, meeldiv aroom ja maitse ilma kibeduseta ning seda kasutatakse kuivatatult suppide ja kastmete valmistamiseks.

2. Tamm oliivpruun – peetakse tinglikult söödavaks, vajab keetmist ja järgnevat veevahetust; vastasel juhul võib see põhjustada mao- ja soolestikuhäireid, eriti alkoholiga kombineerituna. Seda on söödavatest liikidest lihtne eristada; sellel on väga suur (kuni 20 cm) oliivpruun kübar.

   

   

   

   Viljaliha on kollane ja varre alus punakas. Igasugune surve põhjustab kogu seene täpiliseks muutumist; purunenud kohtades muutub viljakeha siniseks, kuid peagi pruuniks. See edeneb segametsade lubjarikkal pinnasel. See edeneb soojas ja koristusaeg on augustis. Sageli marineeritakse seda.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline näeb välja saatanlik seen ja kas see on söödav või mitte (21 fotot)?
Saatanseen ehk saataniseen on haruldane liik, mille mükoloogid liigitavad mürgiseks. Seent peetakse…Loe edasi…

1. Täpiline tammevetikasNoorelt on tal silmapaistev matt kübar pruunides erinevates toonides. Vars on punakaskollane, muguljas või tünnikujuline, punaste soomustega. Lõigates omandab kübar sinakasrohelise ja vars punaka värvuse.

   

   

   

   See edeneb happelises pinnases, soistel aladel ja samblas ning on kõige sagedamini levinud okasmetsades. See hakkab vilja kandma mais ja seda võib leida oktoobri lõpuni. Kuna seen on tingimuslikult söödav, ei tohiks seda tarbida ilma 15 minutit keetmata. Enamasti kasutatakse seda kuivatatult.

Verevalumite kasulikud omadused ja nende valmistamise eripärad

Kolmanda kategooria söödav seen, millel on meeldiv maitse, mis ei ole kibe, ei muutu keetmisel kõvaks, iseloomuliku tugeva aroomiga ning mis sisaldab palju kasulikke aineid, sealhulgas looduslikku antibiootikumi puravikuid, millel on lai toimespekter ja minimaalsed kõrvalmõjud.

Sinika viljakehas leiduvaid antioksüdante kasutatakse mitmesuguste kasvajate ennetamiseks. Kergesti omastatavas vormis kaalium, magneesium ja naatrium aitavad parandada südame-veresoonkonna tööd ja tugevdada organismi kaitsevõimet.

Kuid sinikad sisaldavad ka raskesti seeditavaid ühendeid, seega ei ole soovitatav neid tarbida mao-, maksa- ja neerufunktsiooni häiretega inimestel, samuti rasedatel ja lastel.

Rosinate ja ploomidega sinikaseente supp on vürtsikas, omapärane ja toitev. Selle valmistamiseks on kõige parem kasutada kuivatatud koostisosi koos kartulite, sibula, vähese nisujahu, praadimiseks mõeldud taimeõli, peterselli ja soolaga. Seened keedetakse kõigepealt eraldi ja saadud puljong kurnatakse seejärel.

Pähklitega praetud sinikad on maitsvad. 0,5 kg värskete sinikate kohta lisa tass kooritud kreeka pähkleid, sibul, koriander, õunasiidriäädikas, jahvatatud pipar, või ja sool.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas teha kindlaks, kas Poola seen on söödav: kasulikke näpunäiteid (22 fotot)
Üks huvitav ja silmatorkavam puravikuperekonna liige on Poola seen. See kuulub teise kategooriasse…Loe edasi…

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Oma harulduse ja vähetuntud olemuse tõttu tekitab sinakas seen kogenematute seenekorjajate seas palju küsimusi:

Maitsvad, aromaatsed ja toitvad sinaka viljalihaga mustikad on haruldased, kuid neid võib leida Euroopa metsadest. Neid hoolikalt korjates või ise kasvatades saate oma toidusedelt mitmekesistada ja rikastada oma keha kasulike toitainetega.